Et Solyanka ekibi: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karma karışık et tarifi, deneyimli ev hanımları tarafından iyi bilinir. Bu, füme et aroması ve salatalık turşusu ipuçlarıyla özel bir tada sahip, ilkel bir Rus, çok doyurucu ve zengin çorbadır. Bu yemeği süsleyen ve ona özel bir tat veren zeytin, bir dilim limon, ince doğranmış yeşillikler ve ekşi krema zorunlu malzemelerdir.

tuz otunun tarihi

Et hodgepodge tarifinin ilk sözü 15. yüzyıla kadar uzanır. Bu, birkaç yüzyıl boyunca yaşam tarzının temel aldığı, ev temizliğiyle ilgili klasik bir yerel el kitabı olan ünlü "Domostroy" da bulunabilir.

O günlerde, hodgepodge çok kalın pişirilirdi, bu yemeğin modern enkarnasyonuna birçok yönden benzeyen baharatlı ve ekşi bir tadı vardı. Kural olarak, tavernalarda ve köylü evlerinde servis edildi. Bu nedenle, o günlerde birçok kişi ona hala köylü kadın diyordu. Oldukça sık olarak, bir içecek için atıştırmalık olarak hizmet etti veya akşamdan kalmalığı gidermek için etkili bir kahv altı olabilir. Bu arada, sadece 19. yüzyılda domates eklemeye başladılar, aynı zamanda soyluların ve soyluların evlerinde tanındı.

Çok az insan biliyor, ancak yemek yaparken üç çeşit tuzlu su var. Etin yanı sıra balık ve mantar olabilir. Klasik bir et hodgepodge hazırlıyorsanız, buna dört çeşit farklı et ekleyin. Bu bir ön koşuldur. Bu arada, gerçek hodgepodge'da sadece sert salatalıklar kullanılır.

Rus mutfağı tarihçisi Viktor Pokhlebkin'in bu yemeği "Rus mutfağının temel temeli" olarak adlandırdığını bilmek ilginç olacak.

Klasik tarif

Bu yemeği pişirmenin temelleri aynı olmasına rağmen, hemen hemen her deneyimli ev hanımının kendi köfte tarifi vardır. Sonuç olarak, yemek özel, eşsiz bir tada sahip olabilir. Elbette klasik olandan başlayarak bu tariflerden birkaçını inceleyelim.

Onun için şunları almamız gerekecek:

• 3, 5 litre et suyu;
• 200 gram haşlanmış sığır eti;
• 200 gram yarı tütsülenmiş sosis;
• 300 gram soğan;
• 300 gram salatalık turşusu;
• orta boy domates;
• 3 çay kaşığı domates salçası;
• 100 gram zeytin;
• yarım limon;
• 30 ml bitkisel yağ;
• bir demet yeşillik;
• tatmak için tuz.

Pişirme yöntemi

Karma etli karışık köfte tarifi aşağıdaki gibidir. İlk önce eti kaynatın, tuzlama gerekli değildir. Etin olması arzu edilir.kemikteydi, bu durumda et suyu yağlı, zengin ve çok doyurucu olacak.

Et küçük parçalar halinde kesilmelidir. Paralel olarak, sosisleri, salatalıkları küçük küpler halinde kesin, soğanı kaba bir rende üzerine dikkatlice ovalayın. İçine biraz bitkisel yağ eklediğimiz iyi ısıtılmış bir tava alıyoruz. İlk önce sosisleri üç dakika kızartın. Kenara koyduktan sonra salatalıkları birkaç dakika kızartın. Sonra domatesi de ayrı ayrı kızartıyoruz ve üzerine ince rendelenmiş soğanı ekleyip iyice karıştırıyoruz tavada tam pişene kadar yaklaşık beş dakika kalması gerekiyor.

Şimdi çorbaya dönelim. Üzerine salatalık, sosis, et, önceden kızartılmış salça ekleyin. Bütün bunlar orta ateşte yaklaşık on dakika pişirilmelidir. Ardından zeytinleri dökün ve ısıyı artırmadan veya az altmadan on dakika daha pişirin. Sonuç olarak, yarım taze limonun suyunu hamurumuzun içine sıkıyoruz, gazı kapatıyoruz ve çorbanın tadına göre tuzlıyoruz.

Taze otlar ve bir kaşık dolusu yağlı ekşi krema ile süslenmiş sıcak servis edilir. Et hodgepodge ekibinin fotoğrafını içeren bir tarif, bu yemeği hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Solyanka patatesli

Patatesli karışık et karışımının daha da tatmin edici olduğunu fark etmeye değer. Makalede bu yemek için adım adım bir tarif verilmiştir. Bu, soğuk kış aylarında doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenektir, çünkü doyurucu bir çorba ile tam teşekküllü bir ikinci yemek arasında bir şeyler elde edersiniz.

Hemen hazırlanın, pişmesi yaklaşık iki saat sürecek. Aşağıdaki malzemeleri elinizde bulundurmanız gerekecek:

• 600 gram dana kaburga;
• 300 gram et suyu;
• büyük patates;
• 2 sütlü sosis;
• 150 gram füme veya yarı tütsülenmiş sosis;
• 2 büyük turşu;
• 2 küçük havuç;
• bir kutu yeşil zeytin;
• 2 yemek kaşığı salça;
• 2 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• limon dilimi;
• bir yemek kaşığı ekşi krema.

Ayrıntılı talimatlar

Et hodgepodge ekibinin fotoğraflı detaylı tarifi, bu inanılmaz lezzetli yemeği hemen pişirmeye başlamanızı sağlayacak çünkü çok iştah açıcı görünüyor, aynısı mutfağınızda da olacak.

Öncelikle çorbada kullanacağınız eti dikkatli bir şekilde işlemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, etten tüm damarları dikkatlice kestik, çünkü hodgepodge yine de çok yağlı ve doymuş olduğu ortaya çıkıyor ve damarlar nedeniyle birçok insan çorbayı sevmeyebilir. Et suyunu pişireceğiniz bir et parçası, her zaman lifleri boyunca büyük parçalar halinde kesilmelidir. Eti suyla doldurun, bir kenarla dökmek daha iyidir, çünkü çok kaynamaya başlayabilir.

Adım adım etli hodgepodge tarifinde et suyunun hazırlanışına dikkat etmeniz gerekiyor. Kaynamaya başladığında, ortaya çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun ve ardından tadı tuzu. Aşırıya kaçmayın, çünkü genellikle çok tuzlu tuzlu suda saklanan zeytinleri eklemeye devam edeceksiniz. Tuzladıktan sonra suyumuzun içerisine havuç ve küçük bir soğanı koyuyoruz. Et suyu demleniyoret tamamen pişene kadar.

Paralel olarak, diğer malzemelerin yanı sıra sosisler üzerinde çalışmaya başlayacağız. Zeytinleri ince ince doğrayın, iyice yıkanmış yeşillikleri doğrayın. Patatesli kombine et hodgepodge için klasik bir tarif olarak kabul edildiğini unutmayın. Bu nedenle, patatesleri küpler halinde ve sarımsakları oldukça büyük parçalar halinde kestik. Turşuları kesiyoruz, istenirse soyulabilir, çoğu kişiye bu şekilde daha da lezzetli görünüyor. Et piştiğinde et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın. Patatesleri kaynatırken et suyunun kendisi dikkatlice süzülmelidir.

Klasik bir karma et karışımı için adım adım tarifte, bazı bileşenlerin bir kazanda pişirilmesi önerilir. Örneğin soğanı içinde kavurup ardından yaklaşık bir kepçe et suyu ve bir domates ilave etmek uygun olur. Yaklaşık bir dakika kaynatın. İnce kıyılmış etleri soğana gönderiyoruz, doğradıktan sonra kalan sosisleri oraya koyuyoruz. Patatesler neredeyse piştiğinde, patatesli suyu kazanın içine dökün.

Artık zeytin, salatalık ve salamura eklemeye devam ediyor. Sarımsak ve otları unutmayın. Servis yapmadan önce çorbanın tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin. Bir dilim limonla önceden süsleyin, masaya her misafirin kendi takdirine bağlı olarak koyduğu yağlı ekşi krema koyduğunuzdan emin olun.

Gördüğünüz gibi patatesli karışık etli hodgepodge tarifi basit ama mutfakta çok çalışmanız gerekecek.

Orijinal hodgepodge tarifi

Orijinal et tarifiDomuz eti ve dana eti bazlı Solyanka, birçok aşçı tarafından kullanılıyor. O halde, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, o zaman şu malzemeleri stoklayın:

• 250 gram domuz eti ve dana eti;
• 400 gram tütsülenmiş sosis ve haşlanmış sosis;
• 150 gram jambon;
• 3 orta boy ampul;
• 3 orta boy turşu;
• çekirdeksiz zeytin;
• 2 yemek kaşığı salça;
• bir demet maydanoz;
• kızartma için gerekli bitkisel yağ;
• tuz, baharat ve karabiber tadında karıştırın.

Herkesi şaşırtmaya hazırlanıyor

Dana ve domuz suyunu pişirin. Bu sırada kızartmayı ve diğer malzemeleri hazırlayın. Bunu yapmak için orta boy soğanları küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Üç küçük salatalığı şeritler halinde kesin ve biraz kızartın. Kızartılması gereken iki yemek kaşığı salça ekleyin. Yarım bardak et suyu dökün ve biraz terlemesine izin verin.

Füme sosisleri şeritler halinde kesin, jambon için de aynısını yapın. Etler pişince et suyundan alıp ince şeritler halinde kesiyoruz. Saman şeklinde sosis ve haşlanmış sosis olmalıdır. Her şeyi kızartıyoruz ve et suyuna tütsülenmiş sosis, jambon ve et gönderiyoruz.

Beş ila altı litre hacimli büyük bir tencere alıyoruz. Orada küçük bir kavanoz zeytin ve biraz tuzlu su atıyoruz. Sonra oraya kızartma, doğranmış haşlanmış sosis gönderiyoruz. Baharat zamanı. Biber ve en sevdiğinizi kullanınbaharatlar, istenirse biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Servis etmeden önce, hodgepodge'un en az çeyrek saat demlenmesine izin verilmelidir. Artık karışık etli hodgepodge pişirmenin tarifini biliyorsunuz.

Benim fantezim

Bazı ev kadınları, yazarın karışık tariflerine kendi isimlerini verirler. Örneğin, "Benim fantezim" pişirme yöntemi bilinmektedir. Onu hayata geçirmek için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram haşlanmış domuz eti;
• 200 gram jambon;
• 2 tütsülenmiş sosis;
• 100 gram füme sığır eti;
• 70 gram döş;
• 3 turşu;
• 200 gram tavuk göğsü;
• yarım kutu çekirdeksiz siyah zeytin;
• 2 yemek kaşığı salça;
• 3 soğan;
• 50 gram haşlanmış tütsülenmiş sosis;
• limon, otlar, baharatlar - tatmak.

Yazarın tarifine göre hodgepodge tarifi

Önce tavuk göğüslerini karabiber ve defne yaprağını ekleyerek haşlayın. Aynı zamanda etleri küpler halinde kesiyoruz, her şeyi ince doğranmış soğanlarla birlikte tavaya atıyoruz. Her şey söner sönmez turşu ve salça koymak gerekir. Kızartmayı bir saatin dörtte biri kadar kaynatıyoruz. Et suyunu süzüp tavuk göğüslerini bir kenara alıyoruz sonra üzerine kızartmayı ekliyoruz. Eti küpler halinde kesiyoruz ve tavuk göğüslerini liflere ayırıyoruz. Limon, zeytin ve otları ekleyin. Hodgepodge'u bir tencerede soğuk etlerle birlikte bir çeyrek saat daha pişiriyoruz, demlenmesine ve servis yapmasına izin veriyoruz.tablo.

Solyanka tavuk budu ile

Tavuk buduna dayalı bir karışık ekmek hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• 150 gram tavuk budu;
• 150 gram karbonat;
• 150 gram domuz boynu;
• 150 gram sığır eti;
• 5 sosis;
• 11 küçük turşu;
• 5 soğan;
• 2 litre et suyu;
• 4 yemek kaşığı salça;
• 100 gram yeşil zeytin;
• 100 gram zeytin;
• bir demet yeşil soğan;
• yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı kapari;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• tatmak için tuz.

Tavuk hodgepodge

Hodgepodge için, salatalıkları kesin, kısık ateşte haşlayın. Soğanı yarım halkalara kesin, salatalıklara ekleyin. Soğan yumuşayınca 4 yemek kaşığı salça ilave edin. Her şeyi iyice karıştırın ve suyla 40 dakika daha pişirin.

Bu sırada eti kesmeye başlıyoruz. İlginç bir şekilde, içerik listesinde sunulan et seti değişebilir, en az dört çeşit olduğu sürece en sevdiğiniz et ürünlerini ekleyin. Zeytinleri de doğrayıp köftenin montajına geçiyoruz.

Tabanı kaynayan et suyuna gönderin. Tüm ürünleri kısa sürede pişiriyoruz, genellikle 5-7 dakika yeterli oluyor. Çok fazla tuzlamıyoruz çünkü bileşenler arasında gerekli miktarda tuzu verecek turşular var. Kapari, defne yaprağı ve siyah yenibaharı unutmayınbezelye.

Hodgepodge piştikten sonra birkaç dakika demlenmesine izin verilmelidir. Deneyimli şefler, tadı zengin ve uyumlu hale getirmenin en az yarım saat sürdüğünü söylüyor. O zaman tüm misafirleriniz memnun kalacak.