Kendiniz kraker nasıl yapılır: evde bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kraker çok yönlü bir atıştırmalıktır. Hem saf olarak yenebilir, hem de et, tereyağı veya çeşitli dolgular ile servis edilebilir. Örneğin, kremsi yumuşak peynir ve tuzlu veya füme somon ile. Aslında kraker yapmak zor değil. Tarif (evde) yemek pişirme konusunda fazla deneyim gerektirmez.

İhtiyacınız olan araçlar çok az: iyi bir oklava, parşömen kağıdı, plastik ambalaj, geniş bir çalışma yüzeyi, iyi bir fırın tepsisi ve keskin bir bıçak.

Evde yapımı kolay olan krakerlerin kompozisyonu çok basit olabilir. Sadece un, su ve tuz alabilirsiniz. Sandviçler için kullanılabilecek matzo benzeri gözlemeler elde edeceksiniz. Bu hamura kabartma tozu ve tereyağı eklerseniz, bitmiş ürünün kıvamı daha hassas hale gelecektir.

Çeşitli kuruyemişler, tohumlar ve baharatlar geleneksel olarak tatlandırıcı olarak eklenir: kızarmış badem, haşhaş tohumu, susam tohumu, rezene ve kimyon. Tuzlu hamurun birleştirildiği çeşitli egzotik baharatları da kullanabilirsiniz.

İpuçları

• Hamuru fazla yoğurmayınyoğun bir şekilde. Undaki glüteni aktive etmemek için bu işlemi en aza indirmek daha iyidir.
• Oklava kullanırken hamurun ortasından hareket ettirin ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Krakerler daha ince ise çok sert çıkacaktır. Kalınlık çok kalınsa ortası pişmeyebilir.
• Hamur büzülmeye başlarsa (bu, glüten çok aktif demektir), beş dakika açık bırakın ve ardından yuvarlamaya devam edin.
• Kıvırcık krakerler yapmak istiyorsanız - balık, yaprak vb., özel formlara ihtiyacınız olacak. Açılan hamurun üzerine istenirse çok keskin bir bıçakla elle şekiller kesilebilir. Hatta geometrik şekiller elde etmek için bir pizza kesici kullanmak en uygunudur.

• Bu krakerler fırından çıktıktan sonra soğumaları için bir tabağa veya rafa aktarın. Yüzeylerinin gevrek olması için her taraftan hava sirkülasyonu gerekir.
• Tuzlu kraker hamuru birkaç gün buzdolabında saklanabilir veya bir aya kadar dondurulabilir. Acilen pişirmeye ihtiyacınız varsa böyle bir hazırlık önemli ölçüde zaman kazandırabilir.

Krakerler hangi soslarla kullanılabilir?

• Kıvam yoğurdu salatalık, nane ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
• Philadelphia gibi krem peyniri alın ve doğranmış dereotu ve yeşil soğanla karıştırın. İnce doğranmış somon füme fileto ekleyebilirsiniz.
• Kızartmayağda tavuk ciğeri, seçtiğiniz otlar, ince doğranmış. Üzerine doğranmış elma ve birkaç damla konyak ekleyin.

Yukarıdakiler kraker yapmanın en kolay yoludur. Evde tarif daha karmaşık olabilir. Hangi seçenekler kolayca yapılabilir?

Biberiye kraker

Malzemeler:

• ¾ su bardağı un;
• 1 çay kaşığı (çay) kabartma tozu;
• ¾ kaşık (çay) tuzu;
• 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) biberiye, iri kıyılmış;
• ½ bardak su;
• ⅓ bir bardak zeytinyağı;
• kaba deniz tuzu.

Baharatlı Kraker - Evde Tarif

Büyük fırın tepsisini önceden 250 dereceye ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Masayı hafifçe unlayın.

Tuz, kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı doğranmış biberiyeyi bir kapta un ile karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp sıvı yağı ve suyu yavaş yavaş unun içine karıştırarak ekleyin. Eşit bir kütle elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru bir masaya veya başka bir çalışma yüzeyine koyun ve hafifçe yoğurun.

6 eşit parçaya bölün. Bunlardan biri üzerinde çalışırken, gerisini plastik sargı ile örtün. İlk parçayı 4 eşit parçaya bölün, çok ince yuvarlayın, kesin ve ardından parşömen kağıdına koyun. Hamuru birkaç yerinden delmek için çatal kullanın.

Pişirmeden hemen önce, her krakerin üstünü hafifçe tereyağı ile fırçalayın. Kalan ezilmiş biberiyenin bir kısmını yüzeye yayın ve ardından kaba tuzun bir kısmını hafifçe hamura bastırarak serpin.

Parşömen kağıdını önceden ısıtılmış fırın tepsisine yerleştirin, açık altın rengi olana kadar 4 ila 6 dakika pişirin. Bitmiş ürünü soğuması için fırından çıkarın. Kalan hamuru kullanmak için önceki adımları tekrarlayın.

İsveç çavdar krakerleri

Malzemeler:

• 1 su bardağı koyu çavdar unu;
• 1 su bardağı buğday unu;
• 1 çay kaşığı (çay) kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı (çay) deniz tuzu;
• ½ çay kaşığı (çay kaşığı) kimyon tohumu;
• 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) soğutulmuş tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş;
• ½ fincan tam yağlı süt;
• 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) pekmez;
• 1 yemek kaşığı su ile kırılmış 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı (çay kaşığı) taze kimyon.

İsveç krakerleri nasıl pişirilir

Fırını 180 dereceye ısıtın. İki fırın tepsisini parşömen kağıdı veya silikon fırın matları ile hizalayın.

Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta un, tuz, kabartma tozu ve öğütülmüş kimyonu birleştirin, birleşene kadar iyice çırpın. Tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar yüksek hızda çırpın.

Süt ve pekmezi karıştırın, tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş hamura ekleyin ve bir mikser ile çırpın veya bir spatula veya kaşık (tahta) ile karıştırın.

Unlu bir masanın üzerinde veyaBaşka bir yüzeyde, hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Biraz yapışkan olacak. Gerektiği kadar un ekleyebilirsiniz. Hamuru iki topa bölün, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Sonra tüm hamur toplarını birkaç milimetre kalınlığında küçük dikdörtgenler halinde açın. Bir çerez kesici veya pizza kesici kullanarak uzun şeritler halinde kesin ve ardından çapraz olarak dikdörtgenler halinde kesin. Dilerseniz kıvırcık şekilli kraker kurabiyeler yapabilirsiniz.

Hafifçe çırpılmış bir yumurta ile hamuru fırçalayın ve kimyon serpin. Tohumları nazikçe krakerlerin içine bastırın, bir çatalla delin.

Börek altın rengi olana kadar pişirin. Bu, 12 ila 15 dakika sürecek ve kurabiyeleri pişirme sırasında (bu sürenin ortasında) çevirecektir. Tuzlu krakerleri soğuması için yayın ve ardından hava geçirmez bir kapta 3 haftaya kadar saklayın.