Kış için sebze toplamak için en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ev hanımı, soğuk mevsimde ailesinin menüsünü çeşitlendirmek için kışa hazırlık yapmaya çalışır. Kendiniz için ilginç bir şeyler bulabileceğiniz inanılmaz sayıda tarif var. Yazımızda kış hazırlıkları için en güzel tarifleri sizlerle buluşturmak istiyoruz.

Sebze salatası

Her yıl yazın başlamasıyla birlikte ne gibi hazırlıklar yapmalıyız diye düşünürüz. Ne yazık ki, bölgemizdeki sıcak mevsim uzun sürmüyor, bu da stoklar için önceden endişelenmeniz gerektiği anlamına geliyor. Elbette her ev hanımının kendine has sırları ve kış hazırlıkları için en iyi tarifleri vardır. Yine de, öneriler gereksiz olmayacak. Üstelik okuyucular arasında ilk kez dikiş dikecek olanlar da var. Bu nedenle, kış için boşluklar için bir dizi tarifler derledik. Bunların arasında kendinize uygun ve yeni bir şeyler bulabileceğinizi umuyoruz.

Hazırlıklar için en popüler seçenekler arasında salatalar bulunur. En çok talep gören onlar. Tabii ki, hazırlanmaları için çok zaman harcanmalı, ancak daha sonra istediğiniz zaman alabilirsiniz.bir kavanoz ve masaya sıcak bir yazı anımsatan hazır bir yemek koyun.

Bize göre kışa hazırlık için en ilginç tariflerden biri havuç, domates ve dolmalık biber salatası olarak adlandırılabilir. Oldukça basit bir şekilde hazırlanır, ancak tadı harika.

Malzemeler:

• havuç (1/2 kg),
• aynı miktarda soğan ve dolmalık biber,
• bir kilo domates,
• şeker (45 g),
• tuz,
• bitkisel yağ (130 ml).

Soğanları, domatesleri ve biberleri doğrayın ve havuçları rendeleyin. Yağı bir kaba dökün, ısıtın ve ardından soğanı ekleyin. Yarı pişene kadar pişiriyoruz. Bundan sonra havuçları koyun ve karıştırmayı unutmadan on dakika pişirin. Sonra biberi ekleyin ve beş dakika daha pişirin. En sonunda domatesleri koyun. Sayıları salatanın kıvamını belirler, daha kalın isterseniz biraz domates koymanız gerekir. Tadına odaklanarak kendi takdirinize göre tuz ve şeker ekleyin. Ardından, kütleyi kapağın altında 15-20 dakika kaynatın. Sebzeler kaynatılmalıdır. Sıcak kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz. Kapları mantarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtüyoruz.

Belirtilen miktarda sebze yaklaşık 2,5 litre lezzetli salata yapmalıdır. Gördüğünüz gibi kış için hasat tarifi çok basit.

Lahana salatası

Lahana soğuk mevsimde bir vitamin kaynağıdır ve bu nedenle bu sebzeden bir salata mutlaka evde olmalıdır. Basit bir ev yapımı tarif sunuyoruzkış için. Havuç, soğan, biber ve lahana salatası bağımsız bir yemek olarak veya pancar çorbası için bir hazırlık olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

• bir kilo tatlı biber, havuç ve soğan,
• beş kilo lahana,
• şeker (320 g),
• sirke (1/2 l),
• tuz (dört yemek kaşığı),
• bitkisel yağ (1/2 litre).

Lahanayı doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rende üzerine doğrayın. Sirke, şeker, bitkisel yağ ve tuzu bir kapta karıştırın. Sebzeleri bu marine ile dökün ve iyice karıştırın. Hazırlanan kavanoz kütlesini sıkıca yatırır ve sıkıştırırız. İş parçasını soğuk bir yerde saklamak gerekir.

Mantar salatası

Mantar ve sebzelerle kışa lezzetli bir hazırlık için bir tarif sunuyoruz. Böyle bir salata sonbaharda hazırlanabilir.

Malzemeler:

• mantar (1,5 kg),
• bir kilo domates ve tatlı biber,
• havuç (730 g),
• soğan (550 g),
• şeker (170 g),
• sirke (95 ml),
• tuz (55 g),
• bitkisel yağ (340 ml).

Böyle bir hazırlığın hazırlanması için orman mantarları da dahil olmak üzere herhangi bir mantarı alabilirsiniz. Doğru, biraz uğraşmak zorunda kalacaklar. İyice temizlenmeli ve durulanmalıdır. Ve sonra on dakika kaynatın. Suyu boş alttıktan ve mantarları bir kevgir içine attıktan sonra. Fazla sıvı gittikten sonra su buharlaşana kadar bir tavada kızartın.

Bir petrol ve istiridye mantarı salatası hazırlıyorsanız,kaynatmak anlamı. Yıkayıp dilimleyip tavada hafifçe kızartmanız yeterli.

Ardından, domatesleri yıkayın ve kesin. Biberleri şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sonra 5-7 litrelik geniş bir kap alıp içine yağ döküyoruz, ısıtıyoruz. Ardından domatesleri diziyoruz. Beş dakika sonra domatesler çok fazla meyve suyu verecektir. Bundan sonra tavaya soğan, biber, havuç ve mantar koyabilirsiniz. Şeker ve tuz ekleyin. Isıyı artırın ve malzemeleri karıştırın. Sebzeler yakında çok fazla meyve suyu verir. Salata kaynar kaynamaz, ısıyı az altın ve ara sıra karıştırarak beş dakika daha kaynatın. İş parçasını renklendirmek için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, salatayı beş dakika daha kaynatın, ardından ısıyı kapatın. Sonra, kütleyi kavanozlara yerleştiririz. Kapaklarla kapatarak kilerde saklıyoruz.

Kore usulü domates

Baharatlı domateslerden kış için hasat tarifi (fotoğraflı) lezzetli bir atıştırmalık pişirmenizi sağlar.

Malzemeler:

• bir kilo domates,
• birkaç biber,
• sarımsak,
• bitkisel yağ (55 g),
• sirke (55 g),
• st. ben. tuz,
• şeker (55 g),
• yeşillikler,
• kırmızı biberi tatmak için.

Yeşil domateslerden yapılan Kore mezesi. Yeşillikleri iyice yıkayın ve doğrayın. Domatesleri kareler halinde öğütün, tohumları biberden çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları temizleyip içinden geçiriyoruz. Ardından, salataya sirke ekleyin,şeker ve tuz. Karıştırıyoruz, kavanozlara aktarıyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz, buzdolabına gönderiyoruz. Sekiz saat sonra atıştırmalık hazır.

Baharatlı patlıcan salatası

Kış için sebze hazırlama tarifleri arasında özellikle patlıcan salataları popülerdir.

Malzemeler:

• tatlı biber (iki kg),
• patlıcan (üç kg),
• litre domates suyu veya 1,5 kg domates,
• altı acı biber,
• dereotu yeşillikleri,
• sarımsak,
• maydanoz,
• bitkisel yağ (220 ml),
• tuz,
• sirke (1,5 su bardağı).

Patlıcan iyice yıkanıp kenarlarından ayıklandıktan sonra halka halka kesilir. Ardından, bir saat boyunca tuzlu suda bekletin. Tatlı biberi parçalara ayırın ve acı biberi tohumları çıkararak parçalara ayırın. Ayrıca domatesleri ve otları da yıkarım. Patlıcan hariç tüm sebzeler bir kıyma makinesinde öğütülür. Tuz ekleyin.

Ardından büyük bir tencere alın ve altına bitkisel yağ dökün. Mavi ve sebze kütlesini katmanlar halinde yerleştirin. Sonra ateşi açın ve kütleyi kaynatın. Kısık ateşte 25 dakika meze pişirin. En sonunda tuz ve sirke ekleyin. Sonra salatası kavanozlara, metal kapaklı mantarlara kaydırıyoruz. Soğuduktan sonra atıştırmayı kilerde saklıyoruz.

Marine domates ve salatalık

Kış hazırlıkları için basit tarifler en çok ev hanımları arasında rağbet görüyor. Salamura salata yapmayı öneriyoruzsarımsak ve soğan ile salatalık ve domates.

Malzemeler:

• salatalık (550 g),
• olgunlaşmamış domates (270 g),
• soğan (120 g),
• yaban turpu yaprağı,
• dereotu şemsiyesi,
• sarımsak,
• karanfil,
• baharat, l
• ist bay,
• biber karışımı,
• tatlı kaşığı şeker,
• tuz (çk),
• bir tatlı kaşığı sirke ve bitkisel yağ.

Salatalıklar yıkanır ve küçük halkalar halinde kesilir. Salata domatesleri için biraz olgunlaşmamış (portakal) almak daha iyidir. Soğanı doğrayın.

Sterilize kaplarda, dereotu şemsiyesi, bir diş sarımsak ve bir parça yaban turpu yaprağı yayın. Her kavanozu sebze karışımıyla yarıya kadar doldurun. Karanfil, defne yaprağı ve baharatları ekleyin. Ayrıca tuz ve şeker. Ardından yağı ve sirkeyi ekleyin. Ardından, sebzeleri en üste rapor ediyoruz. Kavanozları kaynar suyla doldurun. Şimdi on dakika boyunca büyük bir tencerede sterilize edilmeleri gerekiyor. Bitmiş salatayı rulo yapıp sıcacık bir battaniyenin altına soğumaya bırakıyoruz.

Soğanlı erik

Kış için hasat için bu tarif (aşağıdaki fotoğrafa bakın) birilerini şaşırtabilir. Gerçekten de, soğanlı eriklerden harika bir kış atıştırması yapabilirsiniz. Gürcü meze olarak da adlandırılır.

Malzemeler:

• üç soğan,
• erik (590 g),
• sarımsak,
• bitkisel yağ (25 ml),
• iki sanat. ben. sirke,
• bir tutam kırmızı biber,
• tuz.

Erikleri dikkatli bir şekildeyıkayın ve dilimler halinde kesin. Derin bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Sonra erik ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Sonra sirkeyi dökün, tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak ekleyin. Elde edilen kütleyi bir tencerede sterilize ettiğimiz kavanozlara aktarıyoruz (her biri yedi dakika). Bankalardan sonra mantarlaşırız. Gördüğünüz gibi, kış için erik hasat tarifi oldukça basit.

Salatalık turşusu

Kış için salatalık hasadı için altın tarif, lezzetli ve çıtır bir sebze elde etmenizi sağlar. Salatalık turşusu yaparken tüm ev hanımlarının elde etmek istediği bu niteliklerdir.

Malzemeler:

• iki tatlı biber,
• bir kilo salatalık,
• bir demet dereotu,
• sarımsak,
• karanfil,
• yenibahar,
• şeker,
• sirke,
• tuz.

Hıyar ruloları en kaprisli olduğundan, hazırlanmasına özel bir dikkatle yaklaşmalısınız. Pişirmeye başlamadan önce sebzeleri iyice yıkayın. Her bir salatalığın kenarlarını her iki taraftan da kestik. Biberdeki tohumları çıkarın ve dilimler halinde kesin.

Hazırlanan sterilize kavanozlara bir diş sarımsak, iki defne yaprağı, siyah ve yenibahar koyun. Ardından salatalıkları ve biberleri sıkıca kavanozlara koyuyoruz. Üzerine dereotu koyun.

Ardından kapları kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. Bu formda boşluklar on beş dakika bırakılır. Sıvıyı tavaya döktükten sonra litre suya iki yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin.

Çözümkaynatın, ısıyı kapatın ve iki yemek kaşığı sirke ekleyin. Bu marine ile salatalık dökün. Kavanozların ağzını kapatıp sıcak bir yerde kapaklarının altına bırakıyoruz.

Kore Kabağı

Kış için kabak hazırlıkları için her türlü tarif var. Hepsi çok iyi. Kore atıştırmalıklarını sevenler için Kore usulü kabak sunuyoruz.

Malzemeler:

• soğan (540 g),
• üç kg kabak,
• havuç (540 g),
• beş dolmalık biber,
• sarımsak,
• yeşillikler,
• bir bardak ayçiçek yağı,
• aynı miktarda sirke ve şeker,
• tuz (iki yemek kaşığı),
• Kore havuçları için baharatlar.

Böyle bir hazırlık hazırlamak için Kore havuçları için özel bir rendeye sahip olmak iyidir. Ayrı ayrı, yardımı ile kabak ve havuçları doğrayın. Havuçları ayrı bir kaba aktarın, üzerine baharat ve şeker ekleyin. Ardından soğanı ve biberi temizleyip doğrayın. Tüm sebzeler doğrandıktan sonra geniş bir kapta karıştırılır. Ayrı bir tavada marine sosu için tüm malzemeleri birleştirin.

Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sonra onları marine ile doldurun. İş parçasını oda sıcaklığında üç saat bırakın. Daha sonra, kavanozlar 15-20 dakika sterilize edilmelidir. Rulo yapıp kilerde kestikten sonra.

Kabak havyarı

Birçok ev hanımı kış için kabak havyarı hazırlar. Sirke eklerseniz muhafaza etmesi oldukça mümkün.

Malzemeler:

• iki havuç,
• kabak (530 g),
• sarımsak,
• yay,
• biber,
• bitkisel yağ (85 g),
• tuz.

Kabağı yıkayın ve kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Havuç, sarımsak ve soğan da soyulur ve doğranır. Havyar baharatlı olacağı için pul biber kullanıyoruz. Tohumlardan temizliyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz. Tüm sebzeleri karıştırın. Ve sonra iyi bir tencereye veya tencereye ihtiyacımız var, çünkü havyarı kızartmayacağız, kendi kokamızda güveç yapacağız. Önce bitkisel yağı bir kapta ısıtın ve ardından sebzeleri aktarın.

İki saat kısık ateşte pişirin, kütleyi karıştırmayı unutmayın. Havyar yanmaya başlarsa, biraz su ekleyebilirsiniz. Sebzeler yumuşadıktan sonra blender ile doğranabilir. Sonra bir tavada beş dakika daha pişirin. Ardından havyarı temiz kavanozlara koyun ve her birine 1-2 çay kaşığı ekleyin. her kapta sirke. Kavanozları toplayıp kilerde saklıyoruz.

Sarımsak hasadı

Sarımsakların taze kalmasına rağmen, kış için sarımsak hasadı için birçok tarif var.

Kuru tuzlama yöntemini kullanmanızı öneririz.

Malzemeler:

• tuz (320 g),
• kg sarımsak.

Sarımsak soyulur ve kıyma makinesinden geçirilir. Ardından, kütleyi tuzla karıştırın ve kavanozlara aktarın. Kapları kapaklarla kapatıyoruz. Bu boşluk oda sıcaklığında saklanabilir.

Sabitlenmiş sarımsak

kuş üzümü ile marine edilmiş sarımsak veyaban mersini, faydalı özellikleri bakımından taze olanlara göre daha düşük olmasına rağmen, yine de inanılmaz derecede iyidir.

Malzemeler:

• sarımsak (iki kg),
• litre su,
• ½ kg kuş üzümü veya kızılcık,
• tuz (üç yemek kaşığı),
• elma sirkesi (120 ml).

Hasat için genç sarımsaklara ihtiyacımız var. Temizleyip bankalara aktarıyoruz. Çilekleri üstüne dökün ve turşuyu sirke, tuz ve sudan dökün. İş parçasını oda sıcaklığında, ancak her zaman karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Kabak salatası

Basit bir kış salatası tarifi iyidir çünkü hazırlamak için fazla çaba gerektirmez.

Malzemeler:

• sarımsak (120 g),
• kabak (üç kg),
• 1, 5 yemek kaşığı. ben. şeker,
• sirke (160 g),
• 1, 5 yemek kaşığı. l.,
• bir bardak bitkisel yağ.

Kabak salatası sadece hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanmaz. Kabak yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak dilimler halinde kesin. Malzemeleri karıştırın ve üç saat marine etmeye bırakın. Ardından tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Salatayı yaklaşık 25 dakika pişirin. Bankalara seriyoruz ve onları tıkıyoruz.

Pepper Lecho

Biberden kış için harika bir lecho yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• soğan (1/2 kg),
• bir kilo domates,
• iki kg. dolmalık biber,
• bitkisel yağ
• (230ml),
• st. ben. şeker,
• iki çay kaşığı tuz,
• sirke (her saksıya bir çay kaşığıüç litre),
• karabiber.

Bulgar biberini yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra dilimler halinde kesin ve geniş bir tencereye aktarın. Soğanı da doğrayıp bulaşıklara gönderiyoruz. Domatesleri de kesiyoruz. Tüm sebzeleri karıştırın ve yağ, tuz ve şeker ekleyin. Biraz acı biber de koyabilirsiniz. Ardından, tavayı ocağa koyun ve içindekileri karıştırmayı unutmadan en az bir saat pişirin. Bitmiş lecho'yu kavanozlara ve mantarlara aktarıyoruz. Soğuduktan sonra kilerde veya kilerde saklıyoruz.

Patlıcan Meze

Malzemeler:

• beş ampul,
• bitkisel yağ (120 ml),
• patlıcan (üç kg),
• üç havuç,
• yedi domates,
• ch. ben. tuz,
• st. ben. şeker,
• sirke (4 yemek kaşığı).

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için genç patlıcan kullanmak daha iyidir. Onları yıkarız ve kuyrukları çıkararak yarıya böleriz. Fırını ısıtıyoruz. Bir fırın tepsisine folyo koyuyoruz ve patlıcanları üzerine aktarıyoruz. Onları tuzlayın ve yağ serpin. Ardından fırın tepsisini 15 dakika fırına gönderin.

Bu arada soğanları ve havuçları doğrayın. Ve domatesleri küp şeklinde kesin. Bir tencerede yağda soğan ve havuçları kızartın ve bir süre sonra üzerlerine domatesleri ekleyin. Daha sonra şeker ve tuzu ekleyip patlıcanları üstüne koyun. Kütleyi karıştırın ve sirke ekleyin. Mezeleri kavanozlara koyuyoruz, önce patlıcanları koyuyoruz ve üzerine sebze kütlesini döküyoruz.

Bankalar kesinlikle sıcak suda yaklaşık beş ila yedi dakika sterilize edilecektir.