Sütten ev yapımı kefir nasıl yapılır? Bifidumbacterin ile kefir fermantasyonu

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sütten ev yapımı kefir nasıl yapılır? Bu nasıl bir hüküm? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Kefirin faydalarını kimsenin konuşmasına gerek yok. Birçok rahatsızlık için doktorlar bu iştah açıcı ve değerli içeceği içmenizi tavsiye ediyor.

Ancak, en kullanışlısı fabrika yapımı kefir değil, canlı lakto- ve bifidobakterilerden bir starter yardımıyla yapılan ev yapımıdır. Bağırsakları belirli mikroorganizma türleri ile doldurur ve gastrointestinal sistemdeki fermantasyon ve paslandırıcı süreçlerle etkin bir şekilde savaşır. Sütten ev yapımı kefir nasıl yapılır, aşağıda bulabilirsiniz.

Taze kefir

Birçok insan sütten ev yapımı kefir yapmayı merak ediyor. Fermente süt ürünleri üreticilerine %100 güveniyor muyuz? Ne yazık ki, bugün gerçek kefir satın almak çok zor, çünkü bu ürünün üreticileri sadece taklitini gerçekleştirmeye çalışıyor, ona tadı iyileştiren ve raf ömrünü uzatan birçok bileşen ekliyor.

Kefir detaze olmalıdır, çünkü çocuklara yalnızca en fazla üç gün saklanmış bir içecek verilebilir. Bağırsak hareketliliğini, sindirimi mükemmel şekilde uyaran, sindirim sistemini temizleyen, uyumu geri kazandıran, fazla kiloları ortadan kaldıran taze kefirdir.

Kefirin genellikle üretim tarihinden itibaren 2-3 günlükken mağaza raflarına düştüğü bilinmektedir. Bu durumda kendi sağlığına ve bebeklerinin sağlığına önem verenler, sütten ev yapımı kefir nasıl yapılır sorusunun cevabını bulmaya başlıyorlar.

Ekşi hamur

Kefir ekşi mayası nedir? Süzme peynir, kefir, yoğurt üretimi için, nihai ürünün tadı daha yumuşak olacağından ve oluşumu daha hızlı olacağından, başlangıç olarak sıvı "Lactobacterin" kullanmak daha iyidir.

Bifidumbacterin kullanırken, özellikle yağsız sütü fermente ederseniz, kefir ekşilik (Bifidumbacterin'in belirgin tadı) ile gelebilir. Böyle bir etkiyi önlemek için sürekli olarak yiyeceğin hazır olup olmadığını kontrol edin.

Pişirme işlemi

Sütten ev yapımı kefir nasıl yapılır? Şu adımları izleyin:

1. Sütü kaynatın (herhangi bir yağ içeriği). 37°C'ye soğutun. Bakteriler yüksek sıcaklığa girerse ölebilirler.
2. Bakterileri şu oranda süte sokun: 1 litre süt için 10 ml starter. Karıştır.
3. Kapasiteörtün ve olgunlaşma için 37°C'de bırakın (bakteri gelişimi için mükemmel sıcaklık). Evde kefiri pilin yanına koyabilirsiniz. Bir termos veya yoğurt makinesi kullanmak çok iyidir. Bakteriler daha yavaş büyüyeceğinden ve serin bir odada genellikle askıya alınmış animasyona düşeceğinden ve süt fermente olmayacağından, bu tür yiyecekleri ev sıcaklığında basitçe fermente etmek mümkün olmayacaktır.
4. Olgunlaşan kefiri soğuması için buzdolabına gönderin.

Ev sıcaklığında ekşi hamur

Kefiri ev sıcaklığında fermente etmek ister misiniz? Satın alması oldukça kolay olan kefir mantarını ekleyin. Mantarlı bifidokefir pişirme işlemi şu şekildedir:

1. Sütü kaynatın (herhangi bir yağ içeriği). 38°C'ye soğutun.
2. Bakterileri şu oranda tanıtın: 1 litre süt için - 10 ml ekşi maya. Karıştır.
3. Süt 22 ° C'ye soğuduğunda, ona kefir mantarı ekleyin - 1 litre süt başına 20 ml. Tekrar karıştırın.
4. Fermantasyon kabını bir kapakla kapatın ve olgunlaşana kadar (8-12 saat) ev sıcaklığında bırakın.
5. Olgunlaşan kefiri soğuması için buzdolabına gönderin.

Sonuç olarak, sofranızda her zaman taze, son derece faydalı, canlı bakterilerle zenginleştirilmiş, birçok bağırsak rahatsızlığının iyileşmesine ve önlenmesine katkıda bulunan, metabolizmayı iyileştiren yiyecekler olacaktır.

Farklı olan nedir"Lactobacterin"den "Bifidumbacterin" mi?

"Bifidumbacterin" ve "Lactobacterin" arasındaki temel fark, ilkinde bifidobakterilerin, ikincisinde ise laktobasilin baskın olmasıdır. Her ikisi de sağlıklı bir bağırsakta yaşar ve insanlar için hayati önem taşır.

Bifidobakterilerin laktobasillere normal oranı 100'e 1'dir. Bu nedenle, doktorlar Bifidumbacterin'i hastalar için daha sık reçete eder, çünkü normal insan yaşamı için daha fazla bifidobakteri gerekir.

Bazı bakterilerin diğerlerine oranındaki dengesizliğe dysbacteriosis denir. Hangisinin daha iyi olduğu sorusuna - "Lactobacterin" veya "Bifidumbacterin", belirli bir cevap yoktur. Bunlar, disbakteriyozisin tedavisi ve önlenmesi için hastanın ihtiyacına göre ve birbiriyle eşit olarak kullanılan aynı çeşitte (probiyotikler) ilaçlardır.

"Bifidumbacterin"li ekşi hamur

Bu kefir başlatıcı, etkileyici faydalı bifidobakteri içeriğine sahip ev yapımı bir içecek oluşturmak için kullanılır.

Malzemeler:

• 500g süt;
• 1 şişe Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" en uygun fiyatlı bifidobakteri kaynağıdır. Herhangi bir eczaneden satın alınabilir. Bu ilacın kontrendikasyonu yoktur ve yeni doğanlar için bile önerilir. Kefir başlangıç yapımı:

1. Sütü biraz ısıtın, sıcaklığı en fazla40°C.
2. "Bifidumbacterin" şişesine biraz süt dökün ve çözünmesini sağlayın.
3. Çözeltiyi sütün geri kalanıyla karıştırın, sıkıca kapatın ve bir gün boyunca ev sıcaklığında karanlık bir odada bırakın. Odadaki sıcaklık 23 °C'nin üzerindeyse, ekşi hamur daha erken olgunlaşır.

Ev yapımı kefir için hazır mayayı buzdolabında en fazla 7 gün saklayın, çünkü bu süreden sonra bakteriler ölür.

Ekşi hamur biraz peynir altı suyunu ayırabilir, bu yüzden kullanmadan önce iyice karıştırın.

Çocuklar için kefir

Çocuğunuza bir gastroenterolog tarafından ev yapımı inek veya keçi sütünden kefir vermesi tavsiye edildi mi? Böyle bir hüküm bulmak neredeyse imkansızdır. Üzülmeye gerek yok! Size bu harika içeceği nasıl yapacağınızı göstereceğiz. Bu nedenle, bir şişede (eczaneden aynı probiyotik), sütte ve termosta "Bifidumbacterin" bulundurmanız gerekir. Pişirmeden önce doğal sütü kaynatın ve soğutun.

Ekşi hamur tarifi:

1. Sütü (0,5 l) 40 °C'ye ısıtın (sıcaklığını dudaklarınız veya bileğinizle kontrol edin, süt ılık olmalı, ancak haşlanmamalıdır).
2. Şişeyi "Bifidumbacterin" ile sütle doldurun, iyice karıştırın.
3. Şimdi sütü bir termosa dökün, içine bir şişe seyreltilmiş bakteri dökün. Kapatın, sallayın ve 12 saat bekletin.
4. Ardından sütü bir kaseye dökün ve soğutun. Ekşi maya saklanabilirhafta (sadece buzdolabının kapısında değil, arka duvarının yanında).

Kefir tarifi:

1. Sütü (0,5 l) 40 °C'ye ısıtın, bir termosa dökün. Üzerine 1 tatlı kaşığı ekleyin. mayalı.
2. Termosu kapatın, içindekileri karıştırın. 6-8 saat sonra kefir hazır olacaktır.

Bu kefir kalın çıkıyor ve çocuklar onu kaşıkla yiyor. Kefir içmek istiyorsanız, bir termosa 0,5 çay kaşığı gönderin. mayalı. Bu kefir, yukarıda bahsettiğimiz gibi hem keçi hem de inek sütü ile yapılabilir.

Probiyotik maliyeti

Bir eczanede "Bifidumbacterin" satın alabileceğiniz şeylerden daha önce bahsetmiştik. Bu ilacın fiyatı düşüktür. Her biri 5 doz içeren 10 şişe için sadece 96 ruble ödeyeceksiniz.

Bifidumbacterin tozu nedir? Beyazımsı gri veya bej renkli kristal veya gözenekli bir kütledir. Aslında bu, canlı bifidobakterilerin dondurularak kurutulmuş mikrobiyal kütlesidir.

Klasik tarif

Kefir yapmak için klasik tarifi düşünün. Al:

• 60 ml yoğurt;
• 500 ml yüksek yağlı süt.

Burada isteğe bağlı olarak kefiri paketteki önerilere göre kullanılması gereken marş ile değiştirebilirsiniz.

Üretim süreci:

1. Sütü bir tencereye dökün, ocağa koyun. İlk baloncuklar görünene kadar bekleyin, ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
2. Kefiri (veya kullanıyorsanız ekşi mayayı) ılık sütün içine dökün. Üniforma kadar karıştırın. Kavanozun boynunu birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün.
3. Bulaşıkları sıcak ve karanlık bir odaya gönderin. 8-10 saat alın. Kütleyi hafifçe karıştırdıktan sonra 10 saat daha bekleyin.
4. Belirtilen süreden sonra yemeği deneyin. Yoğun ve heterojen ise ev yapımı kefir yemeye başlayabilirsiniz.

Ekşi kremalı ekşi hamur üzerinde

Al:

• 150 gr yüksek yağlı ekşi krema;
• 1 litre süt.

Şu adımları izleyin:

1. Süt kaynağını yanmaz bir tavaya dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Ardından ısıyı kapatın ve kütleyi soğutun.
2. Ekşi kremayı tanıtın, karıştırın, sıvıyı bir cam kavanoza dökün. Birkaç kat gazlı bezle kapladığınızdan emin olun.
3. 10 saat sonra en lezzetli kefirin tadına varabilirsiniz. Halihazırda 8 aylık olan bebekler için uygundur.

Hızlı Tarif

İhtiyacınız olacak:

• 330 ml kefir;
• 1 litre süt.

Aşağıdakileri yapın:

1. Sütü bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın.
2. Kabı biraz soğuması için bir kenara koyun. Süt ılık olmalı.
3. İçine yoğurdu dökün, karıştırın ve kütleyi bir cam kavanoza dökün. Boynu üç kat katlanmış gazlı bezle bağlayın,12 saati işaretleyin. Kefirden sonra tadabilirsiniz.

Bifidobakteri ve ekşi krema ile

İhtiyacınız olacak:

• 30g yüksek yağlı ekşi krema;
• 0.4L süt;
• probiyotik "Bifidumbacterin" şişesi.

Bu kefiri şöyle pişirin:

1. 0,15 litre sütü 15 dakika kaynatın. Hafifçe soğutun, Bifidumbacterin tozu ile ekşi krema ekleyin. 3,5 saat ayırın.
2. Ardından kalan süt ürünlerini 30 ml gerçek ekşi maya ile birleştirin. Karıştırın ve 12 saat bekletin.

İçecek içmeye hazır.

Kilo kaybı için kefir

Baharatlı kefir uyumun korunmasına yardımcı olacaktır. Yapmaya çalış! Bu içecek sadece figür için sağlıklı değil, aynı zamanda son derece lezzetli. Özellikle diyetinizi değiştirmeden ayda 3-5 kilodan kurtulabilirsiniz. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 200 ml kefir;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 1.5 çay kaşığı zencefil;
• acı biber (tatmak için).

Aşağıdakileri yapın:

1. Yoğurt içine tarçın dökün.
2. Taze zencefil kökünü çok ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Bir tutam kırmızı acı biber serpin.
4. Her şeyi iyice karıştırın.

Baharatlı bu kefir yemekten sonra veya yemekten 20 dakika önce içilebilir. Tek bir kural var - bu içeceği hazırlayınkullanmadan önce. Afiyet olsun!