Vejetaryenlik: nereden başlamalı? Vejetaryenliğe nasıl geçilir. Vejetaryenliğin artıları ve eksileri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Modern dünyada, hayvansal ürünleri dışlayan bir diyet giderek daha popüler hale geliyor - bu vejetaryenlik. Diyet değişikliğine nereden başlamalı? Hangi yiyecekler yenebilir? Vejetaryenlik insan sağlığına zararlı olabilir mi? Bu sorular birçok insanı ilgilendiriyor.

Vejetaryenlik - nedir?

Elbette, bugün birçok insan vejetaryenliği neyin oluşturduğu ve klasik bir vejetaryen menünün neye benzediği ile ilgili sorularla ilgileniyor. Tüm gerçekleri özetlemek gerekirse, bu diyet hayvansal kaynaklı ürünleri ve bazen sadece eti değil, aynı zamanda hayvanların atık ürünü olan yiyecekleri de hariç tutar.

Başlangıç hikayesi

Kesinlikle, modern dünyada vejetaryenlik sürekli tartışmaların nedenidir. Her yıl, böyle bir diyetin ne kadar faydalı olabileceğini anlamaya yardımcı olan daha fazla araştırma yapılıyor. Beslenme uzmanları, doktorlar ve bilim adamlarının görüşleribölünmüş: bazı uzmanlar hayvansal kaynaklı gıdaların reddedilmesinin sağlık durumunu olumsuz etkilediğine inanırken, diğer yarısı bunun vücudu normalleştirmenin gerçekten etkili bir yolu olduğunu savunuyor.

Her halükarda, vejetaryenliğin yeni bir moda akımı olmadığını bilmekte fayda var. Benzer bir beslenme sistemi antik dünyada ortaya çıkmıştır. Örneğin antik Yunanistan'ın bazı şehirlerinde yaşayanların hayvansal ürünleri tüketmediği biliniyor. Eski Mısır'da rahipler, güçleri üzerinde olumsuz bir etkisi olduğuna inanarak eti de reddettiler. Bazı dinler hayvanların öldürülmesini ve yenmesini kesinlikle yasaklar. Budistlerin de vejetaryenliğin temel ilkelerine bağlı oldukları bir sır değil.

Avrupa'da böyle bir kültürün yeniden canlanması, dünyayı dolaşan bir grup İngiliz'in, bilgiyi yaymak ve böyle bir diyeti teşvik etmekle uğraşan sözde "Britanya Vejetaryen Topluluğu"nu kurmasıyla 1840'larda başladı. O günlerde vejeteryanlığın sadece sağlıklı beslenmenin kuralları değil, öncelikle ayrı bir kültür, bir yaşam felsefesi olduğunu belirtmekte fayda var.

Vejetaryenlik ve çeşitleri

Tabii ki, bugün birçok insan vejetaryen olmak istiyor. Geçişe nereden başlamalı? Belki de başlangıç için hangi güç düzenini tercih ettiğinizi bulmaya değer. Evet, birkaç farklı vejetaryenlik türü vardır.

Örneğin, veganlar veya sözde eski vejetaryenler tamamenhayvansal kaynaklı tüm ürünleri diyetten hariç tutun. Bu sadece et (balık ve deniz ürünleri dahil) değil, aynı zamanda süt ürünleri, yumurta, bal vb.dir. Çoğu durumda veganlar, gıdaları yalnızca çiğ tüketen Vitarian grubunun aksine gıdaların pişirilmesine izin verir.

Bugün, lakto-vejetaryenler diyeti giderek daha popüler hale geliyor, bu da bitkisel gıdalara ek olarak süzme peynir, süt, kefir, ekşi krema, krema vb. dahil olmak üzere süt ürünlerini diyete dahil ediyor. Menüsünde yumurtaların yanı sıra bitki ve süt ürünlerinden oluşan bir grup lakto-ovo vejetaryen de var.

Sağlıklı beslenme mi yoksa yaşam tarzı mı?

Bazı durumlarda, tıbbi nedenlerle hayvansal ürünlerin diyetinden dışlanma meydana gelir. Örneğin, hasta bir kişinin et, süt ürünleri, yumurta vb. yememesinin tavsiye edilmediği birçok hastalık vardır. Bazı durumlarda alerjiler, bitki bazlı bir diyete geçişin nedenidir.

Fakat insanlar daha sıklıkla kişisel nedenlerle vejeteryanlığa geçerler - o zaman bu sadece yemek değil, bir yaşam tarzıdır. Etten vazgeçmek için dini inançlardan hayvan sevgisine kadar pek çok neden var. Ancak vejetaryenlerin genellikle hayvan hakları mücadelesinde yer alan çeşitli organizasyonlara üye olduklarını belirtmekte fayda var. Elbette vejeteryanlık sizi hayata bakışınızı veya kendi düşüncenizi değiştirmeye mecbur etmez. Bununla birlikte, hayvansal gıdayı reddeden birçok insan şunu söylüyor:doğanın bir parçası gibi hissetmeye başladı, tüm dünyayla uyum içinde hayata başladı.

Vejetaryen olmanın artıları

Elbette bir vejetaryen menünün bir takım önemli avantajları vardır. Sonuçta, diyet, sadece vitamin ve mineral bakımından zengin bitkisel gıdaların kullanılmasını sağlar. Herkes taze meyve ve sebze yemenin vücudun durumu üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve hatta bir dereceye kadar yaşlanma sürecini yavaşlattığını bilir. Vejetaryen olmanın faydaları burada bitmiyor.

Bitkisel besinler, bağırsak hareketliliğinin neredeyse tek doğal mekanik uyarıcısı olan büyük miktarda lif içerir. Bitkisel gıdalar sindirimi iyileştirir ve bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden arındırır. Vejetaryen diyetinin, elbette kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olan ve gelecekte ateroskleroz ve diğer komplikasyonların gelişmesini önleyen hayvansal kaynaklı yağları içermediğini unutmayın.

Güç düzeninin ana dezavantajları

Vejetaryenliğe nasıl geçileceğini öğrenmeden önce, ne yazık ki var olan böyle bir diyetin dezavantajlarını keşfetmeye değer. Tabii ki meyve ve sebzeler vitamin ve mineraller açısından zengindir, ancak tüm yararlı ve gerekli maddeler bitkisel gıdalardan elde edilemez. Peki vejeteryan olmanın başlıca eksileri nelerdir?

Öncelikle B12 vitamininden bahsetmekte fayda var. İnsan vücudu bu maddeyi sentezleyemez, et ve deniz ürünleri ile birlikte alır. açıkkobalamin sinir liflerinin kademeli olarak yok olmasına neden olabilir.

Vejetaryen olmanın başka dezavantajları da vardır. D ve B2 vitaminlerinin yanı sıra iyot, kalsiyum ve demir de nispeten az bulunan maddelere bağlanabilir. Üstelik katı beslenme ilkelerine bağlı kalan, süt ürünlerini ve yumurtayı reddeden kişiler en zor durumda.

Ayrı olarak, proteinlerden bahsetmeye değer. Tabii ki, gerekli proteinlerin eksikliğini baklagiller, soya, soya peyniri, fındık vb. yardımıyla telafi edebilirsiniz. Ancak yine, bitkisel proteinler eksik bir amino asit bileşiminde farklılık gösterir.

Yanlış beslenme sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle, vejetaryenlere düzenli olarak muayene olmaları, testler yapmaları ve tabii ki zaman zaman vitamin kompleksleri almaları tavsiye edilir, bu da besin eksikliğini en azından kısmen düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Vejetaryenlik: geçişe nereden başlamalı?

Hayvansal gıdayı reddetme kararı verilmişse ne yapmalı? Vegan olmak ne kadar zor? Bu geçiş nasıl başlatılır? Bu sorular birçok kişinin ilgisini çekiyor. Yaz aylarında bitki bazlı bir diyete geçmek en iyisidir - bu dönemde marketlerde çok daha fazla sebze veya meyve satın alabilirsiniz, ancak sıcaklarda birçok kişinin iştahı tam tersine azalır.

Vücudunuz düşük enerji, baş dönmesi ve migren ile tepki verebileceğinden aniden vejetaryenliğe geçiş yapmayın. Yavaşça yapmak en iyisidir. Örneğin, kırmızı eti önce yerine koyarak kesin.onun balığı. Daha sonra kızarmış yiyeceklerin sayısını sınırlayın, yavaş yavaş haşlanmış ve pişmiş yiyeceklere alışın. Bundan sonra, çeşitli vejetaryen yemekler ile değiştirerek balık, yumurta, süt ürünleri (onları reddetmeye karar verirseniz) miktarını az altabilirsiniz. Ve elbette, tat duyumlarının eksikliğini telafi eden baharatları, kokulu otları ve baharatları da unutmayın.

Vejetaryen diyeti neye benzer?

Daha önce de belirtildiği gibi, vejetaryenlik ancak sağlıklı ve dengeli beslenme kurallarına uyarsanız vücuda fayda sağlar. Peki günlük diyet nelerden oluşur?

• Günlük yiyeceğin %25'i çoğu salatada kullanılan yapraklı sebzelerdir.
• Diyetin bir diğer %25'i de bazı uzmanların açık ateşte pişirmeyi önerdiği kök ve yeşil sebzelerden oluşur.
• Üçüncü çeyrek meyvedir. Yazın çiğ olarak yenmelidirler, ancak kışın erzakları sınırlı olduğunda iyice ıslatılmış kuru meyveler yiyebilirsiniz.
• Diyetin %10'u proteindir. Fındık, baklagiller ve süt ürünlerinde bulunurlar.
• Başka bir %10'luk ise şeker, ekmek ve çeşitli tahıllar şeklindeki karbonhidratlardan gelir.
• Günlük diyetin %5'i yağdır, tabii ki bitkisel yağlar ve margarin de dahil olmak üzere bitkisel kökenlidir.

Birçok kişiye bitkisel gıdaları tüketmek kıt ve monoton görünebilir ve tadı kaybolur. Ancak, durum hiç de öyle değil. Çoğu insan nasıl olduğunu bile bilmiyorVejetaryenlik çeşitlendirilebilir. Ne de olsa tarifler arasında sebze yemekleri, lezzetli meyve tatlıları, hamur işleri (inek sütü yerine hindistancevizi veya soya eklenir ve tereyağı yerine bitkisel margarin kullanılır), çorbalar vb. Yer alır. İstatistiklere göre, vejetaryen bir diyet genellikle çok daha çeşitlidir., sıradan bir insanın diyetinden daha fazla.

Hamilelik sırasında vejetaryen yemek tehlikeli midir?

Elbette, birçok kadın böyle bir diyetin büyüyen bir vücuda zarar verip vermeyeceği sorusuyla ilgileniyor. Vejetaryenliği bir yaşam biçimi olarak gören fanatik hayranlar, hayvansal gıdaların reddedilmesinin anne ve çocuk sağlığını olumlu yönde etkileyeceğinden kesinlikle emindir. Ancak doktorların bu konuda biraz farklı görüşleri var.

Aslında doğru bir yaklaşımla vejetaryen bir menü çok faydalı olabilir. Ancak hamile bir kadının sağlığını dikkatlice izlemesi gerekir. Tabii ki diyet çeşitlendirilmeli ve anne adayı günde en az 2500 kcal tüketmelidir. Ek olarak, hamile vejetaryenlere düzenli olarak hemoglobin için kan testi yaptırmaları şiddetle tavsiye edilir. Ek olarak, beslenme uzmanları ve uzmanlar diyete et değilse de en azından deniz ürünleri, peynir, süzme peynir ve yumurta dahil edilmesini şiddetle tavsiye ediyorlar.

Çocuklar bu diyet planını uygulayabilir mi?

Kural olarak, bir kişi tıbbi nedenlerle veya kişisel nedenlerle yemek yemeyi reddettiğinde vejetaryenliğin başlangıcı yetişkinliğe düşer.hayvan kökenli. Ama bir çocuk dizginlenebilir mi?

Aslında doktorlar ve uzmanlar, büyüyen bir vücut sadece proteinlere, minerallere ve vitaminlere ihtiyaç duyduğundan (örneğin, D vitamini eksikliği raşitizm gelişimine yol açar) bir bebeğin bitki bazlı bir diyete aktarılmasını önermezler. Aşırı durumlarda, et çocuğun diyetinden çıkarılabilir, ancak sadece protein değil aynı zamanda kalsiyum kaynağı olan süt, peynir, süzme peynir, yumurta, ekşi süt ürünlerini kesinlikle bırakmalısınız. Ve elbette, ek vitamin kompleksleri alımını da unutmayın.