Lezzetli domuz yağı: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domuz yağı taze, tuzlanmış, tütsülenmiş, haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış olarak kullanılır. Evde salamura yapmak veya bir süpermarkette satın almak herkes için kişisel bir seçimdir, ancak evde yemek pişirmek daha karlı ve daha lezzetli çıkıyor. Domuz yağı tuzlamanın birçok yöntemi vardır, her biri kendi yolunda iyidir. Ve her seferinde en sevdiğiniz ürünü farklı bir şekilde tuzlayabilir, kendinizi ve sevdiklerinizi yeni bir tatla şımartabilirsiniz.

Farklı milletlerden lezzet isimleri

Ürünün dünyanın farklı halkları arasında var olmasını sağlayan tarifler ve her ulus, yalnızca kendi domuz yağı tarifinin gezegendeki en lezzetli tarif olduğunu iddia ediyor. Sosisleri doldurmak için küçük parçalar halinde doğranmış domuz yağına Almanca'da domuz yağı (domuz yağı) denir. Ukraynalı alt kesimde geniş ve çok sayıda et katmanına sahip bir ürüne, Rusça'da tuzlu bir inceliğe İngilizce'de brisket denir - domuz pastırması. Küçük kızarmış domuz pastırması dilimlerine kraker, eritilmiş versiyonuna domuz yağı denir. Balkanlarda salo slanin, Amerika'da fatback, Polonya'da fil eti, İtalya'da lardo.

Evde domuz yağı tuzlama

Bu prosedürün tüm kolaylığı ile, son tadı pastırmanın kalitesi belirler ve onu doğru seçmeniz gerekir. Çok ince veya kalın parçalar almamanız gerekiyor, ihtiyacınız olan şey taze orta-kalın domuz yağı ve et şeritleri.

Ürünü evde tuzlamanın birçok yolu vardır, ancak başlıca tuzlama yöntemleri şunlardır:

• tuzlu suda tuzlama;
• sıcak tuzlu domuz yağı tarifi;
• ıslak turşu tarifi;
• kuru tuzlama.

Zaman kazanmanız gerekiyorsa, en hızlı tarif, taze pastırmayı tuzlamanın sıcak yöntemidir. Bu hazırlama yöntemiyle 60 dakika sonra yağ çoktan yenmiş olur. Soğuk ıslak ve kuru tuzlama, parçaların kalınlığı dikkate alınarak yaklaşık beş gün beklemeyi gerektirir: ne kadar ince olursa, ürün o kadar hızlı hazır olur.

Herhangi bir tuz kullanılır, hatta kaba öğütülmüş olduğu sürece deniz tuzu. Baharat seçerken, yalnızca favori tercihlerine göre yönlendirilirler. Genellikle öğütülmüş kırmızı veya siyah ve bezelye, maydanoz, kimyon ve taze kıyılmış sarımsak kullanılır.

Tuzlu pastırma buzdolabının dondurucusunda saklanır, ancak yabancı kokuları emmemesi ve aromasını kaybetmemesi için dikkatlice paketlenmesi gerekir. Kısa sürede tüketilebilecek küçük parçalar halinde sarılır.

Ev yapımı kuru dekapaj tarifi

Bu geleneksel yöntem oldukça basittir. Ev yapımı domuz yağı tarifi için sadece tuz ve en sevdiğiniz baharatlar gereklidir. Bazıları bir biberle sınırlıdır, diğerleri iseotlar.

Bileşenler:

• 1 kg taze domuz yağı.
• 1 kg iri tuz.
• Kara biber.
• Favori baharatlar.

Evde kuru tuzlama yöntemiyle domuz yağı tarifi aşağıdaki gibidir:

• Taze yağ yıkanır, derisi soyulur. Suyu boş altın ve kağıt havlularla kurulayın. Pastırmayı eşit büyüklükte dikdörtgenler halinde kesin, ancak bütün bir parçayı da kullanabilirsiniz.
• Bir kapta kuru malzemeler iri tuz ile homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır ve dilimler bu karışımda her taraftan yuvarlanır.
• Bir tencerenin veya başka bir kabın dibi yarım santimetrelik bir tuz tabakasıyla kaplıdır.
• Pastırma parçalarının arasına küçük boşluklar gelecek şekilde dizilir, üzerine ezilmiş maydanoz ve tuz serpilir.
• İkinci kat birincinin üzerine serilir ve kalan tuz serpilir. Pastırmalı tava bir kapakla kapatılır ve beş gün boyunca soğukta (muhtemelen buzdolabında) demlenir.
• Ayrıca, tuzlu domuz pastırması buzdolabının dondurucusunda özenle paketlenmiş olarak saklanır, bu da uygunluğunu birçok kez uzatır.

Evde salamura (tuzlu su) içinde domuz yağı tuzlama

Bu yönteme göre, domuz yağı et şeritleri ile tuzlamak iyidir - çok iştah açıcı bir tarif. Deniz tuzu kullanılırsa, tuzlu su daha doymuş olur ve pişirme süresi kısalır. Salamura domuz yağı tarifini düşünün.

Bileşenler:

• 800ml içme suyu;
• 1 kg taze domuz yağı;
• 1 su bardağı deniz tuzu veya sade kaba öğütülmüş;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yapraklavrushki;
• biber ve diğer baharatlar.

Domuz yağı evde salamurada tuzlamanın tarifi:

• Kağıt havluyla yıkanıp kurutulan pastırma 5 santimetrelik küçük dilimler halinde kesilir.
• Gerekli hacimde bir tencereye su dökün ve içinde bir bardak tuzu tamamen eriyene kadar seyreltin. Ardından baharatlar ve kıyılmış sarımsaklar eklenir.
• Domuz pastırması dilimleri sıkıca bir cam kavanoza konur, soğuk salamura dökülür, bir kapakla kapatılır ve bir gün soğuk bir yerde ısrar edilir. Daha büyük domuz pastırması parçaları yaparlarsa, tuzlu suda infüzyon süresi biraz artar.
• Ardından pişmiş pastırma parçaları salamura olmadan buzdolabının dondurucusunda saklanır.

Biber ve sarımsaklı ev yapımı domuz yağı

Domuz pastırması evde ve yemekte kullanılmak üzere tuzlanırken, lavrushka ile birlikte pastırmaya benzersiz bir iştah açıcı lezzet ve aroma veren karabiber ve sarımsak sıklıkla kullanılır.

Bileşenler:

• taze domuz yağı;
• kaba tuz;
• taze sarımsak;
• karabiber;
• lavrushka yaprakları.

Biber ve sarımsaklı lezzetli ev yapımı domuz yağı tarifi:

• Kağıt havluyla yıkanıp kurutulan taze domuz yağı, çeşitli boyutlarda dilimler halinde kesilir.
• Tuzlamak için sarımsakları soyun ve karanfilleri dörde bölün.
• Ardından domuz yağının içini sarımsakla doldurun: çeşitli yerlerde sivri uçlu bir bıçakla bir parça domuz yağıSarımsağın 1/4'ünün sokulduğu yerde bir kesi yapın ve onu domuz yağının derinliklerine bastırın.
• Bu şekilde doldurulan yağ, öğütülmüş karabiber, tuz ve ezilmiş lavrushka karışımı ile iyice ovulur. Selofan poşette sıkıca paketlenmiş, üzerine tuz serpilmiş.
• Pastalı bir poşet bir kaba konulur ve oda sıcaklığında bir gün bekletilir. Ardından beş gün buzdolabına koyun.
• Ayrıca, yağ parçaları bir bıçakla tuzdan temizlenir veya akan soğuk su altında yıkanır. Tuzlu domuz pastırması, buzdolabının dondurucusunda saklanır ve her dilimi bir torbaya koyar.

Domuz yağının soğan kabuğunda tuzlanması

Soğan kabuğunda domuz yağı tarifi, taze domuz yağının konsantre bir soğan kabuğu kaynağında tuzlanmasının sıcak bir yöntemidir, bu da onu yumuşak, güzel ve çok kokulu yapar. Füme ile yarışır ama karaciğer için daha az ağırlığa sahiptir.

Bileşenler:

• 1.5kg taze domuz yağı;
• 1 litre su;
• 7 sanat. kaşık tuz;
• 2 su bardağı soğan kabuğu;
• sarımsak ve öğütülmüş karabiber.

Soğan kabuğunda pastırma tarifi:

• Soğan kabuğunu bir süzgeçten geçirip bir kaba koyun. Bir litre içme suyu dökün, ocağın ateşine koyun, kaynatın. Yedi yemek kaşığı tuzu dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Yıkanmış domuz pastırması beş santimetre genişliğinde parçalar halinde kesilir ve kaynayan soğan kabuğu suyuna konur ve pastırma dilimlenirse çeyrek saat kadar kaynatılır.daha büyük, biraz daha uzun pişirin.
• Haşlanan ürün yarım gün soğan suyunda soğumaya bırakılır, bu süreden sonra domuz yağı parçaları çıkarılır, ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş karabiber ile ovulur veya kırmızı, bu ürüne bir renk verecektir. özel lezzet.
• Her dilim pastırma plastiğe veya folyoya sarılır ve aylarca buzdolabının dondurucusunda saklanır.
• Füme etin baharatlı tadını sevenler, soğan suyunda domuz yağı kaynatırken birkaç yemek kaşığı sıvı duman ekler, bu ürünün lezzetini artıracaktır.

Belarus salo

Domuz yağı için taze bir tarif arıyorlarsa, bunu Belarusça yapıyorlar ve sonuç kesinlikle memnun edecek.

Bileşenler:

• 1 kg yağ;
• 0,5 kg iri tuz;
• 7 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 yemek kaşığı yemek kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 2 yemek kaşığı. kimyon kaşıkları.

Beyaz Rusça fotoğraflı salo tarifi:

Domuz pastırmasını bu şekilde tuzlamaya başlayın, sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın ve bir bardağa koyun, tuz, kimyon, öğütülmüş karabiber, kişniş ekleyin ve iyice karıştırın. Baharat karışımını birkaç dakika bekletin

• Şu anda bir yağ tabakası hazırlanıyor. Kir bir bıçakla kazınır ve keyfi büyüklükte parçalar halinde kesilir.
• Ardından pastırma parçalarını hazırlanan baharat karışımıyla her tarafına dikkatlice ovalayın vebir cam veya emaye kap içine koyun.
• Bacon'u baharat karışımının geri kalanından bir kat serpin, uygun büyüklükteki kabı düz bir kapla kapatın ve üzerine bir ağırlık koyun.

İş parçası oda sıcaklığında üç gün boyunca basınç altında tutulur ve ardından bir gün buzdolabına konur.

Salamurada Belarus lezzeti

Evde salamura (salamura) içinde lezzetli domuz yağı tarifi düşünelim.

Bileşenler:

• taze domuz yağı;
• iyotsuz tuz;
• bir patates yumrusu;
• filtrelenmiş su;
• sarımsak;
• karabiber;
• tatlı karabiber;
• kimyon.

Salatalı domuz yağı tarifi:

• Başlangıçta konsantre bir tuzlu su çözeltisi - tuzlu su hazırlayın. Neden filtrelenmiş su bir kapta kaynatılır ve içinde tuz çözülür. Doygunluk, çiğ patatesler tarafından belirlenir - yüzeye çıkarsa, çözüm iyidir. Böyle bir bileşim için sıvının litresi başına 200 gram tuz gerekecektir.
• Ardından domuz pastırması parçaları kaynamış salamuraya konur, daha önce kontaminasyondan bıçakla işlenir.
• Ateşi kapatın, salamuranın yağı tamamen örtmesi için dilimleri bir tabak veya başka bir kap ile bastırın, kabı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin.
• Bu işlemden sonra siyah ve yenibahar bezelyelerinden baharat karışımı yapılır, havanda iyice yoğrulur ve oraya eklenir.kimyon ve pastırma parçalarını hazırlanan karışımla her tarafına ovalayın.
• Ardından sarımsağı soyun, dilimler halinde kesin ve tüm çevresini yağın etrafına koyun.
• Boş kağıdı parşömene sarın ve beş gün buzdolabına koyun.
• Bu saatten sonra Belarus salosu hazır olacak.
• İnceliği daha sonra saklamayı planlıyorsanız, sarımsak tabakasını soyun.

Kırda sigara içme

Dumanlı ev yapımı domuz yağı lezzetli bir inceliktir. Başarı, yalnızca büyük ölçüde, sigara içme prosedüründen önce ürünün doğru tuzlanmasına bağlıdır.

Bileşenler:

• 1.5kg taze domuz yağı;
• 200 gram sofra tuzu;
• karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 3 diş taze sarımsak;
• 1 çay kaşığı hardal tozu.

Sigara için rustik domuz yağı tarifi:

• Sarımsakları soyun ve rendeleyin.
• Yıkayıp kağıt havluyla kurulayın, domuz yağı biber, tuz, sarımsak karışımıyla ovalayın ve gevşekçe bir kaba koyun.
• Üzerine tuz serpin.
• Üzerine hardal tozu serpin ve defne yaprağını yayın.
• Ardından, yağın tamamen sıvı ile kaplanması için kabın içine kaynar su dökün.
• Kademeli olarak soğutulan ürünün bulunduğu kap bir kapakla kapatılır ve üç gün buzdolabında bekletildikten sonra tütsülenir veya yenir.

Evdeki bir kantinin içinde sıcak füme

Domuz yağı evde bir kantinin içinde ısıtmanın birçok yolu vardır.taze ve önceden marine edilmiş ve tuzlanmış. Sarımsak ve baharatlarla marine edilmiş sıcak tütsülenmiş domuz pastırması yöntemini düşünün.

Bileşenler:

• 1 kg taze domuz yağı;
• sarımsak başlı;
• biber karışımı;
• lavrushka;
• 3 yemek kaşığı. soya sosu kaşığı;
• 50-70 gram tuz.

Sigara için domuz yağı marine etme

Adım adım tarif:

• Sarımsak soyulur ve sarımsak presinden geçirilir, baharatlar, tuz, soya sosu eklenir.
• Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Pastırma yıkanır, kurutulur, uygun dilimler halinde kesilir, her tarafına baharat karışımı sürülür, bir kaba konur, bir kapakla kapatılır ve buzdolabında dört gün marine edilmeye bırakılır.
• Ardından fazla baharatlar ve tuz bir bıçakla temizlenir, bir taslakta asılır, sineklerden gazlı bez veya bezle korunur.

Sigara içme süreci

Pastırma tüttürmek için şunları yapmanız gerekir:

• İşlemi tamamlamak için, kızılağaçtan hafifçe ıslatılmış meşe cipsleri ve dört avuç talaş alırlar.
• Sigara içici tepsisi, yağı kolayca yıkamak için folyo ile kaplanmıştır veya üzerine kum serpilmiştir.
• Ürünün sigara içme süresi, tütsüleme odasının tasarımına ve alevin gücüne bağlı olarak yarım saatten bir saate kadardır.
• Sigara içerken, duman odasının kapağı, kurumun duman odasının duvarlarına damlaması ve yağın üzerine akmaması için eğik olarak yerleştirilir, bu nedenle su sızdırmazlığı iyi durumda olmalıdır.
• Sigara işlemi bittikten sonra yağ kalır2 saat "dinlendirin" ve ardından birkaç saat tüm aroma ve kokularla ölçülen doygunluk için buzdolabına koydular.

Yağın doğru tuzlanmasının sırları

Harika bir sonuç elde etmek için ipuçlarını kullanmanız gerekir:

• Domuz pastırmasını tuzlarken, tuz ve baharatlarla aşırıya kaçmaktan korkmamalısınız: Ürün ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emer ve baharatlar yüzeyden bir bıçakla kazınır.
• Yağların sıcak tuzlanması için karın zarı alınır, kuru yöntemle sertleşir.
• Domuz karkasının arkasından ve yanlarından domuz yağı kuru tuzlama yöntemi için en iyi parçalardır.
• Tuzlamada sarımsak kullanıldığında sarımsak aroması çok çabuk kaybolur. Bu nedenle, doğrudan yemekte kullanmadan önce pastırma parçalarını ovalarlar.
• Yağ sertse yumuşatmak için yarım gün soğuk suda bekletin ve suya 2 çay kaşığı şeker ekleyin.
• İyi tuzlanmış bir lezzette et katmanları kararır. Pembeyse, ürünün demlenmesine izin verin. Kuru tuzlamada, olgunlaşmamış domuz pastırması dilimlerinin üzerine basitçe serpilirken, salamurada tuz kesinlikle reçete oranına göre olmalıdır.