Krakerler hangi sıcaklıkta kurur? Lezzetli atıştırmalıklar pişirmenin sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli, çıtır çıtır ve hoş kokulu krutonları kim sevmez ki? Hem dişleri henüz çıkmamış çocuklar hem de uzun yüzyılları boyunca her türlü lezzeti deneyen yaşlılar tarafından şımartılırlar. Kraker sadece kuru ekmek değil, tamamen farklı bir görünüme ve tada sahip olabilen bir yemektir. Taze ve tatlı, tuzlu ve baharatlıdırlar. Çayla, birayla ya da onun gibi yenir, yani atıştırmalık olarak.

Pek çok kraker türü perakende zincirleri aracılığıyla satılmaktadır, ancak kendiniz yapmak varken neden çok çeşitli lezzet arttırıcılar ve koruyucular içeren ürünler satın alıyorsunuz? Ancak (inceliğin gerçekten lezzetli olması için), hazırlanmasının birkaç sırrını bilmeniz gerekir. Krakerler hangi sıcaklıkta kurur? Doğru ekmeği seçebilmek ve ürünü doğru süre fırında tutabilmek önemlidir, ama her konudatamam.

Kraker için ne tür ekmek kullanabilirim?

Bu yemek neredeyse tüm unlu mamuller için uygundur. Ancak ne tür bir temel ürün seçileceği, krakerlerin kurutulduğu sıcaklığa, fırında ne kadar tutulduğuna ve atıştırmalık oluşturma sürecinde ilave bileşenlerin kullanılıp kullanılmadığına bağlıdır. Farklı ekmek türleri için farklı parametreler seçilmelidir. Peki, krakerler hangi sıcaklıkta kurur:

• hamurdan - 200 derece;
• beyaz ekmek ve uzun somundan - 160-170 derece;
• gri veya siyah ekmek - 180 derece;
• baharatlı kruton - 200 derece.

Sonunda tatlı bir ürün elde etmek için tatlı hamur işlerini temel almanız gerekir. Uzun bir somun, örgülü bir topuz ve hatta tatilden sonra kalan bir Paskalya pastası olabilir. Ayrıca, genellikle ev kadınları hamur işlerinden uzun çörekler pişirir ve daha sonra onlardan kruton yapar. Bu tür ürünler en iyi çay ile yenir, ayrıca bu, mide-bağırsak sistemi rahatsızlıklarında bile kullanılabilecek harika bir diyet ürünüdür, çünkü bağırsak mukozasını tahriş etmezler ve vücut tarafından kolayca emilirler.

Beyaz ekmek, salata ve çorba gibi çeşitli yemeklere eklenen kraker yapmak için uygundur. Ancak gri ve koyu çeşitler genellikle atıştırmalık yapmak için kurutulur. Ekmek seçerken ana kural, kırıntı yoğunluğu daha yüksek olan ekmek türlerini satın almaktır. Yapıekmek, krakerlerin kurutulduğu sıcaklığı büyük ölçüde etkiler. Topuz çok gözenekli ve havadar ise fırını çok fazla ısıtmamalısınız - regülatörü 150-160 dereceye ayarlamanız ve pişirme süresini 5-7 dakikaya indirmeniz yeterli olacaktır.

Krutonları kurutmak için en iyi fırın hangisidir?

Bu amaçla herhangi bir ev aletini kullanabilirsiniz. Aynı zamanda krakerler sadece gazlı veya elektrikli fırınlarda değil, aynı zamanda yavaş ocakta, mikrodalga fırında, tavada ve hatta açık havada bile yapılır. Ama yine de, geleneksel fırın onları en "doğru" yapar (orta derecede kırılgan ve eski kokusuz). İçinde kurutmak da daha uygundur, çünkü hazneye aynı anda ekmekli birkaç fırın tepsisi takılabilir. Bu, pişirme sürecini hızlandırır ve elektrik faturalarından tasarruf sağlar.

Krutonların nerede yapılacağı konusunda temel bir fark olmadığını unutmayın - gazlı veya elektrikli fırında. Krakerlerin hangi sıcaklıkta kurutulacağını zaten söyledik, ancak bunlar geleneksel fırınlar için verilerdi, yavaş bir tencerede bu yemek biraz farklı pişirilir.

Bu cihaz genellikle az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle baharatlar, otlar veya sarımsak ile kruton yapar. Yavaş bir tencerede bir seferde çok fazla ekmek kurutmak işe yaramaz. Kare veya dikdörtgen şeklindeki küçük dilimler tuz ve baharatlarla serpilir, yağ serpilir ve kasenin dibine eşit olarak serilir. Pişirmek için "Pişirme" modunu seçmeniz ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlamanız gerekir. Daha sonra krutonlar ters çevrilir ve 20 dakika daha pişirilir.dakika.

Pişirme zamanı

Krakeri fırında sadece hangi sıcaklıkta kurutmanız gerektiğini değil, ne kadar sürdüğünü de bilmek önemlidir. Ortalama olarak, beyaz ekmeğin kuruma süresi 10-15 dakikayı geçmez, gri veya siyah somun parçalarının biraz daha uzun süre "ısınması" gerekir - 20 dakikaya kadar. Bu zaman farkı, buğday unu çöreklerinin (çavdarla karşılaştırıldığında) genellikle daha hafif ve havadar olmasından kaynaklanmaktadır.

Baharatlı atıştırmalık krutonlar "zamanında" hazırlanır. Yani ekmek dilimleri 10-15 dakika fırına gönderilir ve sıcak olarak masaya servis edilir. Böylece yemek daha lezzetli, kokulu ve gevrek çıkıyor. Ancak, parçaların boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak kuruma süresi değişebilir - ne kadar büyükse, ürünü fırında o kadar uzun süre tutmanız gerekir. Beşinci dakikadan sonra krutonlar özellikle dikkatle izlenmeli ve hafif altın rengi bir kabuk elde ettiklerinde çıkarılmalıdır.

Zengin kraker üretimi için teknoloji

Ancak tatlı krakerlerin iki aşamada kurutulması gerekir. Önce ekmek dilimleri sıcak bir fırında (200 derece) yaklaşık 5 dakika kadar kızarır, sonra şartlandırılarak sıcaklık 150 dereceye düşürülür. Krakerlerin çok lezzetli olduğu başka bir numara daha var - kurutmadan önce, bir sprey şişesinden ekmek parçalarını sıcak su (bir bardak), şeker (dört yemek kaşığı) ve vanilya şekeri çözeltisiyle serpmeniz gerekir (bir poşet).

Sarımsak veya baharatlı atıştırmalık kruton

Baharatlı krakerler fırında çok fazla kurutulmaz, kızartılır çünkü bunların hazırlanmasında bitkisel yağ kullanılır. Bu amaçla rafine edilmemiş ayçiçeği veya zeytinyağı kullanabilirsiniz. Küplerin veya çubukların kesim sırasında fazla parçalanmaması için doğru ekmeği seçmek önemlidir. Dününkinden, yani biraz bayat ekmekten yaparsanız, kraker eşit ve güçlü olacaktır.

Ekmek dilimleri fırına gönderilmeden önce farklı soslarda sarılabilir:

• su + tuz + bitkisel yağ;
• zeytinyağı + sarımsak;
• zeytinyağı + Provence otları;
• tereyağı + rendelenmiş sert peynir + tuz + sarımsak.

Bu tür krakerleri ileride kullanmak üzere pişirmek değil, pişirdikten hemen sonra yemek daha iyidir, çünkü hava geçirmez ambalajlar olmadan çabucak ıslanırlar.

Ev yapımı kraker yapmanın sırları

1. Önemli olan ekmeği önceden ısıtılmış fırına koymaktır, aksi halde atıştırmanın içi sert olur.
2. Krakerler en iyi şekilde sadece fırın tepsisinde değil, parşömen kağıdında da kurutulur.
3. Salatalar için kızarmış ekmek almak daha iyidir, kruton kızartma sosu sadece zeytin veya ayçiçek yağından değil aynı zamanda tereyağından da yapılabilir - bu şekilde tadı daha hassas olacaktır.
4. Tüm hazır krutonları kırılgan ve çok sert olmayan hale getirmek için, küp küp doğramadan önce ekmeğin kabuğunu kesmek daha iyidir.
5. Ekmek küplerini sıkı bir plastik torbaya koyar ve ardından sos veher şeyi iyice çalkalayın, krakerler eşit şekilde sosla ıslatılacaktır.

Tavsiyelerimizin lezzetli atıştırmalıklar hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Afiyet olsun!