Martini brut - rafine tat bilenler için

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Martini, vermut ve köpüklü şarap üretimi için küresel bir markadır. O kadar popüler oldu ki her türlü kokteyle, bara ve hatta festivallere bile adı veriliyor.

Martini markası, adını Torino'daki Martini ve Rossi içki fabrikasından almıştır. Dünyaca ünlü kırmızı, beyaz ve pembe vermut "Martini" ile köpüklü şaraplar "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" ve "Martini Rosé" üretmektedir. Ve her şey Piedmont'un kalbindeki küçük bir şaraphaneyle başladı.

Tarihe bir yolculuk

1830'da İtalyan Alessandro Martini, Torino yakınlarında bir şarap üretim şirketi açmaya karar verdi. 1847'de yerel yetiştiriciler tarafından desteklendi ve bu yıllarda İtalyan Risorgimento'nun en parlak dönemini gördüğünden beri iş hızla gelişmeye başladı.

Biraz sonra, 1863'te vermutun icadıyla tanınan Luigi Rossi ve Teofilo Sola, Alessandro Martini'ye katıldı. Martini, Sol ve Rossi kampanyalarına dünya çapında başarı getiren vermut üretimiydi.

1879'da Teofilo Sola ölür ve oğlu şirketteki tüm haklarını babasının ortaklarına satar. Şirket adını "Martini ve Rossi" olarak değiştirir ve aynı yıl gazlı içecek yelpazesini çeşitlendirmeye karar verir.şaraplar. Daha 1880'de, bugün "Martini Asti" olarak bilinen ilk köpüklü şarap "Canelli" üretime alındı.

Martini & Rossi kampanyasının popülaritesi, ürünlerinin kraliyet aileleri tarafından tanınmasıyla daha da arttı. 19. yüzyılda kraliyet sembollerinin ürünlere eklenmesi popülerdi. Bu, malların kalitesinin bir nevi garantisiydi.

İlk vermutlar ve köpüklü şaraplar "Martini", 1968'de modern zamanların birleşik İtalya'sının ilk kralı II. Victor Emmanuel tarafından tanındı. 1872'de Portekiz Kralı Luis, Martini şişelerine sembolünü koydu, ardından 1897'de Avusturya Kraliçesi Christina ve İngiliz Parlamentosu izledi. Ve onların arkasında başkaları da var. Bu sembollerden bazıları hala Martini vermut şişelerinde ve köpüklü şaraplarda görülebilir.

Alessandro Martini 1905'te öldü ve şirket Luigi Rossi'nin üç oğlu tarafından miras alındı. Alessandro Martini'nin esasına saygı göstererek, şirketin adını veya vermut ve şarabın adını değiştirmediler. Ve ayrıca tamamen ticari nedenlerle, çünkü o zamanlar şirketlerinin ürünleri tüm dünyada "Martini" markasıyla biliniyordu. Sadece damıtma tesislerinde üretilen vermut ve köpüklü şarap çeşitlerini çeşitlendirdiler.

Şaraba neden köpüklü denir

Köpüklü şarap veya diğer adıyla spumante, adını köpürme özelliğinden almıştır (spuma İtalyancada "köpük" anlamına gelir).

Orta Çağ'da bile yetiştiriciler, şarabın belirli koşullar altında köpürmeye başladığını fark ettiler. İçinbu onlar için ciddi bir sorundu çünkü şişelerde artan basınç şişelerin patlamasına neden oldu ve şarap üreticileri zarar etti.

Ancak yine de, sonuç tüm beklentilerini aştığı için üretiminden vazgeçmediler. Böylece zamanla mantarı bir tel ile tutma fikri ortaya çıktı.

Köpüklü şarap ve şampanya arasındaki fark nedir

Birçok insan köpüklü şarapla şampanyayı karıştırır ve onlardan iki çeşit şarapmış gibi bahseder. Aslında, köpüklü şarap bir şarap türüdür, şampanya ise şarabın doğrudan şişede yalnızca doğal çift fermantasyonuyla üretilen köpüklü bir şaraptır.

Bu yöntemin ilk olarak Champagne ilinde kullanıldığına inanılıyor. O zamandan beri, yöntemin kendisi de "şampanya yöntemi" olarak adlandırıldı. Şampanya zamanla iyileşir, bu nedenle ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar lezzetli ve dolayısıyla daha pahalı olur.

Ancak, bu yöntem oldukça geniş ve pahalı bir süreç olduğundan, köpüklü şarapların üretimi için genellikle İtalya'da icat edilen Sharma yöntemi kullanılmaktadır. Bu yönteme göre, şarap kapalı bir tankta fermente edilir ve ardından basınç altında şişelenir. Böyle bir şarap genellikle hemen satılır, çünkü ana avantajı tadı değil fiyatıdır.

Martini Asti

4 çeşit Martini köpüklü şarap vardır: prosecco, brut, rosé ve asti.

Martini köpüklü şaraplarının ilki Asti idi. Oaynı adı taşıyan bölgede yetişen "beyaz muscat" üzümlerinden yapılır. Bu çeşidin doğal bir tatlılığı vardır, bu nedenle sadece şarap yapımında değil tatlı olarak da kullanılır.

Modifiye Sharma yöntemine göre "Martini Asti" yapın. İlk olarak, şarap hava geçirmez bir kapta ve ikincil olarak şişelerin kendisinde fermente edilir. Böylece, "Martini Asti", muadillerinden tat ve şampanya fiyatından daha iyi performans gösteriyor. Bu köpüklü şarabın üreticileri, fiyat ve kalitenin mükemmel kombinasyonunu bulmak istedi ve başarılı olduklarını güvenle söyleyebiliriz.

Kuru köpüklü şaraplar

"Martini Asti"nin tam tersi - "Martini Brut". "Ağabey" Asti kadar tatlı değil ama daha zengin tatlara sahip.

Köpüklü şarap "Martini Brut", beyaz üzüm çeşitleri "Gler" ve "Chardonnay" bazında yapılır. İçecek hafif ve taze.

Bugün, Martini Brut da dahil olmak üzere sek köpüklü şaraplar tüm dünyada popüler. Ama her zaman böyle değildi. Kuru köpüklü şarapta şeker minimumda tutulduğundan, birçok ülkede hemen mahkemeye gelmedi. Brut'un ilk bilenleri İngilizlerdi, bu yüzden adı.

Şampanya "Martini Brut" yalnızca Rusya'da denir, çünkü tarihsel olarak "şampanya" kelimesi "Sovyet şampanyası" veya "Odessa şampanyası" gibi köpüklü şarap markalarının adlarında geçer. tüm bu köpüklü şaraplar Sharma yöntemine göre yapılır ve bununla hiçbir ilgisi yoktur.şampanyaları yok.

Martini Brut'a karbonatlı şarap demek de yanlıştır. Köpüklü veya karbonatlı, karbonun doğal bir fermantasyon işlemiyle değil, yapay olarak eklendiği bir şaraptır. Bu, üretim süresini ve maliyetlerini az altmak için yapılır. Böyle bir şarap, köpüklü bir şarabın özelliklerine sahip olmasına rağmen, kaliteden daha düşüktür. Şişede daha düşük basınç (1-2,5 atmosfer) ve düşük mukavemet (%7-12) ile karakterize edilir.

Prosecco ve Gül

Köpüklü şarap "Martini Prosecco", brut gibi, beyaz üzüm "Gler" den yapılır. Yakın zamana kadar, prosecco köpüklü şarap tatlıydı ve neredeyse asti'den ayırt edilemezdi.

Fakat yirminci yüzyılın ortalarından itibaren onu kurutmaya başladılar çünkü bu haliyle şampanyaya çok benziyor ama onun aksine şarap üretimini daha az yapan Charmat yöntemine göre üretiliyor. masraflı. Son zamanlarda Martini Prosecco'nun popülaritesi çarpıcı bir şekilde arttı, bunun nedeni yüksek kalitesi ve nispeten düşük fiyatıdır.

Köpüklü şarap "Martini Rosé", İtalya'nın Veneto ve Piedmont eyaletlerinin beyaz ve kırmızı üzüm çeşitlerinden yapılan yarı kuru köpüklü bir şaraptır. Yabani orman meyvelerinin hassas bir tadı vardır.

Martin köpüklü şaraplarının dünya çapındaki popülaritesi, hepsinin ilginize değer olduğunun en iyi kanıtıdır.