Kahvenin bileşimi ve besin değeri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dünya çapında milyonlarca insan kahveyi en sevdikleri içecek olarak adlandırıyor. Açıldığından beri popülaritesi sadece her yıl arttı. Bazılarımız sabahımızı bir fincan aromalı içecek olmadan hayal edemiyoruz. Yalnızca böyle bir canlılık yükü bizi aktif ve emek sömürüsüne muktedir kılar.

Sıcak arkadaşlar eşliğinde ya da tek başınıza hoş bir şeyler düşünerek en sevdiğiniz latteyi içerken bir fincan kahveden daha iyi ne olabilir? Dünyadaki hemen hemen her insan günde en az bir kez bir fincan kokulu içecek tüketir. Ancak pek çok insan kahvenin besin değerini düşünmez.

Herhangi bir ürün gibi, kahve çekirdekleri de içeceğe karakteristik bir tat ve aroma veren bir dizi madde içerir. Gelin bu konuya daha yakından bakalım.

Kahve malzemeleri

İçeceğin ana bileşeni kafeindir. Doygunluğundan ve gücünden, ayrıca bir kişi ve sinir sistemi üzerindeki etkisinden sorumlu olan kişidir. Bir fincan taze çekilmiş kahve 0.1 ila 0 içerir.2 gr saf kafein. Doktorlar porsiyon boyutunu aşmayı önermezler. Bir kişi aynı anda 2 veya daha fazla bardak içecek içerse, vücuda 0,3 g'dan fazla kafein girer ve bu da kardiyovasküler sistem, uyku ve konsantrasyonun bozulmasına neden olabilir.

Kahve çekirdeklerindeki trigonellin, içeceğin rafine ve çekici aromasından sorumludur. Sadece fasulyeler kavrulduktan sonra ortaya çıkıyor.

Vitamin bileşimi nikotinik asit ve bir grup B vitamininin yanı sıra A, D ve E içerir. Kahve, amino asitleri hayvansal analoglara benzeyen tek üründür. Vücut hücrelerinin yenilenmesinde ve bağışıklığın oluşmasında büyük rol oynarlar.

Vitaminler, mineraller, lipidler ve karbonhidratlarla temsil edilen kahve kimyasal bileşiminin besin değerini etkiler. Farklı tahıl çeşitlerinde, farklı bir bileşen oranı olabilir. Bu, her kahve türünün zenginliğini, tadını ve aromasını belirler. Tahılların işlenmesi kendine has özelliklere sahiptir ve kızartma sıcaklığına ve ısıl işlemin süresine bağlı olarak içecek farklı tatlar kazanır. Gine'de yetişen kahve en fazla kafeini içerir. Çeşitliliğe Robusta denir. Canlandırıcı bileşenin oranı, toplam madde sayısının %2,3'üdür. Santose ve Hodeide çeşitleri sırasıyla %1,5 ve %1,2 içerir.

Kahvede bulunan Arabinogalaktan ve galaktomannan polisakkaritleri hem sindirilebilir hem de gastrointestinal sistemde sindirime ve emilime yardımcı olur.

Kahve yaparkenher zaman çözünmeyen bir çökelti vardır - bu elyaftır. Taze öğütülmüş tahıllardan yapılan herhangi bir içecekte bulunur. Çözünmeyen çökeltinin bir parçası olan fenol, büyük miktarda antioksidan içerir.

Kahvenin besin değeri

İçeceğin temel özelliklerinden güç ve canlılık verme özelliği ayırt edilir. Çalışma gününün başında veya sonunda, enerji eksikliği sıcak, güçlü kahve ile doldurulabilir. Özellikleriyle, sıkı bir atıştırmalığın yerini alacak ve tekrar iş hayatına atılmanızı sağlayacak.

Her ürün, ana unsurların belirli bir bileşimine sahiptir. Yani kahvede besin değeri, içinde bu tür maddelerin varlığı ile belirlenir:

• yağlar - 0.01g;
• sodyum - 1 mg;
• potasyum - 14mg;
• kalsiyum - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• demir - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• karbonhidrat – 10mg;
• proteinler - 30 ila 40 mg.

Ürünün toplam kalorisi 8 kcal'a kadar hizmet vermektedir. Kahvenin bitki kökenli olması, içinde kolesterol bulunduğu anlamına gelmez.

Kahve türleri

İçeceğin türüne bağlı olarak canlandırıcı bileşenin içeriği değişebilir. 100 ml içecekteki kafeinin nicel içeriğini düşünürsek, o zaman:

• Güçlü bir espresso için bu rakam 210 mg olacaktır;
• Drip kahve makinesi ortalama 90mg kafeinli bir içecek yapacaktır;
• taze çekilmiş çekirdeklerden demlenmiş kahve - 165 mg'a kadar;
• anında dondurularak kurutulmuş içecek - 21mg;
• kafeinsiz içecek olduğu iddia edildiçözünür, ancak 3 mg'a kadar enerji bileşeni içerir;
• kafeinsiz espresso - 10 mg'a kadar.

Herkes tatmak için kendine bir içki seçer. Bugüne kadar, bir canlılık içeceği hazırlamanın çok sayıda yolu vardır. Başlıcaları:

• espresso;
• kapuçino;
• latte;
• americano;
• cam;
• Türk kahvesi ve daha fazlası.

Doğal kahvenin besin değeri doğrudan çekirdeklerin işlenme yöntemine bağlıdır.

Anında içecek

Çabuk kahve üretim süreci, doğal kahveye ek olarak karışıma katkı maddelerinin eklenmesini içerir. Bu ürün hem sentetik hem de doğal yağlar içerebilir. Demleme gerektirmeyen bir içecek seçerken mutlaka maliyetine ve bileşimine dikkat etmelisiniz.

Nesne kahvenin besin değeri 100 gram ürün başına 118 kcal'dir.

Demlenmiş kahve

Türk veya kahve makinesinde hazırlanan bir içecek en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Katkısız kahve tadı ve kokuyu tam olarak iletir, doyurur ve hoş bir gerginlik ve yorgunluk hissi verir.

Kahve çekirdeğinin 100 gramdaki besin değeri 331 kcal'dir.

Sütlü kahve

Fransa her zaman yenilikleri ile ünlü olmuştur. Sütlü kahve modasını Fransızlar başlatmıştır. Kokulu bir içecek hazırlamak için toz bir Türk veyave ancak o zaman köpürtülmüş süt ekleyin.

Ekleyicinin içerdiği yağlar ve karbonhidratlar nedeniyle sütlü kahvenin porsiyon başına besin değeri 37 kcal'dir.

Kahvenin etkisi

Siyah içeceğin sayısız faydalarının yanı sıra tartışmalı bazı avantajları olduğunu belirtmekte fayda var. Bunlardan ilki olası bir kafein bağımlılığıdır.

Genel olarak kahve insan vücudunu şu şekilde etkiler:

• idrar söktürücü özelliklere sahiptir, bu nedenle kahve içenler her zaman susuz kalmalı ve yeterince su içmelidir;
• Kardiyovasküler hastalığı olan kişiler kahve kullanımında dikkatli olmalıdır, çünkü tahılların bileşenleri kan basıncında değişikliklere neden olabilir;
• Bir bardak içki içtikten sonraki yarım saat içinde verimlilik ve aktivite artar;
• Parkinson ve Alzheimer riskini az altır ve ağrı kesicilerin daha hızlı çalışmasına yardımcı olur;
• Kadınlarda siroz ve meme kanseri riskini az altır;
• Yaşlılıkta insanların kahve içmesi önerilmez, çünkü bu içecek iskelet dokusuna zarar verebilir;
• böbrek taşı riski vardır;
• Kahve pozisyonundaki kadınların kansızlığa neden olabileceğinden içmeleri önerilmez.

Yine de kahve birçok insan için en tanıdık ve favori içecek olmaya devam ediyor. Ama kötüye kullanılmamalılar.

En popüler içecek

İstatistiklere göre, dünyadaki insanlar günde iki milyardan fazla kahve içiyor. Çoğu zaman bu içecek New York'ta içilir. Tüketim oranları dünya haritasındaki diğer herhangi bir bölgeden yedi kat daha fazladır.

Kahve, petrol ürünlerinden sonra en popüler ikinci alışveriştir.

Dünyadaki kahve severlerin sayısı her geçen gün artıyor. İyi yapılmış kahvenin aroması ve eşsiz tadı kimseyi kayıtsız bırakamaz.