Oksalik asit içeren ürünler: ürün listesi, bileşim, besin değeri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Oksalik asit, bitkilerin kendilerini böceklerden ve küçük hayvanlardan korumaları sayesinde doğası gereği bir zehirdir. Bu madde bir kişiye hem zarar hem de fayda sağlayabilir. İşin garibi, oksalik asit içeren gıdalar tüketim için en çok tavsiye edilenlerdir. Bahçe yeşillikleri, meyveler ve meyvelerde birçoğu var. Neden tehlikeli olduğunu ve kendinizi bu maddenin olumsuz etkilerinden nasıl koruyacağınızı herkes bilmeli.

Oksalik asitin özellikleri

Yalnızca küçük miktarlarda bu madde güvenli olabilir ve sağlığa zarar vermez. Oksalik asit, birikmesine neden olan kalsiyum emilimini engeller. Metabolik bozukluklar eklemleri olumsuz etkiler ve gut, artroz ve artrit gibi hastalıklara neden olur. Böbrek hastalığı, artrit ve gut hastalığı olan kişiler, oksalik asit alımını ortadan kaldıran özel bir diyet izlemelidir. Diğer herkes sınırlı sayıda kullanabilir.

İnsan vücudu için faydaları

Ölçülü tüketildiğinde oksalik asit son derece faydalı olabilir. Vücuda girerken şu şekilde hareket eder:

• Erkeklerde cinsel işleve yardımcı olur ve kısırlığı ve iktidarsızlığı önler.
• Oksalik asit, hareketliliğe etki eder ve bağırsakları temizler.
• Antibakteriyel özelliklere sahiptir ve mideyi enfeksiyondan korur.
• Düzenli oksalik asit kullanımı migren, tüberküloz ve riniti önleyebilir.
• Bilim adamları, bu maddenin sinir sisteminin işleyişi üzerindeki olumlu etkisine dikkat çekiyor. Gıdalardan sürekli oksalik asit alan kişiler strese karşı daha dirençli ve zihinsel olarak dengelidir.
• Sporcuların kasları ve bağları güçlendirmesi önerilir.

Tek kelimeyle, bu maddenin faydaları şüphesizdir. Ne yazık ki, faydalarının yanı sıra oksalik asit de zararlı olabilir.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Kural olarak, ürünlerin mutfakta işlenmesinden sonra zararlı bileşikler ortaya çıkar. İnsan vücudundaki arızaların varlığında, küçük bir doz oksalik asit bile onarılamaz zararlara neden olabilir. Bu gibi durumlarda aşağıdaki belirtiler gözlemlenebilir:

• Solunum sisteminin işlevleri bozulur.
• Kan damarlarının ve kalbin durumu gözle görülür şekilde kötüleşiyor.
• İshal veya kabızlık görünüyor.
• Kasık bölgesinde rahatsızlık hissi.

Ancak vazgeçilmez bir ürün değildir. Aksine, metabolizmanın bir ara elemanıdır. Bilim insanları50 mg'dan fazla olmayan oksalik asit normunu hesapladı.

Hangi yiyecekler oksalik asit içerir

Bu maddenin en büyük miktarı bitki kaynaklı ürünlerdir. Bunların başında ravent ve ıspanak gelmektedir. Örneğin, bir porsiyon haşlanmış ravent bu maddeden 800 mg'dan fazla içerir. Dondurulmuş ıspanakta 600 mg oksalik asit bulunurken, haşlanmış ıspanakta 720 mg oksalik asit bulunur. Carambola özellikle tehlikelidir. Böbrekleri olumsuz etkileyen bir madde içerir. Oksalik asit ile birlikte bu bileşen, böbrek yetmezliği olan kişiler için oldukça istenmeyen bir durumdur.

Oksalik asit içeren gıdaların listesi aşağıdaki gibidir:

• Bu maddenin varlığı açısından en güvenli gıdalar patlıcan, yumurta, süzme peynir ve kefirin yanı sıra portakallı balkabağı ve taze bezelyedir.
• Muz, haşlanmış patates ve beyaz lahanada biraz daha asit. Bunlardan, yüksek dozda asit almaktan korkmadan günlük menü için yemekleri güvenle hazırlayabilirsiniz.
• Eklemleri ağrıyan kişiler domates, soğan ve haşlanmış pancardan uzak durmalıdır. Ayrıca siyah çay ve kahve içmek de istenmeyen bir durumdur.
• Böbrek taşlarınız varsa kuzukulağı, çikolata ve kerevizden kaçının.

Egzotik meyvelerde de çok fazla oksalik asit bulunur. Artan sırada oksalik asit içeren yiyeceklerin listesi: limon, bamya, lakonos, pazı. Baharatlar zencefil ve beyaz biber içerir. Bazı tahıllaroksalik asit de içerir. Bunlara şunlar dahildir: mısır, fasulye, kavrulmuş fıstık ve mercimek.

Çay ve içecekler

Bir fincan siyah çay veya hazır kahve bu maddeden yaklaşık 30 mg içerir. Papatya, ahududu yaprağı veya adaçayı çayı çok daha az oksalik asit içerir. Yeşil çay bu üründen sadece 12 mg içerir ve beyaz çayda 15'ten biraz fazla bulunur. Kurutulmuş meyve kompostosu, tam tersine insan vücudundaki oksalik asit miktarını önemli ölçüde az altır. Kuru armut ve elmaların bu etkiye sahip olduğu not edilmiştir.

Önde kim var

Oksalik asit ve oksalik tuzlar içeren her ürün grubunun bir lideri vardır. Bu nedenle, et ve balık ürünleri arasında domuz karaciğeri, sardalya ve domuz pastırması en fazla oksalik aside sahiptir. Onların aksine tavuk eti neredeyse hiç asit içermez.

Şekerleme ürünleri arasında önce çikolata, ardından marmelat ve kurabiye geliyor.

Böylece, aşağıdaki yiyeceklerin taş oluşumuna neden olduğu sonucuna varabiliriz: kuzukulağı, ıspanak, çikolata, yer fıstığı, sardalye, kahve ve siyah çay. Son iki ürün vücuttan sıvıyı uzaklaştırır, bu da taşları dönüştüren çok miktarda tuz bırakır. Sardalya ve mantar, diğer şeylerin yanı sıra, vücudun atmak için zamanı olmayan idrar miktarını önemli ölçüde artırır. Bu da taş oluşumuna yol açar.

Çok miktarda yeşillik içeren yeşilliklerin ısıl işlemi nedeniyleoksalik asit, organik bir durumdan inorganik bir duruma geçişi gerçekleşir. Bu nedenle, ravent jöle veya kuzukulağı pancar çorbası gibi yemekler en aza indirilmelidir. Ispanak en iyi taze yenir ve pişirilmez.

İnsan vücudundaki oksalatlar

İstatistiklere göre, çoğu zaman bu maddeler çeşitli böbrek hastalıkları olan kişilerde bulunur. Taşları zamanında tespit etmek ve onlardan zamanında kurtulmak için en az iki yılda bir idrar tahlili yaptırmalısınız. Oksalat içeriğinin normu 20 mg'ı geçmemelidir. İdrarda bulunmaları, vücutta oksalik asit metabolizmasının bozulduğunu gösterir. Birkaç nedeni olabilir:

• Bazen bu vücudun özelliklerinden dolayı olur. Taş oluşturma eğilimi kalıtsaldır ve ailede zaten bu tür vakalar olan kişiler diyete uymalıdır.
• Doktorlar sentetik C vitamini ile oksalat oluşumu arasındaki ilişkiye dikkat çekiyor. Bu nedenle, vitamin takviyesi hayranları risk altındadır.
• Stres ve ağır fiziksel aktivite de ürolitiyazise neden olur.

Yüksek oksalat düzeylerinin belirtileri karın ağrısı, idrarda kan, düşük performans ve sık baş dönmesini içerebilir.

Oksalatlardan nasıl kurtulurum

Bu maddelerden etkili bir şekilde kurtulmak klinik beslenmeye yardımcı olacaktır. Oksalik asit içeren tüm ürünler günlük menüden çıkarılmıştır.asit. Öncelikle bunlar kuzukulağı, ravent, çikolata, çilek, pancar, çay ve kahvedir. Aşağıdaki bileşimlerden kaynatma kullanılması önerilir:

• Elma, armut ve ayvaların kabukları soğuk su ile dökülerek kısık ateşte 30 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan et suyuna biraz şeker ekleyerek tatlandırıp komposto olarak kullanabilirsiniz.
• Kuş üzümü ve armut yaprakları kurutularak kışın çay yerine kullanılır. Hesaplama ile normal çay gibi demlendi: yarım litre kaynar suya iki yemek kaşığı.
• Doktorlar kuru meyve yemeyi ve onlardan komposto yapmayı tavsiye ediyor.

Ürolitiyazis durumunda oksalik asit içeren ürünlerin listesi tüketimden çıkarılmalıdır.

Asidi nötralize etmek için tüm yemekler alkali gıdalarla hazırlanır. Bunlara sarımsak, yulaf ezmesi, beyaz lahana, süzme peynir ve diğer süt ürünleri ile haşlanmış balık ve yumurta dahildir. Mümkün olduğu kadar kalsiyum, antioksidan, potasyum ve magnezyum tüketilmesi önerilir.