2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
En lezzetli biftek mermer sığır etinden yapılır. Ve bunu herkes biliyor. Ancak, hangi cinslerin hayvanlarının eti böyle bir ebruya sahiptir, nasıl elde edilir ve gerçek bir biftek pişirmek için neyin gerekli olduğunu pek çok insan bilmez. Şimdi her şeyi çözmenin zamanı geldi.
Kara Angus: cins açıklaması
Siyah Angus veya Aberdeen Angus, eti diğer sığır eti türlerinden daha lezzetli olan seçkin bir sığır cinsidir. 19. yüzyılda İskoçya'nın Angusshire ilçesinde yetiştirildi ve başka bir yerde - Aberdeenshire ilçesinde yetiştirildi. Bu nedenle sığır cinsine "Aberdeen Angus" adı verildi. Hayvanlar, en yaygın olan kırmızı veya siyah renklerde gelir. En iyi sığır eti olarak kabul edilen kara angus etidir.
Aberdeen Angus, sığır eti ırklarının temsilcilerini ifade eder. Bunlar, ayırt edici özelliği boynuzların olmaması olan kalın siyah cidagolu büyük hayvanlardır. Kara Angus, doğuştan kas inşa etmeye programlanmıştır.kitleler. Bu cins hayvanlar hızla büyür ve belirli koşullar altında günde 1,5 kilogramdan fazla kilo alabilirler. Kesim sonrası et verimi canlı ağırlığın %70'i kadardır, bu da diğer cins sığırlara göre çok daha fazladır.
Kara Angus Ebru
Mermer sığır eti nedir? Bu, Kara Angus veya Aberdeen Angus sığır ırkının etinin adıdır. Bu hayvanların kas dokusunda, mermer bir desenin oluşturulduğu ince yağlı tabakalar oluşur. Etin üzerinde ne kadar fazla yağlı lif varsa, o kadar sulu ve yumuşak olur.
Kasların içindeki tabakaların oluşumu, Aberdeen Angus'un genetik yatkınlığı ve hayvanların doğru besi ile açıklanır. Kesimden 3-4 ay önce boğa en az 350 kg olduğunda taze ottan dane besisine aktarılır. Bu, kasların içinde yağ katmanlarının oluşumuna katkıda bulunur. Diğer ırkların sığırlarında yağ tabakaları oluşmaz ve yağ kas dokusunun üzerinde büyür. Etleri çok daha sert olacak ve bitmiş bifteğin tadı kesinlikle lastik gibi olacak.
Siyah angus sığır eti, pişirildiğinde istenen sulu ve zengin tadı elde ettiği yağlı katkılar sayesindedir. Yağ, ısıtıldığında erir ve tüm sığır etini bu meyve suyuyla ıslatır. Biftek kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.
Mermer sığır etinin tazeliği nasıl belirlenir
Kara angus eti ister ABD'den, ister Avustralya'dan getirilsin, ister Rusya'da yetiştirilsin, sadece vakumlu ambalajlarda satılmaktadır. Raf ömrüsığır eti yaklaşık 45 gündür. Ancak kara angus bifteği pişirmek için aldığınız etin gerçekten taze olduğundan emin olmak için şu noktalara dikkat etmeniz gerekiyor:
- et, yetişkin bir hayvandan geliyorsa koyu kırmızı, buzağıdan geliyorsa biraz daha soluk olmalıdır;
- Etlere elinizle dokunduğunuzda avuç içi kuru kalmalı, etin yüzeyinde mukus olmamalıdır;
- et kokusu hoş, ekşi değil;
- Mermer sığır eti, bifteğin tüm genişliği boyunca yaklaşık olarak aynı, tek biçimli damarlara sahiptir.
Paketi açtıktan sonra eti hemen değerlendirmeyin. Yarım saat dinlendirin, ardından bir parça hazırlayıp kesmeye ve biftek pişirmeye başlayabilirsiniz.
Siyah angus bifteği nasıl düzgün pişirilir
Hem birinci sınıf kesimler hem de alternatif kesimler biftek pişirmek için uygundur. İdeal seçenek, bir kaburga eti (kalın kenar) veya bir şerit fileto biftektir (ince kenar). Hayvanın sırtındaki bu et kesimleri en çok ebruya sahip.
Sığır etinin yanı sıra bifteği pişirmek için tuz, karabiber ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Kara angus sığır etinin marine edilmesi kesinlikle önerilmez. Öncelikle etin en az 2 cm kalınlığında parçalara kesilmesi gerekir, ardından masanın üzerinde “dinlenmesine” izin verin. Biftekleri oda sıcaklığında ve hiçbir durumda buzdolabından çıkarmayın.
30 dakika sonra eti kızartmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tavayı ısıtmanız, yağlamanız gerekir.bitkisel yağ ile biftek ve sığır eti parçalarını üzerine koyun. Her iki tarafta 3 dakika kızartın ve ardından tavayı sürekli çevirerek istenen pişme derecesine kadar birkaç dakika daha kızartın. Biftekleri ocaktan alın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra etler sıcak bir tabağa alınarak servis edilmelidir.
Önerilen:
Siyah çay Pu-erh: demlemenin tadı, toplanması, üretimi, özellikleri ve nüansları
Siyah Pu-erh çayı nedir? O neden iyi? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Pu-erh çayı, tüm dünyada benzeri olmayan, türünün istisnai bir içeceğidir. En iyi çeşitleri, küçük çay çalılarından değil ağaçlardan toplanan yapraklardan elde edilir. Bitki ne kadar yaşlanırsa, çayın kendisi o kadar rafine olur ve nitelikleri o kadar çekici ve kullanışlı olur. Puer siyah çayı neyle ünlüdür, aşağıda öğrenin
Şifalı siyah mürver reçeli. Siyah mürver reçeli nasıl yapılır?
Her yaşta kadın çekici olmak ister. Doğru, dış güzellik genellikle vücudun iyi çalışmasına bağlıdır. Bu nedenle, sağlığınızı izlemek ve sürdürmek önemlidir. Günümüzde şifa için birçok yol bilinmektedir, bunlardan biri tıbbi mürver reçelidir
Siyah havyarın sağlığa faydaları. Siyah havyarın kimyasal bileşimi ve faydalı özellikleri
Vücudun normal işleyişi için kullanımı gerekli olan çok miktarda yiyecek vardır. Bu ürünlerden biri de siyah havyar olarak kabul edilir. Birçok insan bu inceliğin faydalarını biliyor, eski zamanlardan beri havyar hastalıkları tedavi etmek için kullanılıyordu
Fas mandalinaları: tanımı, özellikleri, tadı
Fas mandalinaları, Yeni Yıl ve bayram sofrasının vazgeçilmez bir özelliğidir. Bu meyveler, karakteristik siyah elmas şeklindeki çıkartmalarıyla diğerleri arasında kolayca tanınır. Bu arada, bu meyvelerin her biri kendi tadı ve özelliklerine sahip birkaç çeşidi vardır
Tatlı yemeklerin sınıflandırılması: tanımı, özellikleri, pişirme özellikleri
Herhangi bir şenlik veya yemek masası genellikle yemekten sonra kendi lezzetini ve memnuniyetini getiren bir tatlıyla biter. Tatlı yemeklerin çeşitliliği ve sınıflandırılması, yalnızca Rusça'da değil, aynı zamanda dünya ülkelerinin diğer mutfaklarında da geniş ve çeşitlidir. Tatlılar, şeker ve mineraller sayesinde lezzetli ve inanılmaz derecede besleyicidir ve ayrıca tarife bağlı olarak çok fazla protein ve yağ içerir
