Kek "Harlequin": malzemeler, açıklamalı tarif, pişirme özellikleri, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yaklaşan kutlama için başka bir tatlı hazırlamaya çalışırken, "Luciano" - "Harlequin" den en popüler pastalardan birini hatırlayın. Bu leziz hamur işinin tarifi, pek çok tatlı dişin en sevilen lezzetlerini bir araya getiriyor: ballı bisküviler, ünlü "Napolyon" kekleri, iki çeşit krema - tereyağı ve süt ve ayrıca gerçekten büyük miktarda fındık.

Bazı bilgiler

Bu tatlıyı yapma teknolojisi oldukça karmaşıktır, ancak tüm malzemeleri doğru seçerseniz, biraz sabır ve zaman biriktirirseniz, yine de evde böyle bir mutfak mucizesi yaratabilirsiniz.

Sadece bir şey önemlidir - planlanan etkinlikten birkaç gün önce bir tedavi yapmak, böylece demlenmeye ve hassas bir krema ile iyice ıslanmaya vakti olur. Bu süreçte herhangi bir şekli kullanabilirsiniz: dikdörtgen, kare, yuvarlak veya diğerleri, hepsi tasarımdaki tercihlerinize ve isteklerinize bağlıdır. Sadece uygun şablonları önceden hazırlamak gerekir. Bununla birlikte, genellikle kekleri kesmek en uygunudur.bir tabak kullanma.

Öyle olursa olsun, Harlequin pastası alışılmadık derecede lezzetli, zengin, hoş bir aromaya sahip ve kesimde harika görünüyor. Bu yüzden önerilen tarifi not edin ve ailenizi alışılmadık bir tatlıyla şımartın.

Yiyecek hazırlama

Yani, lezzetli Harlequin pastası için puf böreği hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 0, 4 kg un;
• 200 gr ekşi krema;
• 200g tereyağı;
• 0, 5 çay kaşığı tuz;
• bir yemek kaşığı votka.

Ballı hamur için şunları hazırlayın:

• 50g şeker;
• bir çay kaşığı soda;
• 2 yumurta;
• 30g tereyağı;
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• 50g bal;
• 0, 3 kg un.

Buttercream için ihtiyacınız olacak:

• 0, %33 yağ içeren 5 l krema;
• 100g şeker;
• biraz vanilya özü.

Süt kreması için:

• 200g yoğunlaştırılmış süt;
• 6 yemek kaşığı krema.

Fındık Harlequin kek tarifinde dolgu maddesi olarak kullanılır. Bir bardağa ihtiyacın olacak.

Gerekli tüm ürünler hazırlanır hazırlanmaz, hemen işleme başlayabilirsiniz - çok heyecan verici olacak.

Adım adım fotoğraflı Harlequin kek tarifi

Adım 1. Her şeyden önce, genellikle "Napolyon" un bir araya getirildiği puf böreği hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için kullanılan tüm ürünleri önceden soğutun veyanı sıra çanak çömlek ve diğer mutfak eşyaları. Unu doğrudan çalışma yüzeyinin üzerine eleyin ve ondan bir höyük oluşturun.

Adım 2. Dondurulmuş tereyağını kaba bir rende ile öğütün ve unla karıştırın. İki bıçakla donanmış, elde edilen kütleyi homojen bir kırıntı elde edecek şekilde doğrayın. Aynı zamanda hamura elinizle dokunamazsınız ve işlemin kendisi oldukça hızlı gerçekleşmelidir.

Adım 3. Ayrı bir kapta, soğutulmuş ekşi krema ve tuzu birleştirin. Kütle homojen hale geldiğinde ve tüm kristaller çözüldüğünde, tereyağı ile una gönderin. Buna votka da ekleyin. Karışımı tekrar bıçakla doğrayın. Hamuru elle yoğurmaya gerek yok.

Adım 3. Sonunda, pişmiş kütleden bir topak oluşturun, bir filmle sarın ve 2 saat buzdolabına koyun.

Adım 4. Bu aşamada yaklaşık 24-27 cm çapında parşömen, fırın tepsisi ve karton kalıpları hazırlayın. Belirlenen süreden sonra hamuru buzdolabından çıkarın, bir avuç un ekleyin ve hafifçe yoğurun. yumru. Kütleyi, her biri ince bir tabaka halinde yuvarlanması gereken 6 eşit parçaya bölün.

Adım 5. Bitmiş boşlukları parşömen kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice aktarın. Kalıpları üstüne yerleştirin ve kurabiyeleri dikkatlice boyuta kesin. Her bir hamur tabakasını çatalla birkaç yerinden delin. Harlequin kek için fırında puf kekleri 220 derecede sadece 4-5 dakika olmalıdır. Bu süre zarfında ürünler güzel bir altın rengi ile kaplanacaktır. Sadece şunu aklında tutkekleri aşırı pozlayamazsınız, aksi takdirde çok kuru çıkarlar. Bu şekilde 6 parça pişirin. Fırınınız izin veriyorsa aynı anda pişirebilirsiniz.

İkinci aşama

Adım 6. Şimdi ballı hamur zamanı. Yumurta ve şekeri köpürene ve krema kıvamına gelene kadar kuvvetlice çırpın. Daha sonra sıvı bal, eritilmiş tereyağı ve tuzu karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak kütleyi ısıtın ve soda ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Karışım köpürmeye başladığında ocaktan alın.

Adım 7. Şimdi elenmiş unu küçük parçalar halinde kütleye ekleyin ve iyice karıştırın. Sonuç olarak, kıvamında yumuşatılmış hamuru anımsatan çok elastik bir hamur elde edeceksiniz. Bu durumda kütle biraz yapışkan olabilir.

Adım 8. Hazırlanan hamuru, her biri ince bir şekilde açılmış 3 eşit parçaya bölün. Puf keklerinde olduğu gibi, boşlukları bir fırın tepsisine aktarın ve bir şablon kullanarak kekleri kesin. Katmanlar, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika boyunca 200 derecede pişirilmelidir. Bu aşamada, kekleri aşırı maruz bırakmamak için izlemek çok önemlidir. Bitmiş ürünler çok hafif ve oldukça serttir.

Emprenye hazırlama

Adım 9. Şimdi gelecekteki Harlequin pastası için kremler hazırlama zamanı. İlk önce kremsi bir kütle yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, soğutulmuş krema, vanilya özü ve şekerle iyice çırpılmalıdır. Ağırlıkkalın ve sağlam olmalıdır. Bunu yapmak için, bir mikser ile maksimum hızda işleyin. İkinci tip emprenye için elde edilen kremadan 6 yemek kaşığı ayırın.

Adım 10. Şimdi süt kremasını hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ertelenmiş kütle yoğunlaştırılmış süt ile birleştirilmeli ve basitçe karıştırılmalıdır. Sonuç olarak güzel bir homojen karışım elde edeceksiniz.

Son aşama

Adım 11. Sonunda, geriye sadece hazırlanan malzemelerden bir şekerleme şaheseri oluşturmak kalır. Basit bir şema size yardımcı olacaktır:

• puf böreği, krema, biraz fındık;
• ballı kek, süt ve tereyağı kreması, fındık;
• puff kek ve süt kreması;
• aynı kek ve tereyağı kremasının yanı sıra bir avuç fındık;
• ballı kek, her iki krema, fındık;
• puf böreği ve süt kreması;
• başka bir puf böreği, fındık ve krema;
• ballı kek, hem krema hem de fındık;
• puff kek ve süt kreması.

Tatlıyı kendi takdirine bağlı olarak süsle. Örneğin, fotoğraftakiyle aynı şekilde bir muamele düzenleyin. "Luciano"dan kek "Harlequin", genellikle keklerden arta kalan kırıntılar ve fındıklarla süslenir.

Son olarak tatlıyı buzdolabına koymayı unutmayın. En az 2 gün orada kalmalı. Gerçekten lezzetli, yumuşak bir muamele için bu bir zorunluluktur.

İkinci seçenek

"Harlequin" adındaki bir diğer popüler tatlı da pastadır. Bu incelik Sovyet döneminde çok talep görüyordu, ancak bugün bile birçok ev kadını, aileyi lezzetli bir ikramla memnun etmenin zevkini inkar etmiyor.

Böylesine renkli bir tatlı, mevcut minimum ürün setinden elde edilir. Lezzet çok narin çıkıyor, ağzınızda eriyor ve zengin kurabiyeleri birbiriyle kusursuz bir uyum sağlıyor.

Harlequin pastasını yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 su bardağı un;
• 250g margarin;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 4 yumurta;
• 3/4 fincan frenk üzümü reçeli;
• yemek kaşığı limon suyu;
• 2 yemek kaşığı kakao tozu;
• 0, 5 çay kaşığı kabartma tozu.

Fotoğraflı Harlequin kek tarifi

Adım 1. Beyazları sarılardan ayırın, ardından buzdolabına gönderin.

Adım 2. Kırıntılar elde edilene kadar margarini elenmiş un ile öğütün. Sonra karışıma soda ve limon suyu ile söndürülmüş sarısı ekleyin. Hamurun yapışkan hale gelmesi için tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 3. Hazırlanan kütleyi 3 eşit parçaya bölün, bir tanesine kakao tozu ekleyin. Hamuru yarım saat buzdolabına koyun.

Adım 4. Soğutulmuş yumurta aklarını şekerle sertleşene kadar çırpın.

Adım 5. Şimdi bir kek-turta oluşturmak için kalır. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve bir avuç un serpin. Beyaz hamurun ilk kısmını koyun, eşit şekilde yayın ve düzgün kenarlar oluşturun. Ardından reçeli koyun. Ve üstte hamurun çikolatalı kısmını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Üzerine bir protein kremi koyun. Ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş kalan hamurla kompozisyonu tamamlamanız gerekiyor.

Adım 6. Pastayı 180 derecede bir saat pişirmeye gönderin.