Bisküvi kremalı kek için krema: bir fotoğrafla yemek pişirmenin adım adım açıklaması

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çırpılmış krema haklı olarak şenlikli bir bisküvi pastası için ideal dekorasyon olarak kabul edilir. Ve kekleri yerleştirmek için belki de en iyi seçenek bulunamıyor. Hassas tat, havadar doku ve hoş kremsi aroma - bu bir krem değil, gerçek bir zevk. Ancak şimdi, acemi şekerlemeciler evde her zaman kremayı kabarık bir kütleye dönüştüremezler. Ancak formunu iyi tutmalı ve düşmemelidir. Bisküvi kremalı pasta için krem şanti nasıl yapılır yazımızda anlatacağız.

Mükemmel kremayı yapmanın sırları

Deneyimli pasta şefleri için kremayı kabarık tepelere kadar çırpmak sorun değil. Kütleleri yoğun çıkıyor, bir kaşıkta iyi duruyor ve düşmüyor (resimde). Kek için krema kreması, sadece sıkı bir şekilde yapışmasını tavsiye ediyorlar.aşağıdaki kurallar:

1. Tüm kremler krema yapmak için uygun değildir, ancak yalnızca %33 ila 38 arasında yüksek yağ içeriğine sahiptir. Böyle bir ürünün ambalajında "kırbaçlanmak için" özel bir yazı bulunur.
2. Krema kreması soğutulmalıdır. Bunu yapmak için kremayı çırpmadan önce 10-15 dakika dondurucuya koymanız veya her zaman buzdolabında saklamanız gerekir. Ve çırpmadan önce kaseyi çırpma teli ile soğutmak daha iyidir.
3. Krema çırparken ayrışır ve tereyağına dönüşürse ürünün bozulduğunu düşünmeyin ve hemen atın. Böyle bir kremaya birkaç yemek kaşığı soğuk krema ekleyip tekrar mikserle çırpmak yeterlidir. Kütle tekrar pürüzsüz ve homojen hale gelecektir.
4. Krema şeklini iyi tutmuyorsa ve hala kaşıktan düşüyorsa, krema iyi çırpılmamış demektir. Durumu düzeltmek için mikserle biraz daha çalışman gerekiyor.
5. Güçlü kombinasyonlar, kremayı dakikalar içinde tereyağına dönüştüren krem şanti için uygun değildir. Orta hızda çalışan 350W'lık bir mikser fazlasıyla yeterli olacaktır.

Klasik Krem ve Toz Krem

Doğal, narin ve zengin bir krem hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• %33 yağlı krema – 500 ml;
• pudra şekeri - 100 g;
• vanilya özü - ½ çay kaşığı.

Son malzeme isteğe bağlıdır.

Çırpılmış krema tarifi şu adımlardan oluşur:

1. Manuelden kase ve çırpıcılarsoğuk blender Bulaşıkların kuru ve temiz olması önemlidir.
2. Soğuk kremayı bir karıştırma kabına dökün.
3. Kremayı yumuşak tepe noktaları oluşana kadar düşük hızda çırpın. Bu yaklaşık 4 dakika sürecektir. Çırparken kaseyi eğik tutun, çırpıcıları tamamen kremaya batırın.
4. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz pudra şekerini parçalar halinde dökün. İçindeki tüm topakları kırmak için önceden elemeniz tavsiye edilir.
5. Karıştırıcının hızını biraz artırın ve kremayı 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Vanilya özü ekleyin. Toplamda pişirmesi 9-10 dakika sürecektir.

Lor peynirli ve kremalı krema

Aşağıdaki krema kekleri yaymak ve tatlıları süslemek için uygundur. Hoş bir kremsi lor tadı vardır ve hacmi mükemmel şekilde tutar. Aşağıda bir pasta için böyle bir kremanın nasıl hazırlanacağına dair bir talimat verilmiştir:

1. Tarife göre kremayı (500 ml) önceden buzdolabında veya derin dondurucuda soğutun. Bunları bir kaseye dökün ve mikserle çırpmaya başlayın.
2. 7-8 dakika sonra henüz çok kalın olmayan bir kütleye şeker veya toz (4 yemek kaşığı) ekleyin. Krema yeterince koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.
3. Kabarık kütleye tam anlamıyla bir çorba kaşığı lor peyniri (250 g) ekleyin. Kremayı son kez mikserin düşük hızında çırpın. Bulaşıkları streç film ile sıktıktan sonra hemen kullanılabilir veya bir süre buzdolabına koyulabilir.

Krem ve mascarpone kreması tarifi

Sıradaki kremanın tadı narin kremalı bir dondurmayı andırıyor. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Böyle bir krema ile bisküvi pastasının keklerini kolayca yağlayabilirsiniz ve profesyonel şekerleme ürünlerinden daha kötü olmaz. Ve hazırlaması çok kolay:

1. Yağ içeriği en az %33 olan soğutulmuş krema (250 ml) alın. Diğerlerinin tüylerinin diken diken olmayacağını belirtmekte fayda var - deney yaparak zaman kaybetmeyin.
2. Mascarpone (450g) buzdolabında en az 4 saat bekletin. Ama akşamdan hazırlarsanız daha da güzel olur.
3. Kremanın tamamını derin bir kaseye dökün, krem peynir ve pudra şekerini (90 gr) ekleyin.
4. Krema ve mascarpone bisküvi keki için kremayı koyulaşana ve çırpıcılardan belirgin oluklar oluşana kadar çırpın. Ana şey, yağın çıkmaması için aşırıya kaçmamaktır. Kütle yeterince kalınlaştığında mikseri kapatın.

Krem ve süzme peynirden oluşan sade krema

Aşağıdaki tarif oldukça ekonomik de denilebilir. Ancak sonuç, bisküvi kek katmanlarını yağlamak için tek kelimeyle harika ve mükemmel.

Krem ve süzme peynir kreması aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Önceden iyice soğutun.
2. Herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir (600 g), bir elek ile öğütün veya bir karıştırıcıda çırpın. Kütle düzgün, homojen ve topaksız olmalıdır.
3. 300 ml yüksek yağlı kremayı süzme peynirli bir kaseye dökün.
4. Malzemeleri yüksek hızda 3-4 dakika çırpındakika.
5. Kabarık kremaya nazikçe şeker ve vanilin ekleyin. Kütleyi bir dakika tekrar çırpın.
6. İsterseniz kremaya taze veya konserve meyve parçaları ekleyin veya hemen kullanım amacı için kullanabilirsiniz. Buzdolabında üç güne kadar saklayın.

krema ve kek için yoğunlaştırılmış süt

Böyle bir krema hazırlamak için iki seçenek vardır:

1. Sıradan yoğunlaştırılmış sütten. Kremayı hazırlamak için sadece soğutulmuş ürünler kullanın. İlk olarak kremayı (350 ml) mikserin yüksek hızında çırpın. 5 dakika sonra, elde edilen kalın kütleye pudra şekeri (50 g) ekleyin ve 2 dakika sonra soğuk yoğunlaştırılmış sütü (380 mi) ince bir akışa dökün. Karıştırıcıyı birkaç tur daha çevirin ve kalın bir krema hazır olacak.
2. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten. Bir pastayı süslemek için, yukarıda sunulan kremalı krema tarifi tamamen uygun değildir. Bisküvi veya kuru kum keklerini yağlamaları daha iyidir. Ancak kremalı kaynamış yoğunlaştırılmış sütün kreması şeklini daha iyi tutar. Hazırlamak için, soğutulmuş malzemeleri birleştirmeniz ve bir karıştırıcı ile çırpmanız, hızı kademeli olarak minimumdan maksimuma çıkarmanız gerekir. Yağlı ev yapımı krema (400 ml) ve 200 gr kaynamış yoğunlaştırılmış süt böyle bir krema için daha uygundur.

Kek dekorasyonu için jelatinli krema

Bir sonraki krema, şeklini o kadar iyi tutar ki, bağımsız bir tatlı olarak da servis edilebilir. Kek, hamur işleri ve diğer unlu şekerleme ürünlerini süslemek için idealdir. Ve pişirmek için şu prosedürü izlemelisiniz:

1. Karıştırıcı kullanarak 430 ml yüksek yağlı kremayı şeker (2 yemek kaşığı) ve vanilyayı (1 çay kaşığı) çırpın.
2. Plakalarda jelatin (2 adet) Az miktarda suda 5 dakika bekletin.
3. Kalan 70 ml kremayı ısıtın, ancak kaynatmayın.
4. Islanmış jelatini sudan çıkarın, sıkın ve sıcak krema ile birleştirin. İyice karıştırın. Sonuç olarak, jelatin kremde tamamen çözülmelidir. Elde edilen kütleyi oda sıcaklığında soğutun.
5. Karıştırıcının düşük hızında, çözülmüş jelatini ince bir akış halinde çırpılmış kremaya dökün. Yavaş yavaş hızı artırarak kremayı istediğiniz duruma getirin.

Böğürtlen parçaları ile çilek kreması

Aşağıdaki tarif evrensel olarak adlandırılabilir. Kremadan veya bağımsız bir tatlıdan bisküvi keki için krema yapmak için kullanılabilir. Her durumda, çok lezzetli ve hatta faydalı olacak. Adım adım pişirme işlemi şöyle görünür:

1. Jelatin (20 gr) soğuk su (120 ml) dökün ve 30 dakika masanın üzerinde bırakın. Yarım saat sonra bir su banyosunda eritin ve soğutun.
2. Çilekleri (800 g) akan suyun altında durulayın. Çileklerin üçüncü kısmını ince doğrayın. Kalan çilekleri şekerle (180 g) birlikte ezin.
3. Berry kütlesine 300 ml doğal yoğurt ve çözünmüş jelatin dökün. Karıştır.
4. Yarım litre kremayı kabarık olana kadar çırpın. Hava kütlesinde, doğranmış parçaları kaydırınçilek ve bir spatula ile hafifçe karıştırın.
5. Doğal yoğurt ve jelatin ile meyve püresine krema katın. Karıştırın ve soğutun.

Bu tarife göre hazırlanan krema, ferahlatıcı bir tada ve hoş bir ekşiliğe sahiptir. Kekleri katmanlamak için kullanırken, ikincisi önceden ıslatılamaz.