Peynirli kekler: fotoğraflarla basit ev yapımı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kahv altıda yemek pişirmenin bu kadar ilginç ve tatmin edici olacağını düşünüyorsanız, cevap hazır. Bunlar peynirli kekler. Lezzetli, besleyici ve çok çabuk pişiriyorlar. Ayrıca sabahları süt ürünleri vücut için çok faydalıdır. Kahve ve çay, komposto ve sıvı yoğurt, kefir ve fermente pişmiş süt ile yıkanabilirler. Bu tür kekler Rus, Ukrayna ve diğer Slav mutfaklarında bulunur. Türkler, Yunanlılar, Araplar ve Akdeniz'in diğer sakinleri tarafından sevilirler. Ayrıca, peynirli kekler diğer ülkelerde de popülerdir - Hindistan'dan Meksika'ya. Ve her mutfak, hazırlanmak için kendi tariflerini saklar. Bir tavada kızartılabilir, fırında pişirilebilirler. Modern mutfak cihazlarınız varsa, bu tür kekler yavaş bir ocakta pişirilir. Bunları sadece peynirle değil, çeşitli katkı maddeleriyle de yapabilirsiniz - ıspanak, kıyma, patates, soğan, mantar … Tüm sosları listeleyemezsiniz. Ama burada olmayan en kolay ev yapımı tarifleri sunuyoruz.çok zamanınızı alacak. Halk arasında tembel khachapuri olarak adlandırılmalarına şaşmamalı.

Klasik Slav varyantı

Bu ürünlerin hazırlanması çok kolaydır ve herhangi bir zamanda yardımcı olabilir - aceleniz olduğunda, arkadaşlarınızı çay için beklerken veya sadece hızlı bir şeyler atıştırmak istediğinizde. Kefir peynirli kek yapılır. Bir bardak alıyoruz. Oraya yarım çay kaşığı tuz, soda ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırıyoruz. Şimdi kabaca üç sert peynir. Bir bardağa ihtiyacı olacak. Ve peynirin iki katı kadar un alıyoruz. Hamuru yoğuruyoruz. Kolobokslara bölüyoruz. Her birinden küçük bir kek açın. Şimdi, yaklaşık iki dakika, ürünleri önceden ısıttığımız bir tavada kızartın. Bunu yapmak için kokusuz herhangi bir yağ alabilirsiniz, ancak rafine ayçiçek yağı en iyisidir. Ateş orta olmalıdır. Bir tavada peynirli kekler her iki tarafta kızartılır. Bu süreçte onları kapalı tutmak en iyisidir. Tortilla kızartıldığında peynir erir ve hamur gözenekli hale gelir. O sadece ağzınızda erir. Ürünü pişirdikten sonra, birkaç dakika kağıt havlu üzerine koymak daha iyidir. Sonra fazla yağ boşalır.

Karmaşık tarif

Kahv altıda hem sıcak hem de soğuk lezzetli hazır tortilla arıyorsanız, bu tarifi deneyin. İki tavuk yumurtası alın. Onları bir kaseye bölün. Bir çatalla sallayın. Sonra onlara 2 yemek kaşığı çok yağlı ekşi krema ekleyin. Un ekliyoruz. Ona sahibizüst ile üç veya dört büyük kaşık gidecek. Şimdi bir demet yeşillik doğrayın ve hamura ekleyin. Ve sonunda, 100 gram sert peyniri çok ince ovalayın. Hamur biraz cıvık çıkacaktır. Peynirin eşit dağılması için karıştırılmalıdır. Peynirli ve otlu bu tür kekler krep gibi kızartılır. Bir kızartma tavasını ısıtıyorsunuz, biraz yağ dökün, elde edilen karışımın dörtte birini dökün ve orta ateşte her iki yüzünü yaklaşık yedi dakika pişirin. Yırtılmamaları için çok dikkatli bir şekilde çevirmeniz gerekiyor.

Süzme peynirli

Bir tavada peynirli kekler için ilginç bir tarif daha var. Onlar için hamur da kefirde yapılır. Ancak, sert peynire ek olarak, orada lor dolgusu da eklenir. Önce hamuru yoğurun. Bunu yapmak için bir buçuk bardak un gerekir. Yarım çay kaşığı soda, tuz ve şekeri karıştırın. Bir bardak kefir ve rendelenmiş sert peynir ekleyin. Hamur çabuk yoğrulur, yumuşaktır ve ele yapışmaz. 400 gram yağlı ev yapımı süzme peynir, biraz tuz ekleyin. Bir çatalla iyice ezin ve bir demet ince kıyılmış dereotu ekleyin (ilkbaharda ayı soğanı veya yabani sarımsak kullanabilirsiniz). Hamuru birkaç kolobok'a bölüyoruz. Her birini elimizle yoğurup biraz süzme peynir koyuyoruz. Kenarları birleştirip sıkıştırıyoruz. Keklerin çıkması için hafifçe açın. Önceki tariflerde olduğu gibi bir tavada kızartın. Dolguya sert peynir veya peynir de ekleyebilirsiniz.

Fırında

Ama sadece tavada değilpeynirli lezzetli ve hızlı tortillalar pişirebilirsiniz. Fırında da çok iyi çalışırlar. İşte hafif ve havadar, neredeyse bisküvi ürünü için tariflerden biri. İki tavuk yumurtası alıyoruz. Sarıları ve beyazları ayırın. İkincisini bir karıştırıcı ile çırpın, ancak sertleşene kadar değil. Sarıları iki yemek kaşığı un ile öğütün. Bu karışıma 100 gram rendelenmiş peynir ekleyin. Her şeyi tekrar ovuyoruz. Şimdi, çok dikkatli bir şekilde, düşmemek için proteinleri tanıtıyoruz. Daha sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Formu dolduruyoruz. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. On dakikadan fazla pişirmeyin. Hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol ediyoruz - hamur ağaçta bırakılmamışsa, onu çıkarabilirsiniz. Bu arada, bu kekler gurme sandviçlerin temeli olarak kullanılabilir. Örneğin, kapari veya doğranmış zeytinlerle süslenmiş tuzlu kırmızı balık ve balzamik krema ile çok iyi giderler.

Farklı dolgularla

Şimdi dolgulu peynirli kek pişirmeye çalışalım. Süzme peynirle nasıl pişirildiklerini zaten gördük. Ancak bu ürünlerin tarifleri, mutfak hayal gücü için alan sağlar. Onlar için hamur sıradan, kefir ve tabii ki sert peynir ilavesiyle yoğrulur. Ancak dolgular çok çeşitli olabilir. Konukların gelmesini bekliyorsanız, ancak zaman yoksa, sosis veya jambonu ince doğrayın. İyi bir bahar seçeneği, yeşil soğan ve yumurta dolgusu yapmaktır. Bu bileşenler eklenmeden önce ezilmelidir. Aynı dolgunun daha şenlikli bir versiyonu için soğan ve yumurta, ufalanmış mozzarella peyniri ile karıştırılabilir. Bazen keklerin ortasında yayılırköftelerde olduğu gibi ince bir kıyılmış et tabakası. Bu tür ürünler de bol yağda tavada kızartılır.

Gadazelili

Şimdi Gürcistan'da peynirli tortillaların nasıl yapıldığını görelim. Ancak burada yukarıda listelenen ürünlerle uğraşmayacağız. Bu ülkede bu tür atıştırmalık ürünlerin hazırlanması için özel peynir türleri vardır - tuzlu. Gürcüler, onları herhangi bir şeyle değiştirmenin imkansız olduğuna inanıyor. Bu nedenle, böyle bir kek için suluguni peynirine ihtiyacımız var - yaklaşık 600 gram. İnce dilimler halinde kesilir. Suluguni'nin çok tuzlu olduğu ortaya çıktıysa, birkaç saat suya batırılır. Sonra tavayı alıyoruz. Oraya iki litre süt dökün - hepsinden iyisi, yağlı, ev yapımı. Doğranmış peyniri koydum. Yumuşayana kadar sütte kaynatın ve yanmaması için sık sık karıştırın. Bundan sonra, tavayı kısık ateşte bırakın ve peyniri çıkarın. Bir kısmını kaşıkla bir kasede öğütüyoruz, bazen kaynatıldığı sütü tamamen yumuşayana kadar püre benzeri bir kütleye döküyoruz.

Gadazelili pişirmenin son aşaması

Gürcü peynirli kek tarifi, gördüğümüz gibi, klasik olandan önemli ölçüde farklı. Hazırlanmaları daha uzun sürer. Peynirin sadece bir kısmını öğütmekle kalmamalı, aynı zamanda bu kütleyi sütle birlikte tavaya geri göndermeliyiz. Daha sonra kalan suluguni ile aynı işlemi yapıyoruz. Ve böylece tüm peynir sütte tamamen eriyene kadar yapıyoruz. Bu kütleyi koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Orada yarım demet nane yeşili, taze kişniş ve fesleğen eklemeniz gerekecek. Ama eğer böyleotların miktarı kafanızı karıştırır, tadına göre az altabilirsiniz. Kütle yeterince kalınlaştığında kek haline getirilir. Hemen masaya servis yapın ve kalan sütü üzerine dökün. Gürcü mutfağının uzmanları, peynirden yapılan gadazelili'nin bu ülkedeki en lezzetli yemeklerden biri olduğuna inanıyor.

Gezleme

Bunlar muhtemelen Ruslar arasında peynirli en popüler tortillalardır. Birçoğunun, özellikle her şey dahil sistemine sahip otellerde, Türkiye'yi ziyaret ettikten sonra onları övmesine şaşmamalı. Ve onları evde yapmak çok kolay. Un, su, zeytinyağı ve tuzdan hamur yapılır. Malzemeler inanılmaz derecede basit. Üç kek 100 gram un, 60 ml su ve yarım yemek kaşığı sıvı yağ alır. Hamur çok çabuk yoğrulur. Daha sonra top haline getirilerek buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Daha sonra topuz üç parçaya bölünür ve egzos hamuru gibi çok ince açılır. Sonra ufalanmış brynza baharatlı otlar ile karıştırılır. Bu dolgu, her pastanın yüzeyine ince bir tabaka halinde yayılır. Ürünler bir "zarf" içine sarılır. Sonra aynı zeytinyağında bir tavada pembeleşinceye kadar kavrulur. Servis yapmadan önce ekşi krema ile bulaşabilir, sosla servis edilebilir veya hiçbir şey yapılmayabilir. Klasik Türk versiyonu peynirli tortilladır. Ama mantar, haşlanmış ıspanak ve kıyma ile yapılabilir.