Tavuk kalpleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavuk kalp yemekleri çok lezzetli ve besleyici olabilir. Bu ürünün ete kıyasla nispeten ucuz maliyetine rağmen, dünyanın birçok mutfağında kendi değeri vardır. Tavuk kalpleri, düzgün bir şekilde hazırlandığında orijinal bir tada sahiptir.

Ekşi krema sosunda

Tavuk kalplerinin özgün ve lezzetli yemeklerinden biri oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve büyük masraflar gerektirmez. Yemek pişirmek için önceden almanız gerekir:

• soğan;
• havuç;
• 500g kalp;
• baharatlar;
• yeşil soğan;
• 60g ekşi krema.

Ayrıca sebzelerin soteleneceği ve diğer tüm malzemelerin haşlanacağı küçük bir tencereye ihtiyacınız var.

Önce kalpler iyice yıkanır, fazla yağları atılır. Soğanlar orta büyüklükte küpler halinde doğranır ve bir tencerede sotelenir.zeytinyağı (ayçiçeği olabilir).

Soğan şeffaf bir renge ulaştığında buraya tavuk kalplerini ekleyin ve yaklaşık 15 dakika haşlayın. Şimdi havuç yapabilirsiniz. Soyulur ve en fazla 3 cm uzunluğunda ince çubuklar halinde kesilir.

Çeyrek saat sonra havuçlar önceden haşlanan malzemelere bir tencereye konur. Bu sırada ekşi krema baharatlarla karıştırılır. Lezzet ve renk için zerdeçal ekleyebilirsiniz. İnce sos sevenler de buraya biraz su ekler.

Bir tencereye malzemeler bu sosla dökülür ve içindekiler 10 dakika daha haşlanır. Sonunda, basit bir tabak tavuk kalbi doğranmış otlar serpilir.

Mantarlı kalp kızartma

Tarife göre hazırlanan tavuk kalpleri oldukça doyurucu olabilir ve ana yemek olarak servis edilebilir. Bir rosto hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• kalp 1 kg;
• soğan 100 gr;
• 2 orta boy havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 7 adet kuru erik;
• kuru dereotu;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• tuz.

Bütün sebzeler önceden temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Tavuk kalpleri de işlenir. Sebzeler büyük küpler halinde kesilir ve baharatlarla karıştırılır. Kalpler de buraya eklenir.

Patatesler iri parçalar halinde kesilir ve pişirme için tencerelere konur. Üzerine sebze ve kalp karışımı yerleştirilir. Her tencereye 1 bardak dökülürkaynar su.

Tüm kaplar bir saat önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Servis yapmadan önce, her porsiyona doğranmış yeşillikler yerleştirilir. Bu basit kalpli tavuk yemeği, her masanın öne çıkanları arasında yer alacak.

Özgün ve ucuz akşam yemeği

Bu tarif, yemek pişirmek için fazla zamanı olmayan, ancak aile üyelerini şekerlemelerle şımartmayı seven ev hanımlarına hitap edecek. Tavuk karaciğeri ve kalp yemeklerinin tarifi, hevesli bir bekar tarafından bile hayata geçirilebilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• kalp ve karaciğer her biri 300 gr;
• 2 orta boy soğan;
• 150g ekşi krema;
• baharatlar ve defne yaprağı;
• hindistan cevizi;
• bitkisel yağ;
• yeşiller.

Soğan soyulmalı ve büyük yarım halkalar halinde kesilmelidir. Kalpler ve karaciğerler iyice yıkanır ve onlardan yağ ve çizgiler çıkarılır. İlk olarak, soğan yarı saydam olana kadar kızartılır. Sonra kalpler buraya eklenir. 15 dakika sonra ciğerleri oraya koyabilirsiniz.

Parlak olunca tavaya ekşi krema ve defne yaprağı dökün. Küçük hindistan cevizi iyi ezilir ve az miktarda toplam kütleye gönderilir. Yemeğin 15 dakika daha haşlanması gerekecek.

Servis etmeden önce her tabağa doğranmış yeşillikler eklenir. Daha fazla taze maydanoz olursa daha iyi.

Tavuk kalpleri ve mide yemekleri

Sakatattan lezzetli ve orijinal atıştırmalıklar pişirebilirsiniz. Bunlardan biri, herhangi bir gurmenin ihtiyaçlarını karşılayabilecektir. gerekli olacakhazırla:

• tavuk mideleri ve kalpleri her biri 0,5 kg;
• 1 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• susam ve kırmızı biber 1 adet;
• 100 ml soya sosu;
• bitkisel yağ;
• baharatlar.

Sakatatı yıkamanız ve fazla yağları onlardan almanız gerekir. Daha sonra bir tencereye alıp 3 adet defne yaprağı ve 6-7 adet karabiber ekleyerek 1 saat pişirin.

Ateş söndürüldükten sonra sakatatları çıkarmadan soğumaya bırakın. Böylece çok yumuşak ve sulu olacaklar. Daha sonra mideler ve kalpler küçük küpler halinde kesilir.

Soğanların soyulup iyice yıkanması gerekir. Büyük yarım halkalar halinde kesilir ve bir tavada kızartmaya gönderilir. Şeffaf hale geldiğinde susam ve birkaç dakika sonra kırmızı biber eklenir. Baharatlar çabuk yanabileceğinden kızartma sırasında içindekileri iyice karıştırmak gerekir.

10 dakika sonra presten geçirilen tavadaki kütleye sarımsak eklenir. Sakızlar hemen aynı yere konulur ve soya sosu ilave edilerek kısık ateşte 15 dakika daha dinlendirilir.

Pişirdikten sonra, kalplerin ve midelerin sosun aromasını ve tadını emmesi için yemeğin kapağı kapalı olarak 30 dakika daha dinlenmesi gerekir. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış otları serpin.

Meyilli kalpler

İkinci için çok hızlı bir şekilde tavuk kalpleri hazırlayabilirsiniz. Minimum malzeme gerektirecektir:

• 500g kalp;
• 2 yumurta;
• 50 gr un;
• ayçiçek yağı;
• baharatlar.

Sakatat iyice yıkanmalı ve yağı alınmalıdır. Kalpler uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. Biraz geri çekilmeleri gerekiyor. Yumurtalar daha sonra un ve istediğiniz baharatlarla karıştırılır.

Kalplerin yarısı bu karışıma iyice batırılır ve güzel bir altın rengine kadar kızartılır. Onlara herhangi bir garnitürle servis yapabilirsiniz.

Kuchmachi

Tavuk kalbi tarifleri de Kafkas mutfağında popülerdir. Ayrıca diğer yan ürünleri de kullanırlar. Sonuç olarak Kuchmachi'nin çok hoş kokulu ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr kalp, ciğer, tavuk midesi;
• 2 ampul;
• 5 diş sarımsak;
• kırmızı acı biber 1 adet;
• 1 kurutulmuş kızamık;
• kişniş 1;
• Kafkas baharatları 1;
• taze kişniş 1 demet;
• garnet 1 adet;
• kırmızı şarap 0,5 litre.

Önce sakatatı güzelce yıkaman gerekiyor. Kalplerde, tüm fazla yağları ve aortu çıkarın. Karaciğer ve mide 4 parçaya bölünür. Soğanlar yarım halkalar halinde doğranmış.

Sakatat küçük bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartılır. 0,5 litre suya yarım porsiyon şarap ekleyin ve bu karışımı bir tavaya dökün.

Tadına göre biber ve tuz. Sıvı tamamen buharlaşana kadar bu karışımı yaklaşık 30 dakika pişirin. Başka bir tavada bu sırada soğan yüksek ateşte 5 dakika kavrulur.

Geri kalan tüm baharatlar havanda dövülerekhomojen bir kütle elde etmek. Şarabın geri kalanı da buraya eklenir ve karışım sakatatlı bir tencereye boş altılır. 2-4 dakika sonra soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. 5-10 dakika daha kaynatın.

Tabanı geniş bir tabağa dökün, üzerine nar taneleri ve doğranmış kişniş serpin. Kuchmachi lavaşla birlikte sıcak yenmelidir.

Casery

Öğle yemeği için özgün bir menü hazırlamak için çok fazla para ve zaman harcamanıza gerek yok. Her evde bulunan standart bir ürün seti ile lezzetli bir tavuk kalbi yemeği yapılabilir.

Güveci hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300g makarna;
• kalp 300g;
• 2 ampul;
• 20ml süt;
• 2 adet yumurta;
• 1 yemek kaşığı ben. un;
• 200g peynir;
• 50g tereyağı;
• tuz.

Sakatat iyice yıkanır ve fazla yağlar alınır. Uzunlamasına 4 parçaya kesilirler. Soğanlar küçük küpler halinde doğranır ve kalplerle karıştırılır. Malzemeler bir tavada 10-15 dakika kızartılır. Daha sonra buraya un eklenir ve sürekli karıştırılarak süt dökülür.

Karışımı tuzlayıp karabiberle tatlandırın ve 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Bu sırada makarna haşlanır ve tereyağ ile yağlanmış bir kalıba dizilir. Tavadan çıkan sakatat üstüne eklenir.

Yumurtalar bir çırpma teli ile iyice çırpılmalıdır. Bu kütle bir güveç ile doldurulur. Üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve küçük tereyağı parçaları serilir.

20 dakikalık form için200°C'de fırına gönderilir. Evde tavuk ciğeri varsa onu da bu yemeğe ekleyebilirsiniz.

Hangi sos sakatat pişirebilir?

Tavuk yüreklerinden yemekler hazırlamak için genellikle çeşitli soslar kullanılır. Çeşitli varyasyonlarda sakatat pişirebilirsiniz. Hardal Peyniri Sosu kalplere keskin bir tat verir.

Sakatatı haşlamak için 1 yemek kaşığı hardal ve 150 ml kremayı karıştırın. Karışıma 20 ml zeytinyağı ekleyin. İçinde 500 gr kalp haşlanır. 20-30 dakika sonra rendelenmiş peynir buraya eklenir.

Ayrıca peynir ve yoğurt soslu lezzetli bir yemek. Sakatat önce bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra hiçbir katkı maddesi olmadan doğranmış soğan ve işlenmiş peynir ilave edilir.

25 dakika sonra bir bardak yoğurdu aynı kütleye sarımsak ilavesiyle dökün, bir presten geçirin. En sonunda doğranmış yeşillikler yemeğe eklenir.

Yavaş bir tencerede tavuk kalpleri

Bu ev aleti artık birçok kişi tarafından kullanılabilir. Vakit kaybetmeden yemek pişirmenizi sağlar. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 400g kalp;
• 250g uzun taneli pirinç;
• 50g tereyağı;
• 1 büyük havuç;
• bir demet yeşil soğan;
• baharatlar.

Sakatat yıkanmalı ve ortadan ikiye kesilmelidir. Yavaş bir tencerede havuçlu tereyağında 15-20 dakika kızartılırlar. Buraya 2 su bardağı su dökülür vegerekli baharatlar eklenir. Yıkanmış pirinç dökülüyor.

Yemek, kapalı bir yavaş ocakta 30 dakika pişirilir. Servis yapmadan önce pirinci doğranmış yeşil soğanla serpin. Böyle bir yemek, doğru beslenmeye bağlı olan veya tedavi edici bir diyet uygulayan kişiler tarafından hazırlanabilir.