Kebabı abarttıysanız ne yapmalısınız - profesyonel tavsiye

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kebabı abarttıysanız ne yapmalısınız böyle bir sorunla karşılaşan herkesin ilgisini çekiyor. Başlangıçta paniği bir kenara bırakmanız ve ana ürünü bozmayı düşünmemeniz gerekir. Bu herkesin başına gelebilir ve bunun birçok nedeni vardır. Ancak her durumdan bir çıkış yolu olduğunu bilmek güven verici ve bu da bir istisna değil.

Barbekü için birçok baharat tuz içerir ve eğer unutursanız, eti kızarttıktan sonra hiçbir şey değiştirilemez. Bu nedenle profesyonel şeflerin ısıl işlemden önce bile numune almaları tavsiye edilir. Bir olay varsa önerilen yöntemlerden birini kullanabilirsiniz.

Asit kullanmak

Aşırı tuzlanmış kebap nasıl düzeltilir sorusu akla geldiğinde ilk akla gelen asit kullanmaktır. Sıradan sirke, limon veya elmanın yanı sıra burada yardımcı olacaktır. Doğal olarak tuz etin içinde kalacaktır, ancak bu bileşenler yemeğe yeni bir renk katacak ve durumu düzeltebilir.

Yöntemin özelliği, asit kullanıldığındaprotein lifleri sıkıştırılır. Bu nedenle, gelecekte, marine ederken çok miktarda baharatın içlerine girmesine izin vermeyeceklerdir. Kızartıldıktan sonra etin yüzeyi baharatlı ve içi biraz az tuzlu olacak, bu da durumu düzeltiyor.

Su ekleme

İlkbahar-yaz sıcağı döneminde, barbekü çok tuzluysa ne yapılacağı sorusu sıklıkla ortaya çıkar. Bazen sorunun çözümü yüzeydedir, ancak çok az insan bunu fark eder. Bu nedenle, fazla baharatları etten çıkarmanın en bariz ve hesaplı yolu, eti akan suyun altında durulamaktır.

Birçok ev hanımının tavuk veya domuz eti maden suyunda marine etmeyi tercih ettiğini de belirtmekte fayda var. Bu durumda, kızartma sonrası ürün, karbondioksit lifleri yumuşattığı için gerçekten sulu ve yumuşak olur. Ancak çok fazla tuz varsa ve kebap maden suyuna batırılmışsa buraya biraz asit eklenebilir.

Yağ içeriği

Bir yemeğe çok fazla baharat eklendiğinde, çok baharatlı olabilir. Çoğu zaman, profesyonellere, kebabın aşırı tuzlu olması durumunda ne yapmaları gerektiği sorulduğunda, turşuya bir süt ürünü eklemeleri tavsiye edilir.

Süt veya ekşi krema olabilir. Kremsi tadı kesinlikle aşırı tuzlanmayı ortadan kaldırır ve aynı zamanda yemeği daha ilginç hale getirerek gölgelendirir. Örneğin, yüksek oranda yağ içeren kefir kullanırsanız, içinde asit de bulunur ve bu da sorunu çözmenize yardımcı olur.

İpuçlarınot

Elbette, dikkatli olmak ve kebabı fazla tuzlamaktan kaçınmak en iyisidir. Bunu yapmak için öncelikle baharat ve çeşnileri oluşturan bileşenlere dikkat etmeli ve buna göre tarifi ayarlamanız gerekiyor. Kapari gibi belirli yiyecekler kullanılıyorsa, ete tuz da eklerler.

Muhtemelen bu durumda en doğru, pratik ve kesin olarak başarılı tavsiye, porsiyonu ikiye katlamaktır. Et çok tuzlu ise markete gidip aynı miktarda ürün alıp ilk porsiyonla birlikte marine etmelisiniz ve sonra kebap çok tuzlu ise ne yapmalı sorusu anlamsız hale gelecektir.