2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Doğru ve uyumlu bir tarif geliştirmek kolay bir iş değildir, ayrıca malzeme sayısını ve pişirme yöntemlerini sabitlemezseniz tam olarak tekrarlamak zor olabilir. Yemeğin her seferinde aynı olmasını sağlamak için, pişirme konusunda gerekli bilgileri ayrıntılı olarak sunan teknolojik kartlar bulunmaktadır.
Genel Gereksinimler
Yunan salatasının teknolojik haritası, ürünler için gereksinimleri, bunların kalitesini ve miktarını, bu yemeği hazırlama sürecini ve yöntemlerini ve ayrıca servis, saklama ve satma yöntemlerini belirler. Salatanın orijinal tadı ve prezentabl görünümünü elde etmek için bu kurallara uymak gereklidir.
Hazırlamada kullanılacak tüm malzemeler yüksek kalitede olmalı, son kullanma tarihi geçmemiş (ve son kullanma tarihi geçmemiş), görünür kusurları ve diğer eksiklikleri olmamalıdır. Tüm ürünler, kalite ve güvenliği teyit eden gerekli belgelere sahip olmalıdır.kullanın.
Tarif
1 porsiyon için "Yunanca" salatasının teknolojik haritası tüm gereksinimler dikkate alınarak hesaplanır. Orijinal tariften sapmalara izin verilmez.
|
Salata malzemelerinin adı |
Servis başına tüketim miktarı, g | |
| 1 | Soğan | 8 (sekiz) |
| 2 | Beyaz Peynir | 30 (otuz) |
| 3 | Marul yeşillikleri | 25 (yirmi beş) |
| 4 | Konserve Çekirdeksiz Zeytin | 25 (yirmi beş) |
| 5 | Salatalık (öğütülmüş) | 50 (elli) |
| 6 | Domates (öğütülmüş) | 50 (elli) |
| 7 | Sızma Zeytinyağı | 20 (yirmi) |
| 8 | Bulgar biberi (tatlı) | 40-45 (kırk kırk beş) |
| 9 | Limon | 2 (iki) |
| 10 | Yemek sofra tuzu | 0, 5 |
| 11 | Provence otları (baharatlar) | 0, 25 |
Bitmiş ürün verimi: 250 g (iki yüz elli gram). Yunan salatasının teknolojik haritası, yemeğin zengin olduğu yaklaşık kalori miktarını gösterir. 100 g başına yaklaşık enerji değeri:
- Proteinler - 3.2g
- Yağlar - 7.8g
- Karbonhidratlar - 4,3. Yıl
Salata 110 kaloriye sahiptir (bu, hafifçe dalgalanabilen yaklaşık bir değerdir).
Pişirme işlemi
Hammaddeler kalite ve güvenlik açısından test edilirken önceden hazırlanır. Değerlendirme hem harici olarak hem de mevcut ürün dokümantasyonu yardımıyla gerçekleştirilir. Yalnızca kapsamlı bir kontrolden sonra tüm bileşenler, yıkama veya temizleme gibi gerekli işlemlere tabi tutulabilir. Pişirme sürecinde, "Halka açık yemek işletmeleri için teknolojik standartların toplanması" veya diğer düzenleyici belgelerden gelen önerilere göre yönlendirilirler.
"Yunan salatası" yemeğinin teknolojik kartı, hazırlanma kurallarını açıklıyor:
- Soyulmuş dolmalık biber, domates ve salatalık aynı boyutta (yaklaşık 1 x 1 cm) eşit küpler halinde kesilir.
- Küçük parçalara ayrılan marul yaprakları bir tabağa dizilir.
- Doğranmış tüm sebzeler ayrı bir kapta karıştırılır, oraya tuz eklenir, her şey marul yapraklarının üzerine serilir.
- Bir sonraki katman ince dilimlenmiş soğan halkalarıdır.
- Zeytin ve beyaz peynir parçaları üzerine serilir.
- Limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılmış hazır salata. Sonunda, Provence bitkilerinden oluşan bir karışım eklenir.
Tasarım, depolama, gönderme
"Yunan" salatası akış sayfası, görünüm için net yönergeler sağlamaz, ancak bitmiş yemek taze görünmeli veuyumlu bir şekilde. Ek otlar veya baharatlarla süsleme gerekli değildir, ancak orijinal unsurlarla süsleme mümkündür. Pişirdikten hemen sonra servis yapın.
Servis için büyük düz tabaklar kullanın. Malzemeler tazeliğini ve sululuğunu kaybedebileceğinden, yemeğin tadını ve görünümünü olumsuz yönde etkileyeceğinden, bitmiş salatanın saklanması önerilmez. Yunan salatasının teknolojik haritası, hazırlanması konusunda gerekli bilgileri vermektedir. Kesinlikle uyulmalıdır.
Önerilen:
Sarsılmaz bir klasik: Stolichny salatasının teknolojik haritası
Tabii ki, bu salata sadece Sovyet sonrası alanın sakinleri tarafından değil, aynı zamanda yabancılar tarafından da beğeniliyor. Unutulmamalıdır: Her ülkedeki Stolichny marulunun teknolojik haritasının kendi varyasyonu vardır. Ve ortak ad, ancak “Olivier” değil, “Sermaye” değil, “Rus”
Haşlanmış patateslerin teknolojik haritası: bir derleme örneği
Herhangi bir üretimde teknolojik haritalar vardır. Bu, zorunlu olması gereken genel kabul görmüş bir belgedir. Örneğin yemek üretiminde her yemek için bir teknolojik harita çıkarılıyor. Ondan bileşimi, pişirme işlemini, belirli maddelerin içeriğini vb. öğrenebilirsiniz. Aşağıdaki, haşlanmış patateslerin teknolojik bir haritasıdır
Doğru pişirme için Sezar salatasının teknolojik haritası
Her ev hanımı en sevdiği yemeklerin hazırlanmasını geliştirmeye çalışır, bu durumda tam tarif kurtarmaya gelecektir. Sezar salatası akış şeması, malzemelerin miktarını, kalorileri ve servis yöntemini ve ayrıca yemeğin tadını neyin etkilediğini doğru bir şekilde belirlemenize yardımcı olacaktır
Yemeğin teknolojik haritası: derleme için özellikler ve kurallar
Yemeklerin teknolojik haritası pişirme sırasında büyük önem taşır. Doğru yazılmalıdır ve tüm hazırlık incelikleri içinde belirtilmiştir
Yunan kahvesi veya Yunan kahvesi: yemek tarifi, yorumlar. Moskova'da Yunan kahvesini nerede içebilirsiniz?
Gerçek kahve severler, sadece bu canlandırıcı ve kokulu içeceğin çeşitlerinde değil, aynı zamanda hazırlanış tariflerinde de bilgilidir. Kahve farklı ülkelerde ve kültürlerde farklı şekilde demlenir. Yunanistan çok aktif bir tüketici olarak görülmese de, ülke bu içecek hakkında çok şey biliyor. Bu yazıda, tarifi basit olan Yunan kahvesi ile tanışacaksınız
