Reçel koyulaştırıcılar: türleri, incelemeleri. Reçel nasıl kalınlaştırılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Böğürtlen ve meyvelerin olgunlaşma mevsimi boyunca birçok ev hanımı, meyveleri kışa kadar saklamak isteyerek reçel hazırlar. Bu incelik gerçekten lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklıdır, ancak genellikle bitmiş ürün sıvı olur. Böyle bir kaymayı önlemek için farklı reçel koyulaştırıcılar kullanabilirsiniz. Ürünün parlak bir renk ve istenen kıvamı elde etmesi için reçel ve reçel pişirirken eklenirler. Onlarla ilgili ayrıntılar makalede sunulmuştur.

Bu ürünlerin kullanımı zor değildir ayrıca ürünün hazırlanması için şeker oranını arttırmanıza gerek yoktur. Meyve kütlesi yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Bitmiş incelik vitaminleri korur, meyveler bozulmadan kalır ve reçelin kıvamı kalın olur. Reçel koyulaştırıcılar hem endüstriyel koşullarda hem de ev yemeklerinde kullanılmaktadır. Hostesler hakkında çeşitli incelemeler bulabilirsiniz.bu ürünleri kullanıyor, ancak çoğu ürünü kalınlaştırmak için kanıtlanmış yollar kullanıyor.

Reçel için kap ve bileşen seçimi

Her ev hanımı, yemeklerini pişirmenin inceliklerini bilir. Bu, lezzetli ve sağlıklı tatlılar elde etmek için ipuçları sağlayan sayısız inceleme ile kanıtlanmıştır. Reçel bakır, alüminyum veya emaye kapta hazırlanabilir. Geniş olması ve duvarların alçak olması önemlidir. Ardından ürün eşit şekilde ısınır ve sıvı daha iyi buharlaşır.

Meyve ve meyveler güneşli ve kuru havalarda toplanmalıdır. Meyveler olgun ve sağlam olmalıdır. Hammaddelerin ısıl işleminden önce kemikler çıkarılmalıdır. Meyveler kalın bir cilde sahipse, bir kürdan ile delinebilir. Meyvelerin çok fazla meyve suyu vermesi durumunda, fazlalığın boş altılması önerilir. Şeker kamışı değil, beyaz kullanmak daha iyidir. Üstelik hemen değil parça parça ekleniyor.

Pektin

Bu popüler bir reçel koyulaştırıcıdır. Yunanca kelime "bağlanmak" olarak çevrilir. Suda çözünme özelliğine sahiptir, ardından asitler ve şeker ile tatlarını bozmadan birleşir, bu nedenle pektin herhangi bir jelatinli ürün için uygundur.

Bu madde, çeşitli meyve ve sebzelerde bulunan doğal bir kimyasal bileşiktir. Elma ve hamurdaki çoğu pektin - şeker pancarı işlemenin bir ürünü. Narenciye, kabak, ayçiçeğinde de bulunur. Yemek pişirmede elma pektini talep edilmektedir. Sıkıştırılarak oluşturulur veelma kütlesi konsantrasyonu, bundan sonra ara ürün kurutulur. Sonuç, kokusuz beyaz bir toz olarak sunulan doğal, bitki bazlı bir polisakkarittir.

Pişirme özellikleri

1. Ürünün lezzetini korur. Pektinli çilek reçeli 10 dakika pişirilir. Standart versiyon için, koyulaştırıcı kullanılmadığında daha fazla ısıl işlem süresi gerekecek ve nihai ürün daha az aromatik ve tat olarak daha tatlı olacaktır.
2. Meyveler bozulmadan kalır, yumuşak kaynatmayın. Reçel, taze meyvelerin rengini alır.
3. Bu pişirme daha fazla bitmiş ürün üretir.
4. Pektin zararsız bir bileşen olarak kabul edilir, ancak bunu sık kullanmamalısınız. Doz aşımı nedeniyle bağırsak tıkanıklığı ve alerji mümkündür.

Pektin ile yemek pişirme

1. Pektin ekleme oranı meyvenin şekerine ve sululuğuna bağlıdır. 1 kg meyve için 5-15 gr madde kullanılması yeterlidir. Şeker ve sıvı oranı 1:0.5 ise, 5 g pektin gerekecektir. 1:0, 25 - 10 g'a kadar Reçelde hiç şeker yoksa, 1 kg'a 15 g pektin eklenebilir.
2. Reçel nasıl kalınlaştırılır? Daha önce toz şekerle karıştırılmış haşlanmış meyve kütlesine pektin eklemeniz gerekir, bu topak oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır. Bundan sonra, jelleşme özelliklerinin maddeden kaybolmaması için pişirme 5 dakikadan fazla sürmemelidir.

Bırakın

Reçel "Kvitin" için koyulaştırıcı, içindeki varlığı nedeniylepektin bileşimi, jelleştirici bir etkiye sahiptir, bu nedenle tatlının uzun süreli pişirilmesini de gerektirmez. Hazırlanması sadece 5 dakika sürer. Araç, vitaminler korunacağı için ürünü daha lezzetli ve sağlıklı hale getirecektir.

1 paket Quitin reçel kıvamlaştırıcı 2 kg ürün pişirmek için yeterlidir. Reçel ve marmelat yapımında kullanılır. Sonuç, kalın, yapışkan bir dokuya sahip bir inceliktir.

Nişasta - kullanılabilir mi?

Bu beyaz bir tozdur, tatsız ve kokusuzdur. Patates, pirinç, buğday ve mısırdan elde edilir. Soğuk suda, madde çözülmez, ancak sıcak suda şeffaf jelatinimsi bir kütle - bir macun haline gelir. Kissel, komposto, krema, tatlı sos ve bazen reçel pişirmek için kullanılır.

Nişasta ile ürünün tadı azalır, bu nedenle daha fazla şeker, sitrik asit eklemeniz gerekir. Reçel nasıl kalınlaştırılır? Ürün sıvı ise, hazır olmadan birkaç dakika önce, daha önce az miktarda suyla seyreltilmiş olan bu maddeden biraz ekleyin. Bundan sonra, pişirme 3 dakikadan fazla devam etmez. Soğuyan ürün oldukça kalın olacaktır.

Jelatin

İnsan vücudunun amino asitlere ve minerallere ihtiyacı vardır. Sağlık, cilt durumu, tırnaklar, saç üzerinde olumlu etkileri vardır. Bu bileşenler, kemiklerin, tendonların, hayvanların ve balıkların kıkırdaklarının ısıl işlemiyle elde edilen jelatinde bulunur. Madde açlık hissini ortadan kaldırır, bu nedenle ürün diyet olarak kabul edilir.100 g jelatin sadece 355 kcal içerir.

Jelatin jöle ürünleri, kremler, dondurmalar, reçeller elde etmek için kullanılır. Onun sayesinde şeker kristalleşmez. Reçel koyulaştırıcı nasıl kullanılır? Kışa bir boşluk hazırlamak için meyvelere (1 kg), şekere (1 kg) ve jelatine (40 g) ihtiyacınız olacak. Kuru maddeler karıştırılır ve ardından tatlı ürün tarifi takip edilerek hazırlanır.

Agar-agar

Bu reçel koyulaştırıcı iyot, demir, kalsiyum içeren deniz yosunundan yapılmıştır. Madde, kokusuz ve tatsız beyaz bir toz şeklinde sunulur, jelatin için bitkisel bir ikame görevi görür. Şekerlemelerde kullanılır.

Bu maddenin avantajları listesi aşağıdaki özellikleri içerir:

1. İçinde yağ olmadığı için ürün diyettir.
2. Agar-agar açısından zengin olan iyot, tiroid bezinin aktivitesini geri kazandırır.
3. Bu koyulaştırıcı bitkisel kaynaklıdır ve bu nedenle agar-agar vejetaryenliğe bağlı kişiler tarafından kullanılabilir.
4. Bileşimi vücudu temizlemeye ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.
5. Kıvamlaştırıcı özellikleri pişirme ile kaybolmaz.

Maddenin faydalı özellikleri olmasına rağmen, yine de bağırsakları rahatsız etmemek için izin verilen normu aşmadan tüketmek gerekir. Agar-agar'ın şarap ve meyve sirkesi, kuzukulağı, çikolata, siyah çay ile birleştirilemeyeceğini lütfen unutmayın.

Nasıl pişirilirbu madde ile reçel? 1 bardak sıvı için 1 çay kaşığı ekleyin. kalınlaştırıcı Yarım saat su ile dökülür, ardından şişmesi gerekir. Daha sonra sıvı kaynatılmalı, kütle sürekli karıştırılmalı, böylece içinde topaklar ve tortu kalmamalıdır. Elde edilen çözelti, iyice karıştırılması gereken bitmiş reçel içine dökülür. Hazırlandıktan sonra ürün kavanozlara yerleştirilebilir. Soğuyunca agar-agar şeffaf bir jele dönüşecektir.

Yemek

Kalın reçel tarifi basittir. Tüm adımları tamamlamanız yeterlidir:

1. Meyveler veya meyveler ezilmeli ve meyve suyu oluşturmak için birkaç saat bekletilmelidir.
2. Sulu meyveler bir blender ile doğranabilir veya bir kıyma makinesinde işlenebilir ve ardından püreyi bir kevgir içinde atabilirsiniz.
3. Fazla meyve suyu boş altılmalı ve meyvenin reçel için kullanılacak kalın bir kısmı bırakılmalıdır. Ancak, meyve suyunun pişirme kabına yerleştirilen hemen hemen tüm meyveleri veya meyveleri kaplaması önemlidir.
4. Sonunda ezilmiş limon ekleyin. Ürünü jöle gibi yapar.
5. Şeker şurubun hacmini yaklaşık %60 artırır.
6. Reçelin sıvı olmaması için şeker azar azar azar azar ilave edilmelidir. Böylece bitmiş incelik gerekli kıvamı alacaktır, ayrıca ürün kristalleşmez.

Aynı derecede lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde ettiğiniz yukarıda bahsedilen diğer koyulaştırıcıları da kullanabilirsiniz. Eklenen madde miktarını izlemek, inceliğin çok viskoz olmaması için önemlidir. Reçel kullanılacaksaturtalar ve kekler, kullanmadan önce az miktarda ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz.

Böylece, doğal reçel koyulaştırıcılar harika bir tatlıdır. Her ev hanımının reçel yapmak için kendi seçenekleri vardır, ancak bazen pişirmeyi kolaylaştırdıkları için kanıtlanmış koyulaştırıcılar kullanabilirsiniz. Onlar sayesinde tüm değerli vitaminlerin korunduğu lezzetli ve sağlıklı tatlılar elde edilir.