Fırında kavrulmuş sazan. Bir tavada kızartılmış sazan. Ekşi krema içinde kızarmış sazan. meyilli sazan

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sazan balığını herkes sever. Kimi yakalayacak, kimi yiyecek ve kimi pişirecek. Balıkçılık hakkında konuşmayacağız, çünkü bugün bu balığı mağazada “yakalayabilirsiniz”, ancak size nasıl pişirileceğini söyleyeceğiz. Sazanların bir dezavantajı olduğunu söylemeliyim - çok sayıda küçük kemiği var. Bununla birlikte, numune ne kadar büyük olursa, o kadar az olur. O yüzden öğle yemeği için bu balığı seçerken bu nokta dikkate alınmalıdır.

Sazan yağlı bir balıktır ve bu nedenle ondan yapılan yemekler sulu ve iştah açıcıdır. Bol miktarda protein, B12 vitamini ve PP içerir. Sazan eti eser elementlerin içeriğinden yoksun değildir - fazlasıyla fosfor, kükürt, kob alt, iyot, çinko içerir. Günlük menü için ve şenlikli bir sofra yemeği olarak mükemmeldir.

Genel olarak, balıklar sağlıklı ve lezzetlidir. Farklı şekillerde hazırlanır ama en lezzetlisi kızarmış sazan balığıdır. Ve hazırlanması için birçok tarif var. Aslında, şimdi ne hakkında konuşacağız. Gelin bu şık yemeği hazırlamanın en popüler yollarına bir göz atalım, mutfak becerilerinin sırlarını paylaşalım ve size mutfakta çok fazla zaman harcamadan lezzetli yemekler yapmanızı sağlayacak bazı küçük püf noktalarından bahsedelim.öğle veya akşam yemeği.

Ve balıklarımızı tavada ve fırında kızartmayı öğreneceğiz. Ve en basitinden başlayalım. O halde bugün menüde tavada kızartılmış sazan balığı var.

Gösterişsiz ama lezzetli

Bir tavada sazanları bütün veya parçalar halinde kızartabilirsiniz. İlk seçenek için daha küçük balığa ihtiyacınız var ve makalenin başında mutfak deneylerimiz için daha büyük bir balık satın almak konusunda anlaştığımız için onu porsiyonlar halinde pişireceğiz.

Her hostesin bildiği gibi, balık pullanmalı, içleri çıkarılmalı ve yüzgeçler kesilmelidir. Herkes bunu nasıl yapacağını biliyor, bu yüzden bu aşamada durmayacağız, doğrudan tarifin açıklamasına gideceğiz.

Nasıl pişirilir?

Çok basit. Bu arada, fırfırlar olmadan pişirilen bu tür kızarmış sazan, bu balığın neredeyse tüm hayranları tarafından beğeniliyor. Hazırlanan karkası küçük parçalara böldük, bir kaseye koyduk, istenirse tuz, karabiber. Acelemiz yoksa, tuzun en derin katmanlara nüfuz etmesi için balığı yaklaşık otuz dakika bu durumda bırakırız. Daha sonra tüm parçaları doğrudan kaseye un serpiyoruz, iki yumurtayı ayrı bir kapta çırpıyoruz, yanına galeta unu ile bir tabak koyuyoruz. Bitkisel (ve daha iyisi zeytinyağı) yağı bir tavada ısıtıyoruz, her bir parçayı önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp oldukça yüksek ateşte kızartmaya gönderiyoruz. Her iki tarafta beş dakika yeterli olacaktır. Evet, bu arada, bu şekilde kızartılmış sazan havyarı daha az lezzetli değil.aynı tarif. Bu yüzden bir balığın karnında bulursanız, atmak için acele etmeyin. Aynı şekilde tuz, yumurta ve galeta ununa batırın ve ardından bir tavada balık parçalarının arasına yapıştırın. Deneyin, seveceğinize eminiz.

Basitten karmaşığa

Şimdi de tarifimizi değiştirmeye çalışalım. Balığa biraz malzeme ekleyelim. Sonuç olarak, soğan ve mantarlı kızarmış sazan almalıyız. Bu yemek için stok yapın:

• sazan (tabii ki);
• soğan (0,5 kg);
• petrol (1 kg);
• bitkisel yağ, tuz ve baharatlar.

Pişirme teknolojisi

Yemek hazırlamak kolaydır. Mantarlar yıkanmalı ve ince tabaklar halinde kesilmelidir (bu arada, önceden doğranmış dondurulmuş olanları satın alabilirsiniz). Kabuğundan kurtulmak ve ince halkalar halinde kesmek için soğan.

Balığı önceki durumdaki gibi pişiriyoruz. Sonra bir tabağa koyun ve aynı yağa mantar gönderin. Tüm sıvı kaynadığında, tuzlayın ve soğanı ekleyin. Hazır olana kadar kızartıyoruz. Daha sonra bu iştah açıcı karışımla balığın üzerini kaplıyoruz. Böyle kızarmış sazan, şenlik masasında servis edilmekten utanmayan bir yemektir. Ayrıca sadece sıcak değil soğuk da çok lezzetli.

Ekşi kremada kızarmış sazan, bu balığın birçok hayranının sevdiği bir yemektir. Ve bir tavada ve fırında pişirebilirsiniz. Her iki tarifi de göz önünde bulundurmanızı öneririz.

Kızartma tavasında yemek pişirme

Sazanları ekşi kremada pişirmek için stok yapın:

• sazan - 1 adet;
• öğütülmüş kraker - 4 kaşık;
• iki tavuk yumurtası;
• ekşi krema - yarım bardak;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• yeşillikler - isteğe bağlı.

Hosteslerimizin yoğunluğu göz önüne alındığında, karmaşık pişirme yöntemleri sunmamaya çalışıyoruz. Ek olarak, çoğu zaman birçok tarif tek bir varyanta dayanmaktadır. Yani bizim durumumuzda. Sazanları güzelce kızartmayı öğrendiğimize göre, neden bu ekstra deneyler?

Bu yüzden ilk tarifimizde önerdiğimiz şekilde hazırlıyoruz. Sonra sadece tahmini ile doldurun ve kaynamaya bırakın. Sonra otlar ile serpin. Basit, değil mi? Ve ne kadar lezzetli…

Ve şimdi fırında

Kızarmış sazan, bütün ve hatta fırında, ekşi krema içinde - şaşırtıcı derecede güzel bir yemek. Bu durumda bu şekilde hazırlayacağız. Buzdolabından çıkarırken:

• sazan (zaten temizlenmiş, içi boş altılmış, ancak kafalı);
• bir soğan;
• mayonez torbası;
• ekşi krema (300 g);
• limon ve yeşil.

Ayrıca una (birkaç yemek kaşığı), bitkisel yağa ve tabii ki tuz ve baharatlara ihtiyacımız olacak.

Pişirme işlemi

Ancak sürece başlamadan önce, sizinle küçük ama çok ilginç bir sır paylaşmak istiyoruz. Kemikli sazanla ilgili konuşmamızı hatırlıyor musun? Yani, onu bu eksiklikten kurtarmanın harika bir yolu var. Belki tamamen rahatlamaz, ancak her durumda daha az fark edilir kılar. Gerçek,Bu hile sadece balık bütün olarak pişirilirse işe yarar. Ne yapılmalı? Uzunlamasına kesin. Sık ve derinden. Böylece, kemiklerin yapısını kıracağız, bunun sonucunda ısının etkisi altında iyi pişecekler, daha yumuşak olacaklar ve bu harika yemeğin tadını çıkarmanıza engel olmayacaklar.

Sazanımızı tuz ve baharatlarla ovuyoruz, ardından limon suyu serpiyoruz. Mayonez ile ovuyoruz. Bu arada, unutmayın - tüm işlemleri balığın hem dışında hem de içinde yapıyoruz. Ondan sonra bir zaman aşımı. Sazan marine edilene kadar bir saat boyunca salihlerin işlerinden dinleniyoruz. Soğanı soymak, halkalar halinde kesmek ve bitkisel yağda kızartmak için altmış dakika içinde mutfağa dönüyoruz. Altın rengi olduğunda, tavaya un ve ekşi krema ekleyin. Güveç.

Bu süre zarfında fırını yüz seksen dereceye ısıtıyoruz, yakışıklı adamımızı yağlanmış fırın tepsisine koyup pişiriyoruz. Hazırlanma zamanı? Balıklarınızın büyüklüğüne göre değişir. Doğal olarak, örnek ne kadar büyükse, o kadar uzun süre pişecektir. Hazır olma kriteri, balığın yüzeyinde altın bir kabuğun ortaya çıkmasıdır. Bunu fark ettiğiniz anda, sazanı hazırlanan sosla doldurmaktan çekinmeyin ve yemeği yirmi dakika daha tam olarak hazırlayın. Bu süre zarfında sos olduğu gibi pişecek ve yine hoş, altın rengi bir renk alacaktır. Herşey. Sazanımızı fırından çıkarabilir ve bizimle her şeyin ne kadar hızlı ve ustaca yapıldığını görünce sevinebilirsiniz.

Ancak kızarmış sazan gibi bir yemek hazırlamak için tüm seçenekler bu kadar değil. biraz daha var mıçok ilginç bir yol. Şimdi bunun hakkında konuşacağız.

Hırpalanmış sazan

Çok lezzetli ve güzel bir yemek. Ve evet, tadı harika. Doğru, burada karkasın kendisiyle biraz uğraşmanız gerekecek, ancak sonunda ne olduğu kesinlikle çabaya değer. Ancak, bu çabalar o kadar büyük değil. Ne diyebilirim ki, hadi pişirmeye başlayalım. O halde stok yapın:

• büyük sazan;
• yarım limon suyu;
• beyaz öğütülmüş biber;
• yuvarlamak için un;
• bitkisel yağ;
• tavuk yumurtası (4 adet);
• sert peynir (300 g, daha az değil).
• tatmak için tuz.

İlk adım balığı hazırlamaktır. Unutma, tamir etmen gerektiği için seni korkuttuk? Bu yüzden sazanı filetoyu içinden çıkaracak şekilde kesmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için, sırt boyunca çok derin bir kesim yapmanız ve bıçağı karkasın içinde dikkatlice hareket ettirerek eti mümkün olduğunca kesmeye çalışmanız gerekir. Ve sonra onu mümkün olduğunca çok sayıda küçük kemikten kurtarın. Böyle bir işlemi cımbızla yapmak daha iyidir. Bundan sonra, fazla sıvıdan kurtulmak için fileto bir kağıt havlu üzerine serilmelidir. Sonra bir kaseye gönderin, oradaki yarım limonun suyunu sıkın, beyaz biberi ve tabii ki tuzunu damak tadınıza göre ekleyin. En az yirmi dakika boyunca böyle bir turşuya batırdığınızdan emin olun. Ama zaman izin verirse, o zaman daha fazlası.

Meyilli nasıl yapılır

Peynir ile yapılır, yemeği verirharika bir tat Bildiğiniz gibi, peynir hemen hemen her ürünle ve hatta daha çok balıkla birleştirilir. Yani, sazan marine ederken bir meyilli yapıyoruz. Bunu yapmak için, peyniri ince bir rende üzerine sürün ve ardından çırpılmış yumurta ile birleştirilir. Birisi isterse, biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Peynir ve salamura balıklarda "beyaz ölüm" yeterli olduğu için hamurun tuzlanmasını önermiyoruz.

Kızartma

Marine edilmiş her balık parçasının önce una, ardından peynir hamuruna batırılması gerekir. Dilerseniz her parçayı ayrıca ekmek kırıntılarında yuvarlayabilirsiniz. Bu zamana kadar, sazanımızı indirdiğimiz ocakta önceden ısıtılmış yağ içeren bir tava olmalı.

Pişirme süresine gelince, bu tür balıkların her iki tarafı da yaklaşık üç dakika kızartılmalıdır. Hazır olma kriteri, güzel bir altın kabuğun ortaya çıkmasıdır. Önemli! Her porsiyonu pişirdikten sonra, karbonu tavadan çıkardığınızdan ve taze yağ eklediğinizden emin olun.

Hırpalanmış sazan genellikle makarna ve patatesle servis edilir. Bu yemek sebze salatalarının yanına çok yakışıyor. Zorunlu servis özelliği bir dilim limondur.

Sonuç

Kızartılmış sazan - fırında veya tavada, ekşi kremada veya hamurda - bu, en kaprisli gurmelerin dikkatini çekmeye değer bir yemektir. Daha sık pişirin - ve lezzetli ve doyurucu bir ziyafet beklentisiyle evinizin gözlerinin ne kadar sevinçle parladığını kesinlikle göreceksiniz. Ve "balık" günü menünüzde favoriniz olacak.