Yumurtalı Zrazy: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Zrazy, ulusal Rus, Beyaz Rusya, Ukrayna, Polonya ve Litvanya mutfaklarından oluşan bir yemektir. Açıkçası, zrazy doldurulmuş bir pirzoladır. Bu yemeğin eti ve dolgusu çeşitlendirilebilir ve her ulus için tercihlere göre değişir.

Tarih

Çılgınlığın Rus mutfağına İtalya'dan geldiğine dair birçok görüş var. Başlangıçta, çeşitli dolgularla sığır etinden çılgınlar yapıldı. İçine mantar, yumurta, sebze ve hatta tahıllar konur. Ana kısım bütün bir et parçasından yapıldığında, rulolar elde edilir.

Modern ev kadınları, çeşitli et türlerinin birleşiminden yumurtayı çılgına çevirir. İçine bütün tavuk ve bıldırcın yumurtasının yanı sıra sebzeler, otlar ve baharatlar konur.

zraz için et nasıl seçilir

Öncelikle yemeğin eti taze olmalı. Dondurulmuş kıyma kullanıyorsanız, tamamen çözülmelidir. Kıymayı kendiniz yaparsanız, etin yıkanıp iyice kurutulması ve ardından kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.

Yumurtalı etler elde ediliret ve kıyılmış eti birleştirirseniz sulu ve lezzetli. Böyle bir kombinasyonun destekçisi değilseniz, kıymaya soğan ve baharat eklediğinizden emin olun - bu, sulu ve keskinlik katacaktır.

Yumurtalı Zrazy

Yemek için malzemeler:

• 500-600 gram kıyma;
• bir bardak süt;
• 4 tavuk yumurtası veya 8-10 bıldırcın yumurtası;
• bir demet yeşillik;
• büyük soğan;
• 100 gram beyaz ekmek;
• tuz, baharatlar, kızartmak için bitkisel yağ.

Tarifini anlattığımız yumurtalı Zrazy oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Herhangi bir yemekte olduğu gibi, bunlar en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra, hala sıcak ve tazeyken yenir.

Doldurma ile çılgın et pişirmek için adım adım talimatlar

Soğanı ince doğramaya geçelim. Yumurtaları 10-12 dakika kaynatın - kaynatmaları gerekir. Aynı zamanda ayrı bir kapta ekmeği süte batırın. Yani neredeyse aynı anda yumurta kaynatıyorsunuz, ekmek sütü emiyor ve soğanları kesiyorsunuz. Doldurma hazır olduktan sonra küpler halinde kesilmelidir.

Yumurta ile cıvıl cıvıl yemek yapmak için soğanın altın rengi alana kadar kavrulması ve ardından ince kıyılmış yeşillikler ilave edilmesi gerekir. Soğan, dereotu ve maydanozu, daha egzotik ama en sevdiğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz. İç harcı karıştırmaya başlayalım. Bunu yapmak için büyük bir kapta yumurtaları, kızarmış soğanları ve otları ve ayrıca tadı tuzu dikkatlice birleştirin.

Artık kıymaya vakit ayırabilirsiniz. şunu belirtmekte fayda vartek bileşenli tavuk kıyması biraz kuru olabilir, ancak bu bir zevk meselesidir. Bu durumda soslu veya sebzeli pirzola dolması servis edebilirsiniz.

Islanan ekmeğin olduğu tabağa yumurta, tuz ve baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ardından kıymayı buraya ekleyin ve tekrar yoğurun. Çılgınlığı hemen şekillendirmek için acele etmeyin. Kıyma biraz durup yumurtayı, ekmeği ve sütü emmeli. Sonra kıymayı biraz daha hatırlayın ve ondan oluşan yumruğu birkaç kez tabağın dibine vurun. Bu, ete yumuşaklık verecek ve köftelerin pişirme sırasında dağılmasını önleyecektir.

Yumurtalı Zrazy (yukarıdaki resimde) fırında pişirilir, bu nedenle 200 ° C'ye ısıtılmalıdır. Dolumlu köftelerin doğrudan üretimine geçiyoruz. Bunun için avucumuzun içinde 1 cm kalınlığında kıymadan daire yapıyoruz, üzerine yumurta, soğan, otlardan oluşan dolguyu koyup pirzola oluşturuyoruz. Hazır zrazy, orijinal haliyle bir fırın tepsisine serpilebilir veya serilebilir. Üzerlerine yağ sürün ve 45-50 dakika pişirin.

Zrazy yumurtalı bağımsız bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Örneğin, patates püresi veya buharda pişmiş sebzeler bu yemek için harika seçeneklerdir.

Mantarlı Zrazy

İçinde "sürpriz" olan pirzola mantarla pişirilebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram en sevdiğiniz mantar;
• 2 haşlanmış yumurta;
• büyük soğan;
• 500 gram kıyma;
• bir çiğ yumurta;
• bir bardak süt ve birkaç dilim somun (yaklaşık 100gram);
• kızartmak için tuz, baharat ve bitkisel yağ.

Tarifi mantar olan yumurtalı çılgın etler daha sulu ve sıradışı çıkıyor. Bu yemekle sevdiklerinizi bir akşam yemeğinde veya Pazar öğle yemeğinde şaşırtabilirsiniz.

Doldurmayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, ince doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin. Ayrıca açığa çıkan suyun buharlaşması için yumuşayana kadar kızartılmalıdır. Dolguya ezilmiş yumurta eklemek gerekir, istenirse yeşillik de yapabilirsiniz. Tuz, karabiber ve baharatlar da tadına eklenir.

Şimdi kıyma pişirmeye başlayalım. Kendiniz pişirirseniz, tutarlılığın çizgiler ve büyük parçalar olmadan tek tip olduğundan emin olun. Etin yağ içeriğine dikkat etmeye değer, çünkü pişirme sırasında yağ öne çıkacak ve pirzola tamamen tatsız olacak. Bu nedenle tek bileşenli kıyılmış domuz eti alınması tavsiye edilmez, buna dana eti veya dana eti eklemek daha iyidir.

Kıyılmış ete yumurta, tuz ve baharatları ekleyin. Önceden ıslatılmış somun fazla sütten sıkılmalı ve kıyma ile birleştirilmelidir. Her şey iyice karıştırılmalıdır.

Yaklaşık olarak aynı büyüklükte ve şekilde çılgınlar hazırlıyoruz. Bunu yapmak için avucunuzun içine yaklaşık 100 gram et koyun ve yuvarlak bir şekilde eşit olarak dağıtın. Ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harcı koyun ve pirzola oluşturun.

Zrazy altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın veDaha sonra derin bir fırın tepsisine aktarın. En alta yaklaşık yarım bardak tuzlu su veya et suyu, biraz tereyağı dökün ve 20-25 dakika daha yumuşayana kadar pişirin. Yemeği taze sebze ve otlar veya haşlanmış patatesle servis edin.

Bütün yumurtalı Zrazy

Birçok ev hanımı, tarifi uzun zamandır yemek kitaplarında saklanan, tarifi fotoğrafları olan pirzola, köfte, yumurta çılgınlığı gibi tatil için alışılmadık bir şey pişirmek istiyor. Bununla birlikte, birçoğu denemekten veya kitaplardaki güzel resimlerden farklı bir şekilde sonuçlanacağından korkuyor.

Çalışıp çalışmadığını anlamak için bir şeyler denemeye değer. Bütün yumurta ile doldurulmuş pirzola yapmak için basit bir tarif kullanabilirsiniz. Çılgınlığın çok büyük olmasını istemiyorsanız bıldırcın yumurtasını tercih etmelisiniz.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 800 gram kıyma;
• bir düzine yumurta (1 kıyılmış, 1 ekmeklik ve 8 katı haşlanmış);
• soğan;
• 6 yemek kaşığı un;
• ekmek kırıntıları - 5 yemek kaşığı;
• tatmak için tuz ve karabiber, kızartmak için ayçiçek yağı.

Soğanı ince ince doğrayın ve üzerine kıyma, 1 çiğ yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir süre bekletin. 8 yumurtayı önceden kaynatın ve kabuklarını soyun. Yumurtalar soğuk olmalı. Yumurtayı un içinde yuvarlayın ve kıyılmış etin "bir kürk mantosuna" sarın. Doldurma ile pirzolaun içinde yuvarlayın, sonra çırpılmış yumurtada ve sonra galeta ununda yuvarlayın ve altın, gevrek ve tamamen pişene kadar bir tavada kızartın. Yemeği taze sebzelerin (salatalık, domates veya dolmalık biber) yanı sıra patates püresi ve sos ile servis edin.

Köfteler için süsleyin

Zrazy bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir, ancak onları yeşillik ve marulla süslemeye değer. Taze sebzeler bu yemek için garnitür olarak mükemmeldir. Patatesleri örneğin kabuğunda veya patates püresinde kullanabilirsiniz.