İstiridye mantarları: yemeden ve dondurmadan önce nasıl temizlenir

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

İstiridye mantarı ne tür mantarlardır? Pişirmeden önce nasıl temizlenir? Nereye bakmalı? Bugün sadece bu konuyu ele alacağız. Bu nazik isme sahip mantarlar artık inanılmaz derecede popüler hale geliyor. Ekleriyle birlikte yemekler, en seçici gurmeler arasında popülerdir. Ancak doğanın bu armağanlarından herhangi birini pişirmeden önce, tadı sevenleri memnun etmek ve hüsrana ve hüsrana uğramamak için istiridye mantarlarını doğru şekilde soymayı öğrenmek önemlidir.

Bu mantarları nereden alabilirim?

En iyi seçenek onları ormana kendiniz götürmek. Dağıtım yerleri kuruyan ağaçlardır. Düşmüş sandıklar. Bu mantarlar hemen kabuğun üzerinde filizlenmeye başlar.

Kendi başınıza deney yapmayı ve mantar yetiştirmeyi sever misiniz? Daha kolay bir şey yok. Bir yazlık ev koşullarında, tahıllardan elde edilen samanlarda ve ayçiçeği kabuğunda iyi yetişirler.

Ama hevesli bir mantar toplayıcı olarak sınıflandırılamıyorsanız, bu durumda onları büyük bir süpermarkette satın alabilirsiniz. bugün satıştataze ve donmuş istiridye mantarı bulmak çok kolay.

Ürünün kullanışlılığı

Lezzetli bir yemek hazırlamak için istiridye mantarı alıp temizlemeden önce, olumlu ve olumsuz yanlarını tanıyalım. İyi noktalar:

• Mantarların kalorisi düşüktür, ancak açlık hissini köreltebilir.
• Bileşim kalsiyum, iyot, demir gibi mineral bileşenlerle doludur.
• Vitaminler: C, B, E, PP - mantarlarda büyük miktarlarda bulunur.
• Radyasyonu insan vücudundan uzaklaştırın.

Nüanslar eksiler değildir

Bu mantarların bir dezavantajı var. İstiridye mantarlarını soymadan önce bunu bilmeniz gerekir. Mantarların güçlü bir aroması yoktur. Genel olarak, doğanın bu armağanları hazırlanırken, çok hassas bir koku alma duyusuna sahip olmayan siz, aromalarını ancak zar zor yakalayabilirsiniz. Bazı tadımcılar bundan hoşlanmaz.

Ve işte bir nüans daha ve istiridye mantarlarını soymadan önce bunu hatırlamanız gerekiyor. Negatif veya pozitif değildir. Bunu bir gerçek olarak kabul etmeye değer. Mantarlar ince bir chitinous kat ile kaplıdır. Ve insan vücudu, chitinous tabakanın sindirimi ile baş edemez. Ancak bu, bir mantar inceliği hazırlama fikrini zorlamanız gerektiği anlamına gelmez. İnce kıyılmış mantarları pişirme sonunda iyice kızartmanız yeterlidir ve kesim kendiliğinden çökecektir.

Temizlik kuralları: kuru, ön yöntem

Pazardan satın alınan veya ormanda kendi kendine toplanan istiridye mantarlarını temizlemem gerekir mi?Kesinlikle! Ancak prosedürün kendisinden önce şu kuralları hatırlamak önemlidir:

1. Tembelliğin seni ele geçirmesine izin verme. Bu mantarların belli bir miktarını evinize teslim ettiğiniz ormandan (veya pazardan) geldikten sonra, onları uzun süre unutmamalısınız. Kısa bir dinlenmeden sonra, onları enkaz, kum ve diğer yenmeyen kalıntılardan hemen kurtarmaya başlamanız gerekir.
2. Ormandan taze istiridye mantarı nasıl soyulur? Kuru bir düzleme yaydık ve önce kuru, iyi dağılmış döküntüleri çıkardık: ince dallar, yaprak artıkları, saman veya çimen.

Temiz su

Kuru temizlemeden sonra daha sert önlemlere geçebilirsiniz:

1. Kalan kalıntıları temizlemek için suyla (soğuk ve temiz) yirmi dakika boyunca dökün. Mantardan ayrılmayan her şeyi ellerimizle temizliyoruz. İnce köpük kauçuktan yapılmış süngerlerin kullanılmasına izin verilir, bunlar kapaklardaki kiri nazikçe çıkarmaya yardımcı olur.
2. Mantar bacağının ucunu kesin. Sonuçta, kural olarak, toz ve ağaç kabuğu kalıntılarından tamamen temizlenmesi zor bir alan var.
3. Artık tüm mantarları musluğun altında yıkıyoruz. Tekrar temiz soğuk su dökün. Tuz ekleyin ve çözdükten sonra soyulmuş istiridye mantarlarını suya koyun. Prosedür, soyulmuş mantarların etinin kararmasını önlemeyi amaçlar.
4. Şimdi onları sudan çıkarın ve tarife göre dilediğiniz gibi pişirin.

İstiridye mantarlarını temizlerken önemli bir koşul, nazik ve yavaş hareket etmektir. Gerçek şu ki, herhangi bir dikkatsiz hareket mantar kapağının bütünlüğünü bozabilir. İstiridye mantarı -doğanın çok kırılgan bir armağanı.

Mantarlı hazır yemek

İstiridye mantarlarını pişirmeden önce temizlemem gerekir mi yoksa bunu yedekte yapabilir miyim?

Zengin bir mantar mahsulü hazırlanıp derin dondurulabilir. Bu nedenle, uygun herhangi bir anda neredeyse bitmiş bir ürünümüz olsun diye mantarları adım adım temizliyoruz:

1. Mantarları temizlemeden önce ayırma.
2. Özenle ama aynı zamanda orman hediyelerini dikkatlice yıkarız. Tüm istiridye mantarlarını önceden bolca soğuk suyla doldurulmuş hacimli bir tabakta tutuyoruz. Islatma süresi otuz dakikadan fazla değildir. Bu, özellikle kirlenmiş mantar alanlarını ıslatmak için yeterlidir.
3. Şimdi çok keskin ve temiz bir bıçağa ihtiyacım var. Mantarların saplarını kesmek için bir alet kullanın. Bazı örneklerin kurumuş kenarlarını kesin. İstiridye mantarlarının solucan deliklerine meyilli olmadığından emin olun. Ek olarak, hamurlarında böcek olmamalıdır. Umutsuzca hasar görmüş kopyalar, elbette, hemen atılır. Kapakların arkası kir ve toz içerebilir. Yumuşak bir fırça ile çıkarılır.
4. Yıkanmış mantarlar bozulma veya solucan sokması açısından tekrar titizlikle kontrol edilir. Bir kevgir içinde (çok dikkatli bir şekilde) çıkarıyoruz. Soğuk su akışının altına yerleştiriyoruz. Kabuğun kum ve toz kalıntıları, eğer bir yerde tıkanırsa, suyun basıncıyla zaten yıkanacaktır.
5. Kabı temiz tuzlu suyla doldurun ve içinde temiz mantarları 10 dakika bekletin.
6. Çıkarıyoruz. Onları nazikçe silin. Bu hassas prosedür için çok katlı kağıt havlular kullanıyoruz. Mantarların altını ve altını iyice ıslatın.
7. Islak mantarları bir uçağa yayın ve 30–60 dakika bekleyin. Bu süre zarfında, kalan nem buharlaşacaktır. Hazır, temiz mantarları plastik poşetlere koyup dondurucuya gönderiyoruz.

İstiridye mantarını kullanmadan önce haşlayıp kızartmanız yeterlidir.