2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Peynir severler son zamanlarda biraz üzgün. Fiyat etiketi, iyi ürünler için basitçe astronomik rakamları gösterir ve ne yazık ki dürüst bir kişiye sunulanlar tamamen tatsızdır. Ancak, umutsuzluğa kapılmamalısınız. Oset peynirini kendi başınıza pişirebilirsiniz ve peynir yapımındaki deneyimsizlik bile burada bir engel olmayacak. Sobanın yanında gereken tek şey biraz sabır ve titizlik. Ve çok az parayla olağanüstü lezzetli bir ürün elde edersiniz.
Bu harika Oset peyniri
Birçok insan peynir mayası peynirlerini görmezden gelir, sadece sert çeşitlerin uygun olduğunu düşünür. Ve kesinlikle yanlış! Aynı Oset peyniri (makaledeki fotoğraf) sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı. Tüm gerekli vitaminleri ve en gerekli mineralleri içerir. Bu nedenle, Oset peyniri doktorlar tarafından ciddi fiziksel durumu olan herkese şiddetle tavsiye edilir.iş (veya sporcular) ve zihinsel emek insanları. Peynir hamilelik sırasında kadınlar, emziren anneler ve her yaştan genç nesil için çok faydalı olacaktır. Ve bunlar evde Oset peyniri yapmak için birkaç argüman daha.
En önemli şey süt
Orijinal peynir tarifi, farklı "üreticilerden" bir karışıma kadar herhangi bir sütün kullanılmasına izin verir - örneğin, kısrak ve ineği birleştirebilirsiniz. Ancak, doğal olmalıdır. Yani UHT veya sterilize edilmiş ürün çalışmayacaktır. Ayrıca, toz versiyonundan vazgeçmeye değer - ondan Oset peyniri alamayacaksınız. Ancak, diğerleri gibi. Gerçek, rustik ideal olurdu, ancak hayvana tamamen güvenmelisiniz: kaynatma kesinlikle yasaktır. Kentsel alanlarda, "yüzen" yağ içeriğine sahip pastörize süt kullanmanız gerekecektir. Bir haftadan daha kısa bir raf ömrüne sahiptir - tam olarak gerekli olan şey.
Peynir yapımının ilk aşaması
İlk kez Oset peyniri pişirenler az miktarda alıştırma yapsınlar. Yeni başlayanlar için dört litre süt yeterlidir. Buna ek olarak, litre süt başına iki tablet oranında normal yağ içeriğine sahip yarım litre kefir ve pepsine ihtiyacınız olacak. Oset peynirini "alüminyumda" pişirmek gerçekçi olmadığı için tüm manipülasyonlar emaye veya paslanmaz kaplarda gerçekleştirilir.
Süt hacimsel bir kaba dökülür ve ocakta 28 dereceye kadar ısıtılır (ancak 32'den yüksek değil, yaniBir termometre satın almaktan zarar gelmez. Kefir sadece sıcak su altında ısıtılabilir. Pepsin bir ılık su yığınında ezilir ve çözülür. İlk olarak, kefir dökülür ve beş dakika sonra karıştırılır - seyreltilmiş pepsin. Süt neredeyse anında kesilmeye başlar. Aynı zamanda ateşten çıkarılmalı, ancak sıcak tutulmalıdır. Örneğin, tencerenin etrafındaki brülörleri açabilir veya (kışın) radyatöre taşıyabilirsiniz.
Yaklaşık bir saat sonra, kabın içeriği peynir altı suyuna ve gelecekteki Oset peynirine bölünür. Pıhtı bir bıçakla ayrılır ve kap yine en sessiz ateşte kırk dereceye kadar ısıtılır. Kelimenin tam anlamıyla bir çeyrek saat sonra, peynir dolgusu kalınlaşır - onu bir kevgir içine koymanın zamanı geldi.
Peynir yapımının ikinci aşaması
PAS büyük ölçüde boşaldığında pıhtı üzerine bir yük konur. Birkaç saat sonra Oset peyniri ters çevrilir ve tekrar baskı altına alınır. Bir saat sonra forma aktarılır, tekrar bastırılır ve serinliğe gizlenir. Yükün altında peynir bir gün kalmalıdır. Bundan sonra tuzla ovulur (ilk kez iki kaşık alabilir, ardından beğeninize göre ayarlayabilirsiniz). Deneylere açığız: kekik, biber, kokulu otlar serpmek peynire yeni tatlar verecektir. İki gün içinde tamamen hazırdır, ancak olgunluk derecesi kişisel tercihler meselesidir. Sadece Oset peyniri buzdolabında iki haftadan daha az bir süre kalite ve lezzetten ödün vermeden saklanır. Zevkinizi uzatmak istiyorsanız, peynir altı suyuna batırın. Neredeyse sonsuz bir raf ömrüne sahip olan peynir temasında bir varyasyon elde edersiniz.
Orijinal tarifleri sevenler için: ahsan
Otantik Oset peyniri denemek istiyorsanız pepsin yerine peynir mayası yapmanız gerekecek. Onun için bir mide satın alınır - sığır eti veya koyun eti, çok cömertçe tuzla doldurulur, katlanır ve tuzlama için bir gün kenara bırakılır. Bundan sonra, düzleştirilir ve kurutulur - ya açık ocakta ya da düşük ısıtılmış bir fırında. Abomasum tamamen kuruduğunda, ondan bir parça kesilir ve ısıtılmış ve tuzlanmış peynir altı suyuna daldırılır. Ahsan bir gün ısrar edecek. Hazır olduğunun bir işareti bulanıklık ve kabarcıklar olacaktır. Her litre süt için yarım bardak ekşi maya alınır.
İncelikler ve nüanslar
Deneme yanılma yoluyla oluşturulan birkaç kural, ilk seferde harika Oset peyniri elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Pepsin kullanıyorsanız tamamen çözülmesini bekleyin, aksi takdirde tam olarak kullanılmayacaktır.
- Pepsin/ekşi maya ekleyip karıştırdıktan sonra, mayalanma başlayana kadar tencere hareket etmez.
- Kevgir doğru boyutta olmalıdır: büyük çaplı ve az miktarda sütle daire yerine ince bir "gözleme" elde edeceksiniz.
Deneylerinizde ve afiyet olsun!
Önerilen:
Domuz eti sulu ve yumuşak nasıl yapılır: yemek seçenekleri, pişirme ipuçları ve pişirme ipuçları
İkinci kurslar her zaman yemek pişirmede özel bir odak noktası olmuştur. Her hostes domuzun nasıl sulu ve yumuşak hale getirileceğini bilir, lütfen bir parça mermer karkastan gelen yemekleri ve sevdiklerinizi şaşırtın. Garnitürlerle lezzetli bir akşam yemeği için çeşitli tarifler sunuyoruz, domuz eti pişirmenin püf noktalarını ortaya koyuyoruz
Kendiniz kraker nasıl yapılır: evde bir tarif
Gerçekten, kraker yapmak zor değil. Evde tarif, yemek pişirmede fazla deneyim gerektirmez
Yabanmersini şarabı: yemek tarifi, ipuçları ve sırlar
Sezonda ev şarap üreticileri en sevdikleri içeceği hemen hemen tüm meyve ve meyvelerden hazırlar. Versiyonların her birinin var olma hakkı vardır: çeşitli tatlar ve tonlar çarpıcı ve hoştur. Ancak yaban mersini şarabı en çok bilenler tarafından onaylanır. Zarif bir yakut rengi, narin ama zengin bir tat, meyvelerden içeceğe aktarılan faydalar, ev yapımı alkol severleri yaban mersini almaya ve onları şarap yaratmanın iyi bir nedeni için kullanmaya teşvik eder
Kek - yemek tarifi. Silikon kalıplarda kek nasıl yapılır - yemek tarifi
Tarifini bu yazıda ele alacağımız ev yapımı cupcakeler farklı hamurlardan hazırlanabilir. Her durumda, bu kadar basit ve hızlı bir tatlı, inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Bugün bu lezzeti hazırlamak için iki farklı seçenek dikkatinize sunulacak. Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım
Lahana salatası, yemek odasındaki gibi: yemek tarifi ve sırlar
Lahana salatası, çocukluktan beri birçok kişinin aşina olduğu lezzetli ve sağlıklı bir garnitür. Çok miktarda lif, eser elementler ve vitaminler içerir. Bu sayede salata, sindirim sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bugün yemek odasında olduğu gibi lahana salatası yapmayı öğreneceğiz
