Espresso ve americano arasındaki fark nedir: hangisi daha güçlü, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kahve, asırlık bir geçmişi olan gerçekten büyüleyici bir içecektir. Bugün bu içeceğin yapıldığı meyvenin doğum yeri Etiyopya'dır. Kahve çekirdeklerinin keşfiyle ilgili ilk efsane orada doğdu.

Kahve geçmişi

Efsaneye göre uzun zaman önce Etiyopya'da Kaldim adında bir çoban yaşarmış. Bir gün, işini yaparken keçilerinin yabani bir çalının bilinmeyen meyvelerini yediklerini ve bundan sonra gece geç saatlere kadar enerjik ve canlı olduklarını fark etti. Sonra Kaldim, bu bilinmeyen meyvelerden bir kaynatma yapmaya karar verdi ve sonuç çok uzun sürmedi. Genç adam yorgunluğun nasıl geçmeye başladığını fark etti ve yerini iyi bir ruh hali ve neşe aldı.

Sonra çoban, keşfini yerel bir keşişle paylaştı; o da, kahvenin mucizevi özelliklerini deneyimleyerek, tüm koğuşlarına bu meyve suyunu içmelerini emretti. Böylece, eski bir efsaneye göre, kahvenin asırlık tarihi başladı. 14. yüzyıldan sonra meyveler yaygınlaştı ve dünya çapında popüler oldu.

1819'da Fransız bilim adamı Runge, kahve çekirdeğinin bileşimini inceledikten sonra, şimdi yaygın olarak bilinen kafeini ondan izole etti. Bu maddenin tüm faydalı özelliklerini ortaya çıkardıktan sonra, onu ilaçlara ve yiyeceklere sokmaya başladılar. Günümüzde kafein bazlı ilaçlar birçok rahatsızlığı tedavi edebilir.

Kahve çekirdeği çeşitleri

Kahve meyvelerinin keşfinden bu yana yaklaşık bin yıl geçti. Bu süre zarfında harika bir içecek yapmak için yüzlerce tarif ortaya çıktı. Kahve içeceklerinin sınıflandırılmasını açıklamadan önce, kahvenin öncelikle meyve çeşitlerine, yetiştirilme yerlerine ve sonraki kavurma derecelerine ayrıldığına dikkat edilmelidir.

En popüler kahve çekirdeği türleri Robusta ve Arabica'dır.

Arabica kahvesi, en eski kahve meyvesi çeşidi olarak kabul edilir ve 55'ten fazla kahve bitkisi alt türü içerir. Hepsi yetişme alanı ve lezzet bakımından birbirinden farklıdır. Arabica kadifemsi ve hafif bir tada sahiptir.

Robusta taneleri oldukça keskin bir tada ve çok fazla kafeine sahiptir. Saf haliyle, böyle bir meyveden bir içecek, acılığı ve gücü nedeniyle nadiren tüketilir. Bu çeşitliliğin açık bir avantajı, büyüme sürecindeki iddiasızlık ve düşük maliyettir. Robusta ayrıca amino asitler ve yağlar açısından da zengindir.

Espresso ve americano ana türleri

Kahve çekirdeklerinin tüm nüanslarına ve tadına rağmen, içecek seçiminde önemli bir kriter kahve çekirdeği olacaktır.çeşitlilik. Rusya'ya Ortadoğu'dan, Fransa'dan ve İtalya'dan sınırsız çeşitte kahve geldi. En popülerleri duble espresso, americano, cappuccino, latte ve sadece espressodur.

• Her türlü içeceğin temeli espresso olacaktır. Bu, ince öğütme ve hazırlanmasında harmanlanmış çekirdeklerin kullanılması ile karakterize edilen bir kahve türüdür. Geleneksel olarak espresso, yemekten sonra 50 ml'lik minyatür bir kapta içilir. Gazsız su ile bir içecek içebilirsiniz.
• Dopio, espressonun kafein içeriğinin iki katıdır.
• Lungo, Americano kahve ve espressonun özelliklerini birleştiren bir kahve içeceğidir. İçeceğin hacmi bir Amerikalınınkiyle aynıdır ve kafein içeriği bir espressonunkiyle aynı kalır. Çoğu zaman yemekten sonra lungo içilir.
• Americano, en popüler ikinci kahve içeceğidir. Espresso yapıldıktan sonra kahve su ile seyreltilerek hacmi arttırılır. İçeceği şeker, süt veya krema ile içebilirsiniz.
• Ristretto, tüm kahve içeceklerinin en güçlüsüdür. 25 ml su için 6 gram kahve alınır, bu da içeceği çok güçlü kılar. Ristretto, yemeklerden sonra bir bardak soğuk su ile içilmesinin geleneksel olduğu İtalya'da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Espresso ve Americano arasındaki fark nedir

İçecekler arasındaki temel fark, hacim ve güçtür. Americano'da, büyük hacme rağmen, kahvenin suyla seyreltilmesi nedeniyle tat ve aroma daha az belirgin ve derindir. Espresso ise gücü ve zengin tadıyla ünlüdür. Cevap"Hangisi daha güçlü, americano mu yoksa espresso mu?" sorusuna. Vermesi de kolaydır. Espresso'nun aynı miktarda kahve ancak daha az su içerdiği gerçeğine dayanarak, bu kahve içeceği Amerikan muadilinden daha güçlü olacaktır.

Espresso ve americano içme kültürü de farklıdır. Americano, içeceğe süt, şeker veya krema ekleyerek hem sıcak hem de soğuk olarak içilebilirse, İtalyan muadili geleneksel olarak sadece sıcak tüketilmeli, durgun suyla yıkanmalıdır. Ayrıca, uygun şekilde demlenmiş bir espresso, içeceğin yüksek kalitesini ve hazırlanmasının doğruluğunu onaylayan köpüğe sahip olmalıdır; Americano'da bu kriter isteğe bağlıdır.

Espresso tarifleri

Kahve yapmak, kendine has incelikleri ve nüansları olan ayrı bir sanattır. Ama öyle ya da böyle, tüm espresso tarifleri bu kahve içeceğinin geleneksel hazırlanışına dayanmaktadır. Ama bir fark var. Peki espresso ve americano arasındaki fark nedir? Aradaki fark, geleneksel olarak espressonun herhangi bir katkı maddesine ihtiyaç duymamasıdır. Ama gerçekten istiyorsan içine alkol ekleyebilir, şeker, krema, süt veya dondurma ekleyebilirsin.

Klasik espresso tarifi

Servis başına içerik:

• 20g çok ince çekilmiş kahve, koyu kavrulmuş;
• 50ml içme suyu.

Pişirme işlemi:

1. Kahve makinesinde kahve yapmak için önce külahı kaynar suyla durulayın, içine çekilmiş kahveyi dökün ve düzeltin.
2. Kahve makinesine yerleştirin.
3. Bir Türk'te bir porsiyon espresso hazırlamak için 20 gr kahveyi suyla doldurmanız, Türk'ü ateşe vermeniz, içeceğin kaynamasını beklemeniz ve ocaktan almanız gerekir.

Tekilalı Espresso

Servis başına içerik:

• 20g kaliteli kahve;
• 50ml su;
• 30ml tekila;
• 20g likör (tatmak için);
• 15g şeker kamışı;
• 20g krem şanti.

Pişirme işlemi:

1. Klasik bir espresso tarifi yapın.
2. Likörü, şeker kamışını ve tekilayı bir bardakta karıştırın ve biraz buharlayın.
3. Servis etmeden önce alkole espresso ve krem şanti ekleyin.

Amerikan versiyonu

Birçok Americano tarifi var. Herhangi bir biçimde sunulabilmesi ve içeceğin hacminin espressodan daha büyük olması nedeniyle birçok katkı maddesi nedeniyle tadı farklıdır. Americano ve espresso arasındaki fark nedir? İçeceklerin servis edildiği yemeklerin hacmi. Americano fincanlarının standart hacmi 200-250 ml, espresso ise 50-60 ml'dir.

Turuncu Americano

Servis başına içerik:

• 25g kaliteli kahve;
• 150ml su;
• 20 ml portakal likörü;
• 25g krem şanti.

Pişirme işlemi:

1. Espresso tarifine göre kahve yapın ve üzerine 100 ml sıcak su ekleyin.
2. Ortaya çıkan Americano'ya portakal likörü dökün ve servis yapmadan önce krem şanti ile süsleyin.

tarçınlı Americano

Servis başına içerik:

• 25g orta öğütülmüş kahve;
• 150ml su;
• 20g şeker kamışı;
• 2 gr öğütülmüş tarçın;
• 10ml brendi veya portakal likörü;
• 5g rendelenmiş narenciye kabuğu (tatmak için).

Pişirme işlemi:

1. Bir porsiyon klasik Americano pişirin.
2. Şeker, narenciye kabuğu rendesi, tarçın, brendi veya likörü şeker tamamen eriyene kadar karıştırıp buğulayın, ateşe verin ve bu karışımın içine americano dökün.

Bütün kahve türleri şu veya bu şekilde birbiriyle ilişkilidir ve benzer bir tada sahiptir. Espresso ve americano arasındaki fark nedir? İçeceklerin birçok farklılığı vardır: hazırlama tekniği, servis süresi, katkı maddeleri. Ancak buna rağmen kahve içeceklerinin bazı ortak özellikleri vardır. Yani, bir americano elde etmek için önce bir espresso yapmalısınız. Amerikan kahvesi daha az telaffuz edilse de içeceklerin tadı da benzer olacaktır.