Kuzu: kaloriler ve faydalı özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Koyun eti favori bir gurme ürünüdür. Kalori içeriği 200-300 kcal / 100 g olan kuzu, sağlıklı et olarak kabul edilir. Kuzu yemeklerinde kaç kalori var? Bu ürünün faydaları nelerdir? Tarifler, et pişirmenin nüansları ve bitmiş haliyle kalori içeriği aşağıda verilmiştir.

100 gr et başına besin miktarı

B grubu vitaminleri, PP ve ayrıca E vitamini - tüm bunlar kuzu içerir. 100 gr çiğ yağsız et 203-209 kaloriye sahiptir.

Üründeki vitaminlerin nicel içeriği:

• PP - 2.5mg;
• riboflavin - 0.1 mg;
• tiamin - 0,08 mg;
• piridoksin - 0.4 mg;
• folik asit - 8mcg;
• pantotenik asit - 0,5 mg;
• E vitamini - 0,5 mg;
• kolin - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Kuzu eti ayrıca çok miktarda bakır, flor, fosfor, potasyum, demir, sodyum ve kükürt içerir. Kuzu, yağ asitleri, protein veselenyum.

Etin faydalı özellikleri

Kuzu, domuz eti ve sığır etinden daha az yağ içerdiğinden diyet yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Koyun eti gastrit hastalarının yanı sıra çocuklar ve 50 yaş üstü kişiler için tavsiye edilir.

Kuzu yemek pankreasın işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Doğu'da et, damar tıkanıklığı ve diyabet gelişimini önlemek için kullanılır.

Atık koyun yağı soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. Bir bardak sıcak sütte bir kaşık yağ eritilir ve bal ile karıştırılır ve bir yudumda içilir.

Kuzuların zararı

Et yemek sadece ölçülü olarak iyidir. Günlük diyette fazla miktarda kuzu eti yemek obezitenin gelişmesine neden olabilir. Bu tür etlerin sindirimi zor kabul edildiğinden kabızlık, bağırsak tıkanıklığı ile yenmesi önerilmez.

Yağ, domuz pastırması veya tereyağı ile pişirilmiş kuzu, kendi suyunda pişirilmiş veya haşlanmış etten çok daha besleyicidir. Unutulmamalıdır ki yemek ne kadar yağlı olursa sindirimi o kadar zorlaşır ve sindirim sistemine daha fazla zarar verir.

Kuzu eti beslenme uzmanları, taze sebzelerle yemenizi önerir. Sebzelerde bulunan lif, vücudun yiyecekleri daha hızlı işlemesine yardımcı olur.

Et pişirmenin özellikleri

Kuzu özel bir tada sahiptir, bu nedenle iyice yıkanır ve su veya marine ile ıslatılır. Pişirirken, yemeğe çeşitli malzemeler eklenir.kokulu otlar, eti daha lezzetli hale getirir.

Kalori içeriği bitmiş halde 100 gramlık porsiyon başına 300 kaloriyi geçmeyen kuzu, pişirildiğinde faydalı maddeleri korur ve ayrıca daha hızlı emilir. Bu et pişirme yöntemi, ürünün aşırı yağ ile doymasını önlemeye yardımcı olur.

Kuzu: yemeklerin kalori içeriği

Koyun eti kızartılır, haşlanır, fırınlanır ve haşlanır. En yaygın kuzu yemekleri şiş kebap, kebap, shurpa, beşbarmak'tır. Özellikle genç kuzu - kuzu etinden elde edilen yemekler. Yetişkin bir hayvanın etinden yapılanlardan daha yumuşak ve lezzetlidirler.

Kızartılmış kuzu eti yemeklerinin kalori içeriği 230-290 kcal/100 gr olacaktır. Haşlanmış, buğulanmış ve fırınlanmış et parçaları, yağ ve yağ ilave edilmeden, ortalama kalori içeriği 205-230 kcal/100 gr'dır..

Kuzu etinin lezzetini artıran baharatlar ve sebzeler

Zira, kimyon, biberiye, nane, tuzlu, mercanköşk ve kekik etin sadece tadını iyileştirmekle kalmayıp kendine özgü kokusunu da bozan şifalı otlardır.

Kuzu eti havuç, dolmalık biber, domates, lahana ile harika gider. Et için en yaygın garnitür patates kızartmasıdır. Bazı tariflerde örneğin beshbarmak'ta makarna kullanılır.

Pilav

Kuzu pilavı geleneksel bir doğu yemeğidir. Lezzetli bir pilav için tercih edilmesi önerilir.orta yaşlı bir hayvanın eti, - Kuzu en az 1 yaşında olmalıdır. Bir diğer önemli nüans: Pirinçten 2 kat daha fazla et olmalı.

Malzeme listesi:

• Pirinç - 800g;
• kuzu - 1,6 kg;
• havuç - 5 adet;
• üç büyük soğan;
• sarımsak - 2 baş;
• zeytinyağı;
• tuz - tatmak;
• baharatlar: zira, öğütülmüş kırmızı biber, kızamık, zerdeçal, tatlı kırmızı biber.

Eti durulayın, damarlarını ve filmini çıkarın, büyük küpler halinde kesin. Pirinci durulayın, suyla kaplayın ve bir kenara koyun. Sebzeleri soyun, soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları büyük küpler halinde kesin. Bir kazana yağ dökün, sebzeleri ve eti orada işaretleyin, bir kabuk oluşana kadar kızartın. Cömertçe tuzlayın, baharat ekleyin. İş parçasını suyla dökün ve 5-10 dakika güveçte bırakın. Bitmiş zirvak içine pirinci dökün, karıştırın.

Sarımsakların başlarını yıkayın, karanfilleri hafifçe kesin ve pirincin içine koyun. Karışımın üzerine pirinci 1-2 parmak geçecek şekilde sıcak su dökün. Pilavın üzerini örtün, altını orta dereceye düşürün, kapağı açmadan ve karıştırmadan 30-40 dakika daha pişirin.

Kuzulu pilavın 100 gramı 140-170 kcal, bir porsiyon kalori yaklaşık 350-400 kcal olacaktır.

Barbekü

Kuzu şiş pişirmek için önce eti marine etmeniz gerekir. Marine olarak maden suyu, alkol (bira veya şarap), fermente süt ürünleri kullanabilirsiniz.

Kefir tadı mükemmel bir şekilde vurgulayacakKuzu. Barbekü pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• koyun eti - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• şalgam soğan - 4 adet;
• kişniş - 2 demet;
• baharatlar: köri, karabiber, tuz - tatmak için.

Eti yıkayıp kurulayın, büyük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, yeşillikleri bir bıçakla doğrayın. Tuz, otlar, kefir, baharat ve soğanları karıştırın. Marine sosu etin üzerine dökün ve 4-5 saat buzdolabında bekletin.

Kalori içeriği 100 g'da 190-250 kcal olan kuzu şiş kebabı, hassas bir tada ve parlak bir aromaya sahiptir. Et, taze sebze salatası, soğan turşusu veya fırınlanmış patates ile servis edilebilir.

Shurpa

Bu yemekte haşlanmış kuzu etinin kalori içeriği 300 kcal'ı geçmez. Yemeğin bileşiminde ete ek olarak sebzeler de var: domates, dolmalık biber, patates. 100 g başına yemeğin toplam kalori içeriği 120 kcal, 1 porsiyon - 320 kcal.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünler gereklidir:

• Kuzu eti - 1 kg;
• 6 küçük patates;
• 3 ampul;
• havuç - 2 adet.;
• 1 büyük dolmalık biber;
• domates - 2 adet;
• baharatlar: defne yaprağı, karabiber, kimyon, tuz - tatmak için.

Kuzu yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve zeytinyağında hafifçe kızartın. Sebzeleri yıkayıp soyun, soğanı doğrayın, havuç ve biberleri ince şeritler halinde kesin. Patatesleri soyun, 4 parçaya kesin. Domatesleri kaynar suda haşlayıp içinden alın.cilt, daha sonra birkaç özdeş parçaya kesin. Kızarmış eti su, tuz ve baharatlarla baharatlayın. Ete sebze ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Kalorisi düşük olan bu yemekte kuzu eti çabuk pişer. Shurpa'ya baharatların yanı sıra herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz. İşte temel sürüm.

Fırında kuzu

Fırında lezzetli ve doyurucu bir yemek pişirebilirsiniz. Yağlı bir et parçası kullanılıyorsa, yağ ile tatlandırılmaz, kendi suyunda pişmeye bırakılır. Herhangi bir şenlikli masa için rosto kuzu ideal bir yemek olarak kabul edilir. Burada 100 gr etin kalori içeriği 250 kcal'den fazla olmayacaktır.

Fırında kuzu pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• kemiğe koyun - 3 kg. (omuz bıçakları veya kaburgalar);
• sarımsak - 5-6 karanfil;
• tuz;
• iki büyük soğan;
• yeşillikler (servis için);
• kimyon, karabiber, hardal, defne yaprağı.

Eti yıkayıp kurulayın, hafifçe dövün. Defne yaprağını kırın ve içine kuzu eti doldurun. Tuz, kimyon, hardal ve karabiber, doğranmış sarımsak ve soğanı karıştırın. Elde edilen karışımla eti rendeleyin ve 5 saat buzdolabına koyun. Kuzu marine edildiğinde fırın tepsisine konulmalı veya fırın tepsisine yerleştirilmelidir.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, eti koyun ve pişene kadar 2-3 saat pişirin. Kuzu delindiğinde çıkarsa hazırdırsoluk pembe meyve suyu. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine ince doğranmış otlar serpilir.

Fırında kuzu, kalori içeriği (100 gram başına), yağ ilave edilmeden 190 kcal'dir, haşlanmış sebze, lahana turşusu veya patates püresi ile iyi gider. Etin yanında sebze salatası da servis edebilirsiniz.