Patlıcan kebabı - lezzetli ve sağlıklı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İlkbahar-yaz, piknik, yüzme ve barbekü mevsimidir. Et, tavuk ve hatta balıktan yapılan kebapları marine etmek için hangi tarifler icat edilmedi. Sebzeler genellikle et yemekleri için garnitür olarak servis edilir ve çok az kişi, örneğin patlıcan şişleri gibi özgünlük gösterebileceğinizi ve pişirebileceğinizi düşünür. Bu yemek et için mükemmel bir garnitür olacaktır. Vejetaryenlere gelince, bu yaklaşım onlar için geleneksel barbeküye harika bir alternatif olabilir.

Sebze kebapları pişirmenin temel kuralları

Kural olarak "barbekü" kelimesi ateşte pişirilen yemek anlamına gelir. Izgarada, ızgarada hatta fırında bile pişirilir ama sadece kömürde pişirerek o eşsiz lezzeti elde edebilirsiniz. Vejetaryen barbekü eskiden egzotik bir yemek olarak kabul edilirdi, ancak şimdi herhangi bir restoranda bulunabilir. Bunu pişirmek çok basit ama aynı zamanda burada da bazı incelikler var:

• Sebzelerin pişirme sırasında dağılmasını önlemek için hiçbir durumda tuzlamayın. Bu, hariç tüm sebzeler için geçerlidir.patlıcan. Patlıcan kebabı tuzlu suda ıslatılmazsa tadı acı olur. Bu nedenle dilimlenmiş patlıcanlar pişirmeden önce tuz çözeltisine batırılır.
• Sebzelerin pişme süresi, kesilen sebzelerin boyutuna bağlıdır. Bu süreyi aşçının kendisi belirler - sebzeler kırmızı ve yumuşak olmalı, ancak şekillerini kaybetmemelidir.

Ateşte patlıcan barbeküsü çeşitli şekillerde hazırlanabilir, bu aşağıda tartışılacaktır.

Sebze ve domuz yağı şiş

Şişte patlıcan kebabı çeşitli sebzelerden et veya domuz yağı ilavesiyle hazırlanabilir, zevk meselesi. Bu tarif için ihtiyacınız olacak: 5-6 orta boy patlıcan, 250 gr. tadı taze domuz pastırması, tuz, karabiber ve baharatlar. Patlıcanda, tamamen kesmeden her 1,5 cm'de bir enine kesimler yapın.

İçine tuz serpin, 20 dakika bekleyin, ardından acılığı gidermek için kağıt havluyla iyice kurulayın. Soğutulmuş pastırmayı kareler halinde kesin, tuz ve baharatlarla ovalayın, patlıcanın her kesimine koyun. Sebzeleri şişlere geçirin ve yumuşayana kadar kömürde ızgara yapın. Patlıcanın derisi hafifçe koyulaşmalı ve kırışmalıdır. İçeride çok yumuşak ve sulu çıkıyorlar ve yağ kokulu ve gevrek olacak. Bu patlıcan kebabı otlar ve lavaş ile servis edilir.

Dekapajsız sebze kebabı

Bu güzel kokulu vejetaryen kebap, et yemeyenler tarafından sevilecek. Hazırlamak için 2 büyük patlıcan, 2 büyük domates veya birkaç kiraz domates, 3 küçük yeşil biber, birkaç soğan, tuz gerekir.ve tatmak için biber. Tüm sebzeler önceden pişirilmelidir. Patlıcan eğik olarak büyük halkalar halinde kesin, tuzlayın veya tuzlu suya koyun. Onlar ıslatırken, soğanı soyun, üç parçaya bölün, soğan küçükse ikiye bölebilirsiniz. Kesi bölgesini bitkisel yağ ile yağlayın ve bir süre bırakın.

15 dakika sonra patlıcanı sudan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın. Bulgar biberi 4 parçaya uzunlamasına kesilmiş, domatesler yarıya. Sebzeleri bu sırayla şişlere dizin - çeyrek biber, patlıcan, soğan, domates, sırayı tekrarlayın. Çeri domatesler yemek için alınırsa bütün olarak dizilmelidir. Tüm sebzeleri biraz limon suyuyla serpin ve kızarana kadar kömürlerin üzerinde pişirin. Servis ederken sosu dökün ve üzerine otlar serpin.

Patlıcan ve kıyma şişleri

Bu, patlıcan şişleri pişirmenin orijinal bir yoludur. Bu yemeğin tarifi sadece sebzeleri değil, aynı zamanda herhangi bir gurmeye hitap edecek eti de içerir. Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak: 0,5 kg kıyılmış kuzu veya domuz eti, 2 büyük patlıcan, soğan, sarımsak, taze salatalık, otlar, az yağlı ekşi krema, zeytin, tuz, tatmak için baharatlar.

Soğanı ince doğrayın, kıymayı koyun, iyice karıştırın, tuzlayın, baharatları ekleyin, tekrar karıştırın. Kıymayı 30 dakika buzdolabından çıkarın ve bu arada sosu hazırlayın. Salatalığı rendeleyin, tuzlayın ve fazla suyu alın. kıyılmış sarımsak ekleyinzeytin ve otlar. Ayrıca 30 gr koydu. ekşi krema, her şeyi karıştırın ve buzdolabına koyun.

Birkaç diş sarımsağı soyun, doğrayın, tuzlayın, zeytinyağı ile karıştırın ve 10 dakika marine etmeye bırakın. Patlıcan kalın halkalar halinde kesilir, tuzlanır, peçeteyle silinir. Kıyma topları yapın, biraz yassılaştırın, patlıcanla dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Yumuşayıncaya kadar ızgara yapın, üzerine sarımsak turşusu, pide ve sos serperek servis yapın.

Peynirli sebze tabağı

Çeşitli malzemelerle şişte patlıcan kebabı çok basit ve lezzetli bir yemektir. Örneğin peynirli çeşit çeşit sebzeler sadece yetişkinler tarafından değil, çocuklar tarafından da tüketilebilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olan: 2 patlıcan, 2 küçük kabak, 2 domates, tatlı mısır, sert peynir, bitkisel yağ, tuz ve baharatlar.

Sebzeleri yıkayın, dilimler halinde kesin, biraz tuzlayın, patlıcanı camı acı hale getirmek için bir kağıt havluya koyun, peyniri küpler halinde kesin. Sebzeleri ve peyniri pişirme sırasında yanmamaları için bitkisel yağa batırın. Sebzeleri ve peyniri dönüşümlü olarak şişlere dizin, kızartırken sık sık çevirin. Herhangi bir sos ve yeşillik ile servis yapın, tatlı mısır garnitür olarak hizmet edecektir.

İpuçları ve Püf Noktaları

Sebze pişirmek çok basit bir işlemdir, ancak başarılı bir şekilde bitmesi için bazı yönergeleri izlemeniz gerekir.

1. Pişirme sırasında sebzeler kayabilir, böylece köşeli şişleri kullanabilirsiniz.

2. Eğer birbir ihtimal var, sebzeleri mangalda pişirmek daha iyidir.

3. Herhangi bir sebze marine etmeden yapabilir, bu yüzden bununla zaman kaybetmeyin.

4. Kıyma ile barbekü pişirirken şişin uçlarından kızartmaya başlamanız gerekir. Ardından, doldurma hemen tutulacak ve meyve suyu dışarı akmayacaktır.

En sağlıksız yiyeceğin bu kızarmış yemek olduğu uzun zamandır biliniyor, bu yüzden kömürde ızgara patlıcan şişleri hem lezzetli hem de sağlıklı yemek için harika bir fırsat.

Afiyet olsun ve sağlıklı kalın!