Trüf peyniri: popüler çeşitler ve özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Trüflü peynir, mutfak sanatının eserlerine güvenle atfedilebilir. Sadece çevre dostu topraklarda yetişen mantarlar sayesinde orijinal Hollanda peynirleri gerçek bir lezzet şölenine dönüşüyor. Küçük bir parça peynir ürünü bile tüm buzdolabını nefis bir kokuyla dolduracaktır.

Farklı trüf peyniri türleri arasındaki fark nedir? Kalori içeriği ve son kullanma tarihi nedir?

Peynir "Belovezhsky trüf"

Bu peynir türü, orta derecede belirgin peynirli, hafif ekşi bir tada sahiptir ve bir ipucu eklenmiş baharat karışımı (sarımsak ve kırmızı biber) ile karakterizedir. Belovezhsky trüf peyniri, kuru maddede kütlesel bir yağ oranına sahiptir -% 40, ürünün besin değeri 100 gr: yağlar - 25.2 gr, proteinler - 24.8.

Peynir şekli bir çubuktur, ağırlığı ortalama 2-2,5 kilogramdır. Ürünün raf ömrü 0 ºC ile +4 ºC arasında ve bağıl hava nemi %85'ten fazla olmayan ortamlarda saklandığında 4 aydır.

Peynir bileşimi şunları içerir: pastörize ineksüt, sofra tuzu (topaklanmayı ve topaklanmayı önler), laktik ve mezofilik bakterilerin bakteriyel başlatıcısı, hayvansal kaynaklı doğal enzim süt pıhtılaşma müstahzarı, baharat ve baharat karışımı, gıda katkı maddeleri ve koruyucular (sodyum nitrat, potasyum, kalsiyum klorür, boya doğal kökenli).

Peynir "Çemenli Trüf"

Fermente bir süt ürününün ilginç bir varyasyonu, çemenli peynirdir. Çemen otu baklagil ailesine aittir, bileşimindeki çok miktarda kumarin ile açıklanan parlak ve çok özel bir kokuya sahiptir.

Trüf peyniri, biraz akçaağaç şurubunu anımsatan hafif tatlı, cevizli bir tada sahiptir. Baharat miktarıyla biraz "oynayarak" açık bir mantar aroması elde edebilirsiniz. Gurmeler arasında çemen ilavesiyle en popüler fermente süt ürünü çeşitleri aşağıdaki çeşitleri içerir:

• "Larets", ayırt edici özelliği ağızda acı bir tat bırakan oldukça iyi bilinen bir peynir türüdür. Oldukça sık, bu yarı sert peynir türü bira atıştırması olarak tercih edilir.
• "Cinzano" - alışılmadık baharatlı bir tada sahiptir. Kural olarak, alkollü içkiler için çeşitli baharatlı ve tatlı soslarla meze olarak sunulur.
• Grunwald, narin, hafif bal notalı bir sert peynir türüdür.
• "Amel" - ekşi tadı ve parlak aromasıyla bilinir, hafif bir ceviz tadı bırakır.
• Lord peyniri -keçi sütünden hazırlanan fermente süt yarı katı ürünü. Fındıklı bir tada sahiptir ve yarı tatlı ve tatlı şaraplarla iyi gider.
• Mavi çemen ile yapılan yeşil peynir. Hoş bir tada, sıra dışı yeşil renge ve özel bir çemen kokusuna sahiptir. Pişirme işlemi sırasında kuru ot yağsız sütün içine konur (peynirinin olgunlaşması yaklaşık 6 ay sürer).

Sonuç

Trüf peyniri herhangi bir biçimde herkesin şımartması gereken gerçek bir inceliktir. İyi peynir, eski, kanıtlanmış tariflere göre zararlı katkı maddeleri olmadan hazırlanır.