Pankreatit için izin verilen ve yasaklanan yiyecekler: nasıl menü oluşturulacağının bir listesi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pankreatit, organda iltihaplanma sürecinin başladığı bir pankreas hastalığıdır. Klinik tabloya bağlı olarak, doktorlar akut ve kronik pankreatit arasında ayrım yapar. Bu iki pankreatit formu neden, etiyoloji ve tedavi seçimi ve iyileşme prognozu açısından farklılık gösterir. Pankreatit için yasaklanmış yiyeceklerin listesini dikkate almak önemlidir.

Hastalığın tanımı

Pankreatit, pankreas dokusunun, iç organların ve ekzokrin fonksiyonların ciddi şekilde hasar gördüğü inflamatuar bir süreçtir. Pankreas karında midenin arkasında ve on iki parmak bağırsağına bitişiktir.

Pankreasın ana işlevi, sindirim sürecine aktif olarak katılan pankreas suyunu üretmektir.

Yemek beklerken ve mideye girerken, enzimler ve sıvılar pankreastan bağ kanalı yoluyla ince bağırsağa geçmeye başlar, bu da vücuttaki metabolik süreçlerin geri kazanılmasına ve gıdaların emilmesine yardımcı olur.bileşenleri ince bağırsağın duvarlarından geçirir. Pankreas sıvısı, sindirim enzimlerinin aktive olduğu ve bileşenleri parçalama ve işleme işlevlerini yerine getirmeye başladığı bağırsaktaki mide suyunun asidik ortamını ortadan kaldırır.

Bezin ürettiği ana sindirim enzimleri şunları içerir:

• nişastanın normal şekilde işlenmesine yardımcı olan amilaz;
• lipaz - yağın daha hızlı parçalanmasını sağlayan bir enzim;
• tripsin, kimotripsin - protein parçalanması sürecinde aktif olarak yer alan enzimler;
• insülin, glukagon.

Hastalığın nedenleri

Hastalığın gelişmesinin ana nedeni, pankreas suyunun pankreastan on iki parmak bağırsağına çıkışının ihlalidir. Bezin içinde kanalların tamamen veya kısmen tıkanmasıyla ve ayrıca bağırsak içeriği onlara atıldığında, enzimler çok daha erken işe girer, yakın dokuların işlenmesinin yanı sıra sindirimi de tetikler.

Pankreas iltihabı sırasında ortaya çıkan meyve suyu ve enzimlerin tutulması pankreas dokularının durumunu olumsuz etkiler, ancak uzun süreli maruz kalma ile pankreas ve pankreas suyunun biriken enzimleri aktif olarak diğer organların dokularına geçmeye başlar. ve kan damarları.

Deforme olan hücreler, bu süreçte giderek daha fazla alanı içeren sindirim enzimlerinin artan aktivitesini tetikler. Özellikle ciddi durumlarda,pankreatik nekroz, pankreatit hastanın ölümüne bile yol açabilir.

Karbonhidratlı gıdaları işlemek için çok miktarda sindirim suyu ve enzim gereklidir. Çok miktarda baharat içeren aşırı miktarda yağlı ve baharatlı yiyecekler yerken ve ayrıca alkollü içecekler alırken, enzimler doğrudan pankreasta tutulur. Sindirim enzimlerinin ve meyve sularının gecikmesinin nedenleri diğer olumsuz faktörler olabilir.

Pankreatit ile nasıl beslenmeliyim?

Pankreatit için yasaklanmış ve izin verilen yiyeceklerin olduğunu hatırlamak önemlidir. Pankreasın çalışmasıyla ilgili problemler için doğru diyetin hazırlanması aşağıdaki kuralları dikkate alır:

1. Yiyecek mekanik olarak işlenir. Tüm katı yiyecekler iyi pişmiş, ezilmiş ve doğranmış olmalıdır.
2. Yiyecekler kaynatılarak, buharda pişirilerek veya yavaş bir ocakta hazırlanır. Yiyecekleri kızartmak, tüttürmek, turşu yapmak ve muhafaza etmek yasaktır.
3. Fazla yeme. Mide küçük porsiyonlarda yiyecek almalıdır, ancak sıklıkla. En iyi yemek planı 3-4 saatte bir yemek yemektir ve yatmadan birkaç saat önce sadece bir bardak su veya bitki çayı içilmesine izin verilir.
4. Tüm yiyecekler taze kalmalıdır, özellikle meyve ve sebzeler. Et tercihen soğutulur, dondurulmamıştır. Normal raf ömrüne sahip süt.
5. Tüm yemekler yemekten önce ısıtılmalıdır - 50 dereceden yüksek değil, 20 dereceden az değil. Çok sıcak yemek yemek yasaktır.

Ayrıca uzmanlar kötü alışkanlıklardan kurtulmanızı tavsiye ediyor. Bu durumda, sadece nikotin ve alkollü içeceklerin kullanımından değil, aynı zamanda geceleri kaçak atıştırma eğiliminden de bahsediyoruz. Ayrıca pankreatit ve kolelitiazis için yasaklanmış yiyecekleri göz önünde bulundurmak da önemlidir.

Genişletilmiş Yasaklılar Listesi

Enflamasyonun aktif olarak geliştiği bir organ, uygun dinlenme ve iyileşme için zaman vermek önemlidir. Pankreasın pankreatiti sırasında kullanılması yasaktır? Ürün listesi oldukça geniştir:

• alkollü içecekler;
• yağlı yiyecekler;
• domuz yağı, ördek, kaz, sakatat ve kuzu eti;
• yağlı balık;
• konserve yiyecekler ve marine;
• haşlanmış yumurta;
• sabahları sahanda yumurta dahil kızarmış ana yemekler;
• mantar;
• ıspanak ve kuzukulağı;
• tatlılar, şekerlemeler;
• un ürünleri, hamur işleri ve kekler;
• gazlı içecekler, kahve ve kakao;
• baharatlı soslar ve çeşniler;
• fast food;
• çiğ soğan, dolmalık biber, turp ve sarımsak;
• yasaklı meyveler arasında kızılcık, üzüm, nar, incir ve hurma bulunur.

Bazı yiyecekler aynı anda hem iyi hem de kötü olabilir. Örneğin, yağsız süzme peynir veya% 1 kefir, göründüğü gibi diyet için en iyisidir. Ancak gastrit ile yüksek asitli süt ürünleri vücuda büyük zarar verebilir. Pankreatitte hangi yiyecekler yasaktır? Belirli kullanabilir veya kullanmayabilirürünler, çoğu durumda hastalığın gelişim dönemine (remisyon, kronik seyir, alevlenme, atak) veya eşlik eden hastalıklara bağlıdır.

Ancak kronik pankreatit için yasaklanmış yiyeceklerin bir listesi olduğunu hatırlamak önemlidir. Bunlar şunları içerir:

• herhangi bir şekerleme, tatlı, dondurma, yoğunlaştırılmış süt, incir, kuru kayısı ve kuruyemiş;
• tüm baklagiller;
• Herhangi bir zengin yemek yemek yasaktır - pancar çorbası, turşu, mantar bazlı güveç. Bazı soğuk çorbalar da yasaktır - okroshka veya pancar;
• yağlı et, kümes hayvanları ve balık, özellikle kuzu ve domuz eti diyetinden çıkarılmalıdır;
• tüm konserve yiyecekleri, sosisleri, füme etleri ve kurutulmuş balıkları hariç tutmak önemlidir;
• Ayrıca pankreatit ile kızarmış veya haşlanmış tavuk yumurtası yiyemezsiniz;
• Süt ürünleri hakkında konuşursak, o zaman yağlı süt, süzme peynir, margarin ve tereyağını hariç tutmalıyız;
• arpa ve darıdan yulaf lapası pişirmek yasaktır;
• sebzelerden lahana, biber, soğan, sarımsak ve turp yiyemezsiniz.

Tabii ki fast food ve baharatlı yiyecekler, kahve, gazlı içecekler, üzüm suyu yiyemezsiniz.

Diyet süresi

Bir yetişkin ve çocuklar için yasaklanmış yiyecekleri reddetme süresi, doğrudan gelişen hastalığın türüne bağlı olacaktır. Bir hastanede, hastalığın akut bir formu durumunda, kronik evrede bir alevlenme varlığında - ayakta tedavi bazında terapötik önlemlerin alınması önemlidir. Sürehastalığın tedavisi 2 ila 3 hafta arasında değişecektir. Diyet, lezyonun ana semptomlarını ortadan kaldırdıktan sonra altı ay boyunca takip edilmelidir.

Pankreasın bakımı, hastalık alevlenmelerini önlemeye yardımcı olur ve hastayı diyabet geliştirmekten korur. Enflamatuar süreç kronik bir biçimde gerçekleşirse, bir kişinin yaşamı boyunca doğru beslenmeyi izlemesi ve yasaklanmış tüm yiyecekleri diyetten çıkarması önemlidir. Hastalık stabil bir remisyon aşamasına girdikten sonra, bu durumdan tam bir iyileşme henüz gerçekleşmediğinden diyetinizi izlemeye devam etmeniz gerekir.

İzin verilen yiyecekler

Pankreatit için izin verilen ve yasaklanan yiyecekler vardır. İzin verilen uzmanlar şunları içerir:

• hamur ürünleri: dünün ekmeği (çavdar, buğday ve tam tahıl seçmek en iyisidir), krakerler, ev yapımı, kurutucular, kıtır ekmekler.
• hastalığın gerilemesi sırasında erişte ve spagetti yemeye izin verilir (bir seferde 170 gramdan fazla olmamalıdır);
• tahıllar: karabuğday, pirinç, irmik ve yulaf ezmesi;
• taze sebzeler ve otlar: havuç, pancar, balkabağı, patlıcan, kabak tercih etmek en iyisidir; her gün 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, dereotu ve kereviz eklenmesine izin verilir;
• balık: az yağlı balık çeşitlerinin (morina, levrek ve hake), haşlanmış veya yavaş bir tencerede pişirilmiş hamurlarının kullanılmasına izin verilir;
• et suları ve ev yapımı köfteler sindirime fayda sağlar;
• deniz ürünleri: denizlahana;
• yemeklerde et: Tavuk, tavşan, hindi ve yağsız dana eti buharda pirzola, et suyu ve köfte yapmak için en iyisidir;
• fermente süt ürünleri: az yağlı süzme peynir, normal veya yüksek asitli peynir;
• bıldırcın ve tavuk yumurtalı omlet;
• rafine keten tohumu, kabak ve zeytinyağı. İstikrarlı bir remisyonda kremsi olmasına izin verilir, ancak günde 30 gramdan fazla olmamalıdır;
• muz ve pişmiş elma;
• arı ürünleri: arı sütü, propolis;
• çeşitli baharatlar ve gıda katkı maddeleri: kimyon, zerdeçal, karanfil ve rezene.

Şekerleme

Tatlılar, pankreatik pankreatit için yasaklanmış yiyecekler listesine dahil edilmiştir. Meyvelerde ve meyvelerde telafi etmek için yeterli miktarda doğal sakaroz bulunabilir. İzin verilenler arasında kompostolar, kaynatmalar, pudingler, güveçler ve çeşitli jöleler bulunur.

Pankreatitli tatlı dişlerin ölçülü olarak arı ürünleri ve bal tüketmesine izin verilir. Sadece tatları tatlı olmakla kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistemin durumu üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptirler.

Çay ve kefir, kurutucu veya bisküvi ile desteklenebilir. Onları süpermarketin diyet bölümlerinde seçmek ve ayrıca satın almadan önce paketin üzerindeki kompozisyonu dikkatlice incelemek önemlidir.

Hastalık remisyondayken beslenme uzmanlarının bizet kullanmasına izin verilir. Ancak proteini bir şeker ikamesiyle çırpıp kurutarak kendiniz pişirmek en iyisidir.düşük sıcaklıkta fırın.

Pankreas pankreatiti için yasak ürünler: dondurma, incir, çikolata, kekler, yoğunlaştırılmış süt ve daha fazlası. Bu tür ürünler çok miktarda şeker ve yağ içerdiğinden sadece hastalığı şiddetlendirir.

Gastrit için diyet

Gastrit ve pankreatit için yasaklanmış yiyecekler arasında gazlı, tonik ve alkollü içecekler, güçlü çay, kahve, tam yağlı süt, kekler, peynir ve taze ekmek, turp, turunçgiller, mantarlar bulunur - bu ürünlerin tümü çok zayıf vücut tarafından emilir ve gastrointestinal sistemin mukoza zarının tahriş olmasına neden olabilir.

Yemek İpuçları

Pankreatit ve kolesistitte yasak olan çok sayıda gıda vardır. Günlük diyette birçok bileşen içeren karmaşık yemeklerin olmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Basit patates püresi ve et veya balık köftesi kullanmak çok daha faydalı olacaktır.

Aynı bileşime sahip yemekler bile, farklı yöntemlerle hazırlanırsa, mide mukozasının yanı sıra pankreas üzerinde farklı bir etki yaratır. Örneğin, gastrit ve karmaşık bir pankreatit formu ile, bir sebze salatası bile, taze ürünlerden pişirilmezse, ancak ekşi krema yerine haşlanmış ve keten tohumu yağı eklenirse vücut için daha faydalı olabilir. Aynısı diğer yemekler için de geçerlidir.

Diyete uygun sağlıklı gıdalardan çorbalar, pankreatit ile sebze sularında pişirmek en iyisidir. Aynı zamanda hazırlanan yemekleriyice ezilmeli ve bir blender ile dövülmelidir. Bu tür çorba hazırlama, hastalığın tedavisinin en başında zorunlu olarak kabul edilir.

Balık ve et için bağımsız bir yemek veya garnitür olarak kullanılan tahıllar da yarı kıvamlı bir yulaf lapasına kaynatılmalı, ardından bir blender ile iyice dövülmelidir. Az miktarda zeytinyağı ve keten tohumu yağı da ekleyebilirsiniz.

Et ve balık en iyi pirzola veya köfte şeklinde pişirilir. Deri, tendon ve kıkırdak parçacıklarına rastlamamalarını sağlamak önemlidir. Yiyecekler buharda pişirilmeli ve patates püresi veya bir garnitür tahıl gevreği ile birlikte tüketilmelidir.

Kahve ve çay en iyisi zayıf demlenir, şeker ve ikamelerini eklemeyin, bazen süt ekleyebilirsiniz. Sade içme suyu en iyi şekilde kuşburnu suyu veya gazsız maden suyu ile değiştirilir.

Günlük diyetinize yeni yiyecekler ekleyin, yani menüyü genişletin, ancak hastalığın semptomları tamamen ortadan kalktıktan sonra. Aynı zamanda vücudun genel durumunu izlemek önemlidir ve sindirim sisteminde herhangi bir sorun belirtisi ortaya çıkarsa, kendinizi tekrar beslenmede sınırlayın.

Doğru yemezsen ne olur?

Kendinizi zararlı gıdaların kullanımıyla sınırlamazsanız, o zaman pankreatit çok hızlı bir şekilde bir mide ülseri biçimine dönüşebilir, çünkü hasarlı mukoza zarında şiddetli kanamalar açılabilir. Safra çıkışıyla ilgili sorunlar nedeniyle vücutta hepatitin başlama riski vardır ve bu zaten bir kişi için çok tehlikelidir.

Ne zamandoğru beslenmeye uyulmaması, hastalık çeşitli komplikasyonlara ve eşlik eden hastalıklara neden olabilir:

• duodenal obstrüksiyon;
• gastrit;
• kolesistit;
• kolelitiazis;
• dalak damarlarının trombozu;
• vücutta kist ve kötü huylu tümör oluşumu.

Ayrıca, diabetes mellitus pankreatitte düzenli bir eşlik eden hastalık olarak kabul edilir. Pankreas, insülinin yeniden üretilmesinde ve sindirim sisteminin işleyişinde yer alan enzimlerin üretiminden sorumludur. Pankreatit için yasaklanmış yiyeceklerin listesi oldukça geniştir, böyle bir diyete geçiş, yeme alışkanlıklarının oldukça ciddi bir şekilde gözden geçirilmesini içerir, ancak yalnızca katı bir diyetin ardından ve abur cuburdan kaçınmanın pankreatitin patolojik gelişimini önlemeye yardımcı olacağı ve hastanın sağlığına kavuşun.

Organın durumunu belirlemek ve komplikasyonların gelişmesini önlemek için, kapsamlı bir teşhis muayenesi yapacak ve lezyon için etkili bir tedavi önerecek olan doktora zamanında gitmek önemlidir. Sadece bir doktor pankreatit için güvenli ve uygun bir diyet yapabilir.