Alerjik bir çocuk için menü: diyet seçimi, yaşa özel beslenme normları, tamamlayıcı gıdalar, izin verilen ve yasaklanan gıdalar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yazıda alerjisi olan bir çocuk için menü nasıl yapılır ona bakacağız.

Çoğu zaman, çeşitli kaynaklarda, alerjiler için katı bir diyetin uygulanmasının sadece yararlı değil, aynı zamanda zararlı olabileceğine dair bilgiler de yer almaktadır. Bu nedenle alerjisi olan bir çocuk için diyet oluşturma yaklaşımı kapsamlı ve bilinçli olmalıdır.

Alerji, vücudun yabancı proteinlerin yutulmasına karşı yetersiz tepki vermesi sonucu gelişen bir hastalıktır. Bu tür maddeler vücuda çeşitli şekillerde girebilir:

1. Yiyecek.
2. Parenteral. Böyle bir darbe ile böcek zehirlerine alerji, ilaç alerjisi gelişebilir.
3. İletişim. Sonuç olarak kontakt dermatit gelişir.
4. Aerojenik. Bu tür temas saman nezlesine neden olur.

Gıda alerjilerinin önlenmesi, belirli gıdaların diyetten çıkarılmasını içerir. Alerjik bir çocuk için menü yapmak oldukça zor olabilir.

Eleme Diyeti

Böyle bir diyet oldukça spesifiktir ve tüketilen gıdalar listesinden yalnızca aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olan belirli, spesifik olanları hariç tutmayı içerir. Doğru teşhisin mümkün olmadığı veya teşhisin erken bir aşamada olduğu durumlarda spesifik diyetler kullanılır.

Diyetten alerjeni belirlemek için, her seferinde bir ürünü hariç tutun ve hastanın durumunu izleyin.

Spesifik Olmayan Diyet

Bu diyet temeldir. Alerjenler diyetten çıkarıldığında vücuttaki genel beslenme yükünü az altmak gerekir.

Böyle bir diyet her türlü alerjisi olan bir kişi için ve alerji teşhisinin ilk aşamalarında gereklidir.

Böylece hipoalerjenik diyetin görevi şu şekildedir:

1. Diğer ürünlerin kullanımı yoluyla dışlanan eser elementler ve besinlerin eksikliğini doldurmak.
2. Genel alerjen yükünü az altın.
3. Alerjenle vücut temasının dışlanması.
4. Alerjen teşhisini tetikleyin.

İlk nokta en önemlisidir, çünkü çocuklarda katı bir hipoalerjenik diyet sadece şiddetli alevlenme dönemlerinde tedavi reçete edilene kadar gereklidir. Diğer zamanlarda, böyle bir istisnayı dikkate alacak dengeli, eksiksiz bir diyet oluşturmak için gıda alerjenleriyle teması dışlamamak gerekir.

Alerjik çocuklar için diyet menüsüne yakından bakalım.

Genel ilkelerçocuklar için hipoalerjenik bir diyet formüle etmek

Diyet oluştururken çocuğun vücudunun özelliklerini dikkate almak önemlidir.

Ayrıca, çocukların (yetişkinlerden) daha fazla lif ve protein ihtiyacı olduğunu unutmayın. Bu, çocukların yüksek derecede aktivitelerinden (özellikle 3-7 yaşlarında) ve ayrıca tüm organ ve sistemlerin doğru beslenme ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, uygulama, vücudun yetersiz alerjik tepkilerine en sık neden olan hayvan proteinleri olduğunu göstermektedir. 5 yaşında alerjik bir çocuk için menü hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır.

Süt proteinlerine karşı yüksek bir alerji prevalansının olması da önemlidir. Yetişkin ve çocukluk alerjileri arasında bazı farklılıklar vardır:

1. Birçok çocukta, bir bağışıklık tepkisi, bağışıklık dışı bir tepki ile birleştirilir. Bu gibi durumlarda yalancı alerji oluşur.
2. Polialerjenik duyarlılık sıklıkla oluşur.
3. Çocuk büyüdükçe çapraz alerji riski artar.

Son fark, temel olarak çocukların beslenme düzeninin genişletilmesinden kaynaklanmaktadır.

Tanımlanan tüm özellikleri hesaba katarsak, alerjik çocuklar için bir diyet ve haftalık bir menü oluşturmanın ana ilkelerini belirleyebiliriz:

1. Dengeyi sıkı bir şekilde kontrol etmek gerekir, diyetin faydası.
2. Yalnızca neden olan alerjenleri değil, aynı zamanda çapraz tahriş edicileri de hariç tutmak önemlidir.
3. İstisna bir önkoşuldurhistamin serbestleştirici ürünler.
4. Ekşi süt ürünlerine izin verilir.
5. Hayvansal proteini mümkün olduğunca ortadan kaldırmak, yerine bitkisel protein koymak önemlidir.
6. Gıda tipi alerjiniz varsa, tetikleyici alerjeni bulmanız zorunludur.
7. Kontakt dermatit, saman nezlesi, gıda aşırı duyarlılığı olsun, alerjik kökenli herhangi bir patoloji için bir diyet uygulamak gerekir.

Spesifik olmayan diyet, genel olarak yüksek derecede alerjik olan tüm gıdaların hariç tutulması olarak anlaşılır. Aşırı duyarlılık reaksiyonu şikayeti ile alerji uzmanına ilk ziyaretinizde böyle bir diyet reçete edin.

En kapsamlı eliminasyon diyetlerini kullanmak gelenekseldir. Uzmanlar, tüm ürünleri alerjenik aktivitelerine göre üç gruba ayırır:

1. Yüksek aktiviteli yiyecekler: herhangi bir baharat, kereviz, kavun, tüm kuruyemişler, kakao çekirdekleri, çikolata ürünleri, ekmek mayası, muz, turunçgiller, domates, tavuk eti, balık, süt, tavuk yumurtası.
2. Orta aktiviteli besinler: ahududu, ananas, kivi, üzüm, elma, kayısı, fasulye, bezelye, soya fasulyesi, pancar, salatalık, havuç, yulaf ürünleri, arpa, pirinç, çavdar ürünleri, buğday, hindi, at eti, domuz eti, sığır eti.
3. Zayıf aktivite gösteren yiyecekler: kızılcık, kızılcık, yaban mersini, marul, karpuz, armut, kuru erik, balkabağı, şalgam, lahana, kabak, karabuğday, tavşan eti, kuzu.

Çocuk doktoru Komarovsky, gıdalar arasında en aktif altı alerjeni tanımlar: balık, buğday, süt proteini, yer fıstığı, soya, tavuk eti.

Ado Diyet

Alerjist, immünolog, patofizyolog A. D. Ado tarafından geliştirilen diyet, agresif gıdaların reddedilmesini ve daha yumuşak bir gıda ile değiştirilmesini içerir.

Bu diyetin başlıca avantajları:

1. Zorunlu alerjenleri sırayla diyete sokma yeteneği, bu da reaksiyona neden olan tahriş ediciyi belirlemenizi sağlar.
2. Alerjenlerin klinik belirtilerinin hızla ortadan kaldırılması için tüm alerjenlerin aynı anda dışlanması.
3. Yasaklanmış yiyeceklerin belirli bir listesinin varlığı.

Fakat bu tekniğin bazı dezavantajları da vardır:

1. Her çocuğun vücudunun bireysel özelliklerine odaklanılmaz.
2. Son derece spesifik değil.

Alerjisi olan çocuklar için yasak olan yiyecekler

Ado yöntemi şu ürünlerin kullanımını içerir: elma kompostosu, çay, şeker, pişmiş elma, dereotu, maydanoz, taze salatalık, yağsız beyaz ekmek, pirinç, yulaf ezmesi, karabuğday, ayçiçeği, tereyağı, kefir ürünleri, kesilmiş süt, süzme peynir kitleleri, sebze, tahıl çorbaları, haşlanmış sığır eti.

Alerjik bir çocuk için menüden hariç tutulmalıdır: alkol, bal, kekler, ananas, çilek, çilek, süt, bıldırcın, tavuk yumurtası, mantar, patlıcan. Domates, baharat, füme etler, kahve, kakao, çikolata, bütün kümes hayvanları, deniz ürünleri, balık, fındık, narenciye.

Ado diyet örneği

Ado yöntemine göre bir hafta boyunca alerjik bir çocuk için menüböyle görün.

Pazartesi

1. Kahv altı: su ile pişirilmiş yulaf lapası, tereyağlı ekmek, şekerli çay.
2. Öğle yemeği: elma kompostosu, bitkisel yağlı lahana salatası, haşlanmış dilli brokoli, sebze suyu çorbası.
3. Aperatif: şeftali suyu, sert kurabiyeler.
4. Akşam yemeği: çay, dana köfte, patates püresi.
5. İkinci akşam yemeği: zencefilli kurabiye, yoğurt.

Alerjisi olan çocuklar için bir haftalık diyet menüsü basit ürünlerden oluşur.

Salı

1. Kahv altı: hindiba, su krepleri, elma reçeli.
2. Öğle yemeği: çay, dana straganof, suda karabuğday.
3. Aperatif: tuzlu bisküvi, elma.
4. Akşam yemeği: çay, lahana sarması.
5. İkinci akşam yemeği: yağsız kurabiyeler, fermente pişmiş süt.

Çarşamba

1. Kahv altı: su lapası, çay, ekmek ve tereyağı.
2. Öğle yemeği: çay, sosis, sebze yahnisi, sebze çorbası.
3. Aperatif: Viyana waffle'ları, yoğurt içme.
4. Akşam yemeği: sosis, haşlanmış lahana.
5. İkinci akşam yemeği: zencefilli kurabiye, yoğurt.

Bu, 3 yaşındaki alerjik bir çocuk için bir menüdür.

Perşembe

1. Kahv altı: çay, ekmek, muz, yoğurt.
2. Öğle yemeği: kuru meyve kompostosu, çift kazanda pişirilmiş kıyma, erişte.
3. Aperatif: kuru erik.
4. Akşam yemeği: kızılcık suyu, sosis, sebze yahnisi.
5. İkinci akşam yemeği: şekerli ve ekşi kremalı havuç.

Cuma

1. Kahv altı: vişne suyu, kuru üzüm, pişmiş elma.
2. Öğle yemeği: çay, salatalahana, haşlanmış dana eti, patates püresi, sebze suyunda pişirilmiş bezelye çorbası.
3. Aperatif: yağsız puf, yoğurt.
4. Akşam yemeği: kuşburnu, dil, yeşil fasulye, karnabahar, haşlanmış pirinç.
5. İkinci akşam yemeği: zencefilli kurabiye, yoğurt.

Cumartesi

1. Kahv altı: hindiba, peynirli tost, su üzerinde pirinç lapası.
2. Öğle yemeği: çay, dana köfte, karabuğday lapası.
3. Aperatif: kuru kayısı.
4. Akşam yemeği: sebze çorbası, salatalık salatası.
5. İkinci akşam yemeği: kurabiyeler, fermente pişmiş süt.

Pazar

1. Kahv altı: çay, süzme peynirli güveç, reçel.
2. Öğle yemeği: hindiba, lâhana salatası, haşlanmış sığır eti.
3. Aperatif: muz, süzme peynir.
4. Akşam yemeği: şeftali suyu, sosis, erişte.
5. İkinci akşam yemeği: kuru meyve, yoğurt.

Alerjisi olan çocuklar için böyle bir diyet menüsünün 2 yaşından büyük her yaşta uygun olduğunu bir kez daha vurguluyoruz.

Özel diyet

Belirli bir diyet, belirli bir hastalığın semptom kompleksine dayanan ve belirli tahriş edici maddelere karşı alerjinin varlığını hesaba katan diyetsel beslenmeyi içerir.

1. Solunum alerjileri için diyet. Bir çocuğun saman nezlesi varsa, çapraz alerjenleri dışlamak önemlidir. Bu, oral alerjilerin gelişmesini önleyecektir. Çapraz alerjenlerin listesi, hangi polenin alerjen olduğuna bağlıdır. Bronşiyal astım varlığında bal kullanımını dışlamak önemlidir.
2. Gıda dışı alerjilerin neden olduğu kontakt dermatit için diyet özel bir rol oynamaz. Dermatit atopik ise ve bir gıda alerjisinin varlığından kaynaklanıyorsa, dikkatli bir diyet oluşturulmalıdır.
3. Gıda alerjisi. Böyle bir alerji, tetikleyici alerjenin ve tüm çapraz uyaranların diyetten elimine edilmesini içerir. Birkaç standart diyet tablosu vardır: süt içermeyen diyet, tahılsız diyet, yumurta proteini duyarlılığı diyeti, soya alerjisi diyeti, küf ve maya alerjisi diyeti.

Bazen alerjik çocuklar için süt ürünleri içermeyen bir menü oluşturmanız gerekir.

Süt içermeyen diyet

Bu tür diyet yiyecekler, inek sütünde bulunan proteinlere karşı hassasiyet olması durumunda reçete edilir. Çocuk sütü ve buna dayalı ürünleri tolere edemiyorsa, aşağıdakiler diyetten çıkarılmalıdır: yoğunlaştırılmış süt, peynir, dondurma, süzme peynir, yoğurt, krema, fermente pişmiş süt, kefir, peynir altı suyu, margarin, süt tozu, inek süt.

Genellikle sosislerde, sosislerde, bisküvilerde, waffle'larda, soslarda, kremalarda, tatlılarda, şekerlemelerde süt izleri vardır. Bu nedenle, alerjisi olan bir çocuğa vermeden önce bir ürünün bileşimini incelemek önemlidir. Ambalaj üzerinde süt proteini laktoglobulin, laktalbümin, kalsiyum kazeinat, potasyum kazeinat, sodyum kazeinat, ayran, kazein hidrolizat, kazein olarak etiketlenebilir.

Diyetteki süt ürünleri eksikliğini telafi etmek için baklagiller, soya, kümes hayvanları, yağsız et olabilir. Ayrıca inek sütüne alerjisi olan kişiler genellikle kısrağı iyi tolere eder vekeçi sütü ve birçok fermente süt ürünü.

Süt içermeyen diyet, kalsiyum ve D vitamini gerektirir.

Glutensiz diyet

Bir çocuğun tahıl, dondurma, soya sosu, çikolata, ketçap, mayonez, makarna, rulo, kurabiye, kepek, ekmek kırıntıları, ekmek, tahıl garnitürleri, tahıllar, buğday bazlı yemeklere alerjisi varsa.

Taneler, ambalaj üzerinde monosodyum glutamat, m alt, sebze nişastası, bitkisel protein hidrolizatları olarak etiketlenebilir.

Tatlandırıcı, kıvam arttırıcı, emülgatör içeren ürünler kullanılırken dikkatli olunmalıdır.

Mısır unu, karabuğday, pirinç, çavdar, yulaf, arpa bu ürünlerin eksikliğini telafi edebilir.

Tavuk yumurtası alerjisi için diyet

Bu durumda şerbet, beze, nuga, sosis, sosis, mayonez, bazı hamur işleri, marshmallow, sahanda yumurta çocuğun menüsünden çıkarılmalıdır.

Tavuk yumurtası türevleri etikette vitellin, ovomukoid, ovomucin, livetin, lesitin, lizozim, globulin, albümin olarak etiketlenebilir.

Yumurta akı patates nişastası, jelatin, süzme peynir, soya unu, keten tohumu ile değiştirilebilir.

Birçok ebeveyn, 4 yaşındaki alerjisi olan çocuklar için nasıl menü yapılacağını merak ediyor?

Her yaştan çocuklar için hipoalerjenik beslenme

Farklı yaşlardaki çocuklar için beslenmenin belirli özellikleri olduğunu düşünmek her zaman önemlidir.

Bir yaşın altındaki çocuklar için ana alerjen inek sütünde bulunan proteindir. ATBununla bağlantılı olarak, içeriğindeki ürünler, bebek 8 aylıktan daha erken değil, tamamlayıcı gıdalara oldukça geç dahil edilir. Temel beslenmeye gelince, bu konu karma veya yapay beslenen çocuklar için geçerlidir. Bu durumda inek sütündeki karışımlar kontrendikedir, hipoalerjenik ürünlerin kullanılması gerekir, örneğin: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Çocuğun diğer ürünlere de alerjisi varsa, hipoalerjenik karışımların kullanılması gerekir, ancak kısmen veya orta derecede hidrolize kazein içeren ürünlerin kullanılmasına izin verilir: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Bebek emziriyorsa, emziren bir kadının diyetini ayarlamak önemlidir - glütensiz veya süt içermeyen bir diyet izlemelidir.

Bu tür çocukların tamamlayıcı beslenmesi normal durumlardan daha geç olmalıdır - 5,5 aydan daha erken olmamalıdır.

Ve alerjik bir çocuk için yılda bir menü nedir? En önemli diyet tedavisi 1-3 yaş arasıdır. Çocuklar için yılda hipoalerjenik beslenme:

1. Alerjenik gıdaların çocuğun diyetinden çıkarılmasını, ortak bir sofraya geçmeyi reddetmeyi, tuz, baharat ve kimyasal katkı maddelerinin miktarını az altmayı içerir. Bir yaşındaki alerjik bir çocuğun menüsü başka ne önerir?
2. Fermente süt ürünleri ancak iyi tolere edilirse tüketilebilir. Bir yaşında alerjik bir çocuk için bir haftalık menü derlenirken bu dikkate alınmalıdır.
3. Süt içmek kesinlikle yasaktır.

Ayrıca 2 yaşında alerjik bir çocuğun menüsü tarafından sorular sorulur. Bu yaşta, hipoalerjenik bir diyet bıldırcın veya tavuk yumurtası kullanımına izin verir (çocuk bunları iyi tolere ederse), ancak ortak masada yemek yemesine izin vermez.

3 yaşında hipoalerjenik diyet:

1. Çocuğu ortak bir masaya transfer etmenizi, diyete balık, fındık eklemenizi sağlar.
2. Çocuğunuzu domates, narenciye, mantar, çilek, çilek, tropikal meyveler, kakao, çikolata ve baharatlarla beslemeniz önerilmez.

3 yaşındaki alerjik bir çocuk için hipoalerjenik menü, kural olarak, yalnızca yaş beslenme normlarına göre düzenlenen porsiyon boyutunda farklılık gösterir. Yani 4, 5 yaş ve üzeri bir çocuğu beslemek için kullanılabilecek ürün seti farklı değil.

Dikkat edilmelidir ki 4 yaşında alerjisi olan çocuklar için menüyü kontrol etmek gençlere göre çok daha kolay. Bu nedenle çocuğa belirli yiyecekleri neden yememesi gerektiğini açıklamak önemlidir.

Ergenlik döneminde tat, aroma, boya, fast food, alkol içeren yiyecekler yasaktır.

Alerjik bir çocuk için yaklaşık bir menü oluşturmanın sorumlu bir süreç olduğu ve alerjinin türü, tetikleyici faktör, yaş gibi birçok faktörün dikkate alınmasının önemli olduğu her zaman hatırlanmalıdır. çocuğun. Bu nedenle bir uzmana güvenmek ve diyet hazırlamak daha iyidir.

Uygunluğun da unutulmamalıdır.bir çocuk için hipoalerjenik diyet, alerjik bir hastalığın tedavisinde ana ve en önemli unsurdur.

Alerjik çocuklar için menü tarifleri

Kabaklı darı lapası:

1. 200 gram balkabağının kabuklarını soyup küpler halinde kesmek, bir bardak su ile dökmek, yarım saat güveçte göndermek gerekiyor.
2. Yıkayın ve 0,5 su bardağı darıyı balkabağına ekleyin.
3. Tencereye 1,5 su bardağı su ekleyin.
4. Tuz ve şeker ekleyin, 20 dakika pişirin.

Sebze Brokoli Güveç:

1. Soy, doğra, soğan, havuç, patatesleri bir tencereye koy.
2. Suya dökün, tuzlayın, 20 dakika pişirin.
3. Dondurulmuş brokoli ve bezelyeleri sebzelere ekleyin, karıştırın, 20 dakika pişirin.
4. maydanoz, otlar ile süsleyin.

Glutensiz, Süt İçermeyen ve Yumurta İçermeyen Cupcakes:

1. 100 gr elmayı soyun ve kesin (kabak, muz, armut izin verilir), bir bardak su dökün, bir blender ile doğrayın.
2. Daha önce sirke ile söndürülmüş 5 gr soda ekleyin.
3. Ayrı bir kaseye 180 gr pirinç unu (mısır unu kullanabilirsiniz) eleyin, tuz ekleyin, 120 gr şeker. Elde edilen karışımı meyveye dökün, karıştırın.
4. 180 ml bitkisel yağ dökün, karıştırın.
5. Ortaya çıkan kütleyi kalıplara yayın, konveksiyon modunda 180 derece sıcaklıkta pişirin.

Havuçlu Elma Güveç:

1. Havuçları soyun ve kaynatın.
2. Elmaları soyun, havuçlara ekleyin ve bir blender ile doğrayın.
3. Ekleçırpma teli ile çırpılmış yumurta, üç yemek kaşığı irmik, 4 yemek kaşığı şeker, tarçın.
4. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
5. Bir kalıba dökün, fırında pişirin.

Yeşil Erişteli Tavuk Çorbası:

1. Tavuk filetoyu kaynatın, köpüğü çıkarın.
2. Yeşil soğanları, dereotu, maydanozu, soğanı ince ince doğrayın, havuç rendeleyin.
3. Eti et suyundan çıkarın, öğütün.
4. Et suyunu tuzlayın, baharat, tuz, sebze, erişte, et ekleyin.
5. 15 dakika pişirin.
6. Otları ekleyin, 5 dakika pişirin.
7. Çorbayı krutonla servis edin.

Vişneli jöle:

1. Bir litre suyu kaynatın, içine vanilin, yarım bardak şeker dökün.
2. Kirazları ekleyin, 2 dakika kaynatın.
3. Bir bardak soğuk suya 2 yemek kaşığı nişasta ekleyin.
4. Ortaya çıkan solüsyonu vişneli bir tencereye dökün, sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
5. Kullanmadan önce soğuması önerilir.

Bir çocukta alerji olması durumunda özel bir diyete uyum, durumunun dikkatli bir şekilde izlenmesi, genellikle alerjik belirtilerden tamamen kurtulmanızı sağlar. Bebek büyüdükçe sindirim sistemi güçlenir, alerjenlere duyarlılığı azalır ve 7 yaşına kadar tamamen kaybolabilir.

Alerjik çocuklar için bahçe menüsü

Bugüne kadar herhangi bir düzenleyici yasada öngörülen bir okul öncesi eğitim kurumunda alerjik bir çocuğun beslenmesini organize etmek için açık kurallar yoktur. Böylece, her birindeanaokulu, bu sorun ayrı ayrı çözülür. Ancak her durumda, liderlik (tercihen ebeveynlerle birlikte) çocuğa nasıl yardım edebileceğinizi düşünmek zorundadır.

Alerjisi olan bir çocuğun beslenmesi için ebeveynler ve okul öncesi eğitim kurumu yönetimi arasında çeşitli seçenekler olabilir: ayrı bir diyet masası, sadece bahçede öğle yemeği, kendi yemekleri (olası bir durum değil çünkü bu mevcut gıda tedarik kurallarının ihlali).

Yönetim işleri konusunda vicdanlıysa ve yasaların verdiği tüm görevleri yerine getirirse ideal senaryo böyle görünür. Pratikte ise durum oldukça farklıdır. Genellikle, alerjisi olan çocukların ebeveynleri, normal bir okul öncesi eğitim kurumunun fırsata sahip olmadığı ve / veya ayrı yemek pişirmek zorunda olmadığı gerçeğine dayanarak bu tür koşullar reddedilir.

Alerjik bir çocuk için nasıl menü yapılır onu inceledik.