Evde bira nasıl yapılır? Klasik tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok bira sever er ya da geç evde nasıl bira yapılacağıyla ilgilenmeye başlar? Hata yapmayın, bu, tüm yıl boyunca en sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarmanızı sağlayacak çok basit ve eğlenceli bir işlemdir. Gerçek bir "tanrıların içeceği" yaratmak için pastörizasyon teknolojileri tariften çıkarılmıştır.

Ne yapmalıyım?

Evde bira nasıl yapılır? Sadece 4 malzemeye ihtiyacınız var: su, m alt, şerbetçiotu ve özel maya. Birçok insan kaliteli bir içecek elde etmek için kesinlikle profesyonel kurulumların elinizin altında olması gerektiğine inanıyor. Ayrıca, bir içecek için hazır konsantre içeren mini bira fabrikalarıyla ilgili reklamlar, yalnızca suyla seyreltilmesi gereken Web'de popülerlik kazanıyor. Tabii bunun için önemli miktarlar gerekiyor.

Ancak evde bira yapmak hiç de zor bir iş değil, hemen hemen her evde bulunan malzemeler kullanılarak her şey yapılabilir. Bazıları kolayca olabilirKendin Yap.

Şerbetçiotu, m alt ve bira mayası satın almanız gerekecek. Tabii ki, kendi başınıza m alt ve şerbetçiotu yetiştirebilirsiniz, ancak bunu maya ile riske atmamak daha iyidir. Gelecekteki içeceğin tadı kalitesine bağlıdır.

Hangi malzemelere ihtiyacınız var?

Şu bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• 27 litre kaliteli su;
• 3 kilo arpa m altı;
• 25 gram bira mayası;
• %4,5 asitli 45 gram şerbetçiotu;
• İçeceğin litresi başına 8 gram şeker (karbondioksit ile zenginleştirmek için bu gereklidir).

Hangi ekipmana ihtiyacınız var?

1. 30 litre emaye veya paslanmaz çelik kap içinde püre hazırlanır.
2. Fermantasyon kabı.
3. Termometre – sonuçta, kaliteli bir sonuç için içeceğin sıcaklığını sürekli olarak izlemeniz gerekir.
4. Fazla tortuyu gidermek için tüp.
5. Cam veya plastik şişeler.
6. Buzlu su deposu veya özel wort soğutucu.
7. 3 ila 5 metre gazlı bez veya bir torba doğal malzeme.
8. Şeytanın şeker içeriğini belirleyen bir cihaz (ancak gerekli değildir).
9. İyot ve beyaz tabak (isteğe bağlı).

Hazırlık süreci

Şimdi evde nasıl bira yapılacağına geçelim. Kaliteli bir içeceğin yaratılmasının bir şekilde cerrahi bir operasyonu andırdığı anlaşılmalıdır: sterilite her zaman maksimum olmalıdır. Çalışmaya başlamadan önce iyice yıkayıntüm ekipmanı kurutun, ellerinizi sabunla yıkayın ve kurulayın. Ekipmanınız veya ellerinizde kir varsa, şıraya yabani maya katarak içeceğinizi ev yapımı biraya dönüştüreceksiniz.

Su da önemli bir bileşendir. Kaynak suyu en iyi seçimdir, ancak bu yoksa, şişelenmiş veya musluk suyu kullanın. Musluk suyunun demlenmeye uygun hale gelmesi için iki gün boyunca açık bir kapta savunulmalıdır. Bu süre zarfında, tüm ağartıcı kaybolacak ve tüm fazla parçacıklar dibe çökecektir. Bir tüp kullanarak tüm suyu steril, temizlenmiş bir kaba dökün.

Maya, şıraya konulmadan önce ılık suyla seyreltilmelidir.

Wort yapımı

Ev yapımı bira tarifindeki bir sonraki bileşen şıradır. Bütün m alt satın aldıysanız, önce onu istenen kıvama gelene kadar dikkatlice öğütmeniz gerekir. Elektrikli veya mekanik bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. M altın asla un haline getirilmemesi gerektiğini unutmamak önemlidir.

İhtiyacınız olan m altı aldıktan sonra, doğal bir bez torbaya dökün. 25 litre suyu bir kaba dökün ve 80°C'ye ısıtın.

İçine bir torba m alt koyun ve sıcaklığı 61-72 °C arasında tutarak 1,5 saat kaynatın. Evde yüksek mukavemetli bira elde etmek istiyorsanız, m altı 61-63 ° C sıcaklıkta demlemelisiniz, böylece şekeri daha iyi serbest bırakır. 68-72 °C'lik bir sıcaklık, püre ve biranın yoğunluğunu arttırır.çok güçlü olmayacak. Sıcaklığı 65-72 °C civarında tutarsanız mükemmel bir sonuç ve %4 mukavemette bir içecek alırsınız.

Evde nasıl bira demleneceği konusunda zaten deneyiminiz varsa, o zaman şıradaki nişasta miktarını belirlemekle uğraşamazsınız. Ancak yeni başlayanlar bu işlemi 90 dakikalık pişirmeden sonra yapmalıdır.

Beyaz bir tabağa birkaç miligram m alt dökün ve birkaç damla iyot ekleyin. Rengini değiştirmişse, wort yaklaşık dörtte bir saat kaynatılmalıdır. Rengi değişmediyse m altınız hazır!

Pürenin kıvamının doğru olduğunu belirledikten sonra ısıyı 78-80 °C'ye çıkarıp yaklaşık 5 dakika pişirmeniz gerekiyor. Ardından torbayı çıkarın ve 78 ° C sıcaklığa getirilen kaynamış su ile durulayın. Elde edilen su bir kaynatma içine dökülmelidir. Evde bira yapmak için sunulan bileşen, püreyi filtrelemeden tamamen yapmanızı sağlar, bu nedenle pahalı filtreler satın almanıza ve wort'u birkaç kez tanktan tanka dökmenize gerek yoktur. Ayrıca unutmayın: Gelecekteki birayı ne kadar sık dökerseniz, nihai kalite o kadar kötü olur.

Ev yapımı bira tarifimiz sadece lezzetli ve kaliteli bir içecekle sonuçlanacak.

Püreyi kaynatmaya başlıyor

Braga kaynama noktasına getirilmeli ve şerbetçiotu 15 gram olan ilk kısım ilave edilmelidir. Yarım saat böyle bir kaynatmadan sonra tekrar 15 gram şerbetçiotu eklemeniz gerekir. Bu durumda, püre sonraki 40 dakika boyunca pişirilir, ardından 15 gram daha eklemeniz gerekir.şerbetçiotu ve içeceği 20 dakika kaynatın. Tabii ki, evde bira hazırlamanın birkaç yöntemi var ve sizin için daha kolay olanı seçebilirsiniz. Pürenin yoğun kaynama süreci yaklaşık 1,5 saat sürer, ancak sadece ateşte çürümekle kalmayıp guruldaması gerekir.

Püreyi soğutmaya başlayın

Ortaya çıkan "demleme", 24-26 derecelik bir sıcaklığa 30 dakikadan fazla olmamak üzere çok hızlı bir şekilde soğutulmalıdır. Bu ne kadar erken olursa, içeceğin yabani maya veya fermantasyona zarar veren bakterilerle kontamine olma olasılığı o kadar azalır.

Püreyi kısa sürede soğutmak için iki yöntem kullanabilirsiniz:

• özel soğutucu kullanın,
• Kabı çok soğuk suya koyun.

Bu süreçte önemli olan tek şey güvenlik önlemlerine uymaktır: Yolda tökezleyebileceğiniz yabancı cisimleri kaldırın, evdeki herkesi bu konuda uyarın.

Şarap gerekli sıcaklığa ulaşır ulaşmaz fermantasyon aparatına dökülmelidir. Kaynatma sırasında hemen hemen tamamı çıkan mayşenin içinde oksijen oluşması için mayşenin tanktan 3 kez boş altılıp tekrar geri alınması tavsiye edilir.

Fermantasyon başlar

Özel maya dikkatli bir şekilde seyreltilmeli ve bu sırada şırayı sürekli karıştırarak püreye yavaş yavaş eklenmelidir. Satışta alt ve üst fermente mayalar vardır. İlki sıcaklıkta çalışır5 ila 16 °С arasındaki koşullar, ikincisi - 18 ila 22 °С arası. Evdeki bira ekipmanlarımız, gerekli sıcaklık koşullarının sağlandığı karanlık bir yere dikkatlice taşınmalı, su sızdırmazlığı takılmalı ve şıra 7-10 gün fermente edilmelidir.

Birkaç saat içinde yaklaşık 3 gün sürecek aktif fermantasyon sürecini görebileceksiniz. Bu süre zarfında gazlar, su contası yoluyla mayşeden aktif olarak çıkacak ve bundan sonra karbondioksit biraz daha yavaş çıkacaktır. En sonunda, içecek hafif bir gölge alacak. Hazır olup olmadığını bir su sızdırmazlığı veya sakarometre ile kontrol edebilirsiniz.

Herkesin evinde şeker sayacı yoktur, bu yüzden su mühürünün yanında gezinebilirsiniz. 18-24 saat içinde şırada kabarcık belirtileri fark etmezseniz, evde bira için basit bir tarifin bir sonraki adımına geçebilirsiniz.

İçeceği mantarlamak

Daha önce de belirtildiği gibi, bir içecek yaratmanın her adımı son derece önemlidir. Bir birayı kapatmak kadar basit bir şey bile ürünün kalitesine zarar verebilir. Basit ev yapımı bira tarifimize göre, her şişeye litre başına 8 gram şeker eklemeniz gerekiyor. Bu, birayı karbon dioksitle doyurur, bu da köpüğü oluşturur ve içeceğin tadını çok daha iyi hale getirir.

Ardından, bir pipet kullanarak ürünü tortudan boş altmanız gerekir. Biranın hava ile minimum düzeyde temas etmesi için pipetin diğer ucunun doğrudan şişenin dibine yerleştirilmesi gerektiğini anlamak önemlidir. Ayrıca içeceğin gölgesini bozmamak için tüpün altındaki mayaya dokunmayın. Bir şişeye ihtiyacın yokboyuna yaklaşık 2 santimetre bira ekleyin, ardından deliği sıkıca kapatmanız gerekir.

Plastik kaplara bira dökmenin en kolay yolu, çünkü bunlar tıkanması en kolay olanlardır. Bununla birlikte, bir cam kapta içeceğin tadı daha iyi olacaktır. Ancak bu durumda havanın içeri girmemesi ve karbondioksitin dışarı çıkmaması için özel tapalar almanız gerekecektir.

Evde neredeyse bitmiş bira 15-20 gün boyunca 20-24 °C aralığında karanlık ve serin bir yere yerleştirilmelidir. Her 7 günde bir, bir şişe almanız ve kuvvetlice sallamanız gerekir. Belirtilen süreden sonra bira tamamen içmeye hazır olacaktır. Serin bir yerde saklayın.

Zaten bira içebilirsin. Ancak, bir ay daha beklerseniz, içecek daha lezzetli hale gelecektir. Bira evde 8 ay serin bir yerde saklanır. Ve açık bir kap - en fazla 3 gün.

Evde bira için atıştırmalıklar

Çoğu zaman, bira büyük bir şirkette içilir ve satın alınan cips veya krakerler uzun sürmez. Evde basit bir bira zaten hazırsa, neden onun için bir meze yapmayı denemiyorsunuz? Üstelik daha lezzetli ve ekonomik olacaktır. Çok büyük bir kısım ortaya çıkacak, bu da tüm şirket için yeterli olacağı anlamına geliyor. Çok çeşitli ikramlar pişirebilirsiniz: et, peynir ve hatta sebzeler. Tek gereken biraz boş zaman ve hayal gücü.

Belirli atıştırmalıkların hazırlanması içinözellikle bir şeyi marine etmeye karar verirseniz, birkaç gün sürer. Bu nedenle şimdiden masaya dikkat etmekte fayda var.

Çok pişiricili cips

Bu, en sevdiğiniz patates cipsini yapmak için çok kolay ve hızlı bir tarif.

Şu bileşenlere ihtiyacımız var:

• 500 gram patates;
• 100 ml soya sosu;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için baharat.

Yemek yapmaya başlayın:

1. Patatesler ince dilimler halinde kesilmelidir. Her şeyi daha hızlı hale getirmek için özel bir sebze soyucu kullanabilirsiniz.
2. Dilimlenmiş patatesleri kararmaması için suya koyun.
3. Patatesleri temiz su ve soya sosuyla dökün. En sevdiğiniz baharatları dilediğiniz gibi ekleyin.
4. Çoklu pişiriciye yağ dökün ve “Kızartma” programını seçin. Cihazın ısınmasını bekleyin.
5. Bu arada patatesleri kağıt havluyla kurulayın. Cipsleri içine atın. Pişirme süresi - 4 dakika.
6. Cipsleri çıkarın ve sıcakken baharat serpin.

Tavuk cipsi

Bu incelik birçok bira sever arasında çok popüler. Evde yapmak kolaydır.

Şu bileşenlere ihtiyacımız var:

• 300 gram tavuk filetosu;
• 100 ml soya sosu;
• tatmak için beyaz biber ve kişniş;
• seçilen baharatlar.

1. Tavuk fileto ince şeritler halinde kesilir. Bu tarifin tüm amacı tam olarak kesimde yatmaktadır. parçalar olmalıaynı beden. Ancak bu şekilde tüm dilimler aynı anda pişer.
2. Tavuk parçalarını derin bir kaseye koyun ve üzerine soya sosunu dökün.
3. Ete baharat ekleyin, ardından tavuğu bir çeyrek saat buzdolabına koyun. Her tavuk parçasını bir çubuğa delin.
4. Artık çubukları ızgaraya koyabilirsiniz. Fırının altına folyolu bir fırın tepsisi yerleştirilmelidir. Rafı en üst rafa yerleştirin. Yemek 4-5 saat içinde pişmelidir.

Somonlu atıştırmalık

Balık her zaman birayla çok iyi arkadaş olmuştur, bu yüzden bu mezenin zararı olmaz.

İhtiyacımız olacak:

• 1 kilo somon;
• 50ml konyak;
• 10 gram şeker;
• 50ml limon suyu;
• seçeceğiniz baharatlar.

Somon küçük parçalar halinde kesilir. Konyak, şeker ve baharatlarla karıştırılır. Limon suyu eklenir ve her şey tekrar iyice karıştırılır. Şimdi balığı bir çeyrek saat ısrar edecek şekilde bir kenara bırakmanız gerekiyor.

Peynir ikramı

Sunulan tarif birçok pub ve barda popülerdir, bu nedenle evde tekrarlayabilirsiniz.

Aperatif Malzemeler:

• 300 gram peynir;
• tavuk yumurtası;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gram ekmek kırıntısı.

Peyniri küçük çubuklar halinde kesin, yumurtayı bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Peyniri önce hamura sonra da galeta ununa batırın. Peyniri bir tavada her iki tarafı 2'şer dakika olacak şekilde kızartın.

Kuru kalamar

Bu başka bir popüler balıkneredeyse hiçbir ziyafetin onsuz yapamayacağı bir meze.

• 1 kilo kalamar;
• 10 gram balık baharatı;
• 10 gram şeker;
• 10 gram tavuk baharatı;
• 10 gram karabiber;
• 40ml sirke.

Kalamar soyulur ve dilimlenir. Şimdi eti buğulamanız, kaynar suyla dökmeniz, bir kapakla kapatmanız ve 3 dakika beklemeniz gerekiyor. Ardından sirke, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Gece boyunca demlenmeye bırakın. Kalamarları ev tipi kurutucuya yaydıktan sonra 4-6 saat sonra yemek hazır!