2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Yüzyıllardır kahve insanlığın en sevdiği içecek olmuştur. Kahve ağaçlarının anavatanı Etiyopya, Afrika'dır, ancak daha sonra dünyaya yayıldılar. Ayrıca tahıllar, dünya ticaretinin ana ürünlerinden biri olup, sadece petrolden sonra gelmektedir. Kahvenin ana hacmi sıcak tropik ülkeler tarafından üretilir: Brezilya, Kolombiya ve Vietnam, ancak bugün kahve tarlaları Avustralya veya Çin'de ve ayrıca şaşırtıcı bir şekilde bazı Avrupa ülkelerinde de bulunabilir. Özel bakım gerektiren ağaçlar belirli topraklarda deneyimli uzmanlar tarafından yetiştirilir ve kahve meyveleri olgunlaştığında elle toplanır. Daha sonra, pek çoklarının yeni bir günün başlangıcını hayal bile edemeyecekleri bir fincansız, çok sevdikleri bir içecek yaparlar.
Arap kahvesi: temel özellikleri ve yetiştirme bölgeleri
Arabica ve Robusta… Bir kafede kahve satın alırken veya sipariş ederken bu kelimeleri her zaman görürsünüz. İki ana çeşidin isimlerini ifade ettikleri bir sır değil. Peki fark nedir? Arabica kahvesi daha pahalıdır ve hafif, tatlı ama aynı zamanda oldukça yoğun bir aromaya sahiptir. koku olabilirkaramel, bal, baharat veya meyve notaları var. Arabica kahvesinin yetiştirildiği ağaçlar çok kaprislidir ve özel toprak, hava nemi ve belirli iklim koşulları gerektirir. En iyi Arabica kahveleri Brezilya, Kosta Rika, Kolombiya, Guatemala, Kenya ve Etiyopya'dan gelir.
Robusta kahve
Arapça'nın aristokrat gelişmişliğinin aksine, Robusta çeşidi daha acı, "topraksı" bir tada sahiptir, tabiri caizse, odunsu, hafif buruk bir tonla. Genel olarak Robusta, Arabica kahvesine göre çok daha az aroma özelliğine sahiptir. Bu nedenle, oldukça ucuz olmasına rağmen, bu çeşitlilik piyasada özellikle temsil edilmiyor. Robusta ağaçları, türlerine göre çok daha az kaprislidir, herhangi bir özel yetiştirme koşulu gerektirmezler, dona karşı dayanıklıdırlar ve yaygındırlar. Kural olarak, tanınmış kafe ve restoranlar ziyaretçilerine bu tür kahve sunmazlar.
En iyi Arabica kahvesi nasıl seçilir
Not, tüm Arabica kahveleri aynı değildir. Ayrıca, uygun olmayan koşullarda yetiştirilebilirler, bu da şüphesiz içeceğin tadını etkiler (hatırladığımız gibi, kahve ağaçları çok kaprislidir), yanlış olgunlaşma zamanında hasat edilir, uygunsuz depolama veya kavurma işlemine tabi tutulur. Bu nedenle, "bu Arabica" kelimeleri henüz çekirdeklerden yüksek kaliteli aromalı kahve alacağınız anlamına gelmiyor. Fasulye seçerken her şeyden önce aromalarına dikkat edin: kahve yanmış fasulye gibi kokmamalıdır. Eğer öyleyse, o zaman büyük ihlaller var demektir.kavurma: gözle görülür değişiklik ve hasar olmadan kuru olmalıdırlar. Ayrıca üretim ülkesine de bakın: Brezilya ve diğer Orta Amerika ülkeleri bugün dünya pazarındaki en iyi Arabica'yı tedarik ediyor. Ayrıca belirleyici faktörlerden biri, kilogram iyi kahve başına ortalama 50 dolardan başlayan fiyattır. Ve bugün en rafine ve pahalı çeşitler Jamaican Blue Mountain, Tarrazú, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemala Antigua ve diğerleri.
Arabika kahvesi - bakım, saklama ve kavurma
Gurmeler kahvenin nasıl kavrulduğunu da anlamalıdır çünkü kahvenin lezzet özellikleri üzerinde önemli bir etkisi vardır. Örneğin, orta kavrulmuş bir kahve size temiz, tatlı, cevizli bir tat verecektir. Ancak aynı taneler maksimum kavurmada baharat, narenciye ve çikolata katkılarıyla daha belirgin bir koku verecektir. Tonların nüansları, kural olarak, belirli bir kahve türüne bağlıdır. Kahve çekirdeklerinin asla yanık kokusu olmaması gerektiğini bir kez daha hatırlatmama izin verin. Arabika kahve çekirdeklerini hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanozda, kuru ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Nemin içeri girmediğinden emin olun. Her yeni porsiyonu kabın içine konulabilecek özel bir kaşıkla almak daha iyidir. Güzel kokulu çekirdekleri öğütüp istediğiniz gibi kahve hazırladıktan sonra - espresso, latte veya Türk - yeni bir güne başlarken neşelenmenize yardımcı olacak kokulu bir içecek alacaksınız.
Önerilen:
Vietnam kahvesi: nasıl demlenir ve nasıl içilir? Vietnam kahvesi: hazırlama özellikleri
Vietnam buzlu kahvesi, bu ülke için geleneksel bir kahve tarifidir. En basit haliyle, cà phêđa, metal bir damlama filtresi (phin cà phê) kullanılarak orta ila kaba öğütülmüş koyu Vietnam kahve çekirdeklerinden yapılır. Sıcak su ekledikten sonra damlama filtresi sıcak kahve damlalarını yavaş yavaş bardağa bırakır. Bu bitmiş içecek konsantresi daha sonra hızla buzla dolu bir bardağa dökülür. Bu tür Vietnam kahvesi nasıl demlenir?
Brezilya kahvesi: en iyi çeşitler ve demleme yöntemleri
En iyi kahveler kesinlikle Brezilya'da yetiştirilir. Canlandırıcı bir içecek üretiminde lider olan bu ülkedir. Brezilya kahvesi, dünyanın her yerinden milyonlarca insanın kalbini kazanmayı başaramayan eşsiz zengin tadı ve büyüleyici aromasıyla öne çıkıyor
Kolombiya kahvesi: genel bakış, en iyi çeşitler
Makalede sizlere Kolombiya kahvesi hakkında detaylı bilgi vereceğiz. Çeşitleri inceleyelim, bu ürün neden bu kadar değerli sorusuna cevap verelim. Size harika bir içeceğin nasıl yapılacağına dair ipuçları vereceğiz
Türk kahvesi: gerçek Arabica tadı
Türk kahvesi Türkiye'nin milli içeceğidir. Şaşırtıcı tadı ve olağanüstü aroması nedeniyle efsanevi olarak kabul edilir. Birçok kahve sever, bu tür kahvenin geniş bir tat paletine dikkat çeker - hem şekerli-tatlı hem de acı ve kalın olabilir. Türk kahvesi yapmak için tarifin uygulanması kolaydır, ancak çok dikkat gerektirir
Yunan kahvesi veya Yunan kahvesi: yemek tarifi, yorumlar. Moskova'da Yunan kahvesini nerede içebilirsiniz?
Gerçek kahve severler, sadece bu canlandırıcı ve kokulu içeceğin çeşitlerinde değil, aynı zamanda hazırlanış tariflerinde de bilgilidir. Kahve farklı ülkelerde ve kültürlerde farklı şekilde demlenir. Yunanistan çok aktif bir tüketici olarak görülmese de, ülke bu içecek hakkında çok şey biliyor. Bu yazıda, tarifi basit olan Yunan kahvesi ile tanışacaksınız
