Kek "Yaprak dökümü": malzemeler, açıklamalı tarif, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Son zamanlarda, Kopenhag Üniversitesi'nden bilim adamları, bir kişinin tatlı sevgisinden belirli genlerin sorumlu olduğunu söyledi. Bu yüzden zencefilli kurabiyeleri, tatlıları ve her türlü tatlıyı reddedemeyiz. Birçok insan için tatlılar iyi bir ruh hali, neşe verir ve stresi az altmaya yardımcı olur. Bugün, bir tabaka çikolatalı krema ve reçel ile birbirine bağlanan kurabiye keklerinden oluşan "Yaprak dökümü" pastası (fotoğraflı) tarifi ile tanışacağız.

Hangi malzemelere ihtiyacın var

"Yaprak dökümü" pastası için pasta katmanlarının hazırlanması için şunlara ihtiyacımız var:

• 12 yumurta;
• 200 gram fındık (ceviz veya badem);
• 160 gram rendelenmiş çikolata;
• 100 gram kırıntılar halinde ezilmiş kuru bisküvi bisküvi;
• 16 kaşık şeker.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• 30 kuru erik;
• 800 gram krema;
• 250 gram pudra şekeri.

Pastayı emprenye etmek için yapmanız gerekenler:

• 3 kaşık konyak;
• 3 kaşık kaynamış su.

Pişirdiktentüm malzemeler, pişirmeye devam edin.

Teknoloji

Düşen Yapraklar pastasını pişirmek için şu adımları izleyin:

1. Yumurta ve şeker öğütülür, su banyosunda ısıtılır, soğutulur.
2. Çikolata, fındık ve kurabiye kırıntılarını bir kaseye dökün, karıştırın. Elde edilen hamuru üç eşit parçaya bölün, kalıbı tereyağı ile yağlayın ve kekleri 175 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin.
3. Krema yapın: kuru erikleri bir su banyosunda buğulayın, ardından ince ince doğrayın. Soğuyan kremayı pudra şekeri ile köpük köpük olana kadar çırpın. Daha sonra kremayı ikiye bölüp bir tanesini kuru erik ile birleştiriyoruz. Krem hazır.
4. Konyak kaynamış su ile karıştırarak emprenye yapıyoruz.
5. Pastanın montajı. Gerekirse, kekleri kesin ve sonra ıslatın. Birinci ve ikinci kek üzerine kremayı kuru erik ve üçüncü kek üzerine - kuru erik olmadan yaydık. Bu pastanın zirvesi olacak.
6. Üzerini fındıkla süsleyin ve buzdolabına koyun.

Kumlu kekler: yemek pişirme

Sonbahar Yapraklı kurabiye kekini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• tereyağı veya margarin - 250 gram;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• toz şeker - 150 gram;
• yüksek dereceli un - 400 gram;
• hamur için kabartma tozu - 1 poşet;
• vanilya şekeri - 1 poşet;
• kakao tozu - 1 kaşık;
• dövülmüş fındık.

Kurabiye pastası için hamur şu şekilde yapılır:

1. Yumurtaları toz şeker ve vanilya şekeri ile bir kapta birleştirin, iyice karıştırın ve köpürene kadar mikserle çırpın.
2. Margarin veya tereyağı ekleyin, tekrar çırpın ve kabartma tozunu ekleyin.
3. Un ile birlikte kavrulmuş fındık ve kakao tozu ekleyin, ardından hamuru 3 mm kalınlığında açın ve kurabiye yuvarlak kekleri kesin.
4. Kekleri pişirin ve soğutun.
5. Alt kekin üzerine bir kat reçel sürün, ikinci keki çikolatalı krema ile kaplayın ve üçüncü keki üstüne koyun. "Yaprak dökümü" pastasının üst kısmını çikolatalı krema ile yağlayın.

Klasik çikolatalı krema tarifi

Bu malzeme bir pastayı süslemek ve pastaları emprenye etmek için mükemmel, havadar ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Kremayı hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var:

• tereyağı - 130 gram;
• bitter çikolata - yüz gram;
• pudra şekeri - 90 gram;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• vanilin - bir tutam;
• tuz - bir tutam.

Sonbahar yaprağı keki için çikolatalı kremanın hazırlanışı:

1. Yağı oda sıcaklığında yumuşatın. Çikolatayı su banyosunda eritin.
2. Ardından tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın, tuz ve vanilin ekleyin.
3. Yavaşça çırpmaya devam ederken bir yemek kaşığı toz şeker ve yumurta sarısını ekleyin.
4. Ardından, eritilmiş çikolatayı bir su banyosuna ekleyin ve üç dakika daha çırpın.
5. Çikolatalı kremalı kek tarifi"Yaprak dökümü" hazır.

Kek "Sonbahar yaprak dökümü": yemek tarifi

Bu sıra dışı lezzet sadece görüntüsüyle değil, özel tadıyla da büyülüyor. Kek pişirmek için şu malzemelere ihtiyacımız var:

• 12 yumurta (sarıları proteinlerden ayırın);
• pudra şekeri - 450 gram;
• 180 gram un;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 180 gram patates nişastası;
• iki paket vanilya.

Hamur hazırlama:

1. Sarıları pudra şekeri, beyazları tuzla çırpın. Her şeyi karıştırın.
2. Karışımı bir su banyosuna koyun, mikserle koyulaşana kadar çırpın.
3. Bileşim 45 dereceye ısıtılır ısıtılmaz kabı çıkarın ve soğuk suya koyarak tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
4. Unu nişasta ve vanilya ile karıştırın, soğuyan karışımı ekleyin, hafifçe karıştırın.
5. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve aynı şekillere dökün, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Keklerimiz hazır, kalıptan çıkarıp bisküviyi soğumaya bırakıyoruz.

Beze pastasını hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 6 yumurta akı;
• 1, 5 su bardağı pudra şekeri;
• 3 yemek kaşığı un.

Yumurta aklarını yavaş yavaş toz şeker ekleyerek çırpın. Karışıma un ekleyin, karıştırın ve önceden kağıtla kaplanmış ve tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Yaklaşık bir saat 100 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 50'ye düşürüyoruz.derece ve iki saat daha pişirin.

Krema ve şurup hazırlanması

Pastayı birleştirmek için fıstık helvası ve emprenye ile tereyağı yumurta ve süt kreması hazırlamamız gerekiyor.

Krem İçindekiler:

• 400 gram şeker;
• 10 yumurta sarısı;
• 375 ml süt;
• 1 kg tereyağı;
• fıstık helvası - 300 gram.

Yumurta sarılarını şekerle çırpın, karıştırmayı bırakmadan sıcak süt ekleyin. Nihai karışım, bir su banyosuna yerleştirilir ve 30 dakika ısıtılır, ardından oda sıcaklığına kadar soğutulur. Beyazlaşana kadar çırpılmış yumuşatılmış tereyağında, hazırlanan muhallebi karışımını ekleyin. Fıstık helvasını bir elekle ovalayın ve bitmiş kremaya ekleyin.

Bisküvi keklerini ıslatmak için şurup hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• 16 kaşık su;
• 12 kaşık şeker;
• üç kaşık konyak.

Sıcak suya şeker ekleyin, ateşe verin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğutulmuş şuruba konyak ekleyin.

Pastayı süslemek için fıstık - 300 gram, pudra şekeri - 50 gram, biraz çikolata (30 gram) ve çok renkli gıda boyasına ihtiyacınız olacak. Fıstıkları fırında altın rengi olana kadar kavurun.

Pastanın montajı

Hazırlanan şerbet ikiye bölünür ve bisküvili keklerle ıslatılır. Kremayı dörde bölüyoruz. İlk pastayı bir parça ile yağlayın. Üzerine beze keki, sonra kremayı, sonra da bisküvili keki yerleştiriyoruz. Ürünün kenarları da yağlanır ve serpilir.kavrulmuş fıstık yarısı.

Kremanın son kısmı dörde bölünerek gıda boyası ile karıştırılarak turuncu, yeşil ve sarı bir kompozisyon elde edilir. Açık kahverengi bir renk elde etmek için kremanın başka bir kısmına eritilmiş çikolata eklenir.

Kekin üstünü pudra şekeri serpin ve çok renkli krema ile yaprak çizerek süsleyin. Kek iyice ıslansın diye soğuğa koyuyoruz.

Yapraklar renkli sakızdan da yapılabilir ve üstüne konabilir.

Parlak, şenlikli bir atmosfer yaratmak için tatile biraz lezzet katmak yeterli. Kek "Yaprak düşmesi" kesinlikle o olabilir. İster düğün kutlaması ister doğum günü olsun, bir incelik konukları şaşırtabilir ve memnun edebilir.