Bambu sürgünleri: kompozisyon, kullanışlı özellikler, tarifler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

Bugün, bambu filizleri yemek pişirmede oldukça popüler. 30 cm'den fazla olmayan genç sürgünler kullanın. Biraz kuşkonmaza benziyorlar ve tadı mısıra benziyor. Bu bitkinin çok yaygın olduğu Asya ülkelerinden birçok yemek bize geldi. Çoğunlukla genç bambuların konserve veya kurutulmuş sürgünlerini bizden satın alabilirsiniz (çünkü raf ömrü kısadır).

İhale hamur kullanılır. Pişirmeden önce yapraklar kesilir, sürgünler ikiye kesilir. Pirinç unu ve acı kırmızı biber ilave edilerek pişirilir. Et ve mantarlarla kızartılmış Japon turşusu bambu filizleri (aşağıdaki fotoğraf), dilimler halinde kesmeyi ve soya sosuna daldırmayı, onlarla salata ve çorba hazırlamayı sever. Çinliler onları salyangozla doldurur ve bazıları onlardan reçel yapar.

Yemek pişirme kuralları

Bambu filizleri önceden kaynatılır (20 dakika - yarım saat yeterlidir, kapakla kapatmayın). Çiğİçerdikleri linamarin zehirli maddesi nedeniyle gıdaya uygun değildirler ve ciddi zehirlenmelere neden olabilirler.

Çoğu çeşit acıdır. Acıyı gidermek için kaynatılır veya kızartılır. Satışta konserve yiyecek bulursanız, sürgünler kesinlikle yıkanmalı ve daha da iyisi kızartılmalıdır. Birkaç saat kuru ıslatın.

Kompozisyon

Bambu turşusu bile E, B, fosfor, potasyum, kalsiyum, folik asit içerir, kansızlık, kaygı, cilt hastalıkları, saç dökülmesine yardımcı olur. Mükemmel bir antiseptik, antioksidandır, bağışıklığı artırır, görme yeteneğini geliştirir. Bitkisel lifler sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, metabolizmayı hızlandırır.

Bu ürün kilo vermek isteyenler için son derece faydalıdır. Minimum kalori, 100 g ürün için sadece 27 ve faydaları çok büyük. Bu mükemmel bir yemek değil mi? Bildiğiniz gibi, diyet yapan bir kişi genellikle kendini çok şeyden mahrum eder, bu nedenle menüde faydalı bileşenlerin varlığı, güzellik arayışında ve şüpheli standartlara uygunlukta birçok sağlık sorununun önlenmesine yardımcı olur.

Güzel bir figürün sadece spor salonunda sıkı çalışmanın değil, aynı zamanda iyi oluşturulmuş bir diyetin sonucu olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Beslenme sistemini değiştirin, sağlıklı besinler seçin - sonuç ortada. Fiziksel aktivite ile birlikte "doğru" yemek sadece fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda gıpta edilen hedefte kalmaya da yardımcı olur.

Fakat çoğu sırf sürekli aç oldukları için okulu bırakıyor. Herkes kendini yenemez. Evet, aç kalmanıza gerek yok. Ne olduğunu bilmek yeterliürünler bu durumda yararlıdır. Bambu büyük miktarda protein içerir. Normdan fazla yeseniz bile, iyileşmeniz pek olası değildir. Hızla doyurur, ancak deri altı yağ olarak birikmez.

Bu nedenle, her zamanki menüye bambu filizlerini dahil etmeyi öneriyoruz. Tarifler basit, ailenizi şaşırtmaya çalışın. Gerçekten çok lezzetli ve sağlıklı. Ve birçok ev hanımının asırlık sorunu olan ne pişirileceği düşünüldüğünde, bu tarifler birçokları için bir nimet olacak.

Ama salamura yiyeceklere kapılmayın. Ne kadar faydalı olurlarsa olsunlar, mide bunlarla aşırı yüklenmemelidir. Alternatif olarak, kurutulmuş bambu filizlerini arayın.

Fondü

İhtiyacınız olacak ürünlerden:

• pirinç şarabı - 2 yemek kaşığı;
• bambu filizi - 200 gr
• rendelenmiş zencefil - 2 yemek kaşığı;
• orta boy havuç - 2 adet;
• yarım kilo dana eti (filetoyu alın, eti sert olmamalı);
• soya sosu - 200g;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• mantar - 230 g (genellikle taze; kuru bulunursa önceden ıslatılmalıdır);
• kızartma için yağ - 0,5 l (birçok kişi zeytinyağı kullanır, ancak bu gerekli değildir);
• tereyağı - 500 gr;
• yumurta sarısı (tam bir kişinin öğle yemeği yiyeceği kadar alınması gerekir).

Et ince şeritler halinde kesilmeli ve yaklaşık bir saat marine edilmiş suda bekletilmelidir. Şu şekilde hazırlayın: şekeri şarapta çözmeniz ve soya eklemeniz gerekir.sos.

Bambu filizlerini önceden durulayın. Sebzeleri soyun, şeritler halinde doğrayın. Bambu ile aynı yapın. Sığır eti çıkarın ve ayrı bir kaba aktarın. Bambu, havuç ve mantarlar da ayrı tabaklara serilir. Bitkisel yağı ve tereyağını bir fondü tenceresinde iyice ısıtın. Daha sonra parçaları bir çatalla deliyoruz ve çırpılmış yumurta sarısına batırdıktan sonra derin yağa indiriyoruz.

Japon Bambu Pirinç

Aşçılık:

• 100g konserve bambu (önceden yıkayıp kızartmayı unutmayın);
• birkaç bardak pirinç;
• birkaç dilim tofu (sert çeşitleri seçin);
• kızartma için zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı tempura unu (bu unu indirimde bulamazsanız normal un yapar);
• 4 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı sake (daha fazlasına gerek yok, yemeğin tadını değiştirir).

Pirinç önce hafif tuzlu suda kaynatılmalıdır. Bambu sürgünlerini durulayın ve şeritler halinde kesin. Tofuyu tempurada hafifçe tarayın ve zeytinyağında kızartın. Tofu peynirini bir kağıt havluya aktararak fazla yağ çıkarılabilir. Sonra şeritler halinde kesmeniz gerekir. Pirinci doğranmış bambu, tofu, sake ve soya sosuyla karıştırın. Sonra biraz ısıtın, bu yemek sıcak servis edilir.

Sulu sığır eti ile çıtır genç bambu filizleri (Vietnam)

Şu ürün grubuna ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo dana eti (fileto seçin);
• 200g bambu filizi;
• arpacık soğanı;
• 1 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı kızarmışsusam tohumu;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• tuz;
• 2 yemek kaşığı nuok chum balık sosu (süpermarketin suşi bölümüne bakın).

Bu sosu mutlaka kullanın. Vietnam'da oldukça popülerdir, hemen hemen her yemeğe eklenir. Japonya ve Çin'deki soya sosu gibi.

Sığır eti akan suyun altında durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağ ilavesiyle iyi ısıtılmış bir derin kızartma tavasında kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havluya aktarmaya hazır.

Bambu filizleri şeritler halinde kesilmeli, arpacık soğanları doğranmış ve bitkisel yağda kızartılmalıdır, birkaç dakika yeterlidir, artık değil. Şimdi sarımsağı ince doğrayın (sadece doğrayın, ezmeyin, parçalara ihtiyacımız var), sebzelere ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Eti derin bir tavaya kaydırıyoruz, susam ekliyoruz, hafifçe karıştırıyoruz. Ateşten alın, tuz ekleyin ve balık sosu üzerine dökün. Sosun tadı belirli, biraz sert, bu yüzden aşırıya kaçmayın, küçük dozlarla başlayın.

Bir garnitür olarak mayasız pirinç uygundur.

Moğol tavuğu

Kümes eti sevenleri görmezden gelmek mümkün değil. Bu tarife göre yemek pişirerek her zamanki menünüzü çeşitlendirmeye çalışın.

• erişte - 60 g;
• tavuk filetosu - 500 gr;
• bambu sürgünleri - 150 g;
• Pekin lahanası - 150 gr;
• mantar (petrol alın) - 100 gr;
• et suyu - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak;
• zencefil;
• acı biber;
• yayyeşil - 4 g.

Sos:

• fıstık ezmesi - 6 yemek kaşığı;
• soya sosu - 6 yemek kaşığı;
• şeri - 6 yemek kaşığı;
• acı biber.

Acı biber, zencefil ve sarımsak tadı eklenir. İlk kez yemek pişiriyorsanız, biraz daha iyidir.

Önce erişteleri kaynamış sıcak suda 5 dakika bekletin, su bardağını yapmak için bir kevgir içine atın. Tavuk filetoyu ince, uzun parçalar halinde kesin, bambu ve doğranmış mantar ve lahana ile karıştırın. Tavuk suyunu kaynatın, zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin. Daha sonra içinde et ve sebzeleri haşlayın. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce erişteleri dökün.

Et suyu ayrı ayrı çorba kaselerine dökülür. Yemek sos ile servis edilir.

Sosu şu şekilde hazırlayın: Fıstık ezmesini 3 çay kaşığı sıcak suyla karıştırın. Soya sosu, şeri, öğütülmüş biberi ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Sosu ayrı kaplara dökün, pul biberle süsleyin.