Ekşi sosta marine edilmiş alabalık barbeküsü

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alabalık şiş kebabı, benzer bir domuz eti, kuzu eti veya sığır eti yemeğine göre çok daha hızlı pişer. Balık barbekünün çok daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu da belirtmekte fayda var. Gerçekten de, bu kırmızı filetoda vücut için birçok amino asit ve diğer gerekli elementler vardır. Ancak alabalık kebabını ızgarada kızartmadan önce balığın özel bir sosta yarım gün marine edilmesi tavsiye edilir.

Yemek için gerekli malzemeler:

• soya sosu - 150 ml;
• zeytinyağı - 100 ml;
• soğutulmuş alabalık - 2 kilogram parça (veya daha fazla);
• olgun limon - 1 meyve;
• taze yapraklar (marul, dereotu, maydanoz) - büyük bir demet;
• iyotlu tuz - küçük kaşık;
• pırasa - 30 gr.;
• az yağlı mayonez – 50 gr.;
• karabiber – 2-3 tutam;
• garnitür için taze sebzeler.

Kırmızı balık işleniyor

Marinesi sadece aromatik baharatlardan oluşan alabalık şiş kebabının taze ve soğutulmuş balıklardan pişirilmesi tavsiye edilir. Bu nedenle satın alınan ürün pullardan arındırılmalı, tümiç organlar, baş, kuyruk ve yüzgeçler. Daha sonra, balıklar iyice yıkanmalı ve 2-3 santimetre kalınlığında büyük biftekler halinde kesilmelidir. Bundan sonra güvenle alabalık parçalarını toplamaya geçebilirsiniz.

Balık sosu hazırlama

Alabalık şişlerinin kuru ve yavan olmasını önlemek için ekşili bir marine yapmak gerekir. Bunu yapmak için, bir kaseye bir olgun limon sıkın, bir pırasa, taze dallar (dereotu, maydanoz) doğrayın, soya sosu, zeytinyağı, iyotlu tuz, az yağlı mayonez ve karabiber ekleyin. Tüm kokulu malzemeler bir çatalla karıştırılmalı ve ardından taze balık bifteği ile iyice kaplanmalıdır. Daha sonra salamura alabalık, kapaklı bir emaye kaseye konulmalı ve 10-12 saat serin bir yerde bırakılmalıdır. Bu süre zarfında kırmızı balık, sosun ekşiliğini ve lezzetini emecek ve ayrıca yumuşak ve sulu hale gelecektir.

Çanak ısıl işlemi

Alabalık şişleri ızgarada özel balık ağı kullanılarak yapılmalıdır. Ancak bundan önce ateş yakmak ve sıcak kömürler hazırlamak gerekir. Ardından, marine edilmiş kırmızı balık bifteği, hemen ızgaraya konması gereken bir tel rafa yerleştirilmelidir. Periyodik olarak çevirerek, alabalığın tam yumuşaklığını elde etmek gerekir. Daha sonra balık ağdan dikkatlice çıkarılmalı ve marul yapraklarıyla süslenmesi arzu edilen büyük bir ortak tabağa konulmalıdır.

Uygun sunum

Alabalık şişleri sadece kır sofrasında sıcak servis edilmelidir. Böyle lezzetli ve hoş kokulu bir yemek için garnitür olarak, taze doğranmış sebzeler ve otlar (maydanoz, domates, dereotu, salatalık, dolmalık biber vb.) sunulması tavsiye edilir. Daha doyurucu ve kalorisi yüksek bir öğle yemeği için kömürde pişirilmiş genç patatesleri kullanabilirsiniz.

Faydalı tavsiye

Barbekü için alabalık, yalnızca yukarıda açıklanan turşuda değil, aynı zamanda diğer soslarda da ıslanmasına izin verilir. Örneğin beyaz şarap, Provence otları, konserve ananas, salça ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz.