Uyumsuz gıdalar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yüksek kaliteli ve doğal ürünlerin kullanımı her zaman sindirim sistemini olumlu etkilemez. Çoğu zaman vücudun bu tepkisi, belirli yiyecek türlerini yanlış bir şekilde birleştirmemizden kaynaklanır. Ayrı beslenmenin önemi eski bilim adamları tarafından bile anlaşıldı. Şimdi bu konsept çoğu diyetin temelini oluşturuyor ve birçok takipçisi var. Peki hangi ürünler birbiriyle uyumsuz?

Ürün uyumluluğu kavramının geçmişi

Antik çağ insanları bile ayrı öğünlerin ne olduğunu bilirdi. Antik Romalı hekim Celsus, yazılarında uyumsuz gıdalardan bahseder: Hastaların günlük diyetlerinde gıda kombinasyonlarını takip etmelerini şiddetle tavsiye eder. Ve MÖ birinci binyılın başındaki İranlı şifacı Avicenna, yazılarında çeşitli gıda ürünlerinin eşzamanlı tüketiminin zararı konusuna değiniyor. Tanınmış akademisyen Pavlov, midenin enzimatik işlevi üzerine bir araştırma yaptı ve farklı türdeki ürünleri sindirirken kimyasal bileşiminin değiştiği sonucuna vardı. Bugün ayrı yemeklersağlığını izleyen veya kilo vermek isteyenler arasında çok popülerdir.

Vücut yiyecekleri nasıl sindirir?

Her ürün vücut tarafından belirli bir oranda sindirilir. Örneğin aç karnına yenen bir elma yemek borusu ve mideden geçerek 20 dakika içinde bağırsağa girer ve etin sindirilmesi daha uzun sürer. Doyurucu bir yemekten sonra greyfurt veya başka bir meyve yerseniz, emilimi daha önce alınan yiyecekler tarafından engellenir ve bunun sonucunda bağırsaklarda çürümeye başlar.

Sindirim süreci, yalnızca mide suyunun buna katılımını içermez. Mide ve bağırsak bakterileri, pankreas, safra kesesi ve tükürük de etkilenir. Bu zincirdeki halkalardan en az birinin yanlış çalışması işlemin sonucunu etkiler.

Bazı ürünler neden uyumsuz?

Her tür gıdanın besin maddelerinin asimilasyon süreci, belirli enzimlerin varlığını gerektirir. Örneğin, proteinli gıdaların sindirimi asidik bir ortamda, karbonhidratlar ise alkali ortamda gerçekleştirilir. Etkileşime girdiklerinde, vücudun uyumsuz ürünleri sindirmek için birkaç kat daha fazla zamana ve enerjiye ihtiyaç duyduğu bir nötralizasyon reaksiyonu meydana gelir. Bu tür yetersiz beslenmenin sonuçları, midede bir ağırlık hissi ve gün boyunca performansta azalmadır.

Ayrı beslenmenin temellerine uyum, gastrointestinal sistemin birçok hastalığının tedavisine ve önlenmesine yardımcı olur. Hepsi uyumsuz gıdalar yüzündensindirim sistemine ek bir yük vererek emilen vitamin ve eser elementlerin miktarını az altır.

Doğru yiyecek kombinasyonlarını seçmek neden önemlidir?

Gastrointestinal sistemin görevi, hem bitki hem de hayvan kaynaklı çeşitli gıda türlerini sindirmektir. Sindirim sisteminin ana unsuru bağırsak mikroflorasıdır. Tüm sürecin sonucunu ve kalitesini belirleyen odur - gelen maddelerin besinlere veya çürüme ürünlerine ne kadar çabuk dönüştürüleceğini.

Bağırsak mikroflorası, büyük bir kalitatif ve kantitatif bileşim ile temsil edilir. Ayrıca, bazı türler baskınken, diğerleri baskı altındadır. Tür bileşimi, tüketilen gıdanın doğası ve metabolik hız ile belirlenir. Günlük diyete dahil edilen ürünler doğal ve uygun şekilde birleştirilirse, mikroflora stabil hale gelir.

Birbiriyle uyumsuz yiyecekler yerse veya fazla yerse, önce midenin, ardından bağırsakların çalışması bozulur. Bağırsaklarda durgunlaşan yiyecekler, paslandırıcı bakterileri tüketmeye başlar. Önce karaciğere, sonra böbreklere giren ve ardından tüm vücuda yayılan zehirler ve toksinler salgılarlar. Bu mekanizma birçok hastalığın nedenidir.

Shelton İlkesi

Herbert Shelton, Amerikalı bir diyetisyendir. Onun büyük değeri, ayrı beslenmenin temelleri ile ilgili tıbbi deneyimleri toplaması ve analiz etmesi gerçeğinde yatmaktadır. tam olarak onun üzerindeprensipler artık çoğu sağlık diyetine dayanmaktadır.

Ayrıca Shelton, sözde "basit gıda" ilkesini geliştirdi. Bunun anlamı, bir öğünde diyetin tekdüzeliği nedeniyle tüketilen ürünlerden maksimum faydanın elde edilebilmesidir.

Shelton'a göre daha büyük bir şifa etkisi için oruç tutmak gerekir. Ancak bu yönü, meslektaşları arasında bir duygu fırtınasına ve öfkeye neden oldu. Bu ilkelerin uygulanması, nevroz, her iki tipte diyabet, bronşiyal astım gibi hastalıkların birçok hastasını iyileştirmeyi mümkün kıldı. Yine de, Shelton'ın tüm hastaları tedavi edilmedi ve bu yüzden doktor hapse girdi.

Uyumlu ve uyumsuz insan gıdaları, bilim insanları tarafından artık görmeye alıştığımız tabloda bir araya getirildi. Bir öğünde en fazla üç ürünü birleştirmeniz önerilir. İdeal olarak, porsiyon başına bir ürün olmalıdır.

Hey'in Teorisi

Harvard Hay ayrıca diyetetikte ayrı beslenme alanında araştırmalar yaptı. Shelton'ın ilkelerini temel aldı ama sonunda kendi teorisini geliştirdi.

Hey, yiyecekleri üç sınıfa ayırır:

1. Protein.
2. Karbonhidratlar.
3. Nötr.

Bazı gıda beslenme uzmanı türleri, tamamen hariç tutmaya çağırdı. Ayrıca diyette rafine gıdaların bulunmasına kategorik olarak karşıydı.

Bu teoriye göre hangi ürünler uyumsuzdur? Hay, bir kişinin vücudu "peroksitleyen" çok sayıda gıda tükettiği görüşündeydi. En çok bundan doğarçeşitli hastalıklar - deri döküntülerinden migren ve ülserlere kadar. Buna göre alkali reaksiyona neden olan besinler yani doğal sebze ve meyveler, süt ürünleri yemelisiniz. "Alkali" yiyecekler "ekşi" yiyeceklerden dört kat daha fazla olmalıdır. İkincisi et, balık, yumurta, tüm turunçgiller, kahve, tatlılar ve alkolü içeriyordu.

Öğünleri ayırmak için modern yaklaşım

Tüm ürünler geleneksel olarak 10 türe ayrılır. İyi bilinen sınıflandırmadan temel fark, orta derecede uyumlu ve uyumsuz ürünlere bölünmesidir. Gerçek şu ki, bazı sebze türleri çok fazla nişasta içerirken diğerleri çok az nişasta içerir. Aslında "nişastasız" yiyecekler kategorisine girerler.

Tatlı meyveler

Bunlara her çeşit kuru meyve, muz, hurma, kuru üzüm, kuru kavun dahildir.

Meyveler nispeten hızlı sindirilir, ekşi meyveler midedeki sindirim aşamasını hızla atlayarak ve tatlı olanlar yavaş yavaş sindirilir. Bu nedenle, bunları bağımsız bir yemek olarak ayrı ayrı kullanmak veya yemekten bir buçuk saat önce kullanmak en iyisidir, ayrıca son öğünden en az üç saat geçmelidir. Bunları tatlıların bir bileşeni olarak kullanamazsınız. Bu kural meyve suları için de geçerlidir. Bu tür ürünler herhangi bir meyve, tahıl, ekşi sütlü yiyeceklerle oldukça uyumludur.

Meyveler yarı tatlı (yarı ekşi)

Bunlar yabani meyveler, mangolar, elmalar, armutlar, kirazlar, karpuzlar, üzümler, şeftaliler, erikler, kayısılar, domatesler.

Bu tür ürünler birbirleriyle ve tüm ürünlerle mükemmel bir şekilde birleştirilir.meyveler, otlar, süt ürünleri, yüksek proteinli gıdalar (fındık, peynir, yağlı süzme peynir). Yabani meyveler sütle birleştirilebilir. Uyumsuz gıdalar et, balık, yumurta, tahıl ve baklagillerdir. Bu, asimilasyon oranındaki farkla açıklanmaktadır. Yarı tatlı meyveleri nişastalı yiyeceklerle birlikte yemek tavsiye edilmez.

Su kabaklarının, yani kavunların ve karpuzların hiçbir şeyle birleştirilemeyeceğini unutmamak önemlidir. Onları yedikten sonra, diğer yiyecekler midede "sıkışır" ve ardından çürümeye başlar, bu da kaçınılmaz olarak şişkinliğe yol açar.

Ekşi meyveler

Bunlara tüm turunçgiller, ananas, nar, ekşi elma ve armut, üzüm, ekşi meyveler (böğürtlen, kızılcık, kuş üzümü) dahildir.

Türünün yanı sıra tüm meyveler, süt ürünleri, süzme peynir, ekşi krema, krema ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Yüksek proteinli ve nişastalı gıdalar, tahıllar ve baklagiller ile birleştirmeyin. Sebzelerle kullanılması istenmeyen bir durumdur.

Diğer ürünlerle uyumlu sebzeler

Bunlara salatalık, lahana, turp, turp, tatlı biber, soğan, sarımsak, pancar, şalgam, şalgam, havuç, balkabağı, kabak dahildir. Bu tür besinler, sindirim sürecini hızlandırdıkları için hem kendi grupları içinde hem de proteinler, yağlar, nişastalı yiyecekler ve yeşillikler ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Meyvelerle birlikte sebze yemek tavsiye edilmez, ancak istisnalar mümkündür. Sütle eşleştirilemez.

Sebzeler diğer yiyeceklerle daha az uyumlu

Bu karnabahar ve haşlanmış beyaz lahana, yeşil bezelye, geç kabak vekabak, patlıcan. Nişastalı yiyecekler ve diğer sebzeler, yağlar ve otlar ile iyi uyum sağlarlar. Onları peynirlerle de eşleştirebilirsiniz. Hayvansal kaynaklı proteinli gıdalarla birlikte kullanılması istenmeyen bir durumdur. Uyumsuz yiyecekler - meyveler, süt.

Nişastalı yiyecekler

Bu kategori tahılları (buğday, çavdar, yulaf, karabuğday, pirinç, darı) ve bunlardan elde edilen ürünleri (fırın, makarna), patates, mısır, kestane içerir. Otlar, yağlar, her türden sebze ile birlikte ve kendi gruplarında mükemmel bir şekilde sindirilir. Yağlarla birlikte kullanıldığında yeşillik eklenmesi tavsiye edilir. Uyumsuz yiyecekler - protein (özellikle hayvansal kaynaklı) ve ekşi sütlü yiyecekler, şeker, meyveler.

Protein ürünleri

Buna et, balık, kümes hayvanları, yumurta, peynir, süzme peynir, süt ürünleri, baklagiller, kuruyemişler, mantarlar dahildir. Proteinli yiyecekler, sindirim sürecini hızlandırdıkları ve yiyeceklerdeki zehirleri yok etmeye yardımcı oldukları için yeşillikler ve her türlü sebze ile en iyi şekilde birleştirilir. Yağları proteinli yiyeceklerle de yiyebilirsiniz, ancak sindirimi yavaşlattıkları için bu tür yemeklere yeşillikler eklenmelidir. Proteinli yiyecekler, nişastalı yiyeceklerin yanı sıra meyve ve şekerlerle birleştirilmemelidir. Ancak meyvelerde istisna olarak süzme peynir, peynir, süt ürünleri, kuruyemiş kullanılmasına izin verilir.

Ayrıca, süt bu tür ürünlerden izole edilmelidir. Süt bir yiyecektir, içecek değil. Bağırsaklara ulaşmadan önce mide enzimlerinin etkisi altında pıhtılaşması gerekir. süt alırsadiğer yiyeceklerle birlikte mideye girer, daha sonra mukoza zarını sarar ve normal modunda çalışmasına izin vermez. Sütle uyumsuz ürünler hemen hemen her tür gıdadır. Meyveleri onunla birleştirebilirsiniz, ancak bu kombinasyon tüm insanlar için uygun değildir. Beslenme uzmanları ılık süt içmenizi tavsiye ediyor.

Yeşiller

Bu tür yiyecekler arasında marul, ısırgan otu, pırasa, kuzukulağı, kişniş, maydanoz, dereotu ve yenen diğer yeşil bitkiler bulunur. Yeşiller, süt hariç her türlü yiyecekle iyi gider. Doktorlar, her gün diyetinize bir demet yeşillik eklemenizi önerir. Sindirimi hızlandırdığı, zehirleri nötralize ettiği, bağırsak hareketliliğini iyileştirdiği ve vitamin içerdiği için nişastalı ve proteinli gıdalarla birlikte kullanılması özellikle faydalıdır.

Yağlar

Bu ürün grubu tereyağı, ghee, sebze, domuz yağı, krema, ekşi krema ve diğer hayvansal kaynaklı yağları içerir. Buna genellikle yağlı et (domuz eti), balık ve kuruyemişler dahildir.

Yağların temel ayırt edici özelliği, özellikle yemek başlangıcında tüketildiğinde mide suyunun salgılanma sürecini yavaşlatmasıdır. Vücuda birbiriyle uyumsuz ürünler girdiğinde de yumuşatıcı etki gösterirler. Örneğin, ekşi krema eklenirse patatesli domuz eti daha iyi emilir. Yağlar, yeşillikler, her türlü sebze, nişasta bakımından zengin yiyecekler ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Ekşi kremalı yabani meyveler gibi her tür meyveyle birlikte yağlara izin verilir.

Çoğuyağlarla uyumsuz gıdalar - şekerler. Bu tür kombinasyonlardan kaçınılmalıdır. Bu durumda, yağların “engelleyici” etkisi en belirgindir. Ayrıca yiyeceklerde bitkisel ve hayvansal yağların karıştırılması da son derece istenmeyen bir durumdur ve tereyağını eritilmiş tereyağı ile değiştirmek en iyisidir.

Şeker

Bunlara şeker (hem beyaz hem de kamış), fruktoz, şuruplar, reçeller, bal dahildir.

Protein veya nişastalı yiyeceklerle birleştiğinde şekerler fermantasyona neden olur ve bu da tüketilen yiyeceklerin faydalarını büyük ölçüde az altır. Şeker ayrı olarak tüketilmelidir, ancak tamamen terk edilmesi daha iyidir. Ve şekerli ve tatlılarla çay içmeye karar verirseniz, bunu yemekten önce yapmak daha iyidir, ancak hiçbir durumda ondan sonra değil.

Ancak, bu kuralların bir istisnası vardır - tatlım. Küçük miktarlarda, çürümeyi ve fermantasyonu yavaşlattığı için her türlü yiyecekle iyi gider. Ama her gün kullanamazsın.

Kilo kaybı için uyumsuz yiyecekler

Ayrı beslenmenin temellerini sıkı bir şekilde takip ederseniz, yalnızca vücudu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda kilo da verebilirsiniz, çünkü çoğu modern diyet onlara dayanır. Böyle bir beslenme sisteminin "diyet" tanımını karşılaması pek olası olmasa da, burada sadece birbiriyle en uyumlu ürünlerin bir listesinden bahsedilmiştir.

Yani, kilo verirken öncelikle uyumsuz ürünleri incelemeniz gerekiyor. Kombinasyonlar bu gruba girer:

• Un ürünleri içeren proteinli yiyecekler.
• Bitkisel ve hayvansal proteinlerin kombinasyonutek seferde orijin.
• Un ürünlerini bir öğünde birleştirmek.
• Şekerli proteinli yiyecekler.
• Meyveli unlu ürünler.
• Sütlü un ürünleri.
• Sütlü proteinli yiyecekler.

Sözde "90" gıda sistemi, diyetler arasında özel bir popülerlik kazanmıştır. 90 gün içinde diyetin dört günlük döngüsüne uymanız gerektiği gerçeğinde yatmaktadır, yani:

• İlk gün proteindir.
• İkinci gün nişastalı.
• Üçüncü gün - karbonhidrat (tatlı yiyebilirsiniz).
• Dördüncü gün - vitamin (sebzeler, meyveler).

Bu diyetin uygulanması çok kolaydır, çünkü vücut gerekli tüm maddelerle doyurulur, bu nedenle bozulma olmaz.

En iyi sonuçlar için aşağıdaki önerilere de uymalısınız:

• Rafine gıdalardan kaçınılmalıdır (buğday unu, beyaz şeker, margarin).
• Ana öğünler arasında 3-4 saat ara olmalıdır.
• Asidik meyveler ve proteinli besinler karbonhidratlı besinlerle aynı anda tüketilmemelidir.

Alkolle uyumlu olmayan ürünler

Alkolün yüksek proteinli yiyeceklerle birleştirilmesi önerilmez. Protein sindirimi süreci, pepsin enziminin etkisiyle midede başlar. Alkol tüketildiğinde pepsin çökerek sindirilmemiş gıdaların bağırsaklara girmesine neden olur.

Ayrı bir güç kaynağı sisteminin ilkeleri, yalnızca ne olduğuna dair varsayımlara dayanmaz.ürünler uyumsuz. Bunların en başarılı kombinasyonlarını seçmenize yardımcı olur ve birçoğunun herkesi memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. Ayrı beslenme sadece vücudu iyileştirmeye değil, aynı zamanda fazla kilolara veda etmeye ve gıda alerjilerinden kurtulmaya da yardımcı olur, çünkü ikincisi çürüyen proteinli yiyeceklere doğal bir tepkidir. Ayrı bir gıda sistemine bağlı kalmaya karar verirseniz, özel gıda uyumluluk tabloları işinize yarayacaktır. Onların yardımıyla kolayca günlük bir menü oluşturabilirsiniz.