Pancarlı lahana turşusu: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pancar ve lahana karışımı turşularda uyumludur: Turşudaki lahana pancardan parlak bir ahududu gölgesinde boyanır, gevrek ve tatlı olur. Gelecek için bu tür lahanaları hasat etmek kolay ve kısadır. Bu, onu pancarla lahana pişirmenin en sevilen yolu haline getirdi: çeşitli turşular, hızlı salatalar. Ve bu sebzelerin tadı ve aroması, sıcak yemeklerde açıkça kendini gösterir, en popüler olanı pancar çorbasıdır.

Hızlı lahana ve pancar salataları

Benzer pancarlı lahana pişirme yöntemleri çok popülerdir ve birçok nedenden dolayı sevilir: Bu salatalar çok kısa sürede pişirilir ve zor ve uzun bir konserve prosedürüne girmeye gerek yoktur. Bu hızlı meze misafirleri her zaman memnun edecek ve günlük ev yapımı menüyü çeşitlendirecektir.

Pancar ile büyü

"Pelyustka", Ukraynaca'dan "yaprakları" olarak çevrilir. Büyük parçalar halinde pancarlı lahana turşusu denir. Bütün bir çatalı kes, değilsapı çıkarmak veya sadece hafifçe kesmek. Sarımsak ve biberle birlikte parçalar halinde marine edilerek pancar suyundan ahududu rengi elde edilir.

Bileşenler:

• 1 lahana başı;
• küçük boy pancar;
• sarımsak başlı;
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• biber - 6 adet;
• 100 gram toz şeker;
• sirke - 150 gram;
• 1 büyük havuç;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık tuz.

Büyük parçalar halinde pancarlı lahana turşusu:

• Yıkanmış çatalı sekiz parçaya kesin. Sap kaldırılır.
• Ardından pancarları ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsak parçalara ayrılır.
• Su, sarımsak, şeker, biber, sirke, yağ ve tuzdan marine sosunu beş dakika kaynatın.
• Lahana katmanlarını, doğranmış pancar ve havuçla dönüşümlü olarak bir kaba yayın.
• Marineyi kabın içine dökün. İki gün ılık bir yerde bekletin ve buzdolabına koyun.

Korece

Kore usulü pancarlı lahana turşusu artık bir sır değil ve becerikli ev kadınları bunu anladı ve geliştirdi. Ayrıca klasik turşular ve marineler de şark usulüne göre yapılır. Kore Kırmızı Lahanası lezzetli, baharatlı ve gevrek bir atıştırmalıktır.

Bileşenler:

• 1 lahana çatalı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• pancar - 2 adet;
• sarımsak - 4 karanfil;
• 1/2 su bardağı tereyağı;
• 1 soğan;
• 1 litre su;
• 1/2su bardağı toz şeker;
• defne yaprağı - 2 adet;
• 1/3 yemek kaşığı. sirke;
• biber - 6 adet.

pancarlı Kore lahana turşusu:

• Marina, tuz ve baharatlarla sudan pişirilir. 10 dakika kaynatın ve sirke ile karıştırın.
• Çatallar yıkanır, tabakalara ayrılır, kibrit kutusu büyüklüğünde kareler halinde kesilir.
• Pancarları yıkayın ve soyun, ince şeritler halinde kesin.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı doğrayın.
• Sebzeler karıştırılır, marine ile dökülür. Kütleyi sekiz saat boyunca ısıda marine etmeye bırakın. Buzdolabına koy.
• 16 saat sonra Kore salatası hazır.

Gürcü

Gürcü lahana turşusu pancarlı çok iştah açıcı. Sarımsak ve otlar ile büyük parçalar halinde pişirilir. Kafkas mutfağının bu yemeğine Ermeni salatası denir. Sadece üç gün saklanır ve daha sonra buzdolabında saklanır.

Gerekli bileşenler:

• 3 orta boy lahana;
• 3 küçük pancar;
• 1 baş sarımsak;
• maydanoz;
• dereotu yeşillikleri;
• karabiber - 10 adet;
• tatlı karabiber - 10 adet;
• kereviz yeşillikleri;
• 1/2 su bardağı toz şeker;
• kişniş yeşillikleri;
• 2 buçuk yemek kaşığı. su;
• 1, 25 st. sirke;
• 1 yemek kaşığı ben. kaba tuz;
• 1 defne yaprağı.

pancarlı Gürcü lahana turşusu:

• Çatalların üst kısımlarını soyun, yıkayın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın, dörde bölün.
• Pancarlar yıkanır, soyulur ve ince yarım daire şeklinde kesilir.
• Yeşil otlar ve sarımsak yıkanır, havluyla kurutulur.
• Lahanayı bir kapta katmanlar halinde yayın, her katmanı otlar, sarımsak karanfilleri ve pancar dilimleri ile değiştirin.
• Salata baharatları, şeker, sirke, tuz ile sudan kaynatılır. Kaynayan marine bir kaba dökülür, bir havluyla örtülür ve üç gün bekletilir.

pancar ve yaban turpu ile lahana

Bu, sirkesiz pancarlı lahana turşusu. Elma, havuç, yaban mersini ve kızılcık ile yapılır, biber veya sarımsak, otlar veya defne yaprağı eklenir. Bu, pancar ve yaban turpu ile baharatlı lahana pişirmenin alışılmadık bir yoludur. Salata tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, baharatlı ve kuvvetlidir.

5 kilo lahana için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pancar - 300 gram;
• maydanoz kökleri - 100 gram;
• sarımsak - 100 gram;
• yaban turpu kökü - 100 gram;
• su - 150 gram;
• tuz - 100 gram;
• 2/3 st. toz şeker.

Aşçılık:

• Lahana çatallarından sapları çekilir, yapraklar iri parçalar halinde kesilir.
• Otların ve sarımsakların kökleri bir kıyma makinesi veya rende ile ezilir.
• Pancar soyulur ve parçalara ayrılır.
• Su tuz ve toz şekerle kaynatılır, hafifçe soğutulur.
• Pancar, lahana vebaharatlar.
• Tamp, marine dökün, örtün, beş gün ekşimeye bırakın.
• Hazır salata buzdolabında veya kilerde saklanır.

Salatalı pancarlı lahana pişirme

Marine pancar ve baharatlarla doğranmış lahana turşusu favori bir atıştırmalıktır. Sarımsak ve yaban turpu ile fermente edilmiş lahana gevrek olur ve parlak baharatlı bir tada sahiptir. Ve pancar, lahana parçalarını parlak pembe bir tonda boyar. Bu, lahanayı şenlikli veya günlük bir masa için bir dekorasyon yapar.

8 kg lahana için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak - 100 gram;
• yaban turpu - 100 gram;
• maydanoz - 100 gram;
• pancar - 300 gram;
• tatlı biber.

Marina için ihtiyacınız olan:

• su - 4 litre;
• tuz - 200 gram;
• toz şeker - 200 gram.

Marinede baharatlı meze

• Lahana başlarından kütükler kesilir. 300 gramlık eşit parçalara kesin.
• Lahana dilimleri emaye bir kovaya yoğun katmanlar halinde yerleştirilir. Katmanlar, her sırayı baharatlarla dolduracak şekilde sıkıca paketlenir.
• Önceden lahana çatallarından çıkarılan büyük bütün lahana yaprakları üstüne serilir.
• O zaman bir turşu yap. Turşuyu hazırlamak için tuzu ve toz şekeri suda eritin, kaynatın, ılık hale gelene kadar soğutun.
• Bir kovaya sıkıştırılmış dökünbiraz ılık tuzlu suyla kütle, bir tabakla örtün ve baskı ile bastırın.
• Kap, fermantasyonun başlaması için birkaç gün 18 derecede ılık bir yerde tutulur. Ve bundan sonra kovayı serin bir yere koyun. Sadece yedi gün sonra lahana hazır.
• Daha fazla kullanmak için, mezeleri kavanozlara koyun ve bir kovadan marine sosu dökün, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabına veya serin bir yere koyun.

Pancarlı hızlı turşu

Bu lahana çok lezzetli ve parlak. Öğle veya akşam yemeklerinde haşlanmış veya kızarmış patates, et, şenlik masasında servis edilir, pikniğe götürülür. Lahana sekiz saatte hazır ama ne kadar çok turşu olursa tadı o kadar zengin olur.

Bileşenler:

• 2 kilo lahana;
• 1 pancar;
• 4 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 100 gram ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 0, 5 su bardağı toz şeker;
• 0, 5 su bardağı sirke;
• 1 litre su.

Pancarlı hızlı lahana turşusu tarifi:

• Bir kapta (üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz), küçük parçalar halinde kesilmiş lahana, katmanlar halinde serilir, pancar, ince yarım daire şeklinde kesilir ve üzerine doğranmış sarımsak serilir.
• Malzemeler bitene kadar alternatif katmanlar. Konteyner ağzına kadar doldurulur. Ardından rafine ayçiçek yağı dökülür.
• Marina hazırlanıyor. Tencereye bir litre su dökün, iri öğütülmüş tuz, defne yaprağı ekleyin, 1/2 dökünbardak toz şeker. Sıvı kaynatın, beş dakika kaynatın. Sonra masaya %9 sirke dökün, ateşi kapatın.
• Lahana ve pancarın içine sıcak tuzlu su dökün. Üstüne bir tabak koyarlar ve küçük bir yükle bastırırlar. Lahanayı sekiz saat oda sıcaklığında bırakın.
• Atıştırmalık buzdolabında bir ay kapalı kalacak.

Sirkesiz pancarlı meze

Bu pişirme yöntemi, parlak rengi ve sıra dışı tadıyla şaşırtacak ve sevindirecek. Her zamanki menüye çeşitlilik katacak, kışı parlak renklerle süsleyecek. Bu yönteme göre pancar, tuz ve şeker ile sirke ilave edilmeden lahana hazırlanır.

Bileşenler:

• 900 gram lahana;
• 200 gram pancar;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık tuz;
• 1 yemek kaşığı toz şeker.

Sirkesiz pancarlı lahana turşusu:

• Yoğun ve sulu bir lahana başı seçin, bıçakla doğrayın, derin bir kaba koyun.
• Olgun ve tatlı pancarlar hazırlayın. Soyup şeritler halinde kesin veya kaba bir rende ile ovalayın.
• Bir kaba koyun, katmanları değiştirin: lahana, ardından pancar.
• Sebze toz şeker ve tuz karışımı olan bir kaba dökün.
• Bitki kütlesini kaplamak için içme suyunu dar bir fıskiyeye dökün.
• Bir kapakla kapatın ve ara sıra karışımı delip havayı bırakarak iki gün bekletin.
• Sirkesiz lahana iki buçuk gün ılık bir yerde bekletilir. Ardından pancarlı bitmiş lahana turşusunu koyun.soğuk yer veya buzdolabı.
• Kokulu ayçiçek yağı ile baharatlayın ve patates veya karabuğday ile servis yapın.

Olağandışı tadı ve parlak rengi nedeniyle pancarlı lahana, ev ziyafetleri ve bayram sofraları için uygundur, misafirleri memnun eder ve menüyü çeşitli ve lezzetli hale getirir.