Kızartılmış ve haşlanmış patates kalorisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patates ikinci ekmektir. Bu herkes tarafından bilinir, ancak herkes bunun her zaman böyle olmadığını bilmez. Kalori içeriği modern insanları çok heyecanlandıran favori patates, neredeyse iki yüz yıldır Rusya'da kök saldığı için sofralarımızda olmayabilirdi. Köylüler, bu sebzeyi yetiştirmek ve yemek istemeyen bütün "patates isyanlarını" kaldırdı. Ancak yine de 19. yüzyılın sonunda tüm sınıfların diyetine dahil edildi.

Ve 21. yüzyılın başında patatesin değeri yeniden sorgulandı. Tamamen kabul edilebilir bir ürün, efsaneler ve çelişkili bilgilerle kaplıdır, ancak tamamen boşunadır. Her şeyi sırayla halledelim.

Besin değeri

Patateslerin kalori içeriği, sağlığını izlemeye veya kilo vermeye karar veren bir kişiyi ilgilendiren ilk soru değildir. Asıl önemli soru, ürünün kullanışlılığıdır. Ve patatesin sağlığa pek çok faydası vardır. Bu nedenle kesinlikle diyetten çıkarmaya değmez.

• Vitaminler. Hepsinden önemlisi, C vitamini patateslerde bulunur - 100 g başına 20 mg, ancak uzun süreli depolama sırasında (bir yıla kadar) miktarının üçte bir oranında azaldığı da unutulmamalıdır. Kabuklarında haşlanmış patatesler, kan damarlarını güçlendirmeye ve kalbin düzgün çalışmasına yardımcı olan çok sayıda potasyum tuzu içerir (100 g başına 568 mg - mantar veya muzdan daha fazla). Ayrıca bu sebze, B vitaminleri, esansiyel amino asitler, silisyum, fosfor, magnezyum, çinko ve normal yaşam için gerekli diğer besinler açısından zengindir.
• Karbonhidratlar. 100 g'da yaklaşık 40 g vardır, patates nişastası şeklinde bulunurlar. Ve en önemlisi, bunlar vücut için o kadar gerekli olan karmaşık karbonhidratlardır ki, tip 2 diyabetli insanlar tarafından bile patates tüketilebilir. Ayrıca nişasta kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür, bu da vücudu aterosklerozdan koruduğu anlamına gelir.
• Kalori içeriği. Çiğ patateslerin kalori içeriğini temel alırsak, 100 g'da 80 kcal ve genç patatesler için - 60'tır. Bazı hazır yemeklerde daha da az olacaktır. Genel rakam, hazırlama yöntemine bağlıdır. Patates aynı zamanda protein içeren az sayıdaki sebzeden biridir ve toplam kütlenin yaklaşık yüzde ikisidir. %60'ının su olduğu göz önüne alındığında, bu oldukça iyi bir rakam.

Haşlanmış patates

Daha önce de belirtildiği gibi, hazırlama yöntemi her şeydir. En diyet patates nedir? Evet, haşlanmış ama sadece değil, üniformalı.

Ceket patatesleri için, hepsinin aynı anda pişmesi için aynı boyda yumru köklerin seçilmesi tavsiye edilir. Yıkanmış sebzeler soğuk su dolu bir tencereye, üzeri tamamen geçecek şekilde konulur. Daha sonra su kaynatılır, ateş kısılır ve patatesler orta ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirilir. Hazır olup olmadığı bir bıçakla kontrol edilir. Patatesler iyi delinmiş ve yumuşaksa hazırdır.

100 gr haşlanmış patatesin kalori içeriği 66 kcal'dir. Kabuksuz haşlamanın enerji değeri 87 kcal'dir. Ek olarak, soyulmuş bir yumruyu pişirirken, sebzede orijinal olarak bulunan besinlerin yarısına kadar kaybolur, bu nedenle tek tip pişirme yöntemi tercih edilir.

Kızarmış patateslerdeki kaloriler

Patatesleri farklı şekillerde veya daha doğrusu farklı bir yağda kızartabilirsiniz. Evet, bu yemek sağlıklı yiyeceklere atfedilemez, ancak yine de zaman zaman kendimize zararlı sapmalara izin veriyoruz ve bu şekilde hazırlanan patateslerin kalori içeriğini de bilmek gerekiyor.

Ayçiçek yağı en az kaloriyi patateslere verir. Toplam kalori içeriği 100 g başına 204 kcal olacaktır. Domuz yağında kızartılan aynı miktarda ürün vücudunuza 212 kcal getirecektir. Domuz yağında kızartılan en yüksek kalorili patates - 225 kcal olacaktır.

Patates kızartması ve cips

Patates kızartması son derece düşük bir besin değerine sahiptir ve vücudunuza yaklaşık 400 kcal getirir.

Cips yemek olarak adlandırılamaz. ModernEndüstriyel üretim cipsleri esas olarak patateslerden değil, çok fazla tuz ve zararlı aroma katkı maddeleri içeren mısır ve buğday unundan hazırlanır. Ancak evde yağ ilavesi ile ince patates dilimlerinden yapılmış olsalar bile, kalori içeriği 100 g'da 520 kcal olacaktır ve bu, aktif bir kişinin günlük alımının dörtte biri! Aynı zamanda, bu çeyrek önemli besinleri getirmeyecek.

Yiyeceklerin sadece enerji değil aynı zamanda besin de sağlaması gerektiğini ve sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı yemeklere geri dönülmesi gerektiğini hatırlayalım.

haşlanmış patates

Kızartma ilginç bir pişirme yöntemidir. Bu ne kaynatılır ne de kızartılır, arada bir şey vardır ve pişirmede az miktarda su ve yağ kullanılır. Birisinin patatesleri "muhteşem bir izolasyonda" haşlaması olası değildir, ancak bu olursa, yağ ilavesiyle haşlanmış patateslerin kalori içeriği 100 g başına 103 kcal olacaktır.

Şimdi hangi "komşuların" bu yemeğe en az ekstra kalori getireceğini bulalım. İlk etapta geleneksel soğan, havuç ve petrol olacak. Yağ eklenmeden pişirilir, toplam kalori içeriği yalnızca 72 kcal olan bir yemek oluştururlar.

İkinci yer, krema ilavesiyle mantar olacak - 100 g başına 155 kcal'e kadar. Ancak etin varlığı, tüm yemeğin kalori içeriğini iki katına çıkaracaktır.

Kalorili tereyağlı patates

Tereyağı eklemek, haşlanmış patateslerin kalori içeriğini büyük ölçüde artırır. Tandem olarak, bitmiş yemeğin 100 gramı başına 152 kcal sağlarlar.

Haşlanmış bir sebze size kuru geliyorsa, az yağlı bir sarımsak sosu deneyin:

• doğal yoğurt - 70g
• hardal - 1 çay kaşığı
• limon suyu - 1/2 çay kaşığı
• yeşillikler (dereotu iyi çalışır)

Geleneksel patates püresi farklıdır. Süt ve tereyağı ile pişirmenin klasik versiyonunda püre, 106 kcal'lik bir kalori içeriğine ulaşır. Ve sudaki patates püresi genellikle diyet olarak kabul edilir - sadece 89 kcal. Yani bu popüler yemek, kilo veren insanların diyetine dahil edilebilir. İlginç bir şekilde, Avrupalı şefler genellikle patatesleri kabuklarında püre haline getirerek kalori içeriğini az altır ve bitmiş yemeğin besin değerini artırır.

Fırında pişirin

Gerçekten hamur istiyorsanız ama kızartamıyorsanız, fırın yardımcı olacaktır. Fırındaki patateslerin kalori içeriğinin 70 kcal olduğu tahmin edilmektedir. Patates kızartması, kaynatmanın aksine, maksimum C vitamini ve potasyum tasarrufu yapmanızı sağlar, suya girmezler. Bir sebzeyi pişirmenin en kullanışlı yolunun kabuğunda kavurmak olduğu ortaya çıktı. 100 gramdaki fırınlanmış patates kalori içeriği 80 kcal'dir - ürünü kullanmak için ideal bir seçenek.

Bir başka ilginç gerçek ise patateslerin 2-3 saat suda bekletilmesi durumunda kalori içeriğinin biraz düşebilmesidir. Eski günlerde bile kadınlar nişastayı bu şekilde evde çıkarırlardı. Patatesler ince bir rende üzerine sürülür, suda yıkanır ve harika diyet patates krepleri hazırlanır. Ve suyun geri kalanı buharlaştıfırında ve saf nişasta var.

Seçim ve saklama için öneriler

• Genç orta boy patates yumruları en büyük besin değerine sahiptir. Simetrik hasarsız örnekleri seçmek en iyisidir.
• Işığın etkisi altında patateste insanlar için zehirli bir madde oluşur - solanin ve meyvenin kendisi bu yerde yeşile döner. Almamak daha iyidir. Ve yanlışlıkla aldılarsa, tüm yeşil alanlar yarım santimetre kenar boşluğu ile kaldırılır. Ayrıca filizlenmiş yumruların yenmesi de önerilmez.
• Patatesleri havalandırılan, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Koşullar oluşturulamıyorsa, yedek almayın. Soğuk yer soğuk demek değildir. Düşük sıcaklıklarda nişasta şekerlere hidrolize olur. Bu yüzden donmuş patatesler çok tatlıdır.
• Kırmızı patatesler daha fazla karbonhidrat içerir ve kızartma için daha uygundur, beyaz olanlar ise daha az besleyicidir ve kaynatma, fırınlama ve haşlama için uygundur. Beyaz çeşit ufalanacak, kırmızı çeşit ise viskoz olacaktır.

Beslenme uzmanlarından öneriler

Beslenme uzmanları, günlük 300 gramı aşmayan ve haftada en fazla üç ila dört kez patates yemeyi önerir. Böylece vücudun değerli besinlere olan ihtiyacını karşılar ve fazla kalori ile şekle zarar vermezsiniz.

Günün ilk yarısında patates yemelisiniz çünkü saat 16:00'dan sonra karbonhidratların vücut tarafından emilim hızı azalır ve uykudan önce sindirilmeyen her şey yağ dokusuna aktarılır. Bu sebzenin glisemik değeri yüksektir.indeks, yani tüketildiğinde büyük miktarda insülin kan dolaşımına girer. Bu nedenle patateslerin yağlarla birlikte tüketilmesi kategorik olarak önerilmez. Arzu edilen "yoldaşlar" yağsız et, haşlanmış balık, diğer sebzeler ve az yağlı soslardır.

Ve elbette, ürünün kesin kullanışlılığına rağmen, düşük kalorili içeriği, büyük miktarda karbonhidrat nedeniyle, önlemi gözlemlemek gerekir. Yağsız ve sağlıklı kalmak için iyi seçilmiş ve pişmiş patatesleri yiyin.