Puf böreği kremalı rulolar: tarifler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kremalı puf böreği tüpleri muhtemelen birçok kişi tarafından çocuklukla ilişkilendirilir. Gevrek ufalanan hamur ve havadar krema ile birleştiğinde ortaya unutulmaz bir lezzet kompozisyonu doğar. Bu lezzetli ve güzel tatlıyı hazırlamak için sadece hamurun nasıl yapıldığını değil, aynı zamanda lezzetli bir kremanın nasıl yapıldığını da bilmeniz gerekiyor. Üstelik günümüzde dolgu seçimi çok çeşitlidir.

Puf böreği tarifi

Bu tatlı için hem mağazadan satın alınan puf böreği hem de ev yapımı puf böreği uygundur. Birçok ev hanımı, protein kremalı veya başka herhangi bir tüp için hamur hazırlamanın çok zahmetli bir süreç olduğuna inanır. Ancak puf böreğinin hazırlanmasının çok sayıda malzeme gerektirmediğini ve fazla çaba gerektirmediğini belirtmek isterim. Ancak, puf tabanını pipetler için karıştırmak için boş zaman ayırmaya değer.

Puff'ı değiştirmek içinkremalı tüpler için mayasız hamur, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 200 gr;
• sofra sirkesi %9 - 3 çay kaşığı;
• su - 180 ml;
• buğday unu - 400 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• bir tutam deniz tuzu.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle bir adet tavuk yumurtasını derin bir kapta çırparak yavaş yavaş sirke ve tuzu eklemeniz gerekiyor. Daha sonra karışım kristalleri çözmek için iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra bu kütleye su eklenmelidir, tüm karışımın hacminin 250 ml olması istenir. Bu tür işlemler sonucunda hamurun sıvı kısmını elde etmiş oluyoruz.

2. Ardından, elenmiş unu, hamurun yoğunluğunu ayarlamak için biraz bırakarak çalışma yüzeyine dökün. Un ile tepede bir girinti yaparak sıvı karışımı içine dökün. Hamuru yoğurduktan sonra gerekirse yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Yoğurma sürecinde hamur bir top halinde toplanır. Elastik ve elastik hale gelmesi için en az beş dakika yoğurulması tavsiye edilir.

3. Glutenin şişmesi ve hamurun iyice açılması için plastik bir torbaya konulmalı ve en az bir saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır.
4. Hamur kabarırken tereyağlı karışımın hazırlanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için elli gram buğday ununu soğuk tereyağı ile birleştirin ve homojen bir kütle elde edene kadar çırpın.
5. Bir saat sonra hamur torbadan çıkarılmalı ve dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Daha sonra karışımı tabanın ortasına yayın.tereyağından ve bir zarfa sarın.
6. Hamurun uçlarını parmaklarınızla hafifçe bastırın ve kenarlara doğru uzatarak dikdörtgen şekli verin. Tereyağı ve hamurun soğuması için üzerini streç film ile kapladıktan sonra otuz dakika buzdolabında bekletin.

7. Hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra, tereyağını dağıtmak için bir oklava kullanın ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Sadece merkezden kenarlara doğru yuvarlanması önerilir. Hamurun katlanmasını bozmamak için uzunlamasına yuvarlanması tavsiye edilmez.

8. Hamuru üç eşit parçaya bölün, önce bir parçayı sonra diğerini sarın. Böylece üçlü bir katlama elde ederiz. Daha sonra tekrar streç filme sardığımız hamuru yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Benzer eylemler otuz dakikalık aralarla en az beş kez tekrarlanmalıdır.

Tabanı pişirme

Bu incelik için, hırdavatçılar samanın hacimli olmasına yardımcı olmak için metal koniler satarlar. Bu cihaza bir alternatif, normal bir manzara sayfası olacaktır. Bunu yapmak için, onlardan çanta yapmanız, bir zımba ile tutturmanız ve folyo ile sarmanız gerekir. Ayrıca, şekerleme kağıdından gelecekteki tüpler için bir meme yapılabilir. Bu detaya karar verdiğimizde direkt olarak borular için koni imalatına geçiyoruz:

1. Puf böreğini 30 cm uzunluğunda dikdörtgen şeklinde açın ve yaklaşık 2 inç genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.'a bakın
2. Her bir hamur parçasını tercihen dar uçtan başlayarak bir kağıt veya metal koni etrafına sarın.
3. Tüp boşluklarını, gevşememeleri için dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yayın.
4. Ürünü çırpılmış yumurta sarısı kütlesiyle yağlayın. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Kremayı hazırlamak

Protein kremalı milföy ruloları şekerlemeciler arasında oldukça popüler ve yaygındır. Adı kendisi için konuşur: ikincisi, şeker ilavesiyle yumurta akı temelinde hazırlanır. Protein kremalı milföy ruloları hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• su - 70 ml;
• tavuk yumurta akı - 3 adet;
• toz şeker - 200 g;
• bıçağın ucundaki sitrik asit.

Protein kremalı milföy ruloları yapma süreci:

1. Şurup yapmak için şu adımları izleyin: Şekeri bir tencereye dökün, yarım bardak su ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra ısıtma sıcaklığını düşürün ve yaklaşık on dakika kaynamaya bırakın. Şurubun hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilebilir: Bu karışımı bir kaşıkla alın ve bir bardak soğuk suya daldırın. Şurup sertleştiyse ve altta top şeklinde oluştuysa, hazır demektir. Ardından, sürekli karıştırarak sitrik asit ekleyin.
2. Şurup yanarken çırpmaya başlamanızı öneririzana kütle. Beyazları sarılardan ayırın, bir kaseye dökün ve bir karıştırıcı kullanarak kar beyazı sabit zirvelere kadar dövmeye başlayın. Kabı ters çevirmeyi deneyin, eğer köpük yerinde kalırsa kremanın tabanı hazırdır.
3. Ardından, bir karıştırıcı ile sürekli karıştırarak, bitmiş şurubu ince bir akışta protein kütlesine dökün. Protein karışımını tamamen soğuyana kadar çırpın. Sürekli karıştırarak soğuk su dolu bir tencereye bir kase krema yerleştirilebilir. Bu soğutma işlemini hızlandıracaktır. Protein kremalı tüpler hazırlarken hamur tarifinin değişmediğini belirtmekte fayda var. Yukarıda, birçok yemek için mükemmel olan mayasız puf böreğinin evrensel bir versiyonu var.

Muhallebi hazırlanıyor

Bu seçenek yalnızca kremalı milföy ruloları için değil, diğer tatlı tatlılar için de uygundur: kekler, eklerler, hamur işleri, vb. Bunu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk yumurtası - 4 adet;
• buğday unu - 200g;
• süt - 500 ml;
• şeker - 200 g;
• vanilin - 5g

Pişirme işlemi:

• Ortak bir kaba yumurta, un, şeker ve vanilyayı ekleyin, aynı kaba soğuk sütü dökün ve mikserle iyice karıştırın.
• Karışım homojen hale geldikten sonra orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra kremayı kalınlaştırmak içinon dakika daha kaynatın. Kullanmadan önce muhallebinin soğumasını bekleyin.

Tereyağlı muhallebi pişirme

Puf böreği kremalı puf böreği yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• süt - 170 ml;
• altı yemek kaşığı şeker;
• bir tavuk yumurtasının sarısı;
• tereyağı - 150 gr;
• bir paket vanilya şekeri.

Pişirme işlemi:

1. Yumurta, süt ve tereyağını önceden buzdolabından çıkarın. Bu ürünlerin oda sıcaklığında olması önemlidir.
2. Ardından yumurta sarısını tereyağı ve sütle çırpın, yavaş yavaş vanilya ve toz şeker ekleyin.
3. Ortaya çıkan karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.
4. Düşük ısıda homojen bir kütleye sahip ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin. Bu durumda karışımı sürekli karıştırmak gerekir.
5. Gelecekteki krema kaynadıktan sonra tamamen koyulaşmasını bekleyin ve ocaktan alın.
6. Karışım, streç film ile kaplanmış bir kaseye dökülmelidir. Bu kremi kullanmadan önce tamamen soğumasını beklemelisiniz.

Lord kreması pişirme

Puff Pastry Roll Lor Kreması, bu tatlıya karamel ipuçlarıyla hassas bir tat verir.

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 140 gr;
• süzme peynir - 400 gr;
• kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt - 50g;
• bir poşetvanilya şekeri;
• pudra şekeri - 100 g;
• bir yemek kaşığı konyak.

Pişirme yöntemi:

1. Süzme peynir vanilya şekeri ile birleştirilmeli, ardından pürüzsüz olana kadar bir mikser veya blender ile yenilmelidir.
2. Ayrı bir kapta, pudra şekerini yumuşak tereyağı ile öğütün, ardından yavaş yavaş lor kütlesini, konyak ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütü bu karışıma ekleyin.
3. Kıvamlı bir krema elde etmek için lor kütlesini yaklaşık on dakika boyunca iyice çırpmalısınız.

Çikolatalı krema pişirme

Çikolata dolgulu tatlı, tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir şölen olacaktır. Puf böreği tüpleri için bir krema tarifi sunuyoruz. Bu incelik için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kakao tozu veya çikolata - 100 g;
• şeker - 100 gr;
• 3 yumurta sarısı;
• tereyağı - 70 gr;
• bir poşet vanilya şekeri.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle ısıya dayanıklı bir kapta yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile karıştırıp homojen bir kütle elde edin.
2. Kabı bir su banyosuna yerleştirin ve sürekli karıştırarak karışımı tamamen koyulaşana kadar ısıtın.
3. Bar çikolatayı yemek pişirmek için kullanırsanız, su banyosunda ayrıca eritilmelidir.
4. Ardından tereyağını sıvı çikolata veya kakao tozu ile eritin.
5. Bu karışımı sarısı maddeye dökün ve mikserle beş dakika çırpın.
6. Kremayı kullanmadan önceoda sıcaklığında kalınlaşması gerekiyor.

Buttercream Pişirme

Maksimum hızlı ve kolay kremalı puf böreği ruloları hazırlamak. Kremsi bir tada sahip kalınlaştırmak için,% 25'ten fazla yağ içeriğine sahip krema kullanmanız gerekir. Ayrıca, önce buzdolabında veya derin dondurucuda soğutulmaları gerekir. Bu lezzetli kremayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pudra şekeri - 30 g;
• krem - 500 ml;
• 1 paket vanilya.

Pişirme işlemi:

1. Soğutulmuş krema derin bir kapta koyulaşana kadar çırpılmalıdır.
2. Sürekli karıştırarak, kremalı kütleye yavaş yavaş vanilin ve pudra şekeri ekleyin. Sert tepeler oluşana kadar kremayı çırpın.

Tereyağlı krema pişirme

Bu kremayı hazırlamak oldukça kolaydır ve tereyağı sayesinde hassas ve hafif bir tada sahiptir. Puf böreği kreması için bu tarifte, yoğunlaştırılmış süt tamamen normal inek sütü ile değiştirilir. Buttercream yapmak için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 250 gr;
• pudra şekeri - 200 g;
• yoğunlaştırılmış süt - 100g

Pişirme işlemi:

1. Tereyağının önceden yumuşatılması ve ardından pudra şekeri ile homojen bir kütle elde edilmesi önerilir.
2. Ardından, sürekli karıştırarak yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.
3. LezzetliBu kütleden havadar ve homojen bir kıvam elde edildiğinde milföy ruloları için krema hazır olacaktır.

Tuzlu soslar

Puf böreğinin nötr tadı, çeşitli tuzlu malzemelerle denemeler yapmanızı sağlar. Bu seçenekler kurumsal ziyafetler veya piknik için mükemmeldir. Puf böreği tüpleri için lezzetli bir dolgu olarak mantar, et ve balık en uygunudur. Ayrıca bu atıştırmalık seçeneğine çeşitli peynirler, pateler ve deniz ürünleri de eklenir. Bazı ilginç tariflere bir göz atalım.

Örneğin, puf böreği tüplerini basit bir şekilde doldurmak için aşağıdaki ürünler uygundur: ciğer ezmesi, soğan, havuç, kendi suyunda haşlanmış yaban havucu. Tüm malzemeler bir blender ile çırpılır ve biber ve tuzla tatlandırılır.

Hafif tuzlu veya tütsülenmiş balık, sarımsak, otlar, fındık ve haşlanmış yumurta ile karıştırılmış yumuşak ve lor peynirler, atıştırmalıklar için iyi bir seçenektir.

Ayrıca haşlanmış deniz ürünleri, sarımsak ve avokadodan lezzetli bir tuzlu dolgu yapılabilir. Tüm malzemeleri blenderdan geçirip tüpleri dolduruyoruz.

Puf böreği "Havuç"

Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• puf böreği - 350g;
• yengeç çubukları - 100 g;
• kalamar - 100 gr;
• kırmızı biber;
• bir avuç un;
• mayonez;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• dereotu yeşillikleri;
• karabiber, tuz vetatmak için mayonez.

Pişirme işlemi:

1. Bitmiş milföy hamurunu ince bir tabaka halinde açın, ardından küçük şeritler halinde kesin.
2. Bu şeritler, öğütülmüş kırmızı biberde her iki tarafta yuvarlanır, daha sonra spiral şeklinde bir koni üzerine sarılır. Gelecekteki tüpleri 15 dakika boyunca 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyuyoruz.
3. Taban hazırlanırken, atıştırmalık hazırlamaya geçmenizi öneririz. Bunu yapmak için önce kalamarı temizleyin, ardından sadece 30 saniye kaynar suya batırın. Ardından çıkarın, soğutun ve ince ince doğrayın.
4. Yumurtalar katı kaynatılmış, soyulmuş ve ince doğranmış olmalıdır.
5. Yengeç çubukları da ince kıyılmış olmalıdır.
6. Bu ürünler mayonez, tuz ve baharatlarla karıştırılır.
7. Puf böreği rulolarını doldurmak için, boşluğu plastik bir torbaya aktarın, köşeden bir kesi yapın ve her "havucu" dikkatlice doldurun.
8. Her tüp bir demet taze dereotu ile süslenmeli ve bir tabağa konulmalıdır.

Diğer salataların bu meze için dolgu olarak uygun olduğunu belirtmekte fayda var.

Oluşturma süreci

Puf böreği ruloları ancak içleri doldurulduktan sonra yemeye hazırdır. Tatlıyı, gerekli miktarda kremayı hafif bir basınçla taze bir külah içine sıkabileceğiniz, ağızlıklı veya şırıngalı bir pasta poşeti ile doldurmak en iyisidir.

Bu cihazlar elinizin altında değilse, basit bir plastik torba ile kolayca değiştirilebilirler. Bunu yapmak için dolgu kaydırılmalıdır.bir torbaya koyun, bir köşesini kesin ve hafifçe bastırarak gerekli miktarı bir tüpe aktarın.

Küçük yemek pişirme hileleri

• Puf böreği kremasının daha hızlı ve kolay bir şekilde kalın bir köpüğe dönüşmesini sağlamak için, mikserin çırpıcılarını dondurucuya koyun.
• İsterseniz, tatlıya eşsiz bir tat ve aroma verecek olan dolguya bir damla konyak veya likör ekleyebilirsiniz. Bu özellikle yetişkin bir izleyici kitlesi tarafından takdir edilecektir.
• Puf böreği tüplerinin görünümünü kaybetmemesi için önceden doldurmanızda fayda var. Bunu servis yapmadan önce yapmak en iyisidir.
• Bu tatlıyı daha da güzel ve iştah açıcı hale getirmek için üzerine çikolata veya hindistancevizi gevreği, yer fıstığı, doğranmış kuru meyveler ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca milföy üzerine eritilmiş çikolata dökülebilir veya pudra şekeri serpilebilir.