2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Kafkas mutfağı denilince hepimiz aynı çağrışımlara sahibiz: çok fazla baharat ve ot, keskinlik ve baharatlılık. Ancak, Kafkas halklarının lezzet dengesinde gerçek zanaatkarlar olduğunu çok az kişi biliyor. Baharatlı et yemeklerini narin ve yumuşak peynirlerle birleştirme özel yetenekleriyle ünlüdürler. En ünlü Kafkas peynirlerinden biri, adını doğduğu yer olan Adıge Cumhuriyeti'nden alan ve Rusya'da büyük popülerlik kazanan Adıge peyniridir.
Adyghe peyniri bugün ülkedeki herhangi bir mağaza rafında bulunabilir. Bu yaygınlığın ve kullanılabilirliğin nedenlerinden biri, teknolojinin basitliği ve yüksek karlılıktır.
Adige peynirinin özellikleri
Peynir keçi, koyun veya inek sütünden sterilizasyon ile yapılır. Sütlü rengi ve yumuşak kıvrımlı dokusu ile kolayca tanınır. Adıge peynirinin kokusu sütlü, tadı biraztaze, kesilmiş sütü andırıyor. Ayırt edici bir özellik, peynirlerin preslendiği kalıplar nedeniyle yüzeyinde bir desen bulunan yuvarlak bir şekildir. Peynirin yağ içeriği, pişirme işleminde kullanılan süte bağlı olarak farklı olabilir. Ortalama %40.
Adige peynirinin faydaları
Adyghe peyniri B, A, PP, D, C, H, E vitaminleri, amino asitler, mikro ve makro elementler, beta-karoten ve ayrıca etten daha fazla içerdiği protein açısından zengindir. veya balık Bu nedenle, özellikle hamileler, emziren anneler, sporcular, yaşlılar ve hareketsiz bir yaşam tarzı süren, kas-iskelet veya kardiyovasküler sistem, sindirim sorunları olan kişiler için önerilir. Düşük kalorili içeriği ve az miktarda tuzu olduğu için peynire hemen hemen tüm diyetlerde izin verilir.
Peynir yapımı
Adige peynirini pişirmek, yukarıda bahsedildiği gibi son derece basittir. İnek, keçi veya koyun sütü 95 ° C'ye ısıtılır, fermente süt peynir altı suyu eklenir, yavaş yavaş karıştırılır. Peynir kütlesi pıhtılaştıktan sonra çıkarılır ve peynirin birkaç saat preslendiği özel bir hasır ahşap kalıba gönderilir.
Adyghe peyniri iki versiyonda üretilir: taze ve füme. Füme Adige peyniri, taze Adige peynirinin sekiz saat kurutulması ve bol miktarda tuz ilavesi ile talaş üzerinde 12 saat tütsülenmesiyle elde edilir. Bu peynir türü saklanabilir.uzun süre - 50 güne kadar. Füme Adige peynirinin kıvamı tazeden daha yoğun ve çok daha hafiftir. Ek olarak, bu peynirin karakteristik bir koyu kabuğu vardır. Tat olarak, artan tuzluluk ve tütsülenmiş tat bakımından muadilinden farklıdır.
Füme Adige peyniri nasıl seçilir
Bu tür iyi bir peynir çatlamamalı çünkü bu olgunlaşmadığının kanıtıdır. Peynir kimyasal veya sirke kokuyorsa, büyük olasılıkla üretici başka, daha ucuz peynirler ekleyerek paradan tasarruf etmeye çalışıyordu. Adige peynirinin grimsi bir tonu yoktur ve vakumla paketlenmiş hava veya herhangi bir sıvı, saklama koşullarındaki hataları gösterir.
Adige peynirinin fiyatı ambalaja bağlı olarak değişir - kilogram başına 400 ila 550 ruble. Raf ömrü iyi olan peynir almak istiyorsanız termo veya vakum paketleme için 200-300 gr ambalajlarken 1 kg peynir için 50-60 ruble fazla ödemeye hazır olun.
Füme Adige peyniri nasıl saklanır
Herhangi bir Adige peyniri buzdolabında 6 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Füme Adıge peyniri, ambalajı açıldıktan sonra, ağzı sıkıca kapatılmış cam bir kapta saklanmak şartıyla birkaç ay tazeliğini korur. Ürünü yabancı kokulardan korumak için bu gereklidir.
Önerilen:
Füme peynir: kalori. Füme peynirin yararları ve zararları
Yüz yılı aşkın bir süredir dünyanın dört bir yanındaki sanayi kuruluşları füme peynir üretiyor. Bu ürünün popülaritesi sürekli artıyor. Ayırt edici özelliği, olağandışı ısıl işleminde yatmaktadır
Çeçil (peynir). Füme peynir "pigtail". Kafkas diyet peyniri
Elastik peynir kütlesinden dokunan sıkı örgüler, diğer peynirlerin yanında mağaza raflarında haklı olarak bulunur. Çeçil - Salamura peynir, Suluguni'nin kardeşidir, ancak kendine özgü hassas bir tadı vardır
Soğuk füme balık: teknoloji, yemek tarifleri. Bir kantinin içinde ne tür bir balık içmek daha iyidir? Soğuk füme uskumru
Füme balıkları kendin pişirmek mümkün mü? Nelere dikkat edilmeli ve hangi hatalardan kaçınılmalıdır? Evde soğuk sigara balıklarının teknolojisi nedir? Eğer ilgileniyorsanız, makalemiz tam size göre
Adige peyniri: 100 gram başına kalori, bileşim, faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar. Evde yemek pişirmek için reçete
Kafkas turşusu peynirleri tüketiciler tarafından çok seviliyor. Ve bu hiç de tesadüfi değil çünkü çok lezzetli ve sağlıklılar. Ek olarak, avantajları, diyet beslenmesinde kullanılmalarına izin veren oldukça düşük kalorili bir içeriktir. Bu makale, Kafkas mutfağının harika bir yemeğine odaklanacak. Bu ürün Adıge peyniridir. 100 gram başına kalori içeriği düşüktür, bu nedenle ülkemizde bu kadar popülerdir
Füme etli Solyanka: yemek tarifi. Füme etler ile hodgepodge nasıl pişirilir
Füme etli Solyanka, farklı ülkelerin vatandaşları arasında çok popüler. Bunun için birden fazla tarif var. Et, balık, sebze, hodgepodge olabilir. Birçok insan bu yemeği Rus turşumuzla karıştırıyor. Bir benzerlik var, sadece Rus versiyonumuzda et ve sebzelere ek olarak tahıllar da ekleniyor
