Tavuk ile kolay ve lezzetli balkabağı çorbası pişirme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavuk ile gerçek bir balkabağı çorbası denedikten sonra, sadece bir sevgili değil, aynı zamanda bir hayranı olarak kalırsınız (aksini söyleyemezsiniz). Malzemeler pek önemli değil, önemli olan balkabağının nasıl hazırlandığı.

Kabak pişirme

Kimse bu sebzeyi fırında "ambrosia" haline getirmekten daha iyi bir şey bulamamış (modern koşullarda fırın). Odun yandıktan hemen sonra tüm yemekleri basit bir şekilde pişirmenin basit bir yoluna sahip bir Rus sobası, sebze ve meyveleri tam olarak ortaya çıkarmayı mümkün kılar: pratik olarak kaynatma değil, ısı kaynağı aşağıdan olmadığında yüksek sıcaklıklarda haşlama, ancak yandan, ama ısı her yerden geliyor.

Bir analog (tam olarak olmasa da) fırındır.

• Kabağı büyük parçalara ayırın (kabuğu soymadan).
• Onları derin bir tencereye koyun (uygun ördek yavrusu veya seramik tabaklar).
• Altına biraz su dökün, gevşek bir kapakla kapatın (buharın çıkması için).
• Fırına koyun.

Önceden ateş yakabilirsin, hemen yapabilirsin. Sıcaklık rejimi ortalama değerlerde tutulmalıdır. Isınırken - mümkün olduğu kadar, ardından az altın.

Yarım saat içindebalkabağının aroması (hiçbir şeyle karıştırılamaz) sadece mutfağı değil, tüm evi veya daireyi dolduracaktır. Bu noktada balkabağının hazır olma aşamasını görebilirsiniz. Parçalar hala sertse (deriden kolayca ayrılmıyorsa), haşlamaya devam etmeniz gerekir.

Bitmiş sebze (sadece bu, tavuklu balkabağı çorbası pişirmeyi mümkün kılar) yumuşak ama yine de oldukça sulu bir dokuya sahiptir. İlk kurs için, parçaları fazla kurutmak istenmez, bu nedenle henüz tamamen sönmemiş olsalar bile onları fırından çıkarmak ve oda sıcaklığında kapalı bir tavada bırakmak daha iyidir.

Posayı deriden ayırarak, tavuk, dana eti, domuz eti, krema, fasulye vb. içeren balkabağı püresi çorbasının temelini elde ederiz. Düzgün pişirilmiş bir sebzeden elde edilen yemeklerin çeşitliliği sonsuz olabilir ve mutfak için yer açar fanteziler.

Kabak Püresi Çorbası: Tavuk Tarifi

Kabak haşlanırken tavuğu tam pişmeye getirmeden normal bir tencerede kaynatarak pişirmeniz gerekir (etin kemikten kolayca ayrılmaması gerekir). Çorba için kanat veya tavuk budu alınması tavsiye edilir, göğüs et suyunda zenginlik vermez - çok hafif (diyet) bir çorba için önerilebilir.

• Derin bir tavada (sote tavası) büyük bir soğanı önceden yarım halkalar halinde keserek tereyağında sotelemeniz gerekir.
• Soğanı ayrı bir kaseye alın. Havuçları soğan yağında haşlayın, doğranmış maydanoz kökü ekleyin (isteğe bağlı).
• Domates püresi (veya kabuksuz domates) ekleyin, güveç yapın.
• Soğan, balkabağı, havuç ve domatesi bir tencerede birleştirin, karıştırın.
• Homojen bir kütle elde etmek için bir "patates ezici" veya bir blender (daha yumuşak bir kıvam verecek) kullanabilirsiniz.
• Ortaya çıkan püreye tavuk suyu ekleyin, oldukça kalın bir kıvam bırakın, ateşe verin, kaynatın, ısıyı minimuma indirin.
• Önümüzdeki beş dakika boyunca çorbayı baharatlarla tatlandırın: öğütülmüş karabiber, köri, doğranmış zeytin. Defne yaprağını üç dakika indiriyoruz (istenmeyen bir tat kalmaması için daha sonra çıkardığınızdan emin olun). Tatmak için tuz.
• Kaynamaya geri getirin ve tencereyi kapalı bırakarak kapatın.
• Servis etmeden önce maydanoz, kereviz, fesleğen (isteğe bağlı) ve yeşil soğandan oluşan doğranmış yeşil karışımı porsiyonlu tabaklara koyun.

Üç porsiyon için malzemeler:

• 2 tavuk kanadı ve iki bacak;
• küçük (1-1,5 kg) balkabağı;
• 2 büyük havuç;
• 3 orta boy domates (iki kaşık salça kullanabilirsiniz);
• büyük soğan;
• maydanoz kökü;
• karabiber;
• körili;
• 1 zeytin veya zeytin;
• 100g tereyağı, yeşil soğan, maydanoz, kereviz, fesleğen (isteğe bağlı).

Tatil balkabağı çorbası

Lezzetli, yoğun, kokulu çorba balkabağının içinde pişirilebilir.

Sebzenin boyutunun seçimiyle biraz uğraşmamız gerekecek. Bu amaçlar için, biraz düz bir balkabağı uygundur;üstünü çıkardıktan sonra fırının içine kolayca girmelidir.

• Yemek için tavuğu önceden hazırlayın.
• Yarı pişene kadar kaynatın, porsiyonlara bölün.
• Önceden yıkanmış balkabağının çekirdeklerini çıkarın, silerek kurulayın, dışına yemeklik yağ sürün (hayvansal yağ veya domuz yağı bazlı sürün).
• İçine tereyağı, dilimlenmiş patates, önceden ıslatılmış fasulye, dilimlenmiş havuç, büyük yarım halkalar halinde doğranmış soğan, soyulmuş domates, sarımsak püresi, et suyu ile tavuk ekleyin.
• Yahniyi fırına düşük bir tencereye koyuyoruz, üstünü balkabağının kesilmiş kısmıyla kaplıyoruz.

Tavuklu balkabağı çorbası yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Et suyunun periyodik olarak eklenmesi gerekecektir. Hazır olup olmadığı, balkabağının kenarlarını delerek bir çatalla kontrol edilmelidir - karanfiller tamamen pişmiş bir sebzeye zahmetsizce kolayca girer.

Servis etmeden önce şunlara ihtiyacınız var:

• Çorbayı baharatlarla doldurun (karabiber, bir avuç kuru zencefil, zerdeçal, zeytin), tuz;
• Sunuma kadar kapalı tutun;
• çorba kaselere dizilmeli, balkabağının etli kısmı kenarlardan toplanmalıdır;
• doğranmış yeşillikleri porsiyonlu tabaklara koyun.

Malzemeler:

• kabak (2,5-3 kg);
• tereyağı (3 yemek kaşığı);
• 4 orta boy patates;
• 1/2 su bardağı kuru fasulye (ileride ıslatın);
• 2 büyük soğan;
• 3 havuç;
• 3 büyük soyulmuş domates;
• 2 diş sarımsak;
• küçüktavuk (1-1,5 kg);
• baharatlar (zencefil, öğütülmüş karabiber, zerdeçal, 5-6 iri zeytin).

Kabak Tavuk Çorbası Hazır Tarif

Kabuğu hazırlayın: kabuğunu kesin, ikiye bölün, tohumları temizleyin, parçalara ayırın.

• Bir tencerede veya derin bir tencerede soğanı tereyağında soteleyin, çıkarın.
• Havuçları halka halka doğrayın, soğandan sonra kalan yağı koyun, 5 dakika pişirin, 2 yemek kaşığı salça (herhangi bir domates sosu veya 2 soyulmuş domates kullanabilirsiniz), kabak dilimlerini pişirin.
• 1-1,5 litre kaynar suyu tencereye ekleyin, 3 tavuk budu indirin, kaynatın, ısıyı az altın.
• Kabak yumuşayana ve tavuk suyunu çekene kadar pişirin.
• "Patates ezici" kütleyi homojen hale getirin (mümkünse).
• Közlenmiş soğan ve baharatları (karabiber, köri, kuru zencefil) ekleyin.
• 5-10 dakika kaynatın.

Porsiyonlu tabaklarda servis yaparken rendelenmiş baharatlı peynir ekleyin.

Malzemeler:

• 3 tavuk budu;
• kabak (1,5-2 kg);
• büyük soğan;
• 2 kaşık salça;
• 100g tereyağı;
• baharatlar (kuru zencefil, toz biber, köri, 100 gr baharatlı peynir).

Kabak ve krema

Sebze güveç ve krema kombinasyonu yemeğe çok yumuşak bir doku verir ve malzemelerin lezzetini ortaya çıkarır.

Tavuklu balkabağı çorbası vekrema, yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanır. Servis yapmadan önce krema ile tatlandırılmalıdır. Sadece bundan sonra çorbayı pişiremeyeceğinizi hatırlamanız gerekiyor - krema tereyağına dönüşecek ve aroması kaybolacak.

Çanak şık görünmesi için kremanın uzun süre karıştırılması gerekmez, sadece birkaç kez bir kaşıkla daire şeklinde geçmesi yeterlidir.

Çorbada kabak çekirdeği

Çanak, pişmiş tohumlarla birlikte özel bir keskinlik kazanır. Bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalı, oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı ve servis edilmeden önce tabaklara konulmalıdır.