Bir tavada çörek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Antik zamanlardan beri, çörekler, ana yemeğe evrensel bir katkı olarak insanlık için ekmek ve rulo ekmeklerin yerini almıştır. Tuzlu ve tatlı, baharatlı, krema serpilmiş ve çikolata parçaları serpilmiş, çeşitli kutlamalar için pişirilmiş ve yollarda yanlarında götürülmüştür. Zamanla, sıradan ürünlerin yerini ekmek ve hamur işleri aldı. Ama yine de bazen bilinç altında geçmişi tatmak ve anlamak istersiniz: evet, bu tür ev yapımı yiyecekler gerçekten en iyisidir.

Aşağıdaki makale, tariflere göre bir tavada krepleri fotoğraflı olarak pişirmenize yardımcı olacak, işlemi adım adım anlatacak. Farklı tat tercihleri için çörek hamuru yapmak için de çeşitli seçenekler var.

Kolay tarif

Kızarmış yoğurt bazlı çörekler, pişirmenin en hızlı ve en uygun yoludur. Ürünler gür, hafif. Aynı zamanda hem çay için tatlı soslar için hem de ekmek yerine ilk yemeklerle yenebilen baharatlı veya tuzlu olanlar için uygundurlar. Pancar çorbası için sarımsaklı Ukraynalı çörekler nelerdir!

Kabak tarifi (malzemeler):

• 0, gerekirse kefir ile değiştirilebilen 5 litre kesilmiş süt;
• 0, 5 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda soda;
• eksik kantinbir kaşık şeker;
• bir yumurta;
• yaklaşık beş bardak un.

Hamur nasıl yapılır?

Malzemelere bakılırsa, kefir böreği tarifinin o kadar basit olduğunu tahmin edebilirsiniz ki mutfakta tam bir amatör bile onları pişirebilir. Şeker, tuz ve sodayı kefir içine dökün, karıştırın ve birkaç dakika bekletin: kütle köpürmeye ve köpürmeye başlayacaktır. Bu, unu (önceden elenmelidir) serme ve yumuşak hamur yoğurma zamanının geldiğinin bir işaretidir. Tarifteki un miktarı yaklaşık olarak belirtilmiştir, çünkü bu bileşenin kalitesi glütene bağlı olarak her zaman farklıdır ve yoğurt farklı yoğunluk derecelerinde olabilir.

Un küçük porsiyonlar halinde dökülmeli ve sürekli olarak iyice karıştırılmalı, çok esnek ve biraz yayılan yumuşak bir hamur yığını elde edilmelidir. Korkunç olmamalı. Sonuçta, hamur ne kadar yumuşak olursa, bitmiş ürünler o kadar muhteşem olur.

Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde yoğurun ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.

Isıl işlem

Genellikle, tarife göre, çörekler çok miktarda bitkisel yağ veya yemeklik yağda bir tavada kızartılır, daha sonra ürünler adlarını tam olarak haklı çıkarır ve yemyeşil bir bulutla şişer. Hamuru bir merdane ile masanın üzerinde bir cm kalınlığında açın ve istediğiniz şekillerde (genellikle kareler veya üçgenler) kesin.

Küçük çörekleri iyi ısıtılmış yağa koyun, zengin kırmızı bir renk alana kadar kızartın, işlemi oluklu bir kaşık veya çatalla çevirin. hazır yaymakürünler, fazla yağı emecek şekilde kağıt üzerinde olmalıdır, bu da çöreklerin kabuklarını korumasını sağlar.

Hamurla uzun manipülasyonlar için zaman yoksa, büyük daireler (tavanın çapından biraz daha küçük) kesebilir ve bu şekilde kızartabilirsiniz. Bu seçenek görünüşte o kadar çekici değil ama bazen zamanı kısıtlı olanlara yardımcı oluyor.

Köfte Mayası: Gerekli Malzemeler

Mayalı hamur çöreklerinin tarifi biraz daha karmaşık, ama buna değer: ondan ürünler çok yumuşak, havadar. Onlardan kopmak imkansızdır. Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 400ml taze süt;
• 6-8 gram kuru maya;
• 80 gram tereyağı (herhangi bir);
• iki yumurta sarısı;
• 60 gram şeker;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• yaklaşık 800 gram un.

Adım pişirme

Adım 1. Sütü vücut sıcaklığına kadar ısıtın ve içinde şeker ve tuzun yanı sıra mayayı da eritin. Mayayı aktif hale getirmek için birkaç dakika ılık bırakın: Sütün yüzeyinde bir köpük başlığı belirir.

Adım 2. Ayrı bir kapta tereyağını eritin (tercihen bir su banyosunda), üzerine sarıları ekleyin ve iyice ezin. Yumurta kütlesini maya kütlesine ekleyin, karıştırın ve küçük parçalar halinde un ekleyerek her şeyi iyice yoğurun.

Adım 3. Hamuru bozmamak için un miktarını kötüye kullanmamak önemlidir: ne kadar yumuşak olursa, çörekler o kadar lezzetli olur. Hamuru masanın üzerinde yoğurun.10 dakika, mükemmel elastikiyet elde edin ve ardından temiz bir tabağa koyun ve bir havluyla örtün. Sıcak bir odada bir veya bir buçuk saat bekletin: hamur hacmi iki katına çıkmalıdır.

Adım 4. Odadaki sıcaklık tatmin ediciyse, kütle çok hızlı bir şekilde ortaya çıkar ve bir saat içinde büyümediyse, daha sıcak bir yer bulmanız gerekir. Bitmiş hamuru bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın, herhangi bir şekilde çörekler halinde kesin ve yukarıda açıklandığı gibi yağda kızartın.

Sarımsak ile

Ukrayna'da pancar çorbası için pişirilen donutların tarifi de zor değil: Malzemeleri ucuzluğu nedeniyle genellikle herkes tarafından kullanılabilir.

• 500 ml peynir altı suyu, kefir, kesilmiş süt veya ekşi krema ile kolayca değiştirilebilir, üçte bir oranında su ile seyreltilmiş;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık şeker;
• 1 çay kaşığı tuzsuz ve aynı miktarda soda;
• Dilerseniz bir yumurta ekleyebilirsiniz ama bu gerekli değil;
• 3, 5-4 su bardağı un.

Hamur geleneksel şekilde yoğrulur: kefirde tuz ve şeker çözülür, bir yumurta ve soda eklenir. Daha sonra kütleyi bir kaşıkla sürekli karıştırarak un eklenir. Hamur kalınlaşana kadar yoğrulur. Daha sonra elle yoğurma işlemine devam edilir. Daha sonra ne yapmalı?

Hamuru masanın üzerinde yoğurmak ve bir tabaka halinde yuvarlamak, 2 cm genişliğinde ve 5-8 cm uzunluğunda şeritler halinde veya sadece beş santimetre kenarlı kareler halinde kesmek gerekir. Altın kahverengi olana kadar kızartın, giderken bir çatalla çevirin. Fazla yağı çıkarmak için hazır çörekler kağıt üzerine serilir ve sonrageniş bir kaseye alınır ve üzerine sarımsak sosu gezdirilir.

Sarımsak sosu nasıl yapılır?

Kokulu sos hazırlamak için isteğe bağlı miktarda sarımsak kullanılır. Daha keskin olmak istiyorsanız, 1 bardak sıvı başına dört beş karanfil almalısınız. Dişleri soyun ve bir preste ezin, 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ile karıştırın. 0,5 su bardağı kaynamış su ekleyin, karıştırın ve kütleyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Çöreklerin üzerine dökün ve baharatlı karışımı ürünlere eşit olarak dağıtmak için karıştırın.

Ayrıca, suyu pancar çorbasının sıvı kısmı ile değiştirerek sostan başka bir porsiyon daha yapabilirsiniz ve çörekleri sulamayın, yemek yerken sosa batırın. Bu seçeneği deneyen herkes pancar çorbası farklı bir şekilde yemeyecek, sadece donut ve sarımsaklı sos ile.

Tatlı kakao parçaları

Bu çörek tarifi (fotoğraflı), özellikle kakao içmenin çok lezzetli olduğu tatlı kokulu ürünler yapmak için kullanılır. Ayırt edici özelliği, çok miktarda şekerin yanı sıra yoğurma sırasında hamura eklenen aromalardır. Hamuru tatlı çörekler için hazırlamak için aşağıdaki adımları adım adım uygulamanız gerekir:

1. 3 yemek kaşığı ile karıştırılmış 400 gram fermente pişmiş süt. yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz. Tahılların erimesine izin verin.
2. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı tereyağı veya margarin ve iki yumurta, homojen bir kıvam elde edilir. Tereyağını buhar banyosunda önceden eritmek uygundur.
3. Yumurta kütlesini fermente pişmiş sütle karıştırın, 0,5 ekleyinçay kaşığı kabartma tozu ve iyice karıştırın.
4. Tadına aroma katın. Vanilya, rendelenmiş limon kabuğu, tarçın olabilir.
5. Unu (800 gram) eleyin ve yumuşak bir hamur yoğurarak tatlı kütleye küçük porsiyonlarda ekleyin. Masanın üzerinde iyice yoğurun ve üzerini bir bezle örterek yarım saat dinlenmeye bırakın.

Hamur kıvamına geldiğinde, bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir bardakla yuvarlak çörekler kesin, ayrıca kalp, yıldız vb. şeklinde kurabiye kalıpları kullanabilirsiniz. Donutlar tarife göre kızartılır., derin yağda kızartılmış bir tavada ve hala sıcak pudra şekeri serpilir, sıcaklığın etkisi altında eriyecek, hamura batırılarak ürünü tatlı bir muameleye dönüştürecektir.