Karanfil ağacı: açıklama, fotoğraf, dağıtım, özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karanfil bilimsel olarak Syzýgium aromáticum, diğer bir deyişle kokulu Syzygium olarak adlandırılır.

Bitki Endonezya'dan Moluccas'tan geliyor. Esas olarak Hindistan ve Malezya dahil olmak üzere Güneydoğu Asya ülkelerinde, Hint Okyanusu adalarında, Afrika'nın doğu kıyılarında ve Brezilya'da yetiştirilmektedir. 19. yüzyılda Zanzibar Sultanı'nın ilerici faaliyetleri sayesinde, karanfil ağacı Zanzibar ve Pemba adalarında yetiştirilmeye başlandı. Bu bölgelerde, fabrikadan hammadde çıkarılması o kadar etkileyici bir ticari ciroya ulaştı ki, adalara "karanfil" lakabı takılıyor.

Ağaç, yemek pişirme ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir baharat yapmak için kullanılan tomurcukları ile bilinir. Uçucu yağ daha az ünlü değildir, aynı zamanda olağanüstü tıbbi özelliklere sahip olan ve farmakoloji, kozmetik ve parfümeride kullanılan karanfil yağıdır. Tüm ağaçta bulunur, ancak aynı böbrekler ana tedarikçisi olmaya devam eder. Yağ, antiseptik ve analjezik özellikleri ile ünlüdür ve baharatı çok sevilir.sindirim sistemini uyarır ve iştahı uyarır.

Botanik karakteristik

Karanfil, neredeyse bin yaprak dökmeyen tropikal ağaç ve çalı türünden oluşan Myrtle ailesinin Sigizium cinsine aittir.

Karanfil neye benziyor? Fotoğrafını makalede görebilirsiniz. Bitki, pürüzsüz gri bir kabuk ve yemyeşil bir piramidal taç ile ayırt edilir. Gövde ince, kuvvetli dallıdır. Yükseklik ortalama olarak 8 ila 15 metre arasında değişir - yaklaşık 12 m Yapraklar kösele, koyu yeşil, parlak ve uzun - yaklaşık 15 cm uzunluğa kadar. Üst kısımlarında bezler görülür. Çiçekler, çiçek salkımına toplanan kar beyazı veya pembemsidir. Meyveler yuvarlak, kırmızı meyvelerdir. Karanfil ağacı yaklaşık bir asır yaşar.

Tarihsel arka plan

Syzygium kokulu antik çağlardan beri bilinmektedir. Tomurcukları, Çin imparatorunun sarayındaki törenin önemli bir parçası olarak kabul edildi. Mısır'da, Yunanistan'da, hatta Roma'da karanfilleri biliyorlardı. Nefesi tazelemek ve diş ağrısına karşı bir ilaç olarak saygı görüyordu. Eski doktorlar karanfilleri tıbbi amaçlar için kullandılar ve bu gelenek Orta Çağ'a kadar devam etti. Ortaçağ şifacıları, migren, soğuk algınlığı tariflerine dahil etti ve veba için bir çare olduğuna inandı. 20. yüzyılda, uçucu yağ ilk olarak cerrahi operasyonlar sırasında elleri dezenfekte etmek için kullanıldı.

Roma İmparatorluğu'nun çöküşünden sonra, Avrupa uzun bir süreYüzyılların karanlığını ve baharatları unuttum. Haçlılar, seferler sırasında karanfilleri Avrupalılara yeniden açtılar. Ancak çok uzun bir süre Avrupalılar karanfil ağacının anavatanı hakkında sadece spekülasyon yapabildiler. Arap denizciler onlara baharat getirdi. Büyük olasılıkla ünlü gezgin Marco Polo, bitkiyi "canlı" gören ilk Avrupalı oldu.

15.-16. yüzyılların başında, Vasco da Gama Hindistan'a giden yolu döşedi ve karanfil dolu gemilerle eve döndü. Birkaç yıl sonra, güçlü bir Portekiz filosu Calicut'a ve bir süre sonra Maluku Adaları'na ulaştı. Karanfil ağacı nadir, pahalı bir mal olarak saygı görüyordu ve Portekizliler onu tekellerine almak istediler. Kendilerinden başka kimseyi yanlarına almayarak ve Ambon Adası dışında hiçbir yerde ağaç yetiştirmelerine izin vermeyerek adaları bekçi köpekleri gibi koruyorlardı. Başka yerlerde yetişen ağaçları acımasızca yok ettiler.

Hollandalılar, Portekizlilerin başlıca rakipleri haline geldi ve sonunda Portekizliler Moluccas'ı geri kazanmayı başardı. Yerel nüfusa göre "şüpheli" baskınlar düzenleyerek daha da acımasız bir rejim getirdiler. Tohum ihracatı için kafanızla ödeme yapmak mümkündü. Fakat bu durum çok uzun sürmedi. 1769'da Fransızlar gizlice adaya girdi ve gizli tohumlarla kaçtı. Karanfil ağacı Fransız mülklerinde başarıyla yetiştirildi ve o zamandan beri baharat dünyaya yayıldı ve değeri azaldı.

Kimyasal bileşim

Syzygiumun en faydalı kısmı böbreklerdir. Bu onların açıklamasıkimyasal bileşim:

• Yüksek düzeyde uçucu yağ - %20'den fazla. Öjenol, asetilösgenol, karyofillen içerir.
• Aynı miktarda tanen.
• A, B, C ve K vitaminleri.
• Potasyum, fosfor, demir, çinko ve magnezyum dahil birçok mineral.

Karanfil: yetiştirme

Karanfil yetiştirmek zor sayılmaz. Tropikal iklimlerde yetişir. Birbirinden oldukça büyük bir mesafede - yaklaşık 6 metre - plantasyonlara ekilir. 6 yaşında meyve vermeye başlar, ancak en bol mahsul 20 yaşından yarım yüzyıla kadar olan bir ağaçtan hasat edilir. Yılda iki kez çiçek açar.

Hasat

Hasat sırasında, tarlalar karınca yuvasına benzemeye başlar. Üst dalları yukarı çekmek için sopa ve kancalarla donatılmış çok sayıda insan toplanır. Genellikle meyveler iki adımda hasat edilir - sonbaharın başlangıcından kışın başlangıcına ve Ocak ayından ilkbahar ortasına kadar. Açılmamış tomurcuklar kesilir - sadece onlardan birinci sınıf baharatlar elde edilir, çiçek açan tomurcuklarda kalite neredeyse yarı yarıya azalır.

Kırpma işleme

Ürün, pediküller manuel olarak çıkarılarak sıralanır ve işlenir. Daha sonra güneşte dört gün kurumaya bırakılır veya kurutulmak üzere özel fırınlara gönderilir. Böyle bir işlemden sonra, karanfil ağacının tomurcukları kahverengiye döner ve kırılgan hale gelir, ancak bir süre sonra yağ birikmesi nedeniyle eski elastikiyetlerini yavaş yavaş geri kazanırlar. Kurutulmuş tomurcuk karanfili andırıyor, bitkinin adı da bu şekilde ortaya çıktı.

Sonrabaharatın uzun süreli depolanması, esansiyel yağın onu terk etmesi, böylece ürünün kalitesinin belirlenebilmesidir. İyi bir karanfilin belirtileri: yağlılık ve esneklik. Yağ miktarı suya bir tomurcuk atılarak kontrol edilebilir: İşin sırrı, yağ sudan ağır olduğu için en iyi tomurcuk dik duracak ve dik kalacaktır. Yatay duruyorsa daha az kullanışlıdır.

Karanfilin hangi kısmı baharat olur? Kurutulmuş tomurcuklar ve öğütülmüş meyveler baharatlara girer.

Karanfil yağı: hem okuyucu hem de orakçı

Karanfil yağı gün boyunca hidro- veya buhar distilasyonu ile ekstrakte edilir. Onu tüm parçalarından yaparlar - tomurcuklardan, dallardan, yapraklardan ve köklerden.

Yüksek kaliteli yağ sadece böbreklerden gelir. Şeffaftır, genellikle tamamen renksiz veya soluk sarımsı renktedir. Zamanla "yaşlanır" - kahverengiye döner, hatta kızarır. Faydalı özellikler beş yıl boyunca korunur. Aroması unutulmaz - ekşi, baharatlı, meyveli notalar ve yanan odunsu bir tat. Meyveler olgunlaşmadan elde edilen yağ, tomurcuklardaki yağdan neredeyse ayırt edilemez olacaktır.

Geri dönüştürülmüş yapraklar, dallar ve köklerden yapılan ürün çok daha ucuzdur, ancak neredeyse aynı kalitede değildir. Birincisi, asetilösgenolden yoksundur, ikincisi, daha alerjiktir ve üçüncüsü, kokusu ciddi şekilde etkilenir - tatsız, ilgisiz, hatta nahoş görünüyor. Kahverengi.

Sahte karanfil yağı bu malzemeler kullanılarak yapılır. Kullanımı en talihsiz sonuçlara yol açabilir.

Yazıda fotoğrafını gördüğünüz Karanfil, tıbbi ve kozmetik müstahzarlarda iyi bilinen bir bileşendir. Halk hekimliğinde, parfümeride, sabun yapımında, yemek pişirmede ve afrodizyak olarak kullanılır. Karanfil aromalı sakız ve Endonezya'da - sigaralar.

Tıbbi uygulamalar

Tıpta - resmi ve halk - karanfilin yaygın kullanımı, bileşiminde Evengol'ün varlığı ile doğrulanır. Bitkinin faydalı özelliklerinden bazıları:

• Sindirimi uyarır, gaz, gastrit, hazımsızlık, mide bulantısı ve bağırsak enfeksiyonlarına karşı savaşır.
• Yağın gerçek ihtişamı antibakteriyel özellikleri nedeniyle elde edilmiştir, tüberküloz basillerine karşı harika çalışır; ve çiçeklerden elde edilen öz, şarbon, kolera, veba ve grip hastalığına karşı mükemmel bir şekilde kendini gösterdi.
• Bağışıklık sistemini güçlendirmek.
• Anti-inflamatuar ve analjezik özellikler. Karanfil yağı yaralar, morluklar ve yanıklarla baş eder.
• Diş ağrısı, çürük, diş eti iltihabı için kullanılır. Karanfil birçok ağız bakım ürününün bir bileşenidir.
• Orta Çağ'da olduğu gibi bitki baş ağrısı ve migren için bir çare olarak kullanılır.
• Cilt problemlerini tedavi eder - siğiller, akne, çıban ve uyuz.
• Kas spazmlarını yatıştırır.
• Kısırlık ve gecikmeli veya aşırı adet görme gibi kadın rahatsızlıklarıyla mücadele eder.
• Duygusallık üzerindeki faydalı etkisi sayesindedurum özellikle ameliyatlardan sonra gerginliği yatıştırmak için kullanılabilir.

Kozmetolojide kullanım

Syzygium esansiyel yağı kozmetolojide miktar olarak emsalsiz bir ölçekte kullanılmaktadır. Cilt tonunu iyileştirmek, elastikiyet kazandırmak ve erken yaşlanmayı önlemek için yüz maskelerine eklenir. Kozmetologlar, yağlı cilde sahip kişiler için kullanılmasını tavsiye eder - yağ cildi hafifçe kurutur. Karanfil pek çok parfümde bulunur.

Kontrendikasyonlar

Karanfil yağı çok doymuştur, seyreltilmemiş halde büyük miktarlarda kullanılması cildi tahriş etme tehdidinde bulunur, bu gibi durumlarda küçük dozlarda alınır. Çoğu zaman, sıradan bitkisel yağ ile seyreltilir.

Karanfil hormonal etkilerden dolayı hamilelikte önerilmez.

Aşçılık: baharatlar

Kuru açılmamış karanfil dünyaca ünlü bir baharattır. Bütün veya öğütülmüş olarak eklenirler. Karanfil (baharat), sosis, şekerleme ve şarap üretimi dahil olmak üzere gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Çoğu zaman, karanfil yiyecekleri marine etmek ve korumak için kullanılır, reçel ve kompostolara konur. Sıcak alkollü içeceklere küçük miktarlar eklenir: punch, grog, sıcak şarap. Ayrıca et ve balık yemeklerinde, tahıl gevreklerinde, et sularında, tatlı tatlılarda, şekerlemelerden her türlü muslara, pudinglere kadar.

Karanfil bir baharattır, özelliğisadece yanan bir tatta değil, aynı zamanda orijinal, derin bir aromada. O kadar güçlüdür ki diğer ürünlerin kokusunu kolayca bastırabilir. Bu nedenle baharat dozlarda ilave edilir. Aromatik maddelerin adil payı nedeniyle, karanfil kapakları tatlılara konur ve turşuda acı yaprak sapları kullanılır.

Yüksek sıcaklıklarda, karanfilin tadı tahammülsüzlüğe dönüşür. Yiyecekleri bozmamak için karanfiller mümkün olduğunca geç konur: serme süresi yemeğe göre değişir, marineler hariç - buraya hemen diğer malzemelerle birlikte eklenir.

Karanfil aşkı simgelemektedir. Ve bu baharat tüm dünyada gerçekten seviliyor, çağımızdan önce bile övülüyordu. Bize verdiği baharatlar ve yağ günlük hayata sıkı bir şekilde girdi. Aroma yağları, parfümler, gıda katkı maddeleri, ilaçlar. Tek bir bitkinin bu kadar hoş özelliklere sahip olması inanılmaz.