Dondurmadan önce mantar ne kadar pişirilir. Mantar nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantarlar kızartılır, haşlanır, haşlanır, tuzlanır, marine edilir. Ve ayrıca dondurulabilirler. Bu, kışın hazır kullanımını mümkün kılar. Mantarlar çiğ olarak dondurulabilir, ancak çok fazla kalıntı, kum, yaprak vb. içerdiğinden, önceden durulayıp kaynatmak daha iyidir.

Ve bir şey daha, çünkü kaynatıldıkları için dondurucuda daha az yer kaplarlar. Ev kadınları mantarları ne kadar pişirecekleri konusunda anlaşamıyorlar.

Donmadan önce

Pazardan mantar almak istiyorsanız, onları dikkatli bir şekilde satın almalısınız. Sonuçta, daha önce nerede toplandığını bilmiyorsunuz. Yol boyunca veya radyoaktif atıkların olduğu yerlerde büyüyebilirler. Ve mantarlar tüm zararlı maddeleri emdiği için, onlardan çok az fayda sağlanacağı açıktır. Kendiniz toplamak daha iyidir, ancak anlayışlı bir mantar toplayıcı iseniz yapabilirsiniz. Dondurmadan önce mantarların nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir. Türlerinde çok bilgili değilseniz, yanlışlıkla zehirli veya yenmez örnekler toplayabilir ve tüm aileyi zehirleyebilirsiniz.

Nasıl hazırlanır

Orman mantarları ne kadar pişirilir? İlk önce, eski, kurtlu, buruşuk olanları bir kenara bırakarak çözülmeleri gerekiyor.ve bayat. Bayat, bir günden fazla süredir yatanlardır. Toplama gününde hazırlanmaları gerekir. Bazıları tuzlamaya uygundur, bazıları ise basitçe atılır.

Mantarların kalıntılardan temizlenmesi gerekir. Dikiş ve morel gibi, ancak ön işlemden sonra kaynatabilirsiniz. Zehirli asit içerirler. Ancak bir buçuk saat su ile doldurulduktan sonra bu maddeler ayrılıyor. Morellerin ıslatıldığı su boş altılabilir, biraz sıkılır, temiz su eklenir. Orman mantarlarını dondurmadan önce ne kadar pişirmeli? En az yarım saat, hatta daha fazla.

Mantar nasıl sıralanır

Dondurmadan önce sıralanırlar: beyaz, russula, boletus, boletus, boletus, mantar, mantar ve mantarlar yaşlı ve genç olarak ayrılır. Bazıları turtalar için iyidir, diğerleri çorbalar ve atıştırmalıklar için.

Ve mantarları dondurmadan önce ne kadar pişirmeli? Beş dakikadan (mantar), yirmi dakikaya (boletus), otuz (russula), kırk (boletus) ve elli dakikaya (boletus) kadar kaynatılırlar.

Tübüler yapıya sahip mantarların lamelli olanlardan daha az yoğun olduğunu bilmelisiniz. Bal mantarları ve chanterelles zordur. Mantarlarda, şapkalar daha az sert bir parça olarak donar. Diğerlerinden daha uzun süre pişirirler. Kaynayana kadar kaynatın, ardından suyu dökün ve saf su ekleyerek yaklaşık bir saat pişirin. Gelecekte, taze mantarların ne kadar süre pişirileceğini sertliğin belirleyeceği açıktır.

Kaynadıktan sonra mantarlar soğutulmalı, suyunun süzülmesine izin verin ve dondurucuya koyun. İçindondurularak küçük porsiyonlara bölünür ve torbalara konur. Mantarları yemek pişirmek için aldıktan sonra tekrar donduramayacağınızı anlamalısınız: bozulacaklar. Dondurucuda altı aydan fazla saklanamazlar.

Mantar ne kadar pişirilir?

Donmadan önce, ev kadınları genellikle bu soruyu soruyor. Bunun kesin bir cevabı yok. Bazıları mantarları beş ila on dakika arasında kısa bir süre pişirir. Bundan dolayı mantarların hacmi azalır, ancak az pişmiş olanlar pişirme sırasında daha uzun süre pişirilmelidir. Dondurma işleminin kendisi herhangi bir özel zorluğa neden olmaz. Artık mantarları dondurmadan önce ne kadar pişireceğimizi bildiğimize göre, hangilerini çiğ dondurmanın daha iyi olduğuna ve hangilerini pişireceğimize karar verelim.

Ham haliyle, iyi mantar çeşitlerinin dondurulması tercih edilir: bunlar porcini, boletus, boletus - genel olarak, şapkanın altında süngerimsi bir yüzeye sahip olanlar. Chanterelles ve mantarlar aynı kategoriye girer. Basit bir nedenden dolayı bu mantarların dondurulması önerilmez: çözüldükten sonra tatlarını kaybederler ve sulu olurlar.

Eski mantarlarda, dondurmadan önce şapkanın alt tabakasını, lamelli türlerde - tabaklarda, süngerimsi türlerde - süngerimsi kısmı çıkarın.

Mantarları dondurucuda sıkıştırmak için küçük parçalara ayırmanız önerilir. En küçüğü bütün olarak dondurulabilir. Kışın, bulaşıkların görünümünü süslemek için uygundurlar.

Dondurmak için dilimlenmiş mantarlar ince bir tabaka ile bir tepsiye dağılır ve dondurucuyu maksimumda açınhava sıcaklığı. On iki saat sonra mantarlar donacaktır. Bundan sonra bir torbaya dökülerek normal moda geçirilmiş bir dondurucuya konur.

Pişmiş

Mantarlar dondurulmadan önce haşlanır (her tür için belirli bir süre). Pişirdikten sonra suyu boşalana kadar tekrar ızgaraya atılır. En az bir saat bekletin. Suyu boş altmak için biraz bastırabilirsiniz. Mantarlar kuruduktan sonra güçlü bir plastik torbaya konur ve dondurucuya gönderilir.

Dikkat! Mantarlar tekrar dondurulmamalı - tatsız, sulu bir kütleye dönüşecekler.

Buzunu çözmek için buzdolabına alıp bir gece orada bırakmak daha iyidir. Çözülmezlerse oda sıcaklığında tekrar çözülebilirler.

Buzdolabında yavaşça çözdürün. Orada yavaş yavaş donmaktan uzaklaşacaklar, ancak ek olarak hala sırları bilmeniz gerekiyor - mantarları ne kadar pişirmeniz gerektiğini. Dondurmanın birkaç iyi yolu daha var.

İlk yol. Mantarlar yıkanır, soğutulur, plastik torbalara konur, mühürlenir ve donmaya gönderilir. Çözüldükten sonra soğanla birlikte kızartılır ve servis edilir.

İkinci yol. Mantar, sitrik asit ve tuz alın. Mantarlar temizlenir, yıkanır, orta derecede tuzlu ve asitlendirilmiş kaynar suya atılır ve yaklaşık beş dakika kaynatılır. Soğuduktan sonra kurutun ve dondurun. Polietilen torbalarda saklanırhangi hava sıkılır. Pişirdikten sonra hemen, sonraya bırakmadan yerler.