Ballı kek için ekşi krema: malzemeler, açıklamalı tarif, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Klasik ballı kek, ekşi krema, tatlı ve ekşi dolgulu sekiz ince kek katmanıdır. Balın tadı, kekler sert olduğunda zar zor fark edilir ve yumuşak olduklarında güçlü bir şekilde hissedilir. Suda beklettikten sonra tatlı yumuşar ve kadifemsi olur. Ballı Kek için Ekşi Krem ilk başta akıcı görünüyor, ancak doku katmanların daha iyi emilmesini sağlıyor.

Evde sıfırdan böyle bir tatlı nasıl yapılır? Bu pastayı servis etmeyi planlamadan bir gün önce pişirmeye başlamalısınız. Bu, kremanın keklere emilmesi ve onları yumuşatması için gereklidir. Bu durumda kekler bir gün önceden pişirilebilir. Bir hafta boyunca kapalı bir kapta iyi dururlar. Ana şey, beklenen servisten bir gün önce pastayı toplamaya ve sürmeye başlamaktır.

Neye ihtiyacın var?

Ekşi kremalı klasik ballı kek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım bardak bal;
• yarım bardakşeker;
• yarım bardak tuzsuz tereyağı;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 3 büyük yumurta;
• ¼ çay kaşığı ince deniz veya sofra tuzu;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 3 ½ fincan çok amaçlı un.

Ekşi krema için ihtiyacınız olacak:

• 4 su bardağı tam yağlı ekşi krema;
• 400 ml yoğunlaştırılmış süt.

Kek nasıl yapılır?

Adım adım tarif edilen ballı keki ekşi krema ile pişirmek çok az zaman alır.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisi veya yuvarlak bir pizza tepsisi hazırlayın. 25 cm'lik bir daireye sığacak kadar büyük 6 yaprak parşömen kağıdı yırtın.

Orta boy bir tencerede şeker, bal ve tereyağını karıştırarak karışımı kısık ateşte ısıtın. Kaynayınca 3-4 dakika pişirin. Karışım biraz koyulaşmalı ve hoş bir aroma yaymaya başlamalıdır. Bu kütleyi kabartma tozu ile karıştırın.

Isıdan çıkarın ve 2-3 dakika bekletin. Karışım bu süre zarfında soğumayacak, ancak birkaç derece soğuyacaktır. Yumurtaları geniş bir ölçüm kabında veya küçük bir kapta hafifçe çırpın. Bal karışımını tencerede kuvvetlice karıştırırken, çırpılmış yumurtaları ince bir akışla içine dökün. Karıştırmayı bırakmayın. Kütle tamamen homojen olana kadar devam edin.

Tuz, vanilya özü ve 3 su bardağı (390 gram) unu yavaş yavaş ekleyerek kaşıkla ekleyin. Hamur kalın ve yoğun olmalıdır. En son ekleyarım su bardağı un, karıştırmaya devam edin.

Kek nasıl pişirilir?

Ekşi krema ile ev yapımı ballı kek için bu tarife göre kek nasıl pişirilir? Hamuru elinizle hafifçe sıkın ve sekiz eşit parçaya bölün. İlk parçayı, iki yaprak parşömen kağıdının (unsuz) arasına ince ve büyük bir tabaka olacak şekilde yerleştirerek açın. Üstteki kağıdı çıkarın. Açılan hamurun yüzeyine biraz un serpin ve bu tarafı yağlanmış ve temiz bir kağıtla kaplanmış fırın tepsisine aktarın. Katmandan yaklaşık 25 cm çapında düz bir daire kesin, Süslemeleri saklayın - bir kenara koyun. Biraz üst üste yatsalar sorun değil. Hamur çemberini çatalla birkaç yerinden delin. Boşluğu bir parşömen kağıdıyla örtün, 6-7 dakika pişirin. Bitmiş kek sertleşmeli ve kenarları hafifçe kararmalıdır. Bir tel rafa aktarın.

İlk kek pişerken ikincisini hazırlayın. İlkini çıkarır çıkarmaz fırına vermeye hazır olmalısınız. Bu işlemi kalan tüm hamur parçalarıyla tekrarlayın. Sekiz kekin hepsini hazırladıktan sonra, kalan hamuru fırın tepsisine koyun, fırına koyun ve dört dakika pişirin. Parçalar küçük olduğu için bu sefer yeterli olacaktır. Kek boşluklarını tamamen soğutun.

Krema nasıl yapılır ve pasta nasıl yapılır?

Klasik ballı kek için ekşi krema tarifi çokbasit. Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütü büyük bir kapta çırpın. Kekler soğuduktan sonra, ilk keki yağlı kağıt serili geniş bir tabağa koyun. İş parçasının ortasına bir fincan kremanın dörtte üçünü dökün. Kenarlarda kuru ince bir şerit bırakarak yüzeye eşit şekilde yayın. İkinci keki de üstüne yerleştirin ve aynı işlemi sekiz kat da serene kadar tekrarlayın.

Tatlı ilk başta çok dağınık görünecek. Ekşi krema ballı kek katmanlar arasında hala sızacaktır. Kekler üst üste gelecek ve güzel katlanmayacak. Bu sizi korkutmamalı: krema, bir kısmı keklere emildiğinden yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Tatlıyı buzdolabına birkaç saat (1 ila 3) koyun. Bu süre dolduğunda, dikkatlice yanlardan kesin. Bir spatula kullanarak dökülen kremayı toplayın ve pastanın üstüne uygulayın.

Son İşlemler

Ertesi gün pastayı bitirin. Hamur işi artıklarını bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda öğütün veya ufalamak için bir oklava kullanın.

Pastayı çıkarın ve üzerine ve yanlarına damlayan ballı kek kremasını sürün. Tatlının üzerine bir dekorasyon yapmak istiyorsanız, bir parça parşömen kağıdı alın ve üzerine bir şablon kesin. Pastanın üzerine nazikçe yerleştirin. Pastanın üstünü ve yanlarını kırıntılarla tozlamak için küçük bir kaşık kullanın.

Kullandıysanşablon, bir pasta fırçası ile kırıntıları sallayın, ardından dikkatlice kaldırın. Parşömen kağıdı parçalarını plakanın kenarlarından çıkarın. Pastayı hemen servis edebilir veya buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Keserken bıçak kullanırsanız, sıcak suya batırdıktan sonra mükemmel eşit parçalar elde edersiniz.

Bazı faydalı ipuçları

Hamur biraz sert olacak, ancak basınç altında gerilecek ve boyutuna gelecek şekilde yuvarlanacak. Bunu yapmayı zor bulursanız, daha küçük çaplı sekiz katman için boşluklar yapın. Pasta da aynı derecede lezzetli olacak ama her pastanın pişme süresi bir veya iki dakika artacak.

Her fırın farklı pişer. Bu, özellikle bu tür ince hamur işleri için geçerlidir. Bu nedenle, 6 dakika şartlı olarak gerekli bir süredir. İlk pastayı pişirirken, durumunu her dakika kontrol ederek dikkatlice izleyin. Böylece kalan boşlukları pişirmek için tam olarak ne kadar zamana ihtiyacınız olduğunu bileceksiniz.

Hamur, hafif sıcakken en iyi şekilde açılır. Çabuk soğuduysa, kütlenin tekrar ısınması, ancak pişmeye başlamaması için her bir parçayı 5-7 saniye (artık değil) mikrodalgada tutabilirsiniz.

Kullanılmış tüm parşömen kağıt parçalarını pişirme işleminde saklayın. Bunları birden çok kez kullanabilirsiniz.

Ballı kek "Arı"

Bu, lezzetli ekşi kremalı başka bir ev yapımı ballı kek. Haşlandığı için bir öncekine göre daha tatlı bir tada sahiptir.yoğunlaştırılmış süt. Asla kuru ve sert değildir ve hoş bir bal ve karamel aromasına sahiptir.

Bu tatlı, "Arı" veya "Lungwort" adlı kafelerde veya pastanelerde bulunabilir. İşin garibi, ama bu tarife göre klasik olana göre daha az bal kullanılıyor, ancak tadı daha fazla. Evde kek yapmak kolaydır. Pişirme işlemi ilk bakışta göründüğü kadar zahmetli ve karmaşık değildir. Alternatif olarak, kekleri önceden yapabilir ve servis yapmadan bir gün önce pastayı hazırlayabilirsiniz.

Bunun için neye ihtiyacın var?

Ekşi kremalı ballı kek için adım adım tarif, bu malzemeleri stoklamanızı önerir.

Kek yapmaya hazırlanın:

• 70 gram tuzsuz tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. tatlım;
• 1 bardak şeker;
• 3 yumurta;
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 3 su bardağı un.

Ballı kek için ekşi krema için:

• 200 gram tuzsuz tereyağı;
• 250 gram krem peynir (oda sıcaklığında) veya rendelenmiş tam yağlı süzme peynir;
• 480ml tam yağlı ekşi krema;
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Bu pasta için hamur nasıl hazırlanır?

Adım adım ekşi kremalı ballı kek tarifi oldukça basit ve buna göre pişirmek zahmetli değil. Bu tatlının hamuru buhar banyosunda pişirilir. Suyun üzerine bir kap koyarak suyu bir tencerede ısıtın. İçine tereyağı, bal ve şekeri koyun. Tüm bu bileşenleri ısıtın,eriyene kadar.

Ayrı bir kapta yumurtaları kabartma tozu ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışımı yavaşça hamura dökün, işlem boyunca karıştırmaya devam edin. Kütlenin rengi değişene kadar yaklaşık 30-40 dakika buhar banyosunda pişirin. Ardından kaseyi tencereden çıkarın, vanilya özünü ekleyin ve karışımı on dakika soğumaya bırakın. Unu hamurun içine girin. Tamamen yoğurduktan sonra bile çok yapışkan kalabilir. Sekiz eşit parçaya bölün.

Kek nasıl hazırlanır?

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun.

Masaya bolca un serpin. Hamur yapışkan olduğu için onunla çalışmak çok daha kolay olacaktır. Her bir hamur parçasını tartın. Bu şekilde hepsinin aynı boyutta olacağından emin olacaksınız. Bir parçayı ince, büyük bir tabaka halinde açın. Daireyi doğru boyutta kesebildiğinizden emin olmak için çapını ölçün. Ortaya çıkan iş parçasını hareket ettirmek için, oklavanın etrafına hafifçe sarın ve kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yayın.

Altın olana kadar 5-7 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında, pişirme işlemini hızlandırmak için başka bir kek hazırlayın. İlk kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve yüzeyine yuvarlak bir şekil veya tabak koyarak bir daire kesin. Bu, ürün çok sıcakken yapılmalıdır. Aksi takdirde, kabuk parçalanacaktır. İlk katmanı kestikten sonrakek için, hemen ikincisini pişirin. Kalan hamur parçalarıyla tüm adımları tekrarlayın.

Tamamen soğumadan sonra kek oluşumundan sonra ortaya çıkan süslemelerin öğütülmesi daha iyidir. Bu durumda, çok kırılgan oldukları ortaya çıkıyor ve bitmiş tatlıyı süslemek için onları parçalamanız kolay olacak.

Kekleri aynı anda üst üste koymayın, şekillerini kaybederler. Önce oda sıcaklığına soğumalarına izin verin.

Krema nasıl yapılır?

Tereyağını krem peynir (veya süzme peynir) ve yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Bu bileşenler iyice karıştırıldıktan sonra ekşi krema ekleyin. Krema çok kalın olana kadar çırpın. Kekleri tek tek üst üste koyup kremayla yayarak bir tatlı oluşturun.

İkramınızı istediğiniz gibi süsleyin. Bundan sonra, gece boyunca buzdolabında bıraktığınızdan emin olun. Servis yapmadan önce biraz içeride oturmasına izin verin, çünkü bu daha sulu ve hassas olacaktır.

Ve önerilen ekşi kremalı ballı kek fotoğrafı, hayal gücünüzü uyandırmaya ve özgün tasarım seçenekleri bulmanıza yardımcı olacaktır. Ana dekorasyon olarak çiçek ve arı heykelcikleri yapabilirsiniz.

Bir pastayı özgün bir şekilde nasıl dekore edebilirsiniz?

Pastanın bal tadı göz önüne alındığında, dekorasyon için çiçekler, petekler ve dekorasyon için arılar oluşturma seçeneklerini seçebilirsiniz. Örneğin, konserve şeftali kullanarak çiçekleri tasvir edebilirsiniz: ince dilimler halinde kesin.dilimleyin ve yaprak şeklinde düzenleyin.

Arı yapmak için çikolatayı mikrodalgada eritin. Her döngüden sonra karıştırarak 20 saniyelik döngülerde ısıtın. Eriyen çikolataya krem peyniri ekleyin ve karışımı mikrodalgada 30 saniye ısıtın.

Bu kütle ile küçük oval şekilleri doldurun. Kanatlar oluşturmak için her iki tarafa badem yaprakları ekleyin ve erimiş sarı fondan veya şekerli buttercream ile üstünü örtün.