Moravya şarabı: popüler çeşitlere genel bakış, sınıflandırma

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Moravia, Çek şarap yapımının beşiğidir. Tüm üzüm bağlarının %95'i burada bulunmaktadır. Ve bu bölgenin beyaz şarapları daha değerli olsa da, yine de burada oldukça değerli kırmızılar var. Bu içecekler için üreticiye gitmek gerekli değildir, Prag'da Moravya şarabı satın almak oldukça mümkündür.

Benzersiz Koşullar

Soğuk iklim, meyvelerin uzun süreli olgunlaşmasını destekler. Bu tür üzümlerden elde edilen Moravya şarabı, karmaşık, benzersiz bir aromaya ve mükemmel asitliğe sahiptir.

Moravya'daki toprağın bileşimi nedeniyle, baharatlı ve çok yönlü bir tat veren üzüm çeşitleri yetiştirilir. Organoleptik nitelikleri o kadar uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir ki, şu anda pratik olarak onlara eşit değildir.

Moravya şaraplarının etiketlerinde, içecek hakkında yeterli bilgi var - sınıf, üretici ve asmaların büyüme bölgesi burada belirtilmiştir. Ama öncelikle üzüm çeşidine dikkat etmelisiniz.

Hangi Çek şarabını seçeceğinize karar vermeden önce, bilgileri dikkatlice incelemeniz gerekir,aşağıda sunulmuştur. Tabii ki, tüm çeşitleri listelemeyeceğiz, ancak dikkat edilmesi gerekenleri kesinlikle anlatacağız. Beyazlarla başlayalım, çünkü bunlar tüm dünyada değer verilen içeceklerdir ve Çek kırmızı şarapları birkaç istisna dışında yerel pazarda kalır.

Aurelius

Bu üzüm çeşidi Moravia'da seçildi. İçecek Riesling'e çok benziyor. Bu tür asmalar artık hiçbir ülkede yetişmiyor. Şarap, limon çiçeği ipuçlarıyla meyveli bir aromaya sahiptir.

Devin

Bu üzüm çeşidi Slovakya'dan ithal edilmiştir. En sık orada yetiştirilir. Ancak Moravya şarapları genellikle ondan yapılır. Şarap bal tadındadır ve Gewurztraminer ile Muscat'ı çok andırır.

Hazırda Uyku

Bu genellikle bir Alman çeşididir, çoğunlukla anavatanında ve İsviçre'de yetiştirilir. Ama Moravia'da da mükemmel sonuçlar veriyor.

Şarap, şeftali ve ıhlamur çiçeği aromalarıyla çok parlak bir tada sahiptir. Moravya şaraplarının incelemelerine bakılırsa Riesling'e çok benzediğini söyleyebiliriz.

Muscat Moravyalı

Bu tam olarak Moravya çeşididir, Poliszczowice köyünde seçilmiştir. Ülkedeki tüm bağların yüzölçümünün yüzde ikisi buna ayrılmıştır. İçecek gerçekten değerlidir, hindistan cevizi ipuçlarına sahip çiçek aroması ve narin meyveli bir tada sahiptir.

Müller Thurgau

Klasik Alman çeşidi. İsviçre, Slovakya, Macaristan ve Avusturya'da da iyi sonuçlar vermektedir. Ve Moravia'da toplam ekim alanının yüzde onu bunun için veriliyor.

Bu içecek sek şarap sevenler ama ekşiyi pek sevmeyenler için yapılmıştır. Narin bir çiçek aroması ve hindistan cevizi tadı vardır.

Neubursk

Avusturya'ya özgü bir üzüm çeşidi. Ayrıca Moldova, Transilvanya ve Macaristan'da kök saldı. Moravia'da toplam alanın yüzde ikisi bunun için verilmiştir. Bu çeşitlilik, greyfurtun yanı sıra aromasında ahududu hissedilmesi şaşırtıcıdır. Bu, beyaz suşun karakteristik özelliği değildir.

Palava

Bu çeşitlilik Moravya'da doğdu ve şu anda popülerliğin zirvesinde, bu nedenle alanın yüzde kaçının kapladığını söylemek çok zor. Ülkedeki herhangi bir şarap üreticisi, bu asmalar için mümkün olduğu kadar çok toprak almaya çalışır. İçeceğin olağanüstü bir aroması var. Ve içindeki herkes farklı tonları duyar. Bazıları için çay gülü, bazıları için ise vanilya ön plandadır. Tadı çok parlak, uyumlu. Bu içecek güvenle en iyi Çek şaraplarına atfedilebilir.

Ryzlink Vlashsky

Bu asmanın doğum yerinin neresi olduğu kesin olarak bilinmiyor. Muhtemelen Kuzey İtalya'da. En yaygın olarak Güneydoğu Avrupa'da bulunur. Orada Welschriesling olarak bilinir. Şarap oldukça asidiktir, aroması elma, bektaşi üzümü, şifalı otlar ve bal tonlarıyla çok yönlüdür.

Tramin Cherveny

bu çeşitlilik antik çağlara atfedilebilir. Şimdi kimse nereden geldiğini bile hatırlamıyor. Ancak şimdi, şarap yapımının geliştirildiği herhangi bir ülkede bulunabilir. Moravya'da da sevilir, bağların %4'ü ona ayrılır. Bu meyvelerden yapılan şaraplar Palava'nın ilk rakipleridir - parlak,uyumlu, zengin aromalı.

Veltinske Zelene

Bu üzüm çeşidi Moravya'ya Avusturya'dan getirilmiştir. Altındaki bağların yüzde on'u verildi. İçeceğin aromasında badem ve ıhlamur çiçeği hissedilir. Bu meyveler genellikle saman ve buzlu şarapların ana bileşenidir, ancak biraz sonra tartışılacaktır. Sabırlı olun ve sonuna kadar okuyun. İlginç olacak.

Kırmızı üzüm

Çek şarabı Frankovka belki de en ünlü kırmızı şaraplardan biridir. Bu üzüm çeşidi, Lemberger olarak adlandırılan Avusturya'dan geliyor. İçeceğin çok kalın bir rengi yok. Aroma ağırlıklı olarak kiraz, böğürtlen ve tarçındır. Çeşitlilik mükemmel arşiv şarapları yapar.

Andre - yerel üzüm tarağı. Seçimi Velke Popovtsy köyünde yapıldı. Bu çeşitlilik aynı zamanda popülerliğe de atfedilebilir. Şarap, aromasında böğürtlen ve reçelin açıkça duyulduğu zengin koyu kırmızı bir renktir. Özellikle bu içecek için Brie tipi peynir üretildi - OLMIN.

Cabernet Moravia - bu çeşidin seçimi Moravske Nowe Vsi köyünde gerçekleştirildi. Çok kaliteli şarap, böğürtlen ve kahve aromalarına sahiptir.

Modry Portekiz – çeşitliliğin kökeni bilinmiyor. Ancak isim, Portekiz'den olduğunu gösteriyor. Şimdi en sık Avrupa'nın güney doğusunda bulunur. Şarabın meyveli bir aroması vardır ve tadında kiraz duyulur.

Zweigeltrebe, Avusturya'dan bir üzüm çeşididir. Moravia'da toplam bağ alanının yaklaşık yüzde beşini kaplar. Parlak bir aromada kiraz, kiraz ve vanilya duyulur.

Şarap Sınıflandırması

ZEMSKÉ VÍNO – yerel şarap. Bu tanımlama çoğunlukla kendi bölgelerinde ve hatta köylerinde sertifikalandırılmış basit sofra şaraplarına uygulanır. Ancak bu, şarabın kalitesiz olduğu anlamına gelmez. Küçük bir parti içeceği olan bir şarap üreticisinin ürünlerini tatmak için Prag, Brno veya bölgesel bir merkeze yüksek bir kategori atamak için göndermesi genellikle ekonomik olarak uygun değildir. Bu oldukça maliyetli bir işlemdir. Şarap normal sofra şarabı olarak satılır, ancak bilenler sorunun ne olduğunu çabucak anlar ve hemen tüm partiyi dağıtır.

JAKOSTNÍ VÍNO – kaliteli şarap. Bu içecek bir seviye yukarı. Burada zaten belirli bir gereklilik var - meyve suyundaki doğal şeker içeriği litre başına en az 150 gr. Bu tür şaraplar iki kategoride olabilir - çeşit ve vintage.

İlk durumda, etiket dahil edilen çeşitleri listelemelidir, ayrıca üçten fazla olamaz.

İkinci durumda, çeşit kompozisyonu olmayacak. Örneğin, bir şaraba basitçe "Tatil Yeri Karışımı" anlamına gelen Lazenske Cuvee adı verilebilir.

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – özel kalitedeki şaraplar bu kategoriye aittir. Bu tür içeceklerin üretimi özel bir komisyon tarafından kontrol edilir. Moravya şarabının etiketindeki böyle bir yazı, meyvelerin belirli bir alanda toplandığını ve bileşimlerinde ilave şeker bulunmadığını garanti eder. Bu kategorinin dört alt kategorisi vardır:

1. Kabinetní víno - çoğu zaman bu kategori akciğerleri içerirkuru şaraplar. Burada doğal şekerin bileşimi litre başına en az 190 g'dır.

2. Pozdní sběr tam gövdeli, çok iyi şaraplardır. Burada meyve suyundaki doğal şeker içeriği litre başına 210 g'dır. Hem kuru hem de yarı kuru ve yarı tatlı olabilir.

3. Výběr z hroznů – bu şarabı yapmak için sadece hasattan çıkan en iyi üzümler seçilir. İçecekler daha da ilginç, çoğunlukla yarı kuru ve yarı tatlı. Meyve suyundaki şeker içeriği - litre başına 240 g'dan itibaren.

4. Výběr z bobulí, küçük partiler halinde çıkan seçkin şaraplardır. Yarı tatlı ve tatlıdırlar. Hepsi özeldir. En iyi meyveler üretimleri için seçilir. Burada meyve suyundaki doğal şeker içeriği 270 g litreden az değildir.

Özel Şaraplar

Ledové víno - tüm dünyada onlara Buzlu şarap denir. Her hasat bu kategorideki şarapların üretimine izin vermez, bu yüzden elit içecekler olarak kabul edilirler. Hasat -7 °C sıcaklıkta gerçekleşir. Meyve suyu doğrudan donmuş meyvelerden preslenir, böylece suyun belirli bir kısmı kristallerde kalır. Bu nedenle meyve suyu oldukça konsantredir. Litre başına 270 g'dan fazla doğal şeker içerir. Bu şaraplar her zaman tatlıdır, özeldir.

Slámové víno - bu içecekler ayrıca özeldir. Üretimleri sırasında üzümler kurutulur. İyi havalandırılmış bir odaya yerleştirilmesi gerekir, çoğu zaman saman üzerine serilir. Bu durumda, suyun bir kısmı buharlaşır ve meyve suyundaki şeker konsantrasyonu oldukça yüksektir - litre başına 270 g'dan. Teknoloji çok karmaşıktır, nadiren kullanılır. Bu yüzden şaraplar nadir olarak kabul edilir vemasraflı. İçecekler her zaman tatlıdır.

Výběr z cibéb en nadide şaraplardır. "Asil küf" botrytis'ten etkilenen üzümlerden yapılırlar. Meyvelerden çok fazla nem çeker. Meyve suyundaki şeker konsantrasyonu litre başına 320 g'dan az değildir. Ancak tüm zorluk, kalıbın yapay olarak yetiştirilemeyeceği gerçeğinde yatmaktadır. Tek başına ortaya çıkıyor ve onu tahmin etmek imkansız. Yine de benzer içecekler, güneşin dalda solduğu meyvelerden elde edilebilir. Ancak güneşin davranışı da tahmin edilemez. Dolayısıyla bu şaraplar inanılmaz derecede nadir ve pahalıdır. Sadece tatlı olanlar var.

Bazen Prag'da üzerinde Svatomartinské víno yazan Çek şarabı bulabilirsiniz. Bu, mahsulü bu yıl hasat edilen genç bir içecektir. Özellikle 11 Kasım için serbest bırakıldılar - bu, St. Martin. Bu içeceklerin birkaç ay içinde içilmesi tavsiye edilir.

Diğer bir nadir şarap da Likérové víno'dur. Fermantasyon işlemi sırasında şıraya üzüm ruhu eklenir. Daha sonra fermantasyon durur ve içecekte çok miktarda doğal şeker kalır. Üretimin birçok inceliği var. %15 ila 22 alkol içeriğine sahip güçlendirilmiş şaraplar elde edilir.

Moravya'dan şampanya

Biri gerçek bir Çek köpüklü şarabı isterse, doğruca Moravia'ya gitmesi gerekecek. Bu tür içeceklerin klasik yöntemle üretildiği yer burasıdır: bir yıl boyunca olgunlaşırlar, küçük partiler halinde yapılırlar, bu nedenle böyle bir ürünü normal bir mağazada bulmak neredeyse imkansızdır.

Yemekçok ilginç bir şirket Znovín Znojmo'dur. Şarapları yalnızca mükemmel kaliteyle değil, aynı zamanda alışılmadık bir etiketle de ayırt edilir.

Bu içeceğin ilginç yanı ne? Bu, kara üzümlerden yapılan hafif bir şaraptır. Rengi sadece biraz pembe.

Pinot Noir üzümleri ile üretilmiştir. Meyve suyu sıkıldıktan sonra, posa hızla ondan çıkarılır, çünkü sadece üzüm kabuğunun rengi vardır, posa neredeyse her zaman hafiftir. Meyve suyunun renklendirmek için zamanı yoktur ve köpük sadece hafif pembemsidir.

Bu şarap (Charles Sealsfield) adını ünlü gazeteci, gezgin ve yazar Charles Sealsfield'den almıştır. Küçük Popice köyünde köylü bir ailede doğdu ve inanılmaz bir şekilde ünlü bir kişiye dönüştü. Aynı şekilde siyah üzüm de beyaz şarap yapmayı başarmıştır. Bu içecek ilgiyi hak ediyor, bu nedenle Çek Cumhuriyeti'ndeyken kesinlikle Moravia'yı ziyaret etmeli ve bir şişe almalısınız.