Muhallebi ekmeği: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her zamankinden farklı olarak, choux ekmeğinin yoğun bir kırıntısı ve ince bir kabuğu vardır. Bu ürünün tadı tatlıdır. Derin bir m alt aromasına ve hoş bir koyu renge sahiptir.

Genel bilgiler

Muhallebi ekmeğinin faydaları yadsınamaz. Bir buğday ürününden beş kat daha fazla lif içerir. Ve bildiğiniz gibi, toksinlerin ve diğer zararlı kimyasal elementlerin bağırsaklarını temizleyen bu maddedir. Ek olarak, bu bileşen tüm toksinleri hızla ortadan kaldırarak bir kişinin bir bütün olarak sağlığını ve esenliğini iyileştirmeye yardımcı olur.

Muhallebi ekmeği hangi malzemeleri içerir? Kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum ve potasyum gibi çok miktarda mineral içerir. Ek olarak, ekmek tüm B vitamini grubunu içerir. Bu da onu günlük menünün ayrılmaz bir parçası yapar.

Böyle bir ürün kullanırken, haşlanmış çavdar ekmeğinin iyice çiğnenmesi gerektiğini unutmayın. Ancak bu şekilde nişasta parçalanıp ağız boşluğunda bile emilerek midenin çalışması kolaylaşır.

Muhallebi ekmeği yapmak için kullanılan hamur yoğurulduktan sonra hoş bir doku kazanır. Çok elastik ve esnektir, istenilen şekli kolayca alır ve fırında oldukça hızlı pişer.

Muhallebi ekmeği tarifi

Evde lezzetli ekmek yapmak için aşağıdaki hamur malzemelerine ihtiyacımız var:

• çavdar unu - yaklaşık 150g;
• kuru ekşi hamur - yaklaşık 40 g;
• ılık su - 250 ml.

Temel için:

• çavdar unu - yaklaşık 125g;
• 2. sınıf buğday unu - yaklaşık 200 g;
• sofra tuzu - 1 dolu çay kaşığı;
• taze sıvı bal - yaklaşık ½ büyük kaşık;
• ılık su - yaklaşık 150 ml;
• öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı.

Demlemek için:

• çavdar m altı - 1 büyük kaşık;
• kişniş - 1 büyük kaşık;
• çavdar unu - yaklaşık 25 g;
• soğuk su - 20 ml;
• kaynar su - yaklaşık 30 ml.

Demleme ve çay yaprakları pişirme

Bir somun muhallebi ekmeğini fırında pişirmeden önce tabanı iyice yoğurun. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekir. Kuru ekşi maya, çavdar unu ile karıştırılır ve daha sonra ılık içme suyu ile seyreltilerek 7-11 saat bu şekilde bırakılır.

Hamur ılık bir yere gelirken çay yapraklarını hazırlamaya başlayın. Hazırlanması için çavdar m altı, çavdar unu ve kişniş ile birleştirilir. Bundan sonra elde edilen kütle soğuk su ile dökülür ve 10 dakika bir kenara bırakılır.

Bir süre sonra kaynamış su malzemelerin içine dökülür ve hızlıca kaşıkla karıştırılır.

Homojen biryapışkan kütle, bir kapakla kapatılır ve önceden 70 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bu formda çay yaprakları iki saat kaynatılır.

Hamur hazırlanıyor

Ev yapımı ekmek için ekşi maya ve çay yaprakları hazır olur olmaz hemen tabanı yoğurmaya başlarlar. Bunu yapmak için sırayla çavdar ve buğday unu, sofra tuzu, taze sıvı bal, ılık su ve öğütülmüş kişnişi geniş bir kapta karıştırın.

Listelenen tüm malzemeler elle iyice yoğrulur ve 20 dakika bir kapta bekletilir. Daha sonra çay yaprakları ve ekşi maya ile birleştirilir. Elde edilen kütle ıslak bir masanın üzerine serildikten sonra ıslak ellerle yoğun bir şekilde yoğrulur.

Bu tür işlemlerin bir sonucu olarak, koyu renkli ve belirgin bir m alt aromasına sahip homojen ve itaatkar bir hamur elde edilir.

Ekmek şekillendirme ve pişirme

choux ekmeği nasıl şekillenmeli? Bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz. İyice yoğrulmuş hamur bir top haline getirilir ve daha sonra hafifçe düzleştirilerek bir tür somun oluşturulur. Daha sonra derin yuvarlak şekilde dizilir, yağlanır ve kişniş tohumları serpilir.

Bu formda yarı mamul çavdar ürünü bir havlu ile örtülür ve 5-6 saat ılık bir yere konur. Bu süre zarfında hamur iyice yükselmeli ve tüm bulaşıkları doldurmalıdır. Güzellik için, keskin bir bıçakla yarı bitmiş ürünün yüzeyinde birkaç kesim yapılabilir.

Choux ekmeğinin tabanı hazırlanır hazırlanmaz hemen 230 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. Aynı zamanda, çavdar boşluklu forma su serpilir ve bir tel rafa yerleştirilir. aşağıdanbir bardak kaynar suyun döküldüğü bir tepsi hazırlayın. Bu formda muhallebi ekmeği ¼ saat pişirilir.

Bir süre sonra fırın sıcaklığı 200 dereceye düşürülür ve yaklaşık 35 dakika daha beklenir.

Masaya getirin

Muhallebi ekmeği fırında piştikten sonra dikkatlice kalıptan çıkarılır ve tepsiye dizilir. Bu ürünü hem sıcak hem de soğuk olarak kullanabilirsiniz. Parçalara ayrılır ve herhangi bir birinci veya ikinci yemekle birlikte masaya sunulur.

Basitleştirilmiş pişirme seçeneği

Yukarıdaki tarifi uygulamak için zamanınız yoksa, basitleştirilmiş versiyonu kullanmanızı öneririz. Bunu yapmak için test için şu bileşenlere ihtiyacımız olabilir:

• içme suyu - yaklaşık 270 ml;
• çavdar unu - 200 g;
• buğday unu - 200 g;
• preslenmiş maya - 25 gr;
• beyaz şeker - 2 büyük kaşık;
• sofra tuzu - 1 büyük kaşık.

Demlemek için:

• buğday unu - 150 g;
• çavdar m altı kuru - 2 yemek kaşığı;
• içme suyu - 300 ml.

Pişirme yöntemi

Kuru çavdar m altı, bir miktar buğday unu ile karıştırılır ve ardından kaynar su ile demlenir. Su ekleme sürecinde, hamur bir topak haline gelmemesi için bir çatalla dikkatlice karıştırılır. Ortaya çıkan kütle tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakılır. Bu arada tabanın diğer kısmını hazırlamaya başlayın.

Ayrı bir kapta preslenmiş maya ılık su ile inceltilir,ayrıca tuz ve şeker ekleyin. Bundan sonra, her iki kasenin içeriği birleştirilir ve iyice yoğrulur. Bunun sonucunda oldukça sıvı koyu kahverengi bir karışım elde etmelisiniz. Unun geri kalanı da ilave edilerek dik bir topuz yapılır. Ellere yapışması durana kadar yoğrulmalıdır. Ardından hamurun üzeri kuru bir havluyla örtülür ve 3 saat bir kenarda bekletilir.

Ekmek pişirme

Zaman geçtikten sonra taban tekrar elle yoğrulur, çavdar unu serpilir ve yuvarlak şekilde serilir, yağlanır. Bu formda hamur 20 dakika bekletilir. Daha sonra 220 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir.

Alt rafa su dolu bir kap yerleştirdikten sonra muhallebi ekmeği yaklaşık 40-50 dakika pişirilir.

Bitmiş ürün temiz ve kuru bir havluya sarılır ve ardından yaklaşık üç saat dinlenmeye bırakılır. Zaman geçtikten sonra ekmek güvenle sofraya sunulabilir.