Siyah çay Pu-erh: demlemenin tadı, toplanması, üretimi, özellikleri ve nüansları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Siyah Pu-erh çayı nedir? O neden iyi? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Pu-erh çayı, tüm dünyada benzeri olmayan, türünün istisnai bir içeceğidir. En iyi çeşitleri, küçük çay çalılarından değil ağaçlardan toplanan yapraklardan elde edilir. Bitki ne kadar yaşlanırsa, çayın kendisi o kadar rafine olur ve nitelikleri o kadar çekici ve kullanışlı olur. Pu-erh siyah çayı neyle ünlüdür, aşağıda öğreneceğiz.

Özellik

Pu-erh'in özgünlüğü, "canlı" bir gıda olmasıdır, içinde sürekli olarak fermantasyon süreçleri meydana gelir, hem kalitesini hem de tadını etkiler.

Pu-erh her yıl dönüştürülür ve tamamen yeni tonlar kazanır. Birisi daha olgun bir pu-erh'i tercih eder ve biri genç, mevsimsiz olanı sever. Bu bir zevk meselesi.

Ad

Tarih, Pu-erh'in siyah çayın doğum yeri olduğunu söylüyorYunnan eyaletindeki aynı adı taşıyan köy ve komşu bölgeler. Bu yerlerde bugün bin yıldan daha eski çay ağaçlarını bulabilirsiniz! "Pu-Er" kelimesinin kendisi iki Çince karaktere benziyor. Han Hanedanlığı yıllarında bu semboller, Kunming köyünün 370 km güneyinde bulunan küçük kasaba olarak adlandırıldı.

Bu yer, Çin'in her yerine çay dağıtan etkileyici bir yerdi. Sonuç olarak, çayın kendisine "Puer köyünden çay" anlamına gelen "puer cha" denilmeye başlandı.

Ancak, "puer" kelimesi genellikle farklı yorumlanır. "Pu", bodhisattva Puxian'ın kıs altılmış adıdır, "er", "kulaklar" veya "kulak" anlamına gelir. Bu nedenle, ifadenin kendisi “bodhisattva Puxian'ın kulaklarını” işaretler ve bu, özellikle büyük sayfadan Pu-erh'in bazı versiyonlarının türünü aktarır.

Yemek

Siyah Pu-erh çayı nasıl üretilir? Oluşturulduğunda şu aşamalardan geçer:

1. Çay yaprakları toplamak.
2. Hammaddelerin solması.
3. Büküm (bu terim, çay suyu üretmek için hücreleri mekanik olarak yok etmek için çay yaprağı üzerindeki çeşitli eylemleri ifade eder).
4. Hammaddelerin preslenmesi.
5. Pu-erh fermantasyonu. Bu işlem, çayın nakliyesi ve ardından depolanması sırasında gerçekleştirilebilir.

Yabani ağaçlardan koparılan çay yaprakları daha hassas bir tada ve karakteristik bir "mentol" tadına sahiptir. Teknolojik kaba işlemeye kesinlikle tolerans göstermezler. Bu tür hammaddelerden sadece Pu-erh levhası yapılır, ancak preslenmez.

Pu-erh'in yaratılmasının önemli bir özelliği, lezzetini ve niteliklerini uzun yıllar boyunca değiştirme yeteneğidir. Uygun depolama ile çay hiç bozulmaz, tadı belirgin şekilde iyileşir. Daha dolgun ve yumuşak hale gelir, içinde acılık yoktur ve burukluk çok hoştur. Puer'in fiyatı da yaşla birlikte artar. Çay müzayedelerinde bir gözleme birkaç bin dolara kadar çıkabiliyor.

"Hazır" Pu-erh veya "Ham"

Çin Pu-erh siyah çayını çok az kişi denedi. Makineler icat edilmeden önce bu çayın alıcıya giderken olgunlaştığı biliniyor. Günümüzde çaya olan talep önemli ölçüde artmış ve ürünün müşteriye teslim edilmesi için geçen toplam süre azalmıştır. Bu nedenle, Pu-erh'in istenen dereceye kadar fermantasyon aşamasından (nihayet olgunlaşmak) geçmek için zamanı yoktur.

70'lerde Çin'de yeni bir hızlı fermantasyon tekniği geliştirildi. Bu şemaya göre, çay yaprağı küçük yığınlar halinde katlanır ve üzerine su serpilir. Ayrıca, bu yığının ortasında sıcaklık yükselir ve bu da fermantasyonu hızlandırır.

Böylece, iki temel Pu-erh türü ortaya çıktı - birinci teknoloji kullanılarak üretilen (“Raw Puerh”) ve hızlandırılmış yöntem kullanılarak oluşturulan (“Hazır Puerh”).

Her iki Pu-erh türünün de hayranları var, ancak Raw Pu-erh biraz daha ilginç, doğru yaklaşımla olduğu gibi, fermantasyon seviyesini kendiniz kontrol edebilirsiniz ve bunun sonucunda içeceğin tadı.

Ancak kontrol süreci biraz sabır gerektirir: Birkaç yıl biriktirdikten sonra, çay yapraklarının acılığı ve pürüzlülüğü,genç çeşitlerin özelliği kaybolmaya başlar. Bundan sonra Pu-erh'in tadı daha dolgun, daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelir.

En uygun fiyatlı ve popüler olan iki veya üç yıllık maruz kalma ile Pu-erh ve aynı zamanda harika bir tada sahipler. Çay 10-15 yıl depoya gönderilirse, gerçekten nadir bir ürün tadacaksınız. Ama bu durumda, tadı anlamak için, zaten düşündüğümüz çayı içme deneyimine sahip olmanız gerekir. Ayrıca yanlış saklanırsa Pu-erh kalitesinin bozulabileceğini de unutmamalısınız.

Bu arada, sevdiğiniz çeşitliliğin keyfini daha uzun süre çıkarmak istemiyorsanız “Ready Pu-erh”i kaydetmenin bir anlamı yok. Gerçekten de, gerçekte, farklı yıllardaki Pu-erh hasatlarının tadı önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Örneğin şarap gibi. “Hazır Puerh” de özel bir değişiklik yok, eskitme tadı etkilemiyor ama bozmak çok daha zor.

Özellikler ve avantajlar

Pu-erh siyah çayın özellikleri nelerdir? Antik çağlardan beri, bu yemek yararlı ve iyileştirici nitelikleri ile bilinir. Ve bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar bunu kanıtladı:

• Pu-erh, toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Hem şifa hem de çeşitli rahatsızlıkların önlenmesi için içilebilir.
• Doktorlar, kan şekerini düşürdüğü için şeker hastaları için genellikle Pu-erh'i önerir. Ayrıca ülserler zarar vermeden içebilir.
• Çay vücuttaki fazla nemi alır, kilo vermeye yardımcı olur. Çinliler, Pu-erh'in tüm vücudun olması gerektiği gibi olmasına yardımcı olduğunu iddia ediyor.
• Güçlü bir toniktir. Etkisi şuna benzerkahve, ama çok faydalıdır. Sürüş sırasında, sınavlarda, antrenmanlardan önce içebilirsiniz. Gün boyunca bir termos demlenmiş Pu-erh içerseniz, muazzam bir güç dalgası hissedeceksiniz ve hedeflerinizi gerçekleştirme arzunuz olacak.
• Alkolizm Pu-erh ile tedavi edilebilir. Bilim, çayın zararlı bağımlılıktan kurtulmaya yardımcı olduğu durumları bilir. Pu-erh ayrıca kan basıncını düşürür.

Çay türlerinin başka bir yorumu

İki tür pu-erh vardır: shu ve shen. Shu siyah çaydır. Birçoğu çok güçlü olduğu için içmekten korkuyor. Ucuz shu toprak ve balık gibi kokar, normal shu ise kuru meyve ve fındık gibi kokar. Bu çay çeşidi hızlı bir şekilde hazırlanır, uzun süre saklamanın anlamı yoktur.

Shen yeşil Pu-erh ve siyah gibi görünmüyor. Ne demlenmiş halde tat, ne de koku - kuru halde. Bunlar pratik olarak iki farklı çaydır. Yalnızca birincil hammaddeler ve ambalajın görünümü ile birleştirilirler. Shen yıllarca saklanır ve zamanla daha iyi olur.

Beyaz Pu-erh de var. Bu çay çeşidi sheng'e daha yakındır, ancak ayrı bir tür olarak ayırt edilir. Beyaz demlenmiş Pu-erh, Temmuz otları ve bal gibi kokar. Yaprakları bir tarafta kahverengimsi, diğer tarafta beyazımsıdır.

Fiyat

Siyah Pu-erh çayı - elit Çin çayı. Hızlı bir şekilde hazırlanır, kontrollü bir şekilde "yaşlandırılmış". Bu çok iyi, çünkü çay kuru meyve, ağaç kabuğu gibi kokuyor. Rengi yoğundur. Güçlü, Rusya'da ilk ortaya çıkan oydu ve Pu-erh hakkında konuştuklarında kastettikleri şey bu.

Hepsimağazalarda satılan, genellikle Shu Puer anlamına gelir. 300 ruble maliyeti. 100 gr ve üzeri için. Shu Puer siyah çayın en iyi çeşitleri 2-3 bin ruble için satın alınabilir. 357'da bir gözleme fiyatı bu kadar

Nasıl demlenir?

Pu-erh yatmadan önce ve aç karnına içilmesi yasaktır. Küçük bir hacimde demlemeniz gerekir - çay 5 ila 15 çay yaprağına dayanabilir. Sadece yumuşak su kullanın. Bir içecek hazırlamak için aşağıdaki araçlara sahip olmanız gerekir:

• Gaiwan. Geniş kenarlı ve kapaklı Çin kupası.
• Kaynatma için su ısıtıcısı ve sıcak su tasarrufu için termos (cam şişe ile).
• 30-50 ml kapasiteli kaseler veya bardaklar.
• Süzgeç.
• Chahay. Arkadaşlarınızla çay içerseniz, bu cihaz gereklidir. Avrupa servislerinde analogu süt kabıdır. İnfüzyonu her fincanda aynı yapmak için gereklidir. Çay infüzyonu bir süzgeç kullanılarak gaiwandan chahai'ye dökülür.

100 ml'lik bir demlik (veya gaiwan) için 10 gr kuru çay kullanın. Adımların sırası, Pu-erh'in tüm sürümleri için aynıdır, ancak yaprak için ıslatmayı atlayabilirsiniz. O halde şu adımları izleyin:

1. Islatma. Kuru çay yapraklarını gaiwan'a koyun ve suyla doldurun. 1 ila 5 dakika arasında ıslatabilirsiniz.
2. Suyu kaynatın, ancak "gırıldamasına" izin vermeyin. Sıcak bir termosa dökün.
3. Suyun ilk kısmını çayın içine dökün ve hemen boş altın. Bu aşamada çayın üzerindeki tozu çıkaracaksınız, açılmaya başlayacaktır. Çok soluk bir infüzyon alacaksınız - bardakları onunla yıkayın ve için. Buğulanmış çayı gaiwan'da kapağın altında 30 saniye bekletin.
4. Bir miktar daha su dökün, 5 saniye bekletin. Daha sonra bir bardağa dökün veya yalnız içiyorsanız. Bu ilk demleme ile çay partisi başlar.
5. Gelecekteki infüzyon 2 saniyeye düşürülmelidir. İnfüzyon daha da parlak olacak, aroması ve tadı daha zengin olacak.
6. Yaklaşan çay yaprakları daha uzun yapılabilir: 5, 7, 10, 20 ve 30 saniye. Deneyim size her Pu-erh çeşidi için gereken demleme süresini söyleyecektir.

Bu arada bazı bilim adamları, Çin'deki kanser oranının düşük olmasının bu çayın etkisinden kaynaklandığını iddia ediyor. Farklı Pu-erh deneyin, kaliteli su seçin, akşamları ve sabahları çay için ve Pu-erh ile tatlı yemeyin.

Siyah Ejderha Puer Çayı

Bu, özel bir şekilde fermente edilmiş eşsiz bir birinci sınıf siyah çaydır. Sadece Çin'de yapılır ve alışılmadık bir "toprak" kokusu ve tadı vardır. Mucizevi fermantasyonu, çayın niteliklerini ve biyokimyasını tamamen değiştirir. Sonuç olarak, infüzyonu opak ve siyah yapan, tadı tatlı ve yumuşak ve kokusu baharatlı-toprak gibi olan yeni maddeler ve ürünler ortaya çıkıyor.

Günde en az 2 bardak çay içilmesi tavsiye edilir. Bu gevşek siyah çay Yunnan eyaletinde (Çin) üretilir.

Üretim yöntemi:

1. Bir bardak su için 1 çay kaşığı alın. kuru çay.
2. 3-5 dakika demleyin. Daha uzun ısrar etmeniz tavsiye edilmez.

Tea Puer "Kara Ejderha" yalnızca olumlu eleştiriler alır. alıcılarbaş ağrılarını yatıştırdığını, canlandırdığını ve rahatlattığını iddia ediyor. Sonuçta, kimse hap almayı sevmez. Ama hava değişikliğinden veya uykusuzluktan başınız ağrıyorsa bu çay gerçek bir kurtuluş.

Tüketiciler, bu Pu-erh'in acılık içermeyen sıradan siyah çay gibi göründüğünü söylüyor. Ancak, ıslak odun ve toprağın oldukça somut bir tadı vardır. Ve bazıları için bu tat biraz garip görünüyor. Elbette birçokları için bu çay iyileştirici özellikleri nedeniyle tartışılmaz bir favori haline geldi.