Ekşi kremalı ballı kek: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Narin ve havadar kek Ekşi krema ve tadı harika bir bal ipucu ile "Ballı kek" - çocukluğundan beri kesinlikle herkes tarafından iyi bilinen bir incelik. Artık bu tatlı hemen hemen her mağazada bulunabilirken, tatlı çeşitleri ise çeşitliliği ile şaşırtabilir.

Ancak kişinin kendi elleriyle hazırladığı ev yapımı "Ballı kek"in yerini herhangi bir şey almak imkansızdır. Mutfağınızda birkaç saat çalıştıktan sonra, en hassas kremayla inanılmaz lezzetli, yumuşak, iyice ıslatılmış bir pasta yapabilirsiniz, bu pasta hiçbir mağazadan alınan tatlıyla kıyaslanamaz.

Ünlü lezzet hakkında birkaç söz

Tanınmış bir muamelenin yaratılması, birkaç yüzyıl önce imparatorluk sarayında hizmet etmiş yetenekli bir Rus şekercinin meziyetidir. Uzun yıllar boyunca, ekşi kremalı ballı kekin orijinal tarifi birçok değişiklik geçirdi, sadece bir miktar bal aynı kaldı, bu da bu inceliğin karakteristik bir özelliği.

Çok sayıda mutfak deneyi sırasında, çoğunlukla tatlının dolgusu değişti. Hassas muhallebi emdirme, eritilmiş çikolata veya yoğunlaştırılmış süt tabakası,kuru erik veya çilek şeklinde dolgu maddesi - tüm bunlar, gevrek ballı keklerle her türlü lezzetin sadece küçük bir kısmıdır. Ancak ekşi kremalı klasik "Ballı kek" haklı olarak en lezzetli ve hazırlaması en kolay olarak kabul edilir.

Özellikler

Bu tatlının hamuru su banyosunda kaynatılır. Bu yüzden birçok şef bu keki muhallebi olarak adlandırır. Hazırlamak için öncelikle buzdolabından tüm ürünleri almalısınız.

Yoğurma yaparken oldukça yumuşak ve hatta biraz yapışkan bir kıvam elde etmek çok önemlidir, yani un küçük porsiyonlarda eklenmelidir. Aksi takdirde, pişirme sırasında iyi kabarmayan çok sıkı bir hamur elde edebilirsiniz. Bu arada, kütleyi ince bir şekilde açmak gerekiyor, çünkü fırında hacim olarak önemli ölçüde artacaktır.

Doğru hazırlandığında hamur son derece yapışkan, yumuşak ve çok elastik değildir, bu nedenle yanlışlıkla yırtılma olasılığı yüksektir. Bu yüzden böyle bir kütle ile çalışırken sürekli un kullanmanız gerekir. Rulo tabakayı bir oklava üzerine dikkatlice sarmak ve hazırlanmış fırın tepsisine aktarmak en uygunudur.

Öneriler

Hamuru hazırlamak için gerekli su banyosunu yaparken önemli bir kuralı unutmayın. Hazırlanan yapının üzerine yumurta karışımını koyduğunuz zaman alt kaptaki sıvı kaynamış olmalıdır.

Genel olarak, bir tatlı yapma süreci tamamen basittir ve özellikle Ballı kek için basit bir tarif size yardımcı olacağından, yeteneklerinizden kesinlikle şüphe etmemelisiniz.ekşi krema (makalede tatlının bir fotoğrafını bulabilirsiniz). Böylece, evde böyle lezzetli ve hoş kokulu bir muamele yaratmanın tüm inceliklerini öğreneceksiniz.

Bu tarife göre, ekşi kremalı "Ballı kek", şimdiye kadar hamur işleriyle hiç uğraşmamış olanlar için bile inanılmaz derecede yumuşak ve kabarık olacak.

Gerekli Bileşenler

Öncelikle şunu söylemekte fayda var ki bu kek için yapılan kekler fırında pişmeli. Ne uygun bir ekmek yapma makinesi ne de modern bir multicooker, basit bir fırının yerini tamamen alamaz. Ve hepsi klasik "Ballı kek" için keklerin hafifçe kurutulması gerektiğinden ve bu etki sadece fırında elde edilebilir. Tatlıyı yapmak için yaklaşık 2 saat boş zamana ihtiyacınız olacak.

Gerekli ürünlere gelince, test için ihtiyacınız olacak:

• 0,6 kg un;
• 4 yemek kaşığı bal;
• 2 yumurta;
• bir bardak şeker;
• bir çay kaşığı soda;
• 50g tereyağı.

Ve pastanın emdirilmesi için şunları hazırlayın:

• 0, %20 yağlı 5 kg ekşi krema;
• bir bardak şeker.

Gördüğünüz gibi, tüm ürünler oldukça basit ve kesinlikle herkes tarafından erişilebilir. Genellikle böyle bir malzeme seti her mutfakta bulunur.

Stokta sadece kalın bal varsa, pastayı yapmadan önce biraz ısıtmanız tavsiye edilir. Bunun için yeterince kolayarı ürününün kavanozunu sıcak suya koyun.

Ekşi krema ile adım adım "Ballı kek" tarifi

Adım 1. Bu nedenle, her şeyden önce, kararlı, hacimli kar beyazı bir köpük kıvamına gelene kadar yumurtaları şeker ekleyerek özenle çırpmanız gerekir. Bu arada, bu kütleyi gelecekteki pasta için hamur hazırlamayı planladığınız kapta hemen işlemek en iyisidir. Yumuşak veya eritilmiş tereyağı, akan bal ve kabartma tozu ekleyin. Bu arada, söndürmene gerek yok.

Adım 2. Şimdi bir su banyosu yapma zamanı: büyük bir tencereye sade suyla doldurun, hatta onu çalıştırabilir, kaynatın ve üzerine hazırlanan karışımın bulunduğu bir kap koyun. Bu arada bal kütlesi ocakta çürüyecek, sürekli karıştırmayı unutmayın. Hamuru hacimce artana ve koyulaşmayana kadar pişirmeniz gerekir. İstediğiniz sonucu elde ettiğinizde karışımı banyodan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Adım 3. Hazırlanan unu dikkatlice eleyin ve yaklaşık üçte birini demlenmiş kütleye dökün. Her türlü pıhtı ve topaklar olmadan homojen bir hamur yoğurmak için küçük porsiyonlarda eklemek gerekir. Düzgün hazırlanmış kütle sıvı bir kıvama, hoş bir bal aromasına ve zengin bir tada sahiptir.

Adım 4. Unun geri kalanını çalışma yüzeyine dökün ve tepesinde küçük bir girinti yapmanız gereken bir tür tepe oluşturun. Sonrasındahamur biraz kalınlaşacak, hazırlanan yapıya gönderecektir. Şimdi keklerin tabanını elinizle hafifçe yoğurun - oldukça yumuşak ve elastik olmalıdır.

Elle yoğrulmuş hamuru, her biri bir top haline gelmesi gereken 8-9 parçaya bölün. Bu formda, bitmiş boşlukları önceden polietilen veya havlu ile kaplayarak soğuğa gönderin.

Fırın tabanı

Adım 5. Hamur iyice soğuduktan sonra, gelecekteki kurabiyeleri açmaya başlayabilirsiniz. Bir topun içinden bir katman çıkacaktır. Kekleri yuvarladıktan hemen sonra veya pişirdikten sonra istediğiniz şekli verebilirsiniz. Ancak her iki durumda da, süslemeleri atmak için acele etmeyin - bitmiş "Ballı keki" ekşi krema ile süslemek için kesinlikle kullanışlı olacaklar.

Adım 6. Bir fırın tepsisini bir parça tereyağı ile yağlayın ve parşömenle kaplayın. Yuvarlanan kekleri buraya aktarın ve 180 derecede pişmeye gönderin. Kurabiyelerin pişmesi ve istenen dokuyu elde etmesi için kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika yeterli olacaktır.

Ekmekleri yuvarlarken kesmediyseniz, fırından çıkardıktan hemen sonra yapın. Sonuçta, kekler soğuduktan sonra ufalanacak ve çok fazla kırılacaklar. Süslemeleri havanda, oklavada veya mutfak çekicinde öğütün.

Pasta için krema hazırlanıyor

Adım 7. Burada her şey son derece kolay ve basittir. Ekşi krema yapmak için hazırlanan ürünlerin karışımını çırpın. Başka bir deyişle,ekşi krema ve şekeri derin bir kapta birleştirin, ardından kütleyi bir karıştırıcı ile maksimum hızda yoğun bir şekilde işleyin.

Şekerin tamamını karışıma aynı anda eklememeye çalışın: birkaç küçük parçaya bölün. Kural olarak, yemyeşil, havadar bir doku elde etmek için kütleyi yaklaşık 8-10 dakika dövmek gerekir. İşlemi hızlandırmak için bir blender kullanabilirsiniz. Basit bir çırpma teli kullanırsanız, büyük olasılıkla kremayı işlemek için biraz daha zamana ihtiyacınız olacaktır.

Ancak, her durumda, bu manipülasyonu ihmal etmeyin. Aksi takdirde, ekşi kremalı "Ballı kekiniz" çok kabarık, yumuşak ve yumuşak olmayacaktır.

Tatlı Şekillendirme

Adım 8. Pişmiş kurabiyeler soğuduktan ve emprenye istenilen kıvama geldikten sonra pastayı toplamaya başlayabilirsiniz. Önce en küçük pideyi servis tabağına alın. Pastaya sululık eklemek için en sevdiğiniz meyve suyu, şurup veya şarap şeklinde ek emprenye kullanabilirsiniz. Sonra cömertçe, ekşi kremadan kaçınarak alt keki yağlayın. Böylece ürünler bitene kadar katmanları değiştirin. Tatlının kenarlarını ve üstünü kaplamak için biraz krema bırakın.

Adım 9. Şimdi geriye sadece hazırlanan inceliği güzelce süslemek kalıyor. Ekşi krema ile Ballı kekin fotoğrafını okuyarak ilginç ve sıra dışı fikirler edinebilirsiniz. Tatlı dekorasyonunun klasik versiyonuna gelince, burada her şey basit. İhtiyaçsadece ürünün tüm yüzeyine doğranmış kek kırıntıları serpin.

Bu formda, ekşi krema ile hazırlanan "Ballı kek" buzdolabına gönderilmeli ve keklerin iyi emprenye edilmesi için birkaç saat orada bırakılmalıdır. Hepsi bu kadar, unutulmaz bir tada sahip büyülü bir lezzet hazır!

Ekşi kremalı "Ballı kek" tarifi (fotoğraflı)

Bu tatlı klasik bal lezzetini bir şekilde çeşitlendirmek isteyenlere hitap edecek. Böğürtlenlerle birleştirilmiş yoğunlaştırılmış süt, tarifindeki fotoğrafı aileniz için hızlı ve verimli bir şekilde lezzetli bir muamele yapmanıza yardımcı olacak ekşi kremalı geleneksel "Ballı kek" e harika bir katkı olacaktır.

Tatlı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 su bardağı şeker;
• 250g tereyağı;
• 0,5 kg un;
• 2 yumurta;
• 4 yemek kaşığı bal;
• 500 gr ekşi krema;
• kondanse süt;
• en sevdiğiniz meyvelerden bir bardak.

Proceedings

Başlamak için hamuru, hazırlanan şekerin yarısı, 50 gr tereyağı, yumurta, bal ve unun üçte birinden sıvı bir kıvamda demleyin. İşlem, klasik tarife göre tam olarak aynı şekilde gerçekleşmelidir.

Ardından bir çalışma yüzeyinde kalan unu kullanarak hamuru elinizle yoğurun. Yine kütleyi 8-9 parçaya bölün ve buzdolabına koyun. Daha sonra tüm parçaları ince bir şekilde yuvarlayın ve 180 derecede pişirin. Genel olarak, bu tarife göre hamur ve kek hazırlama süreci hiçbir şey değildir.geleneksel yoldan farklı.

Son adımlar

Ardından kalan şeker ve hazırlanmış fermente süt ürününden ekşi krema yapın. Ayrı bir kapta yoğunlaştırılmış süt, tereyağını birleştirin ve havadar, hacimli bir kütle elde edilene kadar malzemeleri çırpın.

Meyveler, gerekirse temizleyin, yıkayın ve kesin.

Pastayı oluştururken, alternatif katmanlar halinde krema ve yoğunlaştırılmış süt, her birini taze bir bileşenle cömertçe tatlandırın. Sonunda tatlıyı emprenye ile kaplayın ve üstünü güzelce doğranmış meyvelerle süsleyin. Bunun üzerine zarif ve alışılmadık derecede lezzetli bir "Ballı kek" hazırlığı bitti. Soğuk bir yerde birkaç saat bekletmeyi unutmayın.