Ekşi krema ile ev yapımı ballı kek: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sıradışı bir bal aroması ve göze batmayan ekşilik ile hava emdirme ile narin ince kekler - herkes muhtemelen hayatında en az bir kez ekşi krema ile "Ballı kek" denemiştir. Bu tatlı kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve arkasında şaşırtıcı derecede hassas bir tat bırakır. Böyle bir pasta çeşitli kremalarla hazırlanır, ancak en popüler ve muhtemelen en lezzetli ekşi krema ile yapılan inceliktir.

Ana bileşen hakkında biraz

Bu ünlü tatlıyı, olması gerektiği gibi, göze batmayan bir bal notasıyla gerçekten hassas ve kokulu yapmak için, hazırlanması için doğru malzemeleri seçmelisiniz.

Testteki en önemli şey elbette bal. Gerçekten doğal ve taze olması çok önemlidir. Bir arı ürününün kalitesini kendi başınıza kontrol etmek zordur. Ancak balın tazeliğini kokusundan anlayabilirsiniz. Çeşitlere gelince, koyu kokulu bir görünüm tercih etmek en iyisidir.

Kalitesini kontrol ettikten sonra piyasadan bal alamıyorsanız cesaretiniz kırılmasın. Kek yapmak için mükemmelmağaza ürünü. Ama oradan alırsanız mutlaka ambalajın sıkılığına dikkat edin.

Arı ürününün koyu çeşitlerinin tatlıya daha etkileyici bir tat ve aroma vereceğini unutmayın.

Bileşenlerin seçimi

Ekşi krema ile ballı kek yapmak için kullanılan un en yüksek kalitede olmalıdır. Hamura eklemeden önce, elenmeli ve en iyisi arka arkaya birkaç kez.

Yağı maksimum oranda yağ içeren tereyağı almaya çalışın. Margarin veya krema kullanmaktan kaçının - bu ürünler çok miktarda bitkisel yağ içerir, bu nedenle hamur çok sert olur.

Pasta için herhangi bir yumurta alabilirsin. Sadece bir şey önemlidir - taze olmaları gerekir. Doğru, ev yapımı yumurtaların daha kolay dövüldüğünü söylemek gerekir.

Yoğun ve yoğun bir krema hazırlamak için ekşi krema yağlı seçilmelidir: en az %20. Düşük kalorili bir ürün kullanırsanız, karışımın çok daha uzun süre çırpılması gerekecek ve daha sıvı hale gelebilir.

Gerekli Malzemeler

Ekşi kremalı klasik ballı kek tarifi muhtemelen her ev hanımının yemek kitabında bulunur. Sonuçta, bu tatlı, büyük anneannelerimizin zamanından beri popüler olmuştur. Tabii ki, geleneksel tarif yıllar içinde birçok değişikliğe uğradı, ancak pastanın ana bileşimi ve özellikleri bugüne kadar değişmeden kaldı.

İşlemeye başlamadan önce, mutfağınızda gerekli tüm bileşenlerin olup olmadığını kontrol edin. Ekşi krema ile ev yapımı ballı kek için kek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr şeker;
• tereyağı miktarının yarısı;
• 3 yemek kaşığı bal;
• 0,5 kg un;
• 2 yumurta;
• bir çay kaşığı soda.

Ve krema için:

• 0, 6 kg ekşi krema;
• bir çay kaşığı vanilin;
• 200 gr şeker.

Dilerseniz lezzetinizi ceviz veya kuru erik ile tamamlayabilirsiniz. Bu dolgu maddeleri tatlıya özel bir incelik ve keskinlik kazandıracak.

Üretim süreci yaklaşık bir buçuk saat sürecek. Ancak pastanın emprenye edilmesi için çok daha fazla zaman alacaktır. Gerçekten lezzetli ve lezzetli bir tatlı elde etmek için, buzdolabında 6-7 saat ve hepsinden önemlisi - bütün gece bırakmanız gerekir. Şimdi işin başına geç!

Adım adım ekşi kremalı ballı kek tarifi

Adım 1. Pişirme işlemi şeker ve yumurtaların işlenmesiyle başlamalıdır. Bu bileşenlerin bir karışımı, hacimli kar beyazı bir köpük elde edilene kadar iyice çırpılmalıdır. Yumurta kütlesini, hamuru demlemeye devam edeceğiniz kapta pişirmeniz tavsiye edilir. Büyük bir metal kase veya tava almak en uygunudur. Buraya eritilmiş tereyağı, bal ve soda gönderin.

Adım 2 Şimdi su banyosunu kurma zamanı. Büyük bir tencereye su doldurun vesobanın üzerine koyun. Sıvıyı kaynatın ve hazırlanan hamurun bulunduğu kabı üstüne yerleştirin. Isıtırken, karışım koyulaşıp genişleyene kadar sürekli karıştırın.

Adım 3. İstenilen hamur kıvamına ulaştığınızda, hazırlanan unun yaklaşık üçte birini buna ekleyin. Önce elemeyi unutmayın. Kütleyi küçük topaklardan arındırarak iyice karıştırın. Sonuç olarak, hoş bir bal rengi ve aroması olan viskoz, ancak yine de sıvı bir choux böreği elde etmelisiniz. Şimdi kabı ocaktan alın.

Adım 4. Kalan unu çalışma yüzeyine dökün, bir tepe oluşturun ve üstüne küçük bir çöküntü yapın. Haşlanmış kütleyi buraya döktüğünüz yer. Şimdi hamurun kenarlarından unu ortasına yerleştirerek hamuru yavaşça yoğurun. Sonuç olarak, gelecekteki kurabiyeler için oldukça elastik, yumuşak bir taban elde etmelisiniz.

İşlem sonunda sıcak kalması için hamuru olabildiğince çabuk yoğurmaya çalışın. Hazırlanan kütleyi 8 eşit parçaya bölün ve her birini bir top haline getirin. Bitmiş boşlukları polietilene sarın ve yarım saat soğutun.

Pişirme

Adım 5. Hamur soğuduktan sonra, hamurdan kekler açabilirsiniz. Keklere hem bu aşamada hem de pişirdikten sonra gerekli şekli verebilirsiniz - bu önemli değil. Tahmin edebileceğiniz gibi, topakların sayısı keklerin sayısına eşittir.

Adım 6. Bir fırın tepsisine bir pasta tepsisi koyunparşömen ve bir parça tereyağı ile yağlayın. Üzerine rulo katmanları yerleştirin ve sıcak fırına gönderin. Kurabiyeleri 180 derecede 5 dakika pişirin.

Boşlukları yuvarlama aşamasında kesmediyseniz, bunu pişirdikten hemen sonra yapmanız gerekecektir. Soğutulmuş kekleri kesmek çok daha zor olacaktır. Bu arada, fazla hamuru bıraktığınızdan emin olun - bir havanda veya oklava ile ezilmesi gerekecektir.

Ekşi krema pişirme

Burada her şey son derece basit. Kremayı hazırlamak için ekşi kremayı şekerle çırpmanız ve ardından karışıma vanilin eklemeniz yeterlidir. Kaliteli bir dolgunun ana sırrı, kütlenin uzun süre işlenmesinde yatmaktadır.

Öncelikle sadece ekşi kremayı çırpmanız ve ardından yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, içine hazırlanan şekeri dökmeniz gerekir. Görevi kolaylaştırmak için bir kahve değirmeni ile öğütebilirsiniz. Şeker tamamen eriyene kadar kremayı çırpın.

Kabarık, hafif ve hacimli bir karışım elde etmelisiniz. Düzgün hazırlanmış krema, çırpıcıdan düşmez ve akmaz, yani iyi bir stabiliteye sahiptir ve şeklini mükemmel tutar. Genel olarak hazır olup olmadığını görsel olarak belirleyebilirsiniz.

Ekşi krema ile lezzetli ballı kek şekillendirme

Pişen kurabiyeler soğuduktan ve emprenye hazır olduktan sonra tatlıyı toplamaya başlayabilirsiniz. Servis tabağına yerleştirinen küçük tabaka ve cömertçe ekşi krema ile yağlayın. Dilerseniz, sulu olması için kurabiyeleri en sevdiğiniz meyve suyu veya şarapla ıslatabilirsiniz. Sadece çok fazla sıvı olmaması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde tatlı bozulur.

Boşluklar bitene kadar tüm doldurulmuş kurabiyeleri tek tek yerleştirin. Kalan krema ile kekin her tarafını kaplayın. Bir mutfak spatulası veya basit bir bıçak, yüzeyini düzeltmenize yardımcı olacaktır. Ve sonunda tatlıya keklerden arta kalan kırıntılar serpilmelidir.

Hepsi bu, ekşi kremalı ballı kek hazır! Genel olarak, süreçte çok karmaşık bir şey yoktur. Bu belki de ekşi krema ile en iyi ballı kek tarifi. Sonuçta, daha önce hiç fırıncılıkla uğraşmamış olanlar bile üzerinde kolayca narin ve muhteşem bir tatlı hazırlayabilecekler.

Son olarak, pişmiş inceliğin buzdolabında birkaç saat bekletilmesi gerektiğini hatırlatmakta fayda var.

Bisküvi Ballı Kek

Yumuşak keklerden yapılan etkileyici kek gerçekten muhteşem bir şekle ve zarif bir görünüme sahip. Bu tatlı, parlak aroma notalarıyla şaşırtıcı derecede yumuşak görünüyor.

Ekşi krema ile ballı kek yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak bal;
• bir buçuk su bardağı şeker;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 1 kg ekşi krema;
• 4 yumurta;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 0, 8 kg un.

Proceedings

"Ballı kek" için ekşi kremanın hazırlanmasında hiçbir fark yoktur: fermente süt ürününü şekerle kalın bir kıvamda çırpmanız yeterlidir. Ama kekler tamamen farklı bir şekilde yapılır.

Yumurtaları şekerle yoğun bir şekilde öğütün, ardından sırasıyla bal, soda, tuz ve elenmiş unu ekleyin. Ekşi kremaya benzer kıvamda bir hamur elde edilene kadar karışımı hafifçe karıştırın.

Bir fırın tepsisini tereyağla yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın. Pişmiş hamurun üçte birini içine dökün ve 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Her kurabiyeyi 10-15 dakika pişirin.

Pişmiş bisküviler ayrıca birkaç parçaya bölünebilir. Soğutulmuş kekleri ekşi krema ile yağlayın. Şimdi sadece hazırlanan tatlıyı süslemek için kalır. Ve ekşi kremalı klasik ballı kekin bu fotoğrafında size yardımcı olacaklar. Yine de yaratıcı olabilir ve tatlıyı beğeninize göre dekore edebilirsiniz.