Bordeaux bölgesi, şaraplar: sınıflandırma ve açıklama. En iyi "Bordo" markaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Romalılar, şarap yapımı kültürünü 6. yüzyılda Fransızlara empoze etti. M. Ö e. Galyalıları ateş ve kılıçla sarmaşıklar dikmeye zorladılar. 500 yıl sonra Romalılar, tüm imparatorluk ticareti için bir tehdit haline geldikleri için Galya'nın tüm üzüm bağlarını yok ettiler. Sadece sakinlerin bu asil içeceğe olan sevgisini ortadan kaldırmak zaten imkansızdı, her şeye yeniden başladılar. Şu anda Fransa'nın şarapları bir model, diğer tüm ülkelerden uzmanlar ona eşittir. Bu yazıda Bordeaux şaraplarının bir tanımını vereceğiz, tarihçeleri hakkında daha fazla bilgi edineceğiz, sınıflandırma ve diğer konuları ele alacağız.

En ünlü Fransız şarap bölgelerinden bahsedelim.

Bordo

Bordo en eski bölgedir. Atlantik kıyısında ılıman bir iklimde yer almaktadır. Bordeaux'dan gelen kırmızı şarap, yüksek kalitede bir dünya standardıdır. Şarap üretimi için başlıca 4 üzüm çeşidi kullanılır: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Malbec. Maliyet ne kadar prestijli olduğuna bağlıüretici, hangi yıl hasat ve yaşlanma, çünkü bu alanda üzümlerin olgunlaşması ve yetiştirilmesi için uygun koşullar her zaman oluşmaz.

Bölge, en ünlüleri Graves, Medoc, Sauternes ve Saint-Emilion olan çeşitli isimlere ayrılmıştır. Tarihsel olarak, Bordeaux'dan gelen kırmızı şarap, esas olarak Château adı verilen küçük özel mülklerden satılmaktadır. Atalarının geleneklerini takip ederler ve ürünlerinin kalitesini dikkatle izlerler.

Pullar:

• Chateau Briot;
• Château Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Bordo

Burgundy, Fransa'nın doğu kesiminde, toplam uzunluğu yaklaşık 200 km olan bir şarap bölgesidir. Neredeyse yüz temyizden oluşur. Ağırlıklı olarak Aligote ve Chardonnay üzüm çeşitlerini yetiştirmektedir. Değişken iklim ve heterojen toprak nedeniyle, beyaz Burgonya şarapları çok çeşitli tatlarıyla bilinir. En prestijli bağcılık bölgeleri: Haute-Cote, Côte ve Chablis, Chalonnay ve Maconnay.

Şampanya

Şampanya, köpüklü şarapların doğduğu yerdir. Bu bölge, Güney Fransa'da Lüksemburg ve Belçika sınırına yakın bir yerde bulunuyor. İçeceğin mucidi, şarabı ilk kez çift mayalandıran Pierre Perignon'dur (bir Benediktin keşişi).

Şampanya, pembe ve beyaz köpüklü şaraplar üretir. 2 kırmızı çeşit Pinot Meunier ve Pinot Noir'in yanı sıra beyaz Chardonnay üzümlerini kullanır.

Beaujolais

Beaujolaiskarasal soğuk iklimde bulunan Lyon yakınlarında küçük bir bölgedir. Şarap üreticileri Gamay adı verilen sadece 1 üzüm çeşidini kullanır. Doğal koşullar nedeniyle Beaujolais şarabı uzun süre saklanamaz. Aynı hasat yılı Kasım ayının 3 Perşembe günü açılır, ardından bahara kadar içilir. Aynı zamanda, Fransızlar genç şarabın bir kutlaması olan "Beaujolais Nouveau" yu yarattı ve ustaca popüler hale getirdi. Şimdi tüm dünyada kutlanıyor.

Bordo Terörü

Fransa'nın güneybatı kesiminde veya daha doğrusu Atlantik kıyısında şaşırtıcı derecede iyi bir konuma sahip olan Bordeaux, tüm Gironde bölümünü kapsıyor. Nehirler Bordeaux'dan akar. Dordogne, Garonne ve çeşitli küçük akarsular. Bu doğal olarak çok sayıda bölgesel üzüm bağının sabit nem ihtiyacını karşılar.

İklim

Bordo ılıman iklim verir:

• Gironde'nin ağzı ve su yollarının varlığı;
• Bölgedeki havayı düzenleyen ve havayı ısıtan Gulf Stream'in ılık okyanus akıntısının etkisi;
• Batıdan gelen rüzgarlara karşı mükemmel bir koruma görevi gören Landish ormanı.

Toprak çeşitliliği

Gironde'nin ağzında ve Garonne'nin sol kıyısında, toprak esas olarak Garonne tarafından bırakılan taşlı kumlardır. Bu tür taşlı topraklar (çakıl, çakıl, kum) ısıyı iyi biriktirir ve üzümlerin en iyi olgunlaşmasına yardımcı olan suyu filtreler. Dordogne ve Garonne arasındaki topraklar çoğunlukla killi-kireçlidir. Aynı zamanda, Dordogne'nin sağ kıyısında çok şey bulabilirsiniz.çeşitli bileşimlerde geniş bir toprak paleti: kalkerli, kil, taşlı kumlar, kumlu - hepsi yağmur suyunu tutma yeteneğine sahiptir. Sonuç olarak, bağ sürekli olarak bol miktarda nem alır.

Bordeaux: sayılarla istatistik

Genel olarak, yerel üzüm bağları yaklaşık 120 bin hektarı kaplar. Bordeaux, tüm ülkedeki en büyük şarap bölgesidir. Bağların %11'i beyaz üzüm, %89'u - kırmızı üzüm çeşididir.

Bordeaux'da her yıl yaklaşık 6 milyon hektolitre şarap üretiliyor. Dünyanın her yerinde sek, beyaz, kırmızı, roze şaraplar "Bordeaux", köpüklü, tatlı beyazlar içilir. 2007 yılında 760 milyon şişe yerel şarap satışı 3.4 milyar Euro'ya ulaştı. Aynı zamanda, şarapların %67'si doğrudan Fransa'da tüketiliyor ve kalan %33'ü ihraç ediliyor.

Şarap yetiştirme alanları

Bölgenin başlıca şarap üretim alanları:

1. Barsac ve Sauternes - üretilen şarap "Bordeaux" beyaz kuru, tatlı.
2. Mezarlar ve Medoc. Üzüm bağları Garonne'nin sol kıyısında yer alır.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac ve uyduları. Üzüm bağları, Dordogne'nin sağ kıyısında yer almaktadır.
4. Entre-de-Mer - üzüm bağları Dordogne ve Garonne nehirleri arasında yer alır. Beyaz şarap "Bordo" yapıyorlar.
5. Cote de Bordeaux. Üzüm bağları Garonne, Dordogne ve Gironde kıyılarında yer almaktadır.
6. Bordo ve Bordo Superior (Bordo Superior, Bordo). Bu üzüm bağları her yerde bulunur.bölge.

Tarih

Fransız şarabı "Bordeaux" oldukça ilginç bir tarihe sahiptir. Buradaki şarap yapımının tarihi yaklaşık 2 bin yıldır. Galya'nın güneybatısındaki Aquitaine'de yaşayan Biturigi kabilesi, burada Biturica adı verilen neme dayanıklı bir üzüm çeşidi yetiştirdi. Ünlü Bordeaux Cabernet Sauvignon'un atası olarak kabul edilir. Bituriglerin ana şehri Burdigala'ydı - bugünün Bordeaux'su. Daha sonra, Biturigelerin Romalılar tarafından fethi, şarap yapımında yeni bilgiler getirdi ve Galya şarabı çok geçmeden İtalyan bağlarının en iyi ürünleriyle rekabet etmeye başladı.

1152'de Aquitaine Düşesi ve Henry II Plantagenet evlendi ve bu bölge sonraki üç yüz yıl boyunca bir İngiliz eyaleti oldu ve bu da kaderini tüm İngiltere'nin ana şarap tedarikçisi olarak belirledi. Yüz Yıl Savaşı nedeniyle gelişen ticari ilişkiler kesintiye uğradı ve 1453'te Castillon savaşından sonra Aquitaine Fransa'ya döndü.

19. yüzyıl, Bordeaux'nun aktif ekonomik gelişimi ile ünlüdür. Bölgenin şarapları yeni kalite standartlarına göre değerlendirilmeye başlandı. Üreticilerine somut maddi avantajlar getiren büyük talep gördüler. Şarapların ünlü sınıflandırması 1855'te Bordeaux'da kabul edildi. Şaraplar bugün hala ona göre değerlendiriliyor.

Bordeaux'da şaraplar uzun yıllar yapılan değerlendirmelere göre sınıflandırılmaya başlandı ve içeceğin genel hiyerarşideki yerini yalnızca sabit kalite garantiledi. Bu nedenle, bir çiftliği bu listeye almanın tek kriteri, ürünlerinin yüksek kalitesi ve kalitesiydi.yüksek kaliteli bir ürün üretme konusundaki sürekli yeteneğinin uzun yıllara dayanan deneyimiyle kanıtlanmıştır.

Bordo şarapları: sınıflandırma

İlk resmi sınıflandırma, Nisan 1855'te Napolyon III'ün kararnamesiyle yayınlandı. Bu, şarapları Paris'te düzenlenen Dünya Sergisinde temsil etmek için yapıldı. Bordeaux'da Ticaret Odası, Sınıflandırmanın derlenmesini Bordeaux Borsasında bulunan "Ticari Aracılar Sendikası"na emanet etti. Ardından, uzun yıllara dayanan deneyime dayanan bir şarap sınıflandırması oluşturma görevi vardı. Terörün kalitesini ve hak ettiği şöhreti yansıtıyordu. Sınıflandırma, 60 çeşit kırmızı şarap içerir.

Büyük bir dağıtım aldı. Aynı zamanda, Grand Cru'nun beş sınıfı da dahil olmak üzere kurduğu hiyerarşi, yalnızca profesyonel çevrelerin çok ötesinde tanındı. 150 yıldan fazla bir süredir, bu sınıflandırma yalnızca bir değişiklik geçirdi: Chateau Mouton Rothschild, 1973'teki en iyi Grand Crus'lardan biriydi.

Şarap "Bordeaux" kuru kırmızı, ilk sınıflandırmaya dahil edildi, sadece Garonne'nin sol sahilinden geldi, çünkü o zamanlar piyasaya hakimdi. Ayrıca, Dordogne'nin sağ kıyısında, Libourne'da bölgesel Ticaret Odası yoktu - sadece 1910'da kuruldu.

Birinci ve ikinci şaraplar

İlki, en eski asmalardan yapılan prestijli içecekler. Büyük yaşlanma potansiyeline ve güçlü tanen yapısına sahiptirler. Bordeaux'da şarap üretiyorlar ve ikincisi - onlardaha hafif ve daha meyvemsi bir karaktere sahipken, genç bağlardan elde edilen üzümlerden yapılmıştır. Küçük yaşta tüketilebilirler.

Üzüm çeşitleri

Şaraplar "Bordeaux", çeşitli üzüm türlerinin birleşiminden doğar. Beyaz çeşitler: Toplam bağ alanının %11'i. Kırmızı çeşitler: Toplam bağ alanının %89'u.

Merlot

Bölgenin kırmızı üzüm bağlarının kapladığı tüm toprakların %62'sini oluşturan en büyük alanı kaplar. Bu erken olgunlaşan çeşit, bol kil içeren nemli toprakları sever ve Pomerol ve Saint Emilion'da iyi sonuç verir. Şaraba dolgunluk, incelik ve renk katar. Bu çeşidin şarapları daha yumuşaktır, Cabernet çeşidinden şaraplara göre daha hızlı bir tada ulaşır ve ayrıca odunsu ve “vahşi” tatlar kazanır.

Cabernet Sauvignon

Graves ve Medoc'ta yaygın olan ve kum içeren ılık ve kuru topraklara en iyi adapte olan sonraki bir çeşittir. Ondan doğan şaraplar, biber ve kırmızı meyve aromalarıyla belirginleşir, uzun süre saklandıktan sonra yumuşar ve ekşi, güçlü bir tada sahiptir.

Cabernet Frangı

Esas olarak Saint Emilion'da yetiştirilir. Bölgenin sakinleri ona burada Bush diyor. En iyi böğürtlen aromalı, daha yoğun, daha güçlü şaraplar üretir.

Diğer kırmızı üzüm çeşitleri: Côte (veya Malbec), Carménère ve Petit Verdot.

Semillon

Genellikle tatlı beyaz şarapların üretildiği bölgelerde bulunur: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, asil bir küfün (veya Botrytis cinerea mantarının) ömrü için koşulların olduğu yer. Bu tatlı şaraplar altın rengi, tatlı, sulu ve rafinedir.

Sauvignon Blanc

Bu çeşidin inanılmaz aromatik potansiyeli var. Ondan yapılan sek beyaz şaraplar, frenk üzümü tomurcukları ve şimşir ağacının muhteşem aromasıyla keskin ve tazedir.

Muskadel

Bu üzüm çeşidi, çürümeye karşı dayanıklı olduğu killi toprakları seçer. Bu çeşitten yapılan beyaz şaraplar çiçek aromaları, yuvarlaklık ve düşük asitlik ile karakterize edilir.

Diğer yaygın beyaz üzüm çeşitleri Ugni Blanc, Merlot Blanc ve Colombard'dır.

Bordo'da Eskiler

Bölgenin elverişli coğrafi konumu, gezegenin diğer bağcılık bölgeleriyle karşılaştırıldığında, farklı dönemlerde iklimin yüksek değişkenliğini belirler. Bu, üreticilerin ortaya çıkan mahsulün kalitesini etkileyebilecek faktörlerin etkisini dikkatli bir şekilde düşünmeleri ve zor bir yılın olası sonuçlarını en aza indirmek için şaraphane ve üzüm bağlarında buna göre çalışmaları için en iyi teşviktir.

Şarap üreticisinin doğru zamanda doğru kararı vererek kontrolü elinde tutması gerekir. Her bağbozumu tanımı gereği benzersizdir. Bu nedenle şaraplar her yıl yıllandırma potansiyeline ve farklı özelliklere sahiptir.

Şarap "Bordo": yorumlar

ElbetteBordeaux bölgesinden şarap hakkında olumsuz yorumlar bulamazsınız. Ürünün yüksek maliyeti ile ilgili olmadıkça. Ancak, öğrendiğimiz gibi, bunun nedenleri var. Kaliteli şarap severler, yerel içeceklerin enfes, ekşi tatlarını, zengin aromalarını ve şık buketlerini not eder. Bazıları, her yerde gerçekleşen ve aynı zamanda en iyi üzümlerin kaliteli çeşitlerinden yapılmış taze, sadece fermente edilmiş bir içeceğin muhteşem lezzetlerinin tadını çıkaran genç şarap festivaline şimdiden aşık oldu.