Ekşi kremalı bisküvi pastası için krema: malzemeler, tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çoğu zaman bisküvili kekler lezzetli tatlılar yapmak için kullanılır. Onları yapmak savaşın yarısıdır. Ancak harika bir incelik elde etmek, lezzetli bir ekşi krema kremasına yardımcı olacaktır. Bisküvi kekleri için en iyi çözümdür. Yazımızda en lezzetli kremanın tariflerinden bahsetmek istiyoruz.

İyi ekşi krema seçme

Ekşi krema ve şekerle lezzetli bir krema hazırlamak için kaliteli bir fermente süt ürünü satın almanız gerekir. Tatlının ne kadar lezzetli olacağına bağlı. Ekşi krema havadar ve hafif olmalı, aynı zamanda kalın ve lezzetli olmalıdır. İyi bir sonuç elde etmek için önce yüksek kaliteli ekşi krema satın almalısınız.

Süt ürünleri taze olmalıdır. Yüksek oranda yağ içeren (en az %30) ekşi krema seçmek en iyisidir. Peynir altı suyu ayrılma belirtisi olmayan daha kalın kıvamlı bir ürün seçin. Ekşi kremanın çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, gazlı bezle süzülebilir veya özel bir tozla koyulaştırılabilir.

Sırlaryemek pişirme

Bütün ev kadınları bisküvili kek için ekşi krema yapmayı bilmiyor. Burada sırlar var. Ekşi krema oldukça kaprisli bir üründür. Onunla çalışabilmen gerekiyor. Çalışmaya başlamadan önce, sadece ekşi kremanın kendisini değil, aynı zamanda bulaşıkları ve çırpma telini de soğutmak gerekir. Şekerle birlikte daha sıvı hale gelir, bu yüzden hızlı ve yoğun bir şekilde dövmeniz gerekir.

Tatlının ne kadar lezzetli olacağı ekşi kremaya bağlıdır. Kullanmadan önce bir numune almanız gerekir. Ürün ekşi veya acı ise pastayı bozmamalılar.

Sıvı krema nasıl koyulaştırılır?

Bazen ekşi kremalı kek kreması tüm oranlar sağlansa da kıvamı koyulaşmaz. Başınıza böyle bir şey gelirse umutsuzluğa kapılmayın. Durum düzeltilebilir. Ek ürünler yardımıyla kütleyi kalınlaştırabilirsiniz.

Daha yoğun bir kıvam elde etmenin birkaç yolu vardır:

1. Biraz mısır nişastası veya patates nişastası ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, bitmiş kremanın tadı değişmeden kalır.
2. Kalınlaştırma için jelatin de kullanılır, bu da ekşi krema ile iyi gider.
3. Tereyağı da kremsi kütleyi koyulaştırabilir. Ama bu durumda kremin tamamen hafif olmadığı ve oldukça yağlı olduğu ortaya çıkıyor.
4. Kıvamı kalınlaştırmanın en kolay yolu özel kıvamlaştırıcılar yardımıyla yapılır. Toz ekşi kremaya dökülür ve mikserle hızlıca çırpılır.

Dilerseniz farklı seçenekleri deneyebilir, kendinize en uygun olanı seçebilirsiniz.

Kolay tarif

En kolay ekşi krema tarifini sunuyoruzbisküvili kekler için. Kremsi kütle yumuşak ve hoştur. Yardımı ile kekler çok kolay ıslatılır. İstenirse kremaya meyve veya meyve katkı maddeleri ekleyerek püre haline getirebilirsiniz.

Malzemeler:

1. Ekşi krema - 280 ml.
2. Şeker, kaydıraklı bir bardaktır.
3. Vanilya.
4. Ç. ben. kalınlaştırıcı.

Kek için ekşi krema kreması çok çabuk hazırlanır. Süt ürününü kullanmadan önce soğutun. Şekerle karıştırdıktan sonra blender veya mikser ile en yüksek devirde çırpıyoruz. Kütleye vanilin ekleyin ve çok kalınlaşana kadar çırpın.

İstediğiniz kıvamı elde edemezseniz, kıvam arttırıcı ekleyebilir veya kremayı tekrar çırpabilirsiniz. Bitmiş kütleden sonra bisküvi keklerini yağlayın. Kek 4-6 saat demlenmelidir.

Jelatinli krema

Ekşi krema ve jelatinli krema iyidir çünkü çok kalın olduğu ortaya çıkar. Lütfen jelatin kütlesinin kaynar suya dökülemeyeceğini unutmayın.

Malzemeler:

1. Toz şeker - ¾ fincan.
2. Ağır krema - 110 ml.
3. Ekşi krema - yarım litre.
4. Vanilin.
5. Jelatin - 15g

Bir pasta için ekşi krema ile lezzetli bir krema hazırlamaya başlamadan önce jelatin yapmalısın. Isıtılmış krema ile karıştırılmalıdır. Granülleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Kütle soğumalı sonra. Ekşi kremayı tozla birleştirin ve vanilin ekleyin. Elde edilen karışıma kremalı jelatin dökün. Kremalı kütleyi çırpınbir karıştırıcı kullanarak. Altı saat soğumaya gönderdikten sonra. Krema soğudukça koyulaşacaktır.

Nişasta eklenmiş kalın krema

Sünger kek için yoğun bir ekşi krema kreması yapmanız gerekiyorsa nişasta (mısır veya patates) kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

1. Bir su bardağı şeker.
2. Ekşi krema - 430 ml.
3. Aromatik öz - birkaç damla (isteğe bağlı).
4. Nişasta - iki çay kaşığı

Ekşi kremayı iyice soğutun, ardından geniş kenarlı bir kaba koyun. Daha sonra mikserle çırpın. On dakika sonra, kütle iki katına çıkmalıdır. Ekşi kremaya esans ve şeker eklenebilir. Bundan sonra, kremayı tekrar çırpmanız gerekir. Tüm kristaller çözülene kadar süreç durdurulamaz. Bitmiş emprenyeyi buzdolabında kırk dakika soğumaya bıraktık. Nişasta ancak soğuduktan sonra iyi şişer. Bisküvi için ekşi kremalı krema şaşırtıcı derecede kalın çıkıyor.

Tereyağı ve kakaolu krema

Sünger kek ve ekşi krema ile çikolatalı kek yapmak istiyorsanız tarifimiz çok işinize yarayacaktır. Çikolatalı buzlanma çok kullanışlı olacaktır. Kesinlikle denemeye değer.

Malzemeler:

1. Bir paket erik. yağlar.
2. Ekşi krema – 680 gr.
3. Bir su bardağı şeker.
4. Sitrik asit (isteğe bağlı).
5. Üç sanat. ben. kakao.

Kakao ve şekeri karıştırın. yavaş yavaş ekleyinyumuşatılmış tereyağı, şeker kütlesi ile öğütün. Kütle beyaza dönmeli ve granüller tamamen çözülmelidir. Bundan sonra ekşi krema dökün ve kremayı çırpın. Keskin bir tat elde etmek için biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz (kelimenin tam anlamıyla bıçağın ucunda). Fazlası kremin fazla asidik olmasına neden olabilir. Bitmiş kütle çırpıldıktan hemen sonra bisküvi üzerine serilmelidir.

Yoğunlaştırılmış sütlü krema

Ekşi krema ve şekerli krema en yaygın seçenektir. Ancak son bileşenin kullanımı tamamen isteğe bağlıdır. Bu tarif tatlı sevenler için idealdir. Kremayı hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Böyle bir kütle sadece bisküvi kekleri için değil, aynı zamanda kekleri doldurmak, tatlılar, meyve salataları ve diğer lezzetler için de kullanılabilir.

Malzemeler:

1. Yoğunlaştırılmış süt – 230 g.
2. Ekşi krema - yarım litre (sadece yağlı ürün).
3. Boş alt. tereyağı - 80 gr.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile krema nasıl yapılır? Soğutulmuş ekşi kremayı derin bir kaba alıp 10-15 dakika çırpıyoruz. Ayrı bir tencerede yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin. Kütleyi kabarık olana kadar çırpın. Ardından, iki kabın içeriğini bir kaba dökün ve iyice çırpın. Krem hazır.

Ekşi kremalı muhallebi

Bitmiş bisküvi kekleri için ekşi krema en iyi çözümdür. Bu arada, tatlıların hazırlanması için muhallebi kullanabilirsiniz. Bu kremin hazırlanması uzun zaman alıyor. Sevenler mutlaka sevecektir. Kremin avantajı kalın bir kıvama sahip olmasıdır.

Malzemeler:

1. Yağı boş altın. – 120 gr.
2. Ev yapımı ekşi krema – 230g
3. Yumurta.
4. İki yemek kaşığı. ben. un.
5. Şeker - 140g

Krem su banyosunda pişecektir. Bunu yapmak için ocağa bir tencereye su koyun. Yumurtayı ve ekşi kremayı bir emaye tavaya koyun, ardından çırpın. İşlemi durdurmadan şeker ekleyin. Kristallerin tamamen çözülmesinden sonra un dökülebilir. Bitmiş kütlenin sıvı bir kıvamı vardır, bu nedenle bir su banyosunda demlenmeye gönderilmelidir. Çırptıktan sonra, kremayı daha büyük çaplı kaynar su içeren bir tencereye koyun. Yaklaşık 15 dakika karıştırılmalıdır. Kütle sonra oda sıcaklığına soğumalıdır.

Tereyağının buzunu çözün ve bir mikser ile kabarık olana kadar çırpın. Kütleyi ekşi krema ve yumurta kremasına kaydırıyoruz ve dövüyoruz. Bir mikser ile ihtişama getirilmelidir. Krem kullanıma hazır.

Ekşi kremalı limonlu krema

Limon aromalı nefis bir krema elde etmek istiyorsanız tarifimize dikkat edin. Krem kütlenin farklı versiyonlarını kullanarak her seferinde farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

1. Limon.
2. Jelatin - 20g
3. Ev yapımı ekşi krema - iki bardak.
4. Şeker - 1,5 su bardağı.

Limon akan suda iyice durulanmalı, ardından kaynar su ile haşlanmalıdır. Bir rende kullanarak, kabuğunu meyveden çıkarın. Limon suyunu sıkın vebuzdolabına koyun. Jelatini bir bardağa batırın, 120 ml ılık su ile dökün. Granüller şişmeli. Jelatin su banyosunda eritildikten sonra.

Soğuk ekşi kremayı kabarana kadar çırpın, ardından şekeri ekleyin. Elde edilen kütle tamamen eriyene kadar çırpılmalıdır. Bundan sonra jelatin ve limon suyu dökebilirsiniz. Arzu ederseniz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Ekşi Krem Brulee

Lezzetli krem brule, bisküvili keklere harika bir katkı olabilir. Hatta meyve tatlısı için bir baz olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

1. Kaynamış yoğunlaştırılmış süt - kutu.
2. Yarım litre yağlı ekşi krema.
3. Vanilya özü.
4. Vanilin.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, kremayı yapmak için kaynamış yoğunlaştırılmış süt gerekir. Hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir. İkinci seçenek daha çok tercih edilir. Sonuçta, kaynamış yoğunlaştırılmış süt yerine bir süt ve sebze ürünü alabilirsiniz.

Bir kutu süt bir kaba konabilir ve suyla doldurulabilir. Yoğunlaştırılmış sütü pişirmek yaklaşık iki saat sürer. Yeterli su yoksa, tamamlanabilir. Hazır yoğunlaştırılmış süt soğutulmalıdır. Bir krema elde etmek için ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırmanız gerekir. Kütle kabarık olana kadar dövülmelidir.

Likörlü kokulu krem

Ekşi krema yapmak için birçok seçenek var. Orijinal tadı elde etmek için ek bileşenler kullanılabilir. Tarifimiz inanılmaz lezzetli bir krema hazırlamanızı sağlayacak.

Malzemeler:

1. Yarım litre ekşi krema.
2. Suyuyarım limon.
3. Yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu.
4. Konyak - masa. ben. (likör kullanabilirsiniz).

Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaseye dökün ve kabarık olana kadar çırpın. İşlemi durdurmadan yoğunlaştırılmış süt, konyak ve limon suyu ekleyin. Herhangi bir ekşi kremaya tat ve aroma vermek için bir şeyler ekleyebileceğinizi söylemeliyim. Örneğin, çilek, şurup veya reçel kullanabilirsiniz. Meyvelerin yardımıyla sadece hoş bir aroma vurgusu değil, aynı zamanda narin bir renk tonu da elde edebilirsiniz.

Şeker bazen bal ile değiştirilir. Krem, ezilmiş badem ve Amaretto kokusuyla da iyi gider.

Ekşi Kremalı Protein Kremi

Malzemeler:

1. Şeker - 270g
2. Vanilya.
3. Ekşi krema (sadece yağ) - 270g
4. Dört sincap.

Ekşi krema boş altılmalıdır. Bunu yapmak için, bir elek içinde birkaç kat gazlı bez üzerine yerleştirilmelidir. Üç ila beş saat sonra ekşi krema buzdolabına gönderilmelidir. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Ayrı bir kapta 50 gr şeker ve ekşi kremayı çırpın. Kütle muhteşem bir duruma getirilmelidir. Temiz bir tencerede yumurta aklarını çırpın. Önce kütleyi en düşük hızda çırpmanız, ardından şeker eklemeniz ve tepeler elde edilene kadar işleme maksimum hızda devam etmeniz gerekir. Ekşi kremayı protein kremasına katıyoruz ve nazikçe karıştırıyoruz.

Fındıklı ekşi krema

Süzme peynir ve fındık kullanılarak daha az lezzetli krema hazırlanamaz. Yemyeşil kütle, bisküvi keklerine harika bir katkı olacaktır.

Malzemeler:

1. Süzme peynir – 190g
2. Yağlı ekşi krema – 240g
3. Kuruyemiş (herhangi bir) – yığın.
4. Toz - 110g

Bir kapta süzme peynir ve ekşi kremayı karıştırın, ardından kütleyi kabarık olana kadar çırpın. Yemyeşil bir kıvam elde etmek için önce süzme peyniri bir elek ile ovalamanız gerekir. Kırbaçlama sürecinde, kütleye toz dökülmelidir. Önce bir tavada kızartılması gereken bitmiş kremaya kıyılmış fındık eklenebilir.

Buttercream

Ekşi kremalı tereyağı kreması daha az lezzetli değildir.

Malzemeler:

1. Toz şeker - iki yemek kaşığı. l.
2. Krem (%20 yağ içeriği) - cam.
3. Yağlı ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.

Krema ve ekşi krema önceden soğutulur. Ayrıca buzdolabına kırbaçlamak için bir kap koymaya değer. Kremayı ekşi krema ile yüksek hızda çırpın, ardından tozu, vanilyayı ekleyin.

Gördüğünüz gibi, bisküvili kekler için ekşi krema için inanılmaz derecede çok seçenek var. Başlıca avantajları, kremalı kütlenin kekleri iyice ıslatması ve onları yumuşak ve lezzetli hale getirmesidir. Önerdiğimiz tariflerin en lezzetli kremanın hazırlanmasında size yardımcı olacağını umuyoruz.